Vürtsika pastaka maitseaine valmistamise tunnused. TOP-13 parimad samm-sammult retseptid adžika pipra jaoks keetmisega ja ilma. Video retseptid.
Pepper Adjika on vürtsika maitsega Kaukaasia pastamaitseaine, mis täiendab suurepäraselt liharoogasid, kuid võib olla ka suppide, kastmete koostisosa, millest valmistatakse kohupiima suupistet, pasta marineerimiseks või soolalahusega. Loomulikult saate adžikat osta igas supermarketis, kuid kodus küpsetatuna ei sisalda see keemilisi säilitusaineid, värvaineid ja maitsetugevdajaid ning seetõttu peetakse seda kasulikumaks, lisaks saab selle maitset oma äranägemise järgi varieerida, lisades koostisosad retseptis.
Piprast adžika keetmise omadused
Pepper Adjika on kõrvetava, terava maitsega pastataoline maitseaine, mida tavaliselt serveeritakse liharoogade kõrvale. Abhaasiat peetakse lõhnava pasta sünnikohaks: siin valmistatakse seda traditsiooniliselt kuuma pipra baasil, mis kuivatatakse ahju suitsu kohal erilise aroomi saamiseks, lisades küüslaugu teravuse suurendamiseks ning soola, vürtse ja ürte. sügavamale maitsele. Sinist lambaläätse peetakse ka klassikalise adžika kohustuslikuks koostisosaks.
Kui maitseaine valmistatakse küpsest tšillist, osutub see sügavpunaseks ja küpsena kasutamisel omandab see rohelise tooni.
Tänapäeval on suur hulk adžika retsepte, mis erinevad klassikalisest versioonist. Reeglina põhineb see korraga 2 tüüpi pipral - magusal Bulgaaria ja kuumal tšillil. Lisaks kasutatakse sama küüslauku, lisatakse vürtse ja ürte. Maitse mitmekesistamiseks täiendatakse adžika retsepti kreeka pähklite, maapähklite, sarapuupähklitega ning küllastumise saavutamiseks tutvustatakse suvikõrvitsat, baklažaani või tomatit.
Lisaks on paprikast adžika valmistamiseks 2 võimalust. Esimene hõlmab köögiviljapasta keetmist, teine aga maitseaine valmistamist keetmata ja külmkapis toorelt ladustamist. Viimane variatsioon osutub võimalikult kasulikuks, kuna kõik vitamiinid säilivad köögiviljades ja neid säilitatakse pikka aega tšilli suure koguse ja soola lisamise tõttu.
Klassikaline retsept hõlmab koostisainete jahvatamist tasasele kivile mördi ja nuia abil, kuid nende jahvatamiseks võite kasutada ka hakklihamasinat või köögikombaini. Peene, homogeense konsistentsi saamiseks vahustatakse köögiviljamass lisaks sukeldatava segisti abil.
Paprikast adžika valmistamise saladused:
- Rikkaliku maitse ja paksu konsistentsi saamiseks kasutage lihakaid köögivilju.
- Maksimaalse teravuse saavutamiseks ärge koorige tšilliseemneid.
- Soovitatav on lisada kivisoola, sest see näitab säilitusaine parimaid omadusi. Kuid jodeeritud kasutamise tulemusena tekib käärimine, mis põhjustab köögiviljade pehmendamist.
- Vesi ei tohiks adžikasse sattuda, seetõttu tuleb need pärast köögiviljade ettevalmistamist põhjalikult kuivatada.
- Kui soovite teha kuiva maitseainet, tuleb piprakaunad eelnevalt kuivatada.
Piprast pärit adžikat serveeritakse mis tahes liha- ja kalaroogade, lisandite ja kuumade roogadega. Maitseainet kasutatakse okroshka ja erinevate kastmete, suupistete valmistamiseks kodujuustuga. Seda saab süüa lihtsalt leivale määrides või hammustada marineeritud juustudega, mida kasutatakse kebabi marineerimiseks.
Tähtis! Enne adjika küpsetamist ja kuuma paprikaga töötamist ärge unustage kanda kummikindaid, vastasel juhul on põletus garanteeritud.
TOP-13 retseptid adžika pipra jaoks talveks
Traditsiooniliselt valmistatakse adžikat kuuma pipra alusel, eelroale lisatakse küüslauku ja palju ürte, kuid võite minna kaugemale ühest klassikast ja muuta kõrvetavad maitseained originaalsemaks. Lisaks on parimad retseptid paprikast adžika valmistamiseks kodus igale maitsele.
Abhaasia adžika piprast
Kõik on kuulnud Abhaasia adžikast. Selle kõrvetavat maitset ei saa siiski unustada, kui seda korra proovida, ja aroomi ei saa segi ajada mõne teise maitseainega. Klassikalises versioonis valmistatakse vürtsikas pasta kuuma punase pipra baasil, mis jahvatatakse küüslaugu, ürtide ja vürtsidega, kuid tomateid ja muid köögivilju ei kasutata. Seda serveeritakse maitse parandamiseks koos kõigi roogadega, seda kasutatakse marinaadide koostisosana.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 95 kcal.
- Portsjonid - 4
- Küpsetusaeg - 20 minutit
Koostis:
- Kuumad paprikad - 250 g
- Küüslauk - 100 g
- Sool - 2 supilusikatäit
- Jahvatatud koriander - 50 g
- Humal -suneli - 50 g
Abhaasia adžika järkjärguline valmistamine piprast:
- Klassikalise tehnoloogia kohaselt tuleb pärast tšilli lõikamist taimest veidi kuivatada - 3-4 päeva jooksul.
- Pärast määratud aja möödumist peate köögiviljad pesema, varred koorima ja 2 osaks lõikama. Me jätame seemned, pasta traditsioonilisel versioonil on kõrvetav maitse.
- Peenestame tšillit mördi ja nuiaga, nagu seda tehakse adzhiki kodumaal kuumast piprast. Võite kasutada ka hakklihamasinat või segisti.
- Järgmisel etapil puhastame küüslaugu, loputame, kuivatame ja laseme läbi pressi. Lisa paprikapastale.
- Sool, lisage suneli humalad, koriander ja keerake veelkord hakklihamasinas, kuni sool on täielikult lahustunud.
- Peene, homogeense konsistentsi saamiseks jahvatage mass uuesti saumikseri abil.
- Jääb pakkida adžika väikestesse purkidesse, mis tuleks eelnevalt steriliseerida. Tampige hästi ja katke kaantega.
Märge! Kibe piprast pärit Abhaasia adžika klassikaline retsept hõlmab sinise lambaläätse kasutamist. Seda on aga raske leida, seetõttu kasutatakse suneli humalat, kus see on kaasas.
Gruusia adžika piprast
Gruusia adžika jaoks pole ühte klassikalist retsepti: sorte on mitukümmend, igal Gruusia piirkonnal on oma. Kuid igal juhul kasutatakse kuuma paprikat, küüslauku ja erinevaid vürtse ja ürte, mõnikord lisatakse erilise aroomi ja maitse saamiseks kreeka pähkleid.
Koostis:
- Kuum pipar - 200 g
- Paprika - 2 tk.
- Küüslauk - 100 g
- Kreeka pähklid - 200 g
- Koriander - 1 tl
- Humal -suneli - 1 tl
- Paprika - 1 tl
- Sool - 1 tl
- Viinamarja- või õunasiidri äädikas - 1 supilusikatäis
Gruusia pipra adžika ettevalmistamine samm -sammult:
- Koorige pestud kuuma pipra kaunad vartelt ja lõigake kaheks osaks. Kui soovite teha mahedamat eelrooga, eemaldage kindlasti seemned.
- Bulgaaria pipart tuleks töödelda samal viisil.
- Koorige küüslauk ja laske see läbi pressi.
- Puhastame kreeka pähklid ja kuivatame tuumad ilma taimeõli lisamata kuivale praepannile.
- Enne paprikast adžika valmistamist tuleb kõik ettevalmistatud koostisosad läbi hakklihamasina või köögikombaini keerata. Kui soovite saavutada peenemat konsistentsi, kloppige köögiviljamass lisaks saumikseriga.
- Järgmisel etapil soola lõhnav pasta ja maitsesta vürtsidega: tavaks on jahvatatud koriander või selle terad, suneli humalad, paprika.
- Kerge hapukuse lisamiseks valage veidi äädikat ja segage hoolikalt.
- Täida valmis pipraadžika keetmata väikestes 200 ml purkides ja säilita külmkapis.
Märge! Gruusia adžikat säilitatakse vähem kui abhaasia keelt ja seda peetakse kahe kuu jooksul inimtoiduks kõlblikuks.
Vene adžika piprast "Ogonyok" tomatitega
Vene stiilis piprast valmistatud adžika versioon - tomatitega, mis sobib hästi borši, kartulite heeringa ja musta leivaga peekoniga. Lisaks toimib see sageli hapukurk- või kapsasupi koostisosana, seda kasutatakse lihatoitude kastmepõhjana.
Koostis:
- Magus paprika - 1 kg
- Kuum pipar - 200 g
- Tomatid - 1 kg
- Küüslauk - 400 g
- Peterselli juur - 150 g
- Sool - 1 supilusikatäis
Vene adžika "Ogonyok" samm-sammuline valmistamine tomatitega:
- Kõigepealt peaksite paprika põhjalikult pesema, eemaldama varred, südamikud. Jäta seemned koos tšilliga terava maitse saamiseks aromaatsesse pasta.
- Lõika pestud tomatid tükkideks, koori küüslauk ja lase läbi pressi.
- Peseme peterselli juured välja ja jätkame otse adžika valmistamist piprast ja tomatitest.
- Valmistatud köögiviljad tuleks keerata läbi hakklihamasina või tükeldada köögikombaini abil.
- Soola saadud mass ja jäta maitse saamiseks 2 päeva, sulgedes anuma kaanega. Ärge unustage pastat regulaarselt segada.
- Pärast määratud aega pakkige purkidesse maitsev pipraadžika, mida tuleks eelnevalt aurutada.
- Asetage toorik ladustamiseks külmikusse.
Tähtis! Kui kavatsete adžikat pikka aega (rohkem kui 1 kuu) säilitada, kahekordistage retseptis märgitud soola kogus.
Siberi adžika piprast mädarõikaga
Siberist pärit adžika retsept ei jää maitselt alla kuumadele maitseainetele, mille kodu on päikeseline Abhaasia. Kastme aluseks on traditsiooniliselt pipar - bulgaaria ja kuum ning jõulise maitse eest vastutab mädarõika juur. Vürtsikas pasta sobib suurepäraselt liha- ja kalaroogade kõrvale, sobib hästi grill- ja grillvorstidega.
Koostis:
- Bulgaaria pipar - 500 g
- Kuum punane pipar - 5 tk.
- Tomatid - 300 g
- Mädarõika juur - 100 g
- Küüslauk - 2 pead
- Sool - 1 supilusikatäis
- Suhkur - 1 supilusikatäis
Siberi adžika järkjärguline valmistamine piprast mädarõikaga:
- Lõika pestud pipar kaheks osaks, eemalda varred ja seemnekestad, kuivata. Kui soovite saada kõige teravamat maitset, jätke tšilliseemned alles.
- Peseme tomatid ja kuivatame ka, levitades neid paberrätikule.
- Järgmine samm on koorida küüslauk ja lasta see läbi pressi.
- Samuti puhastame ja kuivatame mädarõika juuri.
- Enne pipra ja küüslaugu adjika valmistamist mädarõikaga keerake koostisosad läbi hakklihamasina.
- Lisage saadud köögiviljamahlale suhkur, soolage ja saatke see külmkappi.
- 5 tunni pärast võtke adžika välja ja pakkige see purkidesse, mis tuleks kõigepealt steriliseerida.
- Viige toorikud alalisse kohta. Seda maitseainet säilitatakse 2 kuud.
Tähtis! Mida suurem on mädarõika ja kuuma pipra osakaal, seda kauem saab vürtsikaid maitseaineid säilitada.
Kuuma pipra adžika basiilikuga
Üks kuumimaid pipraadžika retsepte. Sellegipoolest on maitseained universaalsed, kuna sobivad mitte ainult liharoogade kõrvale ja kastmete valmistamiseks, vaid ka võileibadele, hoolimata põletavast maitsest.
Koostis:
- Kuum punane pipar - 500 g
- Küüslauk - 400 g
- Roheline basiilik - 2 kobarat
- Cilantro - 1 kamp
- Petersell - 1 kamp
- Sool - 2 supilusikatäit
Kuuma pipra adžika valmistamine basiilikuga samm -sammult:
- Kõigepealt tuleks paprika pesta ja varred ära lõigata. Me ei võta seemneid välja, vastasel juhul ei ole võimalik maitseaine kõrvetavat maitset saavutada.
- Järgmisena loputame rohelisi ja jätame mõneks ajaks kuivama.
- Koorige küüslauk ja laske see läbi pressi.
- Enne kuuma punase pipra adžika valmistamist keerake koostisosi mitu korda hakklihamasinas.
- Sool, lisage küüslauk ja laske homogeense konsistentsi saavutamiseks uuesti läbi hakklihamasina.
- Jätame saadud massi mitmeks päevaks emailitud anumasse, kattes selle kaanega.
- Pärast märgitud aega pakime tšillipipra adžika basiilikuga väikestesse purkidesse ja saadame külmikusse ladustamiseks.
Pipra adžika pähkel
Eelroog osutub mahlaseks ja vürtsikaks, tänu millele täiendab see suurepäraselt kõiki liharoogasid, muutes selle maitse heledamaks ja rikkalikumaks. See on valmistatud 2 tüüpi paprikast - bulgaaria ja kuum, kui teile ei meeldi liiga kuumad toidud, ärge unustage seemneid tšillist puhastada. Lisatud on ka palju rohelist, traditsiooniliselt kasutatakse peterselli, kuid võite kasutada tilli või koriandrit.
Koostis:
- Bulgaaria pipar - 4-5 tk.
- Kuum pipar - 1-2 tk.
- Küüslauk - 1 pea
- Basiilik - 2-3 lehte
- Kreeka pähklid - 100 g
- Sool - 0,5 tl
- Äädikas 9% - 1,5 tl
- Humal -suneli - 0,5 tl
- Petersell - 1 kamp
Pähkli adžika järkjärguline valmistamine piprast:
- Kõigepealt on oluline köögiviljad ette valmistada. Lõika piparilt korgid ära, eemalda seemned, loputa ja lihvi meelepäraselt.
- Loputage kooritud küüslauk ja maitsetaimed hoolikalt.
- Enne pipraadžika küpsetamist keerake kõik koostisosad läbi hakklihamasina. Võite kasutada ka köögikombaini.
- Lisa saadud köögiviljamahlale humala-suneli maitseaine ja soola.
- Koorige kreeka pähklid ja saatke need sinna. Võite kasutada ka maapähkleid või sarapuupähkleid.
- Suupiste valmistamise järgmises etapis valatakse äädikas ja soovi korral lisatakse taimeõli, kuid see ei ole paprika ja kuuma paprika adjika kohustuslik koostisosa.
- Segage eelroog ja pakkige purkidesse, sulgege kaaned tihedalt ja saatke toorikud külmkappi.
Tähtis! Pähklitega adžika pipra säilivusaeg on 2 nädalat.
Lihtne adžika pipar aspiriiniga
Talveks on palju adjika pipra retsepte, paljud neist sisaldavad äädikat. Kui teda aga majas pole, võite teha aspiriinipõhise maitseaine. See osutub ka väga maitsvaks.
Koostis:
- Magus pipar - 3 kg
- Mõru pipar - 300 g
- Tomatid - 10 kg
- Küüslauk - 0,5 kg
- Sool - 100 g (maitse järgi)
- Aspiriin - 30 tabletti
Lihtsa pipraadžika valmistamine samm -sammult aspiriiniga:
- Kõigepealt peseme pipra välja, lõikame sabad ära ja eemaldame ettevaatlikult seemned. Tšilli võite jätta, kui soovite, et maitseained oleksid võimalikult kuumad.
- Lõika pestud tomatid tükkideks, koori küüslauk.
- Pipraadžika valmistamise järgmises etapis juhime ettevalmistatud koostisosad samm -sammult läbi hakklihamasina.
- Soola saadud mass, lisa eelnevalt tükeldatud aspiriin ja sega, kuni saadakse homogeenne konsistents.
- Pakime koduse pipra adžika hoolikalt pestud purkidesse, rullime kokku ja saadame ladustamiseks.
Küpsetatud pipra adžika kõrvitsaga
Üks originaalsemaid retsepte adžika valmistamiseks paprikast ja tšillist. Tänu küpsetatud kõrvitsa lisamisele omandab maitseaine õrna konsistentsi ja huvitava aroomi. Õunad lisavad kergelt hapukust.
Koostis:
- Kõrvits - 500 g
- Bulgaaria pipar - 200 g
- Kuum pipar - 1 tk.
- Õunad - 200 g
- Sibul - 200 g
- Sidrun - 1 tk.
- Küüslauk - 1 pea
- Basiilik - 1 kamp
- Cilantro - 1 kamp
- Rafineeritud taimeõli - 50 ml
- Sool - 1 tl
Küpsetatud pipra adžika valmistamine samm -sammult kõrvitsaga:
- Puhastame pestud õunad ja paprika vartest, eemaldame seemned, lõigatakse mitmeks osaks.
- Peseme kõrvitsa ja sibula, eemaldame neist naha, tükeldame.
- Valmistatud köögiviljad ja puuviljad tuleb adjika toiduvalmistamise järgmises etapis pärast fooliumisse pakkimist küpsetada 200 ° C -ni eelsoojendatud ahjus.
- 35 minuti pärast koorige õun ja pipar.
- Vahusta küpsetatud köögiviljad segisti abil.
- Järgmisena valmistame adjika jaoks kaste magusast piprast ja tšillist. Jahvatage küüslauk, sidrun ja ürdid, täitke taimeõli.
- Seejärel lisage saadud mass köögiviljapüreele ja segage hoolikalt.
- Adjika piprast ja küpsetatud kõrvitsast on valmis. Võib serveerida laua taga.
Puuviljaadžika piprast õunte ja ploomidega
Üks kõige originaalsemaid retsepte adjika pipra jaoks talveks, mis on kohandatud kodulindudele ja grillitud kaladele. Tänu köögiviljade ja puuviljade kombinatsioonile saadakse õrna konsistentsiga kergeim maitseaine, millel pole liiga kõrvetavat maitset.
Koostis:
- Bulgaaria pipar - 1 kg
- Tomatid - 2 kg
- Porgand - 1 kg
- Sibul - 1 kg
- Õunad - 1 kg
- Ploomid - 1 kg
- Küüslauk - 300 g
- Kuum pipar - 200 g
- Peterselli rohelised - 2 kobarat
- Tilli rohelised - 1 kamp
- Suhkur - 150 g
- Sool - 2 supilusikatäit
- Taimeõli - 200 ml
- Äädikas 9% - 100 ml
Samm -sammult puuviljaadžika valmistamine paprikast õunte ja ploomidega:
- Valmistage suupisteks kõik koostisosad: peske, eemaldage varred, seemned ja seemned ning ärge unustage koorida. Kui soovite, et see muutuks vürtsikamaks, jätke seemned tšillisse.
- Keerake köögiviljad ja puuviljad läbi hakklihamasina.
- Saadud mass saadetakse tulele ja keedetakse pehmeks, see võtab aega umbes 1 tund. Küpsetamise ajal tuleb pipraadžikat segada, vastasel juhul põleb see ära.
- Vahepeal peate küüslaugu koorima ja pesema, läbima lihaveski ja saatma pannile.
- Seejärel tükeldage maitsetaimed ja valage see adžikasse.
- Järgmisel etapil lisage suupistele äädikas, taimeõli, lisage maitse järgi suhkur, sool ja segage hoolikalt.
- Jätka pipraadžika keetmist õunte ja ploomidega veel 20 minutit.
- Kui olete valmis, täitke steriliseeritud purgid kuumade suupistetega, seejärel sulgege tihedalt, keerake tagurpidi ja pärast jahtumist viige püsivasse kohta.
Kerge adžika kuumast ja paprikast
Traditsiooniliselt on adžikal terava maitsega maitse, kui see teile ei meeldi, tehke kergem versioon, mis hõlmab selle kasutamist koos kuuma paprikaga. Selle retsepti järgi valmistatud maitseaine osutub magushapuks, kerge piprateraga.
Koostis:
- Punane paprika - 1 kg
- Punased kuumad paprikad - 4-6 tk.
- Küüslauk - 300 g
- Äädikas 9% - 50 ml
- Suhkur - 4 supilusikatäit
- Sool - 1 supilusikatäis
Kerge adžika valmistamine kuumast ja paprikast samm-sammult:
- Esimesel etapil puhastame pestud paprikad seemnetest ja lõikame tükkideks.
- Järgmisena puhastage küüslauk.
- Keerame ettevalmistatud koostisosi mitu korda läbi hakklihamasina. Sel eesmärgil saate kasutada ka köögikombaini.
- Kui soovite saavutada peenemat ja ühtlasemat konsistentsi, klopige saumikseriga täiendavalt köögiviljamass.
- Sool, lisage suhkur, valage äädikat paprikast adžikasse ja segage hoolikalt.
- Nüüd peaksite maitsestamiseks mõneks tunniks infundeerima.
- 3-4 tunni pärast saate selle eelnevalt aurutatud purkidesse pakkida ja külmas kohas ladustamiseks ümber paigutada.
Roheline pipar adžika
Teine Abhaasia visiitkaart on rohelise pipra adžika. See osutub uskumatult kuumaks, kuna see valmistatakse eranditult tšilliga, lisamata muid köögivilju. Traditsiooniliselt serveeritakse varras röstitud lambalihaga.
Koostis:
- Mõru roheline paprika - 6-8 tk.
- Küüslauk - 1 pea
- Cilantro - 1 kamp
- Sool - 1 supilusikatäis
Rohelise pipra adžika ettevalmistamine samm -sammult:
- Peseme köögiviljad põhjalikult, eemaldame varred ja lõikame mitmeks osaks. Kuna see peaks valmistama kõige põletavama maitseaine, ei eemalda me tšillist seemneid.
- Seejärel loputage rohelisi voolava vee all ja oodake, kuni see on täielikult kuiv.
- Järgmisel etapil keerame köögivilju hakklihamasina või köögikombaini abil. Ühtse struktuuri saavutamiseks teeme seda mitu korda.
- Kui soovite saada väga peene konsistentsi, jahvatage täiendavalt saadud pasta saumikseri abil.
- Soola adžika ja segage hoolikalt, et see oleks hästi jaotunud.
- Jätame maitsestamise mõneks ajaks (umbes pooleks tunniks) infundeerima ning saate selle purkidesse pakkida ja püsiva hoiukoha jaoks ära panna.
Mitmevärviline pipraadžika suvikõrvitsaga
Veel üks variatsioon Kaukaasia maitseainetest, mis maitsevad kergemini kui traditsiooniline versioon. Seda ei saa serveerida mitte ainult liharoogade kõrvale, vaid ka lihtsalt võileibadele määrida.
Koostis:
- Mitmevärviline paprika - 350 g
- Kuum pipar - 70 g
- Suvikõrvits - 700 g
- Tomatid - 350 g
- Küüslauk - 80 g
- Pruun suhkur - 60 g
- Sool - 60 g
- Jahvatatud must pipar - 40 g
- Paprika - 40 g
- Äädikas - 70 ml
Samm-sammult mitmevärvilise pipraadžika valmistamine suvikõrvitsaga:
- Lõika suvikõrvits, pestud ja kooritud nahalt ja seemnetelt, tükkideks.
- Puhastame Bulgaaria ja kuuma paprika samamoodi, eemaldame varred. Kui soovite, et maitseaine maitse muutuks pikantsemaks, jätke seemned tšillisse.
- Järgmisel etapil valmistame tomatid ette, peseme neid hoolikalt ja eemaldame varred.
- Koorime küüslaugu koorest.
- Jahvatage kõik ettevalmistatud köögiviljad mitu korda hakklihamasina või köögikombaini abil.
- Kui soovite, et pipra ja suvikõrvitsaga saadud adžika konsistents oleks peenem, peksake mass uuesti saumikseriga.
- Vala köögiviljapüree kastrulisse ja lase kõrgel kuumusel 10 minutit podiseda. Ärge unustage lisada soola, pipart, suhkrut, paprikat ja äädikat.
- Jätkame adjika küpsetamist piprast veel 45 minutit, vähendades kuumust.
- Kuumana pakime maitseained purkidesse, mis tuleks esmalt steriliseerida, sulgeda kaanega ja paigutada ümber püsivasse kohta.
Rikkalik pipraadžika baklažaaniga
Pipra ja baklažaani kaaviar pole niivõrd maitseaine, kuivõrd soolane suupiste. Seda saab serveerida ka liharoogade lisandina, kuna roog osutub üsna rahuldavaks.
Koostis:
- Bulgaaria pipar - 1 kg
- Kuumad paprikad - 100 g
- Baklažaan - 1 kg
- Tomatid - 1,8 kg
- Küüslauk - 350 g
- Taimeõli - 1 spl.
- Sool maitse järgi
- Äädikas - 100 ml
Südamliku adžika valmistamine paprikast baklažaaniga samm -sammult:
- Puhastame pestud köögiviljad koorest, vartest ja seemnetest ning lõikame seejärel mitmeks osaks. Eemaldage küüslaugult kest.
- Keerame ettevalmistatud köögivilju lihaveskis mitu korda. Võite kasutada ka köögikombaini.
- Seejärel valage saadud mass kastrulisse ja saatke see tulele, lisades taimeõli ja soola.
- Segage ja keetke 1 tund.
- Kui olete valmis, täitke adžika äädika abil ja pakkige see purkidesse, mida tuleks eelnevalt aurutada.
- Sulgege kaaned ja viige alalisse kohta.
