Soojad päevad on ukse ees, mis tähendab, et on aeg varuda retsepte maitsvate, mahlaste ja aromaatsete kanakebade valmistamiseks. Ja see jaotis aitab teid selles, mis sisaldab erinevaid retsepte kebabide valmistamiseks igale maitsele.
Retsepti sisu:
- Kuidas valmistada kanavardaid
- Marinaad kana kebabi jaoks
- Kuidas kanavardaid marineerida
- Kana vardad sojakastmes
- Video retsept
Rõõmsameelne sõprade seltskond, põlev tuli ja söel küpsetatud liha isuäratav aroom - see on juba tuttav pilt välipidudest. Grillist on juba ammu saanud vaba aja veetmise hädavajalik atribuut. See on valmistatud erinevat tüüpi lihast. Viimasel ajal on aga üha rohkem kanafilee austajaid ja austajaid. Kuna see on eelarvesõbralik, on selle valmistamine kiire ja lihtne. Ja ka selle populaarsus kasvab igal aastal, tk. see on dieet, võrreldes lambaliha, sealiha või veiseliha kebabidega.
Kuidas valmistada kanavardaid
Enne kodulindude kebabi keetmise alustamist peate selle valima, tükeldama ja alles seejärel praadima.
- Valik kanaliha. Grillimiseks on parem valida kuni üheaastased ja vähemalt kilogrammi kaaluvad linnud. Sellisel lihal on vajalikud omadused, mida on vaja šašlõki kebabi jaoks. Tervest rümbast on soovitav eelistada mahlast viljaliha, sest see ei nõua pikka marineerimist. Piisab, kui maitsestada mis tahes kastmega ja praadida üle tule. Lindu ostes peate selle lõhna tundma. Värskel tootel on meeldiv ja kergelt magus aroom. Kvaliteetse kana värv on ühtlane ja kreemjas, nahk on õrn, rind on ümardatud. Kui liha on külmutatud ja jahutatud, on parem valida teine võimalus. Kuna sellel on pehmuse ja maitse osas võrreldamatud eelised.
- Kana liha viilutamine. Liha on soovitatav lõigata suurteks osadeks. Šiškebabi saate valmistada linnu mis tahes osast. Siiski tuleb arvestada, et rinnast (fileest) pärit šašlõkk kebab on kuivem kui luust pärit lihast. Kõige maitsvam kebab saadakse kana reiest. Kas rümba koorida või mitte, on maitse asi. Kuid nahaga muutub tule kohal praetud kana mahlasemaks ja rasvasemaks.
- Kana kebabi praadimine. Kebabi praadimiseks peate kõigepealt tulekahju tegema. Selleks on parem kasutada kase- või viljapuu küttepuid. Tuld saab teha kasekoorega. Kui tuli põleb läbi ja tekivad söed, võite hakata liha praadima. Võite kasutada ka pakendatud sütt kottides, mis muudab töö palju lihtsamaks. Süütage väike tuli ja lisage veidi sütt. Kui süsi on süüdatud, hakake kana küpsetama. Söe süütamiseks kasutage spetsiaalseid vedelikke. Ärge kasutage bensiini ega petrooleumi. See rikub kebabi maitset. Kui söed on valmis, pange liha vardasse ja asetage grillile. Pöörake see iga 3-5 minuti järel ümber. Linnu valmisoleku väljaselgitamiseks võite selle torgata millegi teravaga: noa, kahvli, hambaorgi või tikuga. Kui lihast eraldub valge vedelik, on kebab valmis, punane - oodake veel.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 160 kcal.
- Portsjonid - 20
- Küpsetusaeg - 30 minutit ettevalmistustööd, kuni 12 tundi marineerimist ja kuni 30 minutit söega praadimist
Koostis:
- Kana trummipulgad - 2 kg
- Sibul - 6 tk.
- Majonees - 150 ml
- Sool pipraga - maitse järgi
Ettevalmistus:
- Pese kanakintsud, sool ja pipar. Asetage need sügavasse anumasse ja jätke 15 minutiks.
- Seejärel lisage majonees ja hakitud sibul poolrõngasteks.
- Sega toit, kata kaanega ja jäta umbes tunniks toatemperatuurile seisma. Seejärel hoia liha 12 tundi külmkapis, 4 tundi toas.
- Asetage sääred restile, mille asetate hõõguvate söe ja mõõduka kuumusega grillile. Pöörake aeg -ajalt riiulit ja piserdage liha mahlaga, milles see oli marineeritud, või veega või õllega.
- Prae kana kuldpruuniks.
- Nüüd avage riiul ja pange sibulad küljele, millel kana kõige rohkem küpsetatakse. Sulgege rest ja küpsetage sibul pehmeks, mida saab eristada eralduva mahla läbipaistva värvi järgi.
