TOP 6 retsepti tomati adžika talveks küpsetamiseks. Koduse toiduvalmistamise saladused. Video retseptid.
Tomatitest pärit adžika on klassikaline Kaukaasia köögi iidne kaste, mis valmib väga lihtsalt ja kiiresti ning millest on see väga populaarne kõikides maailma riikides. Köögivilja maitseainete maitse on mõõdukalt vürtsikas, nii et see sobib hästi paljude roogade ja igat tüüpi lihaga. Kastme teine vaieldamatu eelis on see, et selle valmistamiseks kasutatakse odavaid tooteid. See muudab adžika kättesaadavamaks erinevate rahaliste võimalustega inimestele. Maitseainete analooge võib näha paljudes maailma köökides, sest adžika inspireerib kokkasid katsetama. Selles ülevaates räägime teile tomati adžika põhiretseptidest ja mõnest selle ekspromptist.
Adjika toiduvalmistamise omadused
Selleks, et Kaukaasia maitseained osutuksid kodus tõeliselt aromaatseks ja pikantseks, peaksite teadma toiduvalmistamise põhisaladusi. Adžika retseptil on mitmeid nüansse, mida iga algaja peab arvestama.
- Adžika teravuse vähendamiseks puhastage kõik seemned kuuma pipra kaunadest ja lõigake sooned ära. need köögiviljaosad on kõige põletavamad.
- Kaukaasia kastme valmistamise protsessis võite kasutada nii värskeid kui ka kuivatatud paprikaid. Viimane valage keeva veega ja hoidke seda 4 tundi ikke all. Pärast neid manipuleerimisi saab köögivilja kasutada standardsel viisil.
- Tõelise Kaukaasia adžika retsept sisaldab lambaläätse seemneid, mida võib leida ainult spetsialiseeritud kauplustest, kus müüakse vürtse.
- Valmistamisel on lubatud kasutada muid vürtse, mis annavad valmis kastmele erilise aroomi ja maitse.
- Küüslauk sobib ideaalselt lillaka tooniga adžika jaoks, see on kindlasti väga mõrkjas, mis sobib hästi maitsestamiseks.
- Vürtse, maitseaineid ja küüslauku on soovitav käsitsi jahvatada. Aja puudumisel kasutage segisti või hakklihamasinat. Seda tehes pidage meeles, et mida peenemaks toit on hakitud, seda maitsvam on maitseaine.
- Maitseainete aroomi maksimeerimiseks praadige neid eelnevalt kuival pannil. Jälgige neid nii, et need ei kõrbeks, vaid kuumeneksid veidi.
- Valmis adžika kestab kauem, kui lisate soola ja hoiate seda külmiku alumisel riiulil.
- Talveks kuuma maitsestamist ette valmistades vabastage see vähemalt 10 minutiks, asetades täidetud purgid keeva veega potti.
- Valmistage adžika talveks ette purkides mahuga 300–600 ml.
Vaadake ka, kuidas valmistada Gruusia salatikastet.
Adjika tomatitest talveks
Kavandatud adžika retsepti saab serveerida kohe koos liha, kala, vorstidega või lihtsalt leivale määrida. Seda saab ette valmistada ka edaspidiseks kasutamiseks, laotades selle steriliseeritud purkidesse ja keerates steriilsete kaantega kinni. Sellist toorikut hoitakse hästi külmkapis või keldris.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 123 kcal.
- Portsjonid - 400 g
- Küpsetusaeg - 1 tund
Koostis:
- Tomatid - 2 kg
- Lauaäädikas - 0,5 spl.
- Tšillipipar - 2 tk.
- Bulgaaria pipar - 1 kg
- Suhkur - 0,5 spl.
- Taimeõli - 0,5 spl.
- Küüslauk - 100 g
- Sool - 1 supilusikatäis
Adjika keetmine tomatitest talveks:
- Peske tomatid, kuivatage paberrätikuga ja laske läbi hakklihamasina.
- Peske paprika (bulgaaria ja tšilli), lõigake vars ära ja kuivatage. Soovi korral võite kuumad paprikad seemnetest koorida, kui te ei soovi liiga kuuma maitseainet. Seejärel keerake toit läbi hakklihamasina kruvi.
- Pane köögiviljad kastrulisse ja keeda tasasel tulel 40 minutit pärast keetmist.
- Lisage toidule sool, suhkur, äädikas, taimeõli ja jätkake hautamist veel 5 minutit.
- Koorige küüslauk, laske läbi pressi ja lisage kastrulisse maitsestamiseks.
- Segage kõik, hautage 5 minutit ja pange tomati adžika talveks steriliseeritud purkidesse. Sulgege plekk -kaantega, mähkige sooja tekiga ja laske aeglaselt jahtuda.
Adžika tomatitest ja küüslaugust
Lõhnav ja vürtsikas tomati ja küüslaugu adžika on põhiretsept. Seetõttu saab kuuma pipra kogust oma maitse järgi reguleerida. Samuti on lubatud maitsestamist täiendada erinevate vürtside ja vürtsidega.
Koostis:
- Tomatid - 1 kg
- Küüslauk - 3 pead
- Kuum pipar -200 g
- Sool maitse järgi
Adžika keetmine tomatitest ja küüslaugust:
- Koorige küüslauk, võtke pea neljaks ja tükeldage need läbi küüslaugupressi.
- Peske tomatid, kuivatage ja keerake läbi hakklihamasina või riivige peenele riivile.
- Koorige kuumad paprikad seemnetelt, lõigake vaheseinad ja tükeldage peeneks. Kui soovite teravamat saaki, võite seemned jätta.
- Aseta keeratud tomatid potti, lase keema tõusta, lisa sool, küüslauk ja kuum pipar. Keetke toitu keskmisel kuumusel pärast 5 -minutilist keetmist.
- Valage kuum adžika steriliseeritud purkidesse, sulgege steriilsete kaantega, mähkige sooja tekiga ja jahutage aeglaselt.
Adžika tomatitest ja paprikast
Tomatitest ja paprikast valmistatud adžika pole kaugeltki klassikaline Abhaasia adžika retsept, mis on Kaukaasias väga levinud. Kuid see on meie riigis kõige tavalisem maitsestamise retsept.
Koostis:
- Bulgaaria pipar - 2 kg
- Tomatid - 2 kg
- Küüslauk - 300 g
- Kuumad tšillipiprad - 1-2 tk.
- Päevalilleõli - 4 supilusikatäit
- Sool - 3 supilusikatäit
- Äädikas - 7 supilusikatäit
- Suhkur - 5 supilusikatäit
Adžika keetmine tomatitest ja paprikast:
- Peske ja kuivatage paprika, tomat ja kuum tšillipipar.
- Lõika paprika ja tšillikaunad pikuti pooleks ning lõika välja seemnerull ja saba.
- Koorige küüslauk.
- Peske, kuivatage ja lõigake tomatid neljaks.
- Keerake kõik köögiviljad hakklihamasinas või tükeldage segistiga ja valage kastrulisse.
- Hauta toitu pool tundi madalal kuumusel, segades, et vältida toidu põletamist pannipõhja.
- Seejärel lisage adžikale soola, lisage suhkur ja valage äädikaga päevalilleõli. Lisage kuiva paprikat, et anda kastmele rikkalikum värv.
- Küpseta toitu 15 minutit madalal kuumusel.
- Laotage kuum tomati- ja pipraadžika steriliseeritud purkidesse, täites need õlgadeni ja sulgege need puhaste kaantega.
- Pöörake toorikuga purgid tagurpidi ja mähkige see sooja tekiga nii, et see aeglaselt jahtuks. Hoidke seda maitsestamist jahedas ja pimedas kohas.
Adžika ilma tomatita
Oluline on märkida, et tomati puudumisel valmistamisel osutub adžika mitte vähem maitsvaks. Suurepärane retsept populaarseks talviseks suupisteks on valmistatud eranditult paprikast, küüslaugust ja vürtsidest.
Koostis:
- Bulgaaria pipar - 1,5 kg
- Mõru pipar - 400 g
- Küüslauk - 300 g
- Äädikas - 2 supilusikatäit
- Koriander - 1 supilusikatäis
- Kuivatatud till - 1 spl
- Humal -suneli - 1 spl
- Sool - 3 supilusikatäit
Adjika keetmine ilma tomatita:
- Pese paprika ja kuum paprika, lõika pikuti kaheks pooleks ja eemalda varred seemnetega. Peske, kuivatage ja rullige läbi hakklihamasina.
- Koorige küüslauk ja laske läbi pressi.
- Asetage toit kastrulisse, lülitage aeglane tule sisse ja laske keema tõusta.
- Seejärel vala juurde äädikas, lisa sool, maitsesta koriandri, tilli ja humala-suneliga.
- Kuumutage segu aeg -ajalt segades keemiseni ja eemaldage pann tulelt.
- Vala kuum adjika ilma tomatita puhastesse klaaspurkidesse ja sulge purgid steriilsete kaantega.
- Mähi anumad sooja tekiga ja lase aeglaselt jahtuda. Hoidke suupisteid jahedas kohas.
Adžika tomatitest koos toiduvalmistamisega
Adjika valmistatakse tomatitest selle retsepti järgi koos eelküpsetamisega. See osutub väga maitsvaks ja aromaatseks. Kuid samadest toodetest saate tooriku valmistada erineval viisil, jättes adžika tooreks, mis osutub mitte vähem maitsvaks.
Koostis:
- Tomatid - 4 kg
- Kuum punane pipar - 3 tk.
- Suhkur - 1 spl.
- Taimeõli - 1 spl.
- Sool - 3 spl. l.
- Bulgaaria pipar - 9 tk.
- Küüslauk - 5 pead
- Äädika essents 70% - 1 spl
Adžika keetmine tomatitest keetmisega:
- Peske tomatid, kuivatage ja jahvatage läbi hakklihamasina.
- Koorige kuumad paprikad ja paprikad seemnetelt, peske ja laske läbi hakklihamasina.
- Koorige küüslauk ja laske läbi pressi.
- Pane tomatid potti, keeda ja hauta, kuni 1/4 osa on ära keenud.
- Seejärel lisage suhkur ja sool, valage taimeõli ja keetke pärast keetmist 1 tund. Paksema adžika jaoks küpseta toitu 1, 5 tundi.
- Seejärel lisage hakitud küüslauk ja pipar ning jätkake küpsetamist.
- 20 minuti pärast valage äädikas, keetke 5 minutit ja valage keeva tomati adžika steriilsetesse purkidesse.
- Ühendage see puhaste kaantega, mähkige see sooja tekiga ja laske aeglaselt sooja teki all jahtuda.
Adžika tomatitest ilma toiduvalmistamiseta
Toorest adjikat tomatitest ilma toiduvalmistamiseta saab ideaalselt säilitada kogu talve, säilitades kogu maitse, teravuse ja eelised, mis kaovad toiduvalmistamise ajal väikestes kogustes.
Koostis:
- Tomatid - 500 g
- Mõru pipar - 10 g
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - 1 tl
- Küüslauk - 2 nelki
- Vürtsid - 1 supilusikatäis
- Taimeõli - 1 supilusikatäis
- Lauaäädikas - 1 supilusikatäis
Adžika keetmine tomatitest ilma toiduvalmistamiseta:
- Peske tomatid, kuivatage, lõigake viiludeks ja laske läbi hakkliha tigu.
- Koorige kuumad paprikad seemnetelt või soovi korral jätke need suurema vürtsikuse saamiseks ja keerake läbi hakklihamasina. Kuuma pipra saate asendada kuivatatud tšilliga, nii et toorik oleks teravam.
- Koori ja riivi küüslauk.
- Ühendage kõik tooted, maitsestage soola, musta pipraga, lisage vürtsid, valage äädikat ja keedetud taimeõli.
- Valage maitseained steriilsetesse purkidesse, sulgege puhaste kaantega ja hoidke jahedas kohas.
Video retseptid:
Toores tomati adžika ilma toiduvalmistamiseta
Adžika tomatite ja paprikaga
