Kuidas teha jamoni kodus ja tööstusruumides? Toiduvalmistamise nüansid ja omadused. Kuidas jamonit säilitada ja serveerida? Video retseptid.
See tehnoloogia on autentsele võimalikult lähedal. Lõppude lõpuks on jamon nagu kallis konjak, mis ajapikku ainult paremaks läheb.
Kuidas jamonit kodus hoida?
- Ideaalne temperatuur Hispaania delikatessi säilitamiseks on 15-20 kraadi.
- Ärge pange jamonit külmkappi ega sügavkülma. Samuti tuleks vältida äärmuslikke temperatuure.
- Vastupidi, parem on asetada peened õhukesed viilud külmkappi, pakkides selle fooliumisse. Nii saab viilusid säilitada kuni pool kuud.
- Liha pikaajaline ladustamine toimub peatatud olekus.
- Kui delikatess on tarbitud, asetatakse see tasasele jamonerile, poolemeetrisele puidust alusele, millel on spetsiaalne kinnitus. See muudab viilutusprotsessi mugavamaks.
- Pärast singi lõikamist tarbitakse see 5 kuu jooksul.
- Lõikekohta töödeldakse oliiviõliga ja kaetakse puuvillase rätikuga. See hoiab ära kokkupuute õhuga.
Kuidas jamonit serveeritakse?
Kogu sink kinnitatakse jamoneri külge nii, et see libiseb välja. Õigel ajal pööratakse see kinnitusdetailide lahti keeramisega ümber. Viilutamine toimub käsitsi väga õhukesteks viiludeks. Jamoni viilutamine on eriline kunst. Hispaanlased usuvad, et automaatne lõikamine rikub toote kvaliteeti, nii et sellesse ärisse on kaasatud spetsiaalselt koolitatud spetsialist, kortador, kes kasutab spetsiaalset tööriista.
Jamon sobib hästi tsitruseliste, kõvade juustude, suitsukala, alkoholi, seente, ürtide, hapukurgi, värskete ja marineeritud kurkide ja tomatitega. Kõige populaarsem viis jamoni tarbimiseks Hispaanias on melon õhukeseks hakkida ja tükid lihalehtedesse mässida. Nad võtavad tükke ainult kätega ja neid peetakse koos leivaga halvaks maitseks. Lisaks on jamon suurepärane lisand salatitele ning sellest valmistatakse hämmastavaid rulle ja suupisteid.
Jamoni kalorite sisaldus
Jamon on keskmise kalorsusega toode, 100 g sisaldab umbes 160-200 kcal. Seetõttu võib selle lisada dieedi menüüsse. Valmistoode sisaldab rasvu - 16 g, valke - 34 g, süsivesikuid - 1 g.
Nagu näete, pole singi (kuivsoolatud sealihasingi) valmistamine kodus nii keeruline. Kuid selleks, et oodata hetke ja saada lõhnav liha, peate olema kannatlik.
Video retseptid:
