TOP 4 lihtsat retsepti koos fotodega maitsvatest sparglitoitudest kodus. Kulinaarsed nipid, valikureeglid ja toiduvalmistamise saladused. Video retseptid.
Spargel on meie koduperenaiste jaoks üsna uus toode. Seetõttu ei tea paljud inimesed, kuidas seda valmistada. Kuid sellest valmistatud toidud erinevad tohutult. Seda saab kombineerida paljude toodetega. Seda lisatakse köögivilja-, liha- ja kalasalatitele, hautistele, suppidele, küpsetatud pirukatele, kastmetele, lisatakse pitsale, konserveeritakse … Sageli spargel lihtsalt blanšeeritakse ja serveeritakse iseseisva lisandina kastmega.
Spargleid on kahte tüüpi: valge ja roheline. Esimene kasvab maa all, seetõttu on see valge. Selle võrsed on pehmemad kui päikese poole venivad rohelised viljad. Valget sparglit on meie riigis harva, kuid rohelist sparglit leidub ja müüakse igas supermarketis. Lisaks on see palju kasulikum. Roheline spargel sisaldab vitamiine A, B, C, K, E, foolhapet. Samuti on mikroelemente: seleen, vask, raud, mangaan, kaalium, kaltsium. Selle regulaarne kasutamine puhastab keha toksiinidest ja toksiinidest, parandab südame, veresoonte tööd ja vereloome protsessi. Lisaks on see madala kalorsusega, 100 g sisaldab ainult 20 kC. Seetõttu sobib taim neile, kes jälgivad kehakaalu või soovivad liigseid kilosid kaotada. Selle toote teine eelis on minimaalne küpsetusaeg.
Spargelite valmistamise kulinaarsed nipid ja saladused
Enne kui hakkate sparglitega maitsvaid roogasid valmistama, peaksite õppima mõningaid lihtsaid näpunäiteid, mis aitavad teil valida värske ja tervisliku toote. Arvestades kõiki peensusi, ilmub lauale sellest originaalsest taimest valmistatud tervislik ja suussulav kulinaarne meistriteos.
Kuidas sparglit valida?
Enne ostmist kontrollige sparglit. Selle kvaliteedi üks tunnuseid on selle erkroheline toon. Otsad on alati tihedalt suletud ja ei vabasta seemneid. Ideaalsed varred on ümarad, tugevad ja tihedad. Need ei tohiks olla soonilised ega lamedad, pehmed ega närbunud. Taime noored võrsed on õhemad, 15–16 cm pikad, mis tähendab, et nad valmivad kiiremini. Värske spargel on lõhnatu. Vanad võrsed on sitked ja maitsetud, neid ei sööda.
Kuidas sparglit õigesti valmistada?
Sparglit saab keeta, küpsetada ahjus või hautada pannil. Ta valmistab ette nii kiiresti kui võimalik. Ideaalne valmis spargel on krõmpsuv ja erkrohelise värvusega. Kui toode on üle küpsetatud, läheb see halvaks. Viljad muutuvad liiga pehmeks, närbunud ja ei ole isuäratavad. Pärast kuumtöötlemist võib taime süüa üksi või lisada teistele roogadele.
Kuidas koorida sparglivarred enne küpsetamist?
Professionaalsed prantsuse kokad soovitavad sparglid enne toiduvalmistamist koorida. Kuid see pole vajalik, kuid sõltuvalt maitse -eelistustest. Spargel on siiski parem koorida. Esiteks on selle nahka raske närida ja teiseks võivad võrsed küpsetada ebaühtlaselt. Koorimata varte keetmine võtab kauem aega ja selle aja jooksul võivad need seest muutuda pudruks.
Spargli koorimiseks tehke tööd võrsete keskelt alla jämedama osani, koorides taime. Kartuli koorija sobib ideaalselt taime puhastamiseks.
Kuidas valmistada sparglit?
Pese kooritud spargel ja murra 6-8 tk kimpudeks. Lõika põhjast 2 cm viljad nii, et varred oleksid sama pikkusega. Siduge kimbud niidi või rohelise oksaga. Keetke soolane vesi ja lisage mõned sidruniviilud. Asetage spargelkobarad vertikaalselt, tipud üles ja küpseta 5 minutit. See meetod aitab puuviljal ühtlaselt küpseda, sest pehmed pealsed küpsevad kiiremini kui varre paksemad osad ja neile piisab aurust.
