Kartulipuder on kõige populaarsem lisand, mida iga koduperenaine peaks oskama valmistada. Hoolimata asjaolust, et esmapilgul tundub, et seda on lihtne valmistada, on siiski mõned saladused, mida peate teadma.
Retsepti sisu:
- Kartulipüree valmistamise saladused
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Kartulipüree on roog, mida valmistatakse kõige sagedamini igas peres. See edestab enesekindlalt isegi pastat, köögiviljadest ja teraviljadest rääkimata. Kartulipuder on tõeliselt mitmekülgne: aromaatne, maitsev, plastiline ja võimaldab katsetada kaunistuse ja kujundusega. See sobib hästi erinevate lisanditega: mis tahes liha, kala ja köögiviljadega. Roog jätab küllastustunde pikaks ajaks.
Selleks, et kartulipuder tõelist naudingut pakuks, tuleb see korralikult ette valmistada. Loomulikult pole erilisi talente vaja. Klassikaliste kaanonite kohaselt valmistatakse see roog keedetud kartulitest, millele on lisatud soola, võid, mune ja kõiki piimatooteid: hapukoort, piima, koort. Puuduvad spetsiaalsed salajased komponendid ja leidlikud elektriseadmed. Relvastatud tavalise purusti või mikseriga saate valmistada täiusliku kartulipüree.
Kartulipüree valmistamise saladused
- Kartulipudru puhul on soovitav kasutada vana saagi mugulaid, noored kartulid selleks ei sobi. Kartul peaks olema kindel, kindla ja ühtlase koorega.
- Peate köögivilja küpsetama madalal kuumusel, kaane all. Vesi peaks seda vaid veidi katma.
- Nõu keedetakse mitte kauem kui 15-20 minutit.
- Mugulaid ei tohiks väga peeneks lõigata. Need valmivad muidugi kiiremini, kuid kaotavad ka palju tärklist.
- Ärge säästke võid kartulipüree jaoks, nii et toit maitseb ainult paremini.
- Et kartulipüree ei osutuks liiga nöörivaks ja halliks, tuleb see valmistada ainult kuumast kartulist, mille temperatuur ei ole madalam kui 80 ° C.
- Roogi võid kaunistada lokkis peterselli, hakitud tilli või väga mõnusalt porgandipüreega.
- Kartuliputru ei kuumutata. Selle säilivusaeg on kaks tundi. Pärast jahutamist saab seda kasutada kartulipiruka, pajaroogade, zrazi, täidiste jaoks.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 106 kcal.
- Portsjonid - 4
- Küpsetusaeg - 30 minutit
Koostis:
- Kartul - 4 tk.
- Või - 50 g
- Munad - 2 tk.
- Loorberileht - 2 tk.
- Piparherned - 4 tk.
- Sool - 1,5 tl või maitsta
Kartulipudru valmistamine
1. Koorige kartulid ja peske neid jooksva vee all. Lõika see keskmisteks, umbes 2 cm suurusteks tükkideks (ära neid liiga peeneks lõika, muidu tuleb tärklis välja). Kastke mugulad kastrulisse ja katke veega nii, et see kataks ainult kartulit. Lisa kastrulisse loorberilehed ja pipraterad. Lülitage kõrgele tulele ja keetke. Seejärel vähendage temperatuuri miinimumini, sulgege anum kaanega ja küpseta, kuni köögiviljad on pehmed, umbes 20 minutit.
2. Maitse küpsetatud kartulit noaga. Kui see on pehme, tühjendage vesi potist. Seejärel pange kartul tagasi pliidile ja kuivatage veidi keskmisel kuumusel, umbes 2-3 minutit, nii et niiskus sellest aurustub.
3. Lisa kartulitele või ja klopi munad sisse. Soovi korral saate lisatud tooteid kohandada. Näiteks lisa ühe muna asemel hapukoort või koort. Võite ka piima valada.
4. Sõtku kartulid puruga ühtlaseks. Püree konsistentsi reguleeri ise. Armasta lahjemaks, lisa pikemat võid, koort, piima. Vastupidi, kui eelistate paksu kartulit, piirduge minimaalse tootevalikuga.
5. Pane valmis kartulipuder sügavasse anumasse ja serveeri. Kaunista soovi korral ürtidega. Kuid võite puistata kartuleid praetud seente või praetud sibulaga.
Vaata ka videoretsepti kartulipudru valmistamise kohta (retsept kokk Ilja Lazersonilt).
