Vürtsi kirjeldus. Kassia koostis ja kalorisisaldus. Kasulikud omadused, kahju kuritarvitamise korral ja kasutamise vastunäidustused. Millistes roogades kasutatakse vürtse?
Kahju ja vastunäidustused kassiale
Vaatamata tohutule hulgale kasulikele ainetele võib vürts olla kahjulik ja sellel on vastunäidustused. Sel põhjusel on soovitatav seda kasutada väikestes kogustes.
Kes ei tohiks oma dieeti lisada Hiina kaneeli:
- Rasedad ja imetavad naised … Selle kategooria inimestel ei ole rangelt lubatud kassiat tarbida, nagu ka teisi vürtse, sest vürtsikompositsioonis sisalduvad ained stimuleerivad emaka tööd ja võivad põhjustada raseduse katkemist.
- Neeru-, maksa- ja kõhunäärmehaigustega patsiendid … Selle kumariini sisaldava vürtsi liigne kasutamine kahjustab neid organeid.
- Inimesed, kellel on individuaalne sallimatus … Vürts võib kehale allergeenina mõjuda, seetõttu on kuritarvitamise korral täiesti võimalik kassia kahjustustega silmitsi seista.
- Kõhulahtisuse ja põletikulise soolehaigusega patsiendid … See vürts mõjub inimkehale lahtistavalt, seetõttu ei saa seda kasutada nimetatud terviseprobleemide korral.
Kassia tarbimise määr päevas on ligikaudu 0,1 mg täiskasvanu 1 kg kehakaalu kohta. Sellest järeldub, et täiskasvanu saab kasutada mitte rohkem kui 0,5 tl vürtse ja palju vähem lastele. Ja loomulikult ei saa te seda iga päev oma dieeti lisada.
Kassia pulbri valmistamine
Koore koristamiseks sobivad 7-aastased puud. See lõigatakse oksadest ja tüvedest kord 7-10 aasta jooksul. Vihmase ilmaga on seda lihtsam maha võtta.
Koore ülemine kiht visatakse minema, kuid alumine lõigatakse 15 cm pikkusteks ja 2 cm laiusteks ribadeks. Kõik tükid kuivatatakse põhjalikult, kuni need muutuvad nõgusaks. Vürts torudes on üle 3 mm paksune. Turud ja supermarketid müüvad mitte ainult pulgakesi, vaid ka jahvatatud vürtse. Selle ettevalmistamiseks peate hästi kuivatatud pulgad jahvatama pulbriks. Maitseaineid tuleb hoida kuivas, tihedalt suletud anumas.
Cassia retseptid
Vürts on populaarsem troopilise ja subtroopilise kliimaga riikides. Hiina kokad praadivad seda enne kasutamist veidi, mis suurendab selle aroomi ja maitset. See sobib kõige paremini bergamoti ja kardemoniga. Supid, lihatoidud, joogid, moosid, puuviljasalatid, marinaadid, küpsetised - see ei ole kogu Hiina kaneeli abil valmistatud roogade nimekiri.
Cassia retseptid:
- Tassikook õuntega … Loputage 2 õuna, koorige ja lõigake kuubikuteks. Puista peale pool tl kassiat ja veerand tassi suhkrut. Vahusta 2 muna, lisa 3/4 tassi suhkrut, 0,5 tl kassiat ja kott vanillisuhkrut (võid kasutada 1 tl vanilliessentsi). Vala 1 klaas keefirit. Vala 2 tassi jahu ja segage hästi. Lisa õunad ja tainas on valmis. Saadame vormi ahju, temperatuur - 175 kraadi, küpsetusaeg - 50 minutit.
- Kõrvitsa piparkoogid … Esimene samm on sõeluda 100 g jahu, lisada 5 g soola, 2 g küpsetuspulbrit ja 0,5 tl kassiat. Seejärel segage koostisosad hästi. Pärast seda vala kaussi 60 g piima, klopi 1 muna ja lisa 50 g suhkrut. Sega kõik uuesti läbi. Nüüd riivi 100 g kõrvitsat. Me ühendame lahtise, kõrvitsa ja piimamuna massid. Sõtkume tainast ja kasutame vormide abil piparkooke. Kuumutame ahju ja küpsetame oma piparkooke 20 minutit.
- Ahjus küpsetatud apelsinid … Peseme, koorime 2 apelsini, jagame viiludeks. Jahvatage 11 kreeka pähklit, lisage neile 3 supilusikatäit mett ja 1 tl kassiat. Määri pähklimass apelsiniviiludele ja küpseta ahjus 10 minutit. Nautige oma teed!
- Ahjus küpsetatud õunad müsliga … Kõigepealt peske 2 õuna, eemaldage südamik, et mitte puudutada vilja põhja. Seejärel valmistame täidise sel viisil: kausis segame 50 g müslit, 200 ml suhkrut, 0,5 tl hiina kaneeli ja jahvatatud ingverit, 0,25 tl. soola ja 100 g võid, mis tuleb kõigepealt sulatada. Küpsetame ahjus 40 minutit temperatuuril 180 g.
- Kana marinaadis … Sega 1 tass taimeõli 3 supilusikatäie ettevalmistatud sinepiga. Lisage 3 hakitud küüslauguküünt, 0,5 tl kassiat, 3 supilusikatäit 6-9% äädikat, pipart ja soola maitse järgi, 2-3 lavrushki. Võtke 1,5 kg kanakoibi või -fileed, täitke marinaadiga ja jätke 1 päevaks külmkappi. Küpsetame liha 180 kraadi juures 40-50 minutit.
- Kodune pruulimine … Lõika 400 g valge ja musta leiva viiludeks, kuivata veidi, puista neile 0,5 tl nelki ja 5 g soola. Pane maitsestatud leib suurde potti, lisa 5 g kassiat, 300 g linnaseid. Eraldi kausis 0,5 tassi vees (soojas) lahjendage 25 g pärmi. Vala pärmimass potti ja lisa 1,5 liitrit vett. Segame kõik läbi ja laseme sellel massil paar päeva soojas seista. Vala 100 g humalat keedetud veega, prae 15 g suhkrut pruuniks. Panime kastrulisse nii humala kui ka suhkru. Lisage veel 4, 25 liitrit vett ja lisage 28 g söögisoodat. Jällegi segamisprotseduur, seejärel pange see uuesti üheks päevaks sooja kohta. Kurna õllesegu läbi marli ja filtreeri läbi vati. Me valame õlut pudelitesse. Meie jooki saate juua 2 nädala pärast.
- Roheline tee piimalattega … Sega maitse järgi 1 tl rohelist teed, 0,5 tl hiina kaneeli, sama kogus jahvatatud muskaatpähklit ja vanilliini. Kuumutame 2 tassi piima, valame sinna oma lahtise massi, laseme keema ja eemaldame pliidilt. Pane 0,5 tl mett jahtunud joogi sisse. See piimatee pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik.
- Aasia sealiha mandariinidega … Lõika 1 paprika õhukesteks ribadeks. Koorige küüslauk (2 nelki) ja ingver (10 g), lõigake kuubikuteks. Puhastame 2 mandariini ja eemaldame valged triibud. Kuumuta pannil 3 sl seesamiõli (võid asendada mis tahes muuga) ja prae selles tükkideks hakitud sealiha (500 g). Eemaldage valmis liha pannilt ja praege pipart samas kohas 5 minutit. Pane sealiha uuesti pannile, lisa 200 g tšillikastet, 1 tl kassiat, 1 tl jahvatatud ingverit, maitse järgi soola ja 50 g vett. Hautame kõike 5 minutit, saadame mandariinid toodetele pannile ja puistame seesamiseemnetega. Meie roog on valmis. Head isu!
- Kreemjas kõrvitsasupp koorega … Esmalt kuumuta ahi. Võtke viil saia, umbes 80 g, ja määrige see ühel küljel seguga 3 supilusikatäit pehmet võid, 1 supilusikatäis pruuni suhkrut ja 0,25 tl kassiat. Saadame selle "võileiva" ahju 8-10 minutiks (sees peaks pärast küpsetamist pehme olema). Lõika leib 8 ruuduks ja pane kõrvale. Pärast seda prae 125 g sibulat, pane see kanapuljongisse (400 ml) ja küpseta 10 minutit. Teises kastrulis peate keema 450 g kõrvitsat (kõigepealt loputage, koorige ja lõigake kuubikuteks). Saadame selle segistisse ja teeme homogeense massi. Nihutame kõrvitsapüree puljongisse, lisame 0,15 tl jahvatatud ingverit, sama palju jahvatatud musta pipart ja 1 tl soola. Segage kõik tooted, keetke ja keetke 10 minutit. Vala supp taldrikutesse, pane peale saiaviilud koos kassiaga ja lusikatäis koort (1 klaas).
- Itaalia praetud piim … Esiteks peate keema 750 g piima, lisades 1 sidruni koore ja 5 g kassiat. Eemaldage kuumusest ja jätke 10 minutiks. Seejärel võtame 250 g piima ja lahjendame selles 120 g tärklist. Vahusta 2 munakollast eraldi ja ühenda need piimatärklise massiga. Eemaldage sidrunikoor piimast ja valage sinna 250 g suhkrut. Samuti vala hulka munade ja tärklise mass ning keeda kuni paksenemiseni. Valage toode vormi ja jätke see üleöö. Hommikul keerake nõud piimakreemiga ümber ja lõigake tükkideks. Nüüd hakkame neid praadima. Selleks leotage tükid jahus (1 tass), seejärel munas (1 tk) ja praege taimeõlis (150 ml). Peale praadimist puista peale, või veel parem, rulli tükid kassia (2 supilusikatäit) ja suhkru (4 supilusikatäit) segus.
- Kokteilisalat singi ja ubadega … Esimene samm on oad õhtul leotada (2 klaasi). Hommikul küpsetame seda riimvees. Samal ajal haki peeneks 200 g sinki. Lõika valmis ja jahutatud oad plaatideks. Koorige 1 sibul, tükeldage. Keetke 2 muna ja lõigake kuubikuteks. Nüüd valmistame kastet. Selleks segage 1 supilusikatäis vett, sama kogus äädikat, 6 supilusikatäit taimeõli. Lase keema tõusta ja eemalda tulelt. Sega kausis salati jaoks oad, sink, munad, sibul. Lisa maitseained: Hiina kaneel, jahvatatud koriander, must pipar, sool ja till maitse järgi. Maitsesta roog kastmega. Head isu!
Huvitavad faktid kassia kohta
Alates iidsetest aegadest on inimesed vürtsi väga hinnanud ja esitanud seda ainult monarhidele ja teistele valitsejatele. Hiinlased hakkasid taime kasvatama ja vürtsi tootma umbes 4500 aastat tagasi.
Vana -Kreeka ajaloolane Herodotos mainis oma kirjutistes esmakordselt Hiina kaneeli või kassiat. Ta kirjutas, et fööniks ehitas oma pesad kaneelist ja kassiast.
Vana -Egiptuse tsivilisatsiooni ajal imporditi seda vürtsi otse Hiinast, seda kasutati mumifitseerimiseks.
Vana -Roomas kasutati kassiat rituaalse taimena, see visati matusetulestikku. Praeguseks on säilinud tõsiasi, et keiser Nero põletas oma armastatud naise matustel suurel hulgal vürtse. Nad ütlevad, et sellest piisab terveks aastaks. Samuti on teada, et roomlased hindasid seda sama palju kui hõbedat.
Eurooplased hakkasid kassiat kasutama palju varem kui muud tüüpi kaneel. See juhtus Aleksander Suure valitsemisajal.
Kuidas eristada kaneeli kassiast - vaadake videot:
Cassia või Hiina kaneel, ükskõik kuidas nad seda võltsiks nimetavad, aitavad muuta meie toidud maitsvamaks ja maitsvamaks. Lisaks on see hädavajalik paljude haiguste korral. Sellest järeldub, et igal koduperenaisel on vaja seda vürtsi varuda. Seda pole raske teha, sest seda müüakse peaaegu kõigis supermarketites.
