Mis on radichio salat, kalorite sisaldus, koostis ja kasulikud omadused. Kas igaüks saab oma dieeti uue toote sisse viia. Escariola retseptid ja huvitavad faktid selle kohta, kasvamise võimalus. Tänu sellisele toitainete kogusele ei mitmekesista salat mitte ainult dieeti, vaid annab ka võimaluse oma tervist parandada.
Itaalia siguri kasulikud omadused
Escariole maitseb mõru, nii et te ei saa seda palju süüa. Kibeduse kõrvaldamiseks kuumutavad kokad toodet. Seetõttu ei ole radichio salati kasulikud omadused täielikult säilinud.
Kasulik mõju kehale:
- Parandab kardiovaskulaarsüsteemi tööd, kõrvaldab veresoonte spasmid, säilitab stabiilse verevoolu.
- Normaliseerib südame kokkutõmbeid, suurendab orgaaniliste kudede hapnikuvarustust.
- Ennetab vanusega seotud muutuste teket, parandab naha kvaliteeti, normaliseerib rasu tootmist.
- Suurendab immuunsust, vähendab epideemiate hooajal haigestumise võimalust.
- Vähendab veresuhkru taset. Seedeensüümide stimuleerimine soodustab toitainete täielikku imendumist ning suur hulk kiudaineid kiirendab peristaltikat. Sooled vabanevad, toksiinid erituvad, maks puhastatakse kiiresti, hepatotsüütide elutsükkel pikeneb.
- Mõjub rahustavalt, aitab taastuda emotsionaalsest stressist ja intensiivsest vaimsest tegevusest.
- Vähendab kolesteroolitaset, puhastab veresooni, parandab perifeerset verevarustust.
- Hoiab ära aneemia tekkimise, stabiliseerib punaste vereliblede - erütrotsüütide - tootmist.
- Normaliseerib vee ja elektrolüütide tasakaalu, aitab säilitada nahatooni kehakaalu langetamise dieedi ajal.
- Vähendab malaaria valulike rünnakute sümptomeid.
Raseduse ajal soovitatakse eskariooli regulaarselt igapäevasesse menüüsse lisada - see sisaldab palju foolhapet, mis on vajalik loote närvisüsteemi moodustamiseks, samuti on see kasulik vereloomega seotud probleemide korral.
Radichio salati vastunäidustused ja kahjustused
Nagu kõigi võõraste toitude puhul, tuleb ka eskariooli laste toitumises kasutusele võtta ettevaatlikult. Enne kolme aasta möödumist ei tasu uusi roogasid valmistada, seda enam, et mõrkjas maitse võib beebi "hirmutada" ja põhjustada probleeme toiduga.
Radichio salatist tulenev kahju avaldub ainult ülesöömisel: maomahla happesus suureneb, ilmnevad luksumine ja kõrvetised. Kui seda ei kuritarvitata, ei põhjusta selle kasutamine kõrvaltoimeid. Pankreatiidi ja kõhulahtisuse kalduvuse korral ei ole vaja toidus eskariooliga nõusid sisse viia. Seedeelundite suurenenud koormus halvendab oluliselt üldist seisundit.
Seda tuleks vältida individuaalse sallimatuse korral. Allergia sümptomid suurenevad järk -järgult: soole koolikud, kõhulahtisus, iiveldus, peavalu, lööbed suu ümbruses. Kui pärast tootega tutvumist ilmub vähemalt üks mainitud märkidest, on parem eskarioolist keelduda.
Kuidas süüa escariole salatit
Escariola sordid erinevad üksteisest mitte ainult lehtede värvi ja kahvli kuju, vaid ka maitse poolest. Isegi sorti teades on võimatu täpselt ennustada, kui väljendunud on individuaalsed maitseomadused - need sõltuvad lõikamise ajast.
Seetõttu peaksite enne radichio salati valmistamist lehte närima. Kui kibedus on väljendunud ja leht on tihe ja mahlane, veenid on karmid, siis selline “kapsapea” ei sobi salatile. Kuid seda saab lisada koostisosana risotosse, hautiste lisandiks, grillida või pannil praadida.
Gurmeeroogade esitamisel kasutatakse roogade asemel kaltsukat. Radichio õrnad lehed lisatakse salatitesse, heledamad, väikese veenidega.
Itaalia siguri retseptid
Escariol on kombineeritud kreeka pähklite, köömnete, küüslaugu, sibulaga. Salatikastmena on soovitatav kasutada hapukaid kastmeid - tsitrusvilju, majoneesi, sojakastet.
Radichio salati retseptid:
- Soe salat … Pane 200 g identseteks kuubikuteks lõigatud kõrvitsat ränimajja, vala peale 3 sl oliiviõli ja lisa väike tükk sulatatud võid. Lase seista ja õlid imenduda. Seejärel puista kõrvitsale tüümiani ja rosmariini, lisa veidi soola, lisa salatisegu juurtest ja radichio'st, ainult 100 g. Seadista ahi 180 ° C -ni ja pane röstimispann sinna 15 minutiks. Seejärel kantakse salat taldrikutele ja maitsestatakse veiniäädika ja Dijoni sinepiga. Serveeri soojalt.
- Carpaccio … Kalkunifilee kooritakse, lõigatakse suurteks tükkideks ja nendesse tehakse kaldus lõikeid. Hõõru meresoolaga, puista peale paprika ja tüümian, lisa jahvatatud ingver (hõõru värsket juuri), vala peale oliiviõli ja sojakastet. Lase toatemperatuuril marineerida, kaanega kaetud. 40 minuti pärast viiakse liha kahekordse katlaga valmis. 3 minutit enne väljalülitamist vala kaussi salatisegu - radichio, rukola ja mais. Puista valmis roog hakitud parmesaniga, maitsesta sidrunimahlaga. Serveerimisel kaunista kirsstomatitega.
- Veneetsia lihasalat … 40 g peekonit või rasvaga triibutatud sink, lõigatud väikesteks kuubikuteks. Sibul, 1 tk, tükeldatud. Iga radichio leht lõigatakse 4 tükiks. Kuumutage praepann, valage sellele intensiivse lõhnaga omatehtud oliiviõli, hakake sibulat praadima. Lisa 1-2 nelki purustatud küüslauku, lisa salat ja hauta 5 minutit madalal kuumusel pidevalt ümber pöörates. Vala kõik salati kaussi, lisa maitse järgi vürtse, soovitav piirduda paprikaseguga. Serveeri kuumalt, kata anum kaanega. Külmana kaob huvitav vürtsikas maitse ning lehed muutuvad pehmeks ja maitseta.
- Juustusalat … Nad hakkavad salatit marinaadiga valmistama. Sega 2 sl sidrunimahla ja 3 apelsinimahla, vala peale lusikatäis oliiviõli, lisa pool tl värsket riivitud ingverijuurt, maitse järgi pipart ja soola. Laske sellel suletud anumas 30 minutit tõmmata. 150-200 g maitsvat seenejuustu lõigatakse kuubikuteks. Magusad apelsinid, 2 tükki, kooritud, jagatud viiludeks, filmid eemaldatud. Kahvlid võetakse lahti, radichio lillad tihedad lehed lõigatakse õhukesteks ribadeks ja praetakse päevalilleõlis. Sellerivarred, 3 tükki, lõigatud õhukesteks rõngasteks, tükeldage punane sibul, 4 küüslauguküünt lastakse läbi pressi. Prae 2 tl seesamiseemneid kuival praepannil. Kõik koostisosad segatakse, salat maitsestatakse ja peale puistatakse seesamiseemneid.
- Mereandide salat … Baklažaan lõigatakse rõngasteks ja Bulgaaria punane või kollane pipar lõigatakse ribadeks. Paprika praetakse esmalt grillil ja lastakse baklažaanil kibeduse eemaldamiseks soolatud seista. Seejärel praetakse ka grillil mõlemalt poolt. Koorige 8 suurt kammkarpi, lisage soola ja pipart, piserdage sidrunimahlaga. Marineeriti 15 minutit ja saadeti seejärel grillile. Rösti mõlemalt poolt 1 minut. Radichio lehti praetakse ka grillil, 40 g, seejärel lõigatakse pikisuunas ja tomatid viilutatakse- 2 tükki. Parem on valida lihavad tomatid. Kaste: 1, 5 supilusikatäit oliiviõli, 1 tl - palsamiäädikat, mett ja sidrunimahla, purustatud küüslauguküünt ja pool tl Provence'i ürte. Serveeri salat soojalt.
- Kleebi … Murra spagetid pooleks ja küpseta vastavalt juhistele. Te ei pea kogu vett tühjendama, jätke veidi pannile. Järgmisena tegelevad nad tassi riietamisega: segavad veerand klaasi peedimahla, 2 supilusikatäit veini (õunasiidri) äädikat, pool supilusikatäit oliiviõli, soola ja pipart. Tõsta kõrvale keetmiseks. Prae oliiviõlis riivitud punane sibul, 3 hakitud küüslauguharku, pool riivitud peet. Kui sibul muutub pehmeks, vala pannile pasta koos vähese veega, pool hakitud salatikahvlist, sega kõik läbi. Lülitage välja, kui vesi on täielikult aurustunud, segage kastmega. Kui soola ja pipart pole piisavalt, lisage.
Huvitavad faktid radichio salati kohta
Kui escariola seemned idanevad väljaspool aeda, on ebatõenäoline, et põllumajanduskultuuri tundmatu inimene teda ära tunneb. Lehed on pruunid või isegi rohelised ning kapsapea ei moodustu. Lilla -violetne värv ilmneb kasvamise iseärasuste tõttu - ilma päikesevalguseta. Põllumajandustootjad katavad taime täielikult päikesekiirte eest, valgustavad seda kunstlikult lampidega, korraldavad spetsiaalselt temperatuuri langusi ja isegi külmutavad.
Pärast seda, kui seemikud on pimedas välja sirutatud, viiakse taim avatud maa -alale, varjutatud kohtadesse, kattes selgetel päevadel päikese eest. Selleks on mugav kasutada lõigatud ja värvitud plastpudeleid.
Kõige populaarsemad radichio sordid:
- Radicchio di Chioggia. Lillad tihedad väikeste lehtedega kapsapead kasvatatakse aastaringselt, kõige "lihtsamad" paljunemistingimused.
- Radicchio variegato di Castelfranco. See on hooajaline köögivili ja seda saab osta detsembrist märtsi lõpuni. Kahvli keskel on väikesed lehed, kalts on lai ja suur. Lehed on õrnad, heledad, roosad, lillade soontega.
- Radicchio di Treviso rosso tardivo. Välimuselt väga sarnane algsele sordile - toidusigurile. Kahvlid on lahti, väljendunud kibedus. Talvine sort.
- Radicchio di Treviso rosso precoce. Välimuselt ja maitselt meenutab see ka sigurit, piklikud lehed kogutakse tihedasse rosetti. Värvus on punane või Burgundia, veenid on valged. Üleminek valgelt lehe põhjas lillale keskele on üsna terav.
Kahvli suurus on väike - suurest greibist kuni väikese melonini. Kui salatit õigel ajal ära ei lõigata, puruneb kapsapea, keskosa muutub varreks ja õitsemine algab. Lehed muutuvad kibedaks ja ei sobi enam toiduks.
Seemnete saamiseks jäetakse taim avatud peenras päikesevalguse kätte. Escariola sinililli tolmeldavad mesilased.
Vaadake videot radichio salati kohta:
Radiciot müüakse sageli supermarketis, kuid selle ostmisega ei kiirustata. Ja need, kes selle ostsid, teevad salati "punase kapsa" lehtedest ja on kibeduse pärast pettunud. Uut maitset saate hinnata alles pärast seda, kui olete eskarioliga lähemalt tutvunud. See pole "punane kapsas" - see on salatitüüp.