Marinaad kana kebabi jaoks
Et kana kebab oleks mahlane ja pehme, tuleb liha esmalt marineerida. Marinaadi jaoks kasutatakse maitsmiseks väga erinevaid tooteid. Kõige tavalisemad on sibul ja küüslauk. Harvemad koostisosad: ingverijuur, kiivi, tomatid. Kasutatavate kastmetena: sidrun, sojakaste, keefir, majonees, lauaäädikas, tkemali, ayran, jogurt, vein, õlu. Vürtsidest ja ürtidest: koriander, must pipar, loorberileht, pune, piparherned. Ja loomulikult on mahlase kanakebabi jaoks oluline teada mõningaid marineerimise saladusi.
- Marinaad peaks kana küllastama maitsega. See on peamine erinevus kõva liha (veiseliha, lambaliha) vahel, mida tuleb pehmendada. Ja selleks lisatakse marinaadile "happesus", mis pehmendab kiudusid. Kana liha (välja arvatud rinnad) saab küpsetada ainult mee ja sojakastmega ning need on juba maitsvad ja pehmed.
- Teine kana eripära on marineerimise aeg. Seda ei pea pikka aega marinaadis hoidma. Ainult 2 tundi võib olla piisav.
- Kanavardade puhul ärge kasutage ühte kana. Parem on osta selle teatud osi: sääreosa, reied, tiivad. Esiteks marineeritakse need ühtlaselt ja teiseks küpsetatakse samal ajal.
- Kui kasutate dieedirinda, valmistage marinaad taime- või oliiviõli baasil. See hoiab ära mahla väljavoolu, mis takistab kuivtoitu.
Koostis:
- Sojakaste - 150 ml.
- Mesi - 1 tl
- Küüslauk - 1-2 nelki
- Sool ja pipar maitse järgi
Ettevalmistus:
- Koorige ja tükeldage küüslauk.
- Kombineeri mesi sojakastmega ja sega hästi.
- Asetage hakitud küüslauk mee ja sojakaste sisse.
- Vala marinaad kana peale ja hoia seda vähemalt tund.
Kuidas kanavardaid marineerida
Paljud mahlakate kanakebade valmistamise retseptid nõuavad kujutlusvõimet. Millest sellise roa jaoks on juba tohutult palju võimalusi. Inimestel õnnestub valmistada marinaad mitmesugustest eksootilistest toodetest, meelitades sinna igasuguseid kastmeid, puuvilju, köögivilju, rafineeritud vürtse, vürtse ja ürte. Kana kebabi eristab selle valmistamine, mis võimaldab teil näidata oma kujutlusvõimet ja paljastada täielikult kulinaarse potentsiaali.
Klassikaline marineerimismeetod on üsna lihtne. Kana jagatakse portsjoniteks, mis täidetakse soovi korral küüslauguküüntega. Valitud köögiviljad lõigatakse viiludeks. Pool liha- ja köögiviljaportsjonist pannakse roogadesse, pärast seda ülejäänud liha ja köögiviljad. Tooted valatakse marinaadiga ja jäetakse mõneks ajaks seisma. Te ei pea neid segama. See on lihtsaim ja kuulsaim viis mahlaste kanakebade marineerimiseks.
Koostis:
- Kana reied - 2 kg
- Keefir - 1 l
- Vibu - 2 pead
- Küüslauk - 5 nelki
- Cilantro - kamp
- Sool pipraga - maitse järgi
Ettevalmistus:
- Koorige küüslauk ja laske läbi pressi või jahvatage uhmris.
- Pühkige pestud ja kuivatatud reied küüslaugu ja pipraga.
- Lõika sibul rõngasteks.
- Voldi liha ja sibulad sügavasse anumasse ja vala keefir nii, et see kataks veidi liha.
- Jäta reied 2 tunniks marineerima.
Kana vardad sojakastmes
Peaaegu kõik sojakastmes küpsetatud road on tõeliselt maitsvad ja magusad. Seda saab kombineerida paljude toodetega ja liha jääb alati õrn ja rikkaliku aroomiga.
Koostis:
- Kana terad - 2 kg
- Sibul - 4 pead
- Sojakaste - 500 ml
- Sidrun - 1 tk.
- Sool ja pipar maitse järgi
- Loorberileht - 3 tk.
Ettevalmistus:
- Pese ja kuivatage abaluud, koorige sibul ja lõigake rõngasteks.
- Sügavas konteineris vaheldumisi liha- ja sibulakihti. Määri kihtide vahele loorberilehed, maitsesta pipra ja soolaga.
- Pese sidrun ja pigista sellest mahl välja.
- Sega sidrunimahl sojakastmega.
- Valage kastruli sisu soja-sidruniseguga, sulgege kaas ja seista 6 kuni 12 tundi.
- Enne toiduvalmistamist segage toitu põhjalikult, pange vardasse või asetage restile ja grillige söel olenevalt temperatuurist umbes 15–30 minutit.
Video retseptid:
