Kuidas valmistada täidisega baklažaani Kreeka viisil? Samm-sammult retsept koos papuzaki fotoga kodus. Kalorite sisaldus ja videoretsept.
Kui teile meeldivad sinised, soovitan proovida ahjus Kreeka roogi - paputsaki - täidisega baklažaani. See on lihtne retsept, millel on palju toiduvalmistamisvõimalusi. Baklažaanid on täidetud taimetoitlusega, hakkliha, fetajuustu, männipähklitega jne. Siin on retsept seentega täidetud baklažaanide ja juustulaastudega köögiviljadega. Aga kui te juustu ei kasuta, saab roogi pakkuda taimetoitlastele ja paastu jälgivatele inimestele. Kuna retsept on varieeruv, võite täidisega katsetada. Seente asemel võite võtta mis tahes hakkliha: sealiha, veiseliha, kana või kombineeritud. Köögiviljade ja lihaga täidetud baklažaanid pole vähem maitsvad ja vürtsikad.
Baklažaanid sobivad seentega väga hästi. Nende toodete tandemit võib leida erinevatest roogadest. Need tooted on küpsetatud kujul eriti kooskõlas, sest baklažaanimass meenutab maitselt ja tekstuurilt seeni. Sobib igasugune seente täitmine. See on maitsev koos metsaseente, austrite ja šampinjonidega. Köögiviljad lisavad baklažaanile erksama maitse. Nende valik võib olla ükskõik milline, vastavalt koka maitsele. Kõige tavalisemad köögiviljad on sibul ja porgand. Rikkaliku maitse saamiseks lisatakse magusat paprikat, tomatit, suvikõrvitsat jne.
Kuidas baklažaane valida?
Kvaliteetsed baklažaanid, karmid, läikiva ja läikiva nahaga. Vältige kuivanud ja pehmete puuviljade ostmist. Küpsetamiseks kasutage keskmise suurusega baklažaani. Peaasi, et need oleksid umbes sama suured, nii et nad küpsetaksid ühtlaselt ja üheaegselt. Proovige kasutada piimatooteid, sest noortel köögiviljadel on väikesed seemned. Samuti tuleb arvestada, et mida suurem ja vanem on vili, seda suurem on tõenäosus, et see mõrkjas.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 105 kcal.
- Portsjonid - 4
- Küpsetusaeg - 1 tund 30 minutit
Koostis:
- Baklažaan - 2 tk.
- Igasugused seened - 200 g (värsked puuviljad)
- Sibul - 1 tk.
- Tomatid - 2 tk.
- Juust - 100 g
- Sool - maitse järgi või 1 tl
- Taimeõli - praadimiseks
- Porgand - 1 tk.
- Peterselli rohelised - paar oksa
- Küüslauk - 1 nelk
- Jahvatatud must pipar - näputäis
Täidetud baklažaani järkjärguline küpsetamine Kreeka Paputsakis, retsept koos fotoga:
1. Peske baklažaanid külma jooksva veega, kuivatage puhta paberrätikuga ja lõigake koos sabaga pooleks, nii et küpsetamisel ei kaotaks nad kuju ega läheks laiali. Kui vars on väga pikk, lõigake ots terava kööginoaga ära. Eemaldage viljaliha spetsiaalse noaga ja lõigake see 1 cm kuubikuteks.
Kui kasutate küpseid köögivilju, eemaldage neist enne viljaliha ekstraheerimist kibedus. Selleks on palju võimalusi. Sel juhul on kõige tõhusam järgmine. Piserdage baklažaani kahe poole lõiget rohke jämesoolaga ja jätke 15-20 minutiks. Kuna baklažaaniliha on poorne, imendub peensool kiiresti, mistõttu võib roog muutuda liiga soolaseks. Teine võimalus on leotada kaks baklažaanipoolikut tugevas soolases vees 45 minutit, seejärel pigistada korralikult.
2. Koorige veri, peske ja lõigake väikesteks kuubikuteks, nii et tükkide suurus ei ületaks 1 cm.
Peske tomatid, kuivatage ja tükeldage peeneks. Võtke retsepti järgi tomatid tiheda viljalihaga, nii et viilutamisel annaksid nad vähem mahla.
Koorige küüslauk, peske ja tükeldage noaga peeneks või laske läbi pressi.
Loputage petersell ja tükeldage peeneks. Soovi korral võid lisada tilli, koriandrit, basiilikut jne.
3. Koori sibulad, pese ja lõika samadeks väikesteks kuubikuteks nagu kõik eelmised köögiviljad.
Kasutan külmutatud seeni, seega sulatasin ja tükeldasin. Kui teil on värskeid puuvilju, loputage neid jooksva vee all, kuivatage ja tükeldage. Lihtsaim viis retsepti tegemiseks on kasutada šampinjone. Need on aastaringselt kergesti kättesaadavad ja neid leidub igas supermarketis.
4. Vala taimeõli praepannile ja kuumuta hästi. Seejärel saatke sellele sibul koos seentega.
5. Järgmisena lisa kohe hakitud baklažaanimass. Kuumuta keskmisel kuumusel ja prae köögivilju 5 minutit.
6. Seejärel saatke pannile porgandid tomatite, küüslaugu ja ürtidega. Maitsesta soola ja musta pipraga.
7. Sega toitu ja prae veel 5-7 minutit. Ärge viige neid valmisolekusse, tk. neid küpsetatakse ikka ahjus.
8. Pane baklažaani “paadid” küpsetusnõusse. Selles versioonis küpsetan täidisega baklažaane, kasutades täiesti tooreid siniseid. Kuid kui viite täidise peaaegu valmis, siis on parem baklažaanitoorikud eelküpsetada, kuni need on pooleks küpsetatud ahjus temperatuuril 180 kraadi umbes 15 minutit. Pealegi võib köögivilju küpsetada tervelt, pooleks lõigatuna või nagu selles paatide retseptis.
9. Täitke baklažaani õõnsus täidisega, tehes väikese slaidi, nii et toit ei kukuks välja.
10. Riivi juust keskmise riiviga ja puista üle baklažaaniga.
11. Kata vorm fooliumiga ja saada 20 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Seejärel eemaldage foolium tassi pruunistamiseks ja laske sellel 10-15 minutit seista. Seda Kreeka Paputsaki täidisega baklažaani retsepti saab küpsetada nii ahjus kui ka aeglases pliidis.