Võite sparglit keeta topeltkatlas, nii et puuviljad on veelgi tervislikumad. Tavaline toiduvalmistamisviis on blanšeerimine, mille käigus keedetakse vart 5 minutit keevas soolases vees. Spargel tuleks katta 3 cm kõrgema veega.
Pärast spargli mis tahes keetmist voltige taim kurniks ja loputage jääveega, et säilitada ilus smaragdivärv ja kõik vitamiinid. Kuivatage toode rätikuga.
Kuidas sparglit ahjus küpsetada?
Lõika kooritud varred nagu võrsete valmistamisel toiduvalmistamiseks. Määri küpsetusplaat vähese õliga. Laotage puuviljad sellele ühtlase kihina üksteisest lühikese vahemaa tagant. Maitsesta soolaga, nirista peale sidrunimahl ja oliiviõli. Saatke küpsetamiseks kuumutatud ahjus temperatuurini 180 ° C 15-20 minutit või kuni 220 ° C 10 minutit.
Kuidas hautada sparglit pannil?
Spargel pannil küpsetamine pole just kõige tervislikum, kuid maitsev viis. Kuumuta paksu põhjaga pann või või taimeõliga. Asetage ettevalmistatud varred tervelt või lõigake diagonaalselt. Prae 5-7 minutit, aeg-ajalt segades.
Salat spargli, tuunikala ja juustuga
Spargel sobib suurepäraselt igasse salatisse. See on ühendatud erinevate toitudega, alates lõhest ja jamonist kuni meloni ja ananassini. Salatites kasutatakse tavaliselt ainult varte tippe, sest need on pehmemad ja õrna maitsega.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 113 kcal.
- Portsjonid - 2
- Küpsetusaeg - 30 minutit
Koostis:
- Roheline spargel - 50 g
- Konserveeritud tuunikala omas mahlas - 100 g
- Feta juust - 50 g
- Jahvatatud must pipar - näputäis või maitse järgi
- Palsamiäädikas - 1 supilusikatäis
- Oliiviõli - 1 supilusikatäis tankimiseks
- Salati lehtede segu - 150 g
- Tomatid - 1 tk.
- Sool - näputäis või maitse järgi
Salati valmistamine spargelite, tuunikala ja juustuga:
1. Valmistage spargel ette muul viisil, mida on kirjeldatud eespool: keetke, küpsetage või hautage. Lõika ettevalmistatud jahtunud varred viltuseks 2 cm tükkideks.
2. Peske salatilehed, kuivatage rätikuga ja korjage käsitsi mis tahes kujul.
3. Peske tomatid, kuivatage rätikuga ja lõigake viiludeks.
4. Eemaldage tuunikala purgist ja lõigake keskmisteks viiludeks.
5. Lõika fetajuust või mõni muu lemmiksort keskmisteks viiludeks.
6. Ühendage toit sügavas kausis, soola ja pipraga.
7. Maitsesta salat spargelite, tuunikala ja juustuga oliiviõli, palsamiäädikaga ja sega.
Spargelkoore supp
Maitsev, rahuldust pakkuv ja samas kerge - sparglikoore supp. Sellise roa valmistamiseks kasutatakse eelnevalt keedetud sparglit. Kuid küpsetatud spargelite puhul osutub supp vürtsikamaks. Kooresupi võib jätta taimetoitlaseks või lisada suitsulõheviilud, lisada mereande, pardifileed jne.
Koostis:
- Roheline spargel - 800 g
- Kartul - 300 g
- Šalottsibul - 1 tk.
- Puljong (maitse järgi köögiviljad või liha) - 800 ml
- Kuiv valge vein - 150 ml
- Kreem 10-20% - 150 ml
- Oliiviõli - 2 supilusikatäit
- Sool - 1 tl või maitsta
- Jahvatatud must pipar - näputäis või maitse järgi
Spargli kreemjasupi valmistamine:
1. Koorige ja lõigake kartulid keskmise suurusega kuubikuteks.
2. Kasutades kõiki ülaltoodud retsepti näpunäiteid, keeda sparglit tavapärasest 2 minutit vähem.
3. Haki šalottsibul kergelt ja prae kuumutatud pannil oliiviõliga, kuni see on selge.
4. Lisa sibulale kartulid ja prae toitu keskmisel kuumusel segades 7-8 minutit.
5. Viige toit keedunõusse, valage vein sisse ja laske aurustuda.
6. Seejärel lisa köögiviljapuljong, sool, pipar ja keeda keskmisel kuumusel 20 minutit.
7. 5 minutit enne toiduvalmistamist lisage toidule spargel, keetke ja jätkake küpsetamist 4-5 minutit.
8. Kui köögiviljad on valmis, kastke segistisse ja tükeldage kreemjaks.
9. Lisa koor sparglikooresupile, sega ja kuumuta. Serveeri kaussidel ja kaunista keedetud sparglipealsetega.
Spargel ja juustupirukas
Spargli küpsetisi saab küpsetada mis tahes alusel. Liivatainas või lehttainas sobivad ideaalselt pirukate juurde. Viimast saab töö lihtsustamiseks supermarketist valmis kujul osta.
Koostis:
- Spargel - 500 g
- Külmutatud värske lehttainas - 1 kiht (250 g)
- Jahu - 1 supilusikatäis puistamise eest
- Kõva juust - 100 g
- Šalottsibul - 0,5 vars
- Munad - 2 tk.
- Oliiviõli - praadimiseks
- Piim - 5 supilusikatäit
- Peenelt riivitud sidrunikoor - 0,5 tl
- Sool - 0,5 tl või maitsta
- Jahvatatud must pipar - näputäis
Pirni valmistamine spargelite ja juustuga:
1. Küpseta sparglid ahjus ülalkirjeldatud viisil.
2. Rulli taigen 25x40 cm suuruseks, 3-5 mm paksuseks tööpinnale jahuga lahti.
3. Asetage tainas küpsetusplaadile ja torgake kahvliga kogu pind läbi.
4. Saatke tainas eelsoojendatud ahju temperatuurini 180 ° C ja küpsetage kuni helepruunini, umbes 12 minutit. Seejärel jahutage veidi.
5. Lõika šalottsibul rõngasteks ja riivi juust. Segage tooted ja ühendage munade ja piimaga.
6. Määri täidis ühtlaselt tainale.
7. Sega spargel oliiviõliga, maitsesta soola ja pipraga ning aseta piruka peale.
8. Saada spargel ja juustupirukas küpsetama kuldpruuniks 15-20 minutit 200 ° C juures. Küpsetamise lõpus puista üle sidrunikoorega.
Spargel kaunista riisiga
Spargel ja riis garneering on rikkaliku maitsega kergesti valmistatav roog. See on suurepärane roog paastumiseks ja taimetoitlastele erinevateks igapäevasteks toitudeks. Kuigi lisand sobib kõigile sööjatele tavalistel päevadel koos kala, liha, mereandide, kana …
Koostis:
- Riis - 200 g
- Sibul - 1 tk.
- Küüslauk - 2 nelki
- Spargel - 200 g
- Punane paprika - 1 tk.
- Oliiviõli - 3 supilusikatäit
- Seesamiseemned - 1 näputäis
- Sool - 1 tl või maitsta
- Jahvatatud must pipar - näputäis
- Teriyaki kaste - 1 supilusikatäis
Spargel ja riisi garneering keetmine:
1. Loputage riisi mitmes vees läbipaistvaks, pange see paksupõhjalisse kastrulisse, valage vette, sulgege kaas ja saatke see pliidile. Pärast keetmist keerake kuumus minimaalsele tasemele ja keetke seda kaane all 10 minutit, kuni vesi on täielikult imendunud. Seejärel lülitage pliit välja ja jätke 10 minutiks ilma kaant eemaldamata.
2. Koorige sibul, peske ja tükeldage peeneks kuubikuteks.
3. Keeda spargel soolaga maitsestatud vees pehmeks ja lõika 2 cm tükkideks.
4. Koori paprikad seemnetelt vaheseintega ja lõika ribadeks.
5. Koori ja tükelda küüslauk.
6. Vala pannile oliiviõli ja kuumuta. Saada sellele sibul, paprika ja küüslauk. Prae köögivilju keskmisel kuumusel 3 minutit, katmata, pidevalt segades. Seejärel lisa spargel ja jätka toidu praadimist veel 2 minutit.
7. Lisage köögiviljadele teriyaki kaste ja segage.
8. Asetage keedetud riis köögiviljadega pannile ja segage uuesti. Jätke toit 5 minutiks kaane alla ja eemaldage kuumusest.
9. Pane valmis spargel ja riisikaunistus taldrikule, puista peale näputäis seesamiseemneid.
Video retseptid:
Köögiviljade ja spargli lisandid.
Spagetid spargeliga.
