Maitse pidulikule ja igapäevasele lauale - vanillijäätis, mis on valmistatud koorest ilma kodus keetmata. Samm-sammuline retsept koos fotoga. Video retsept.
Nii täiskasvanud kui ka lapsed naudivad jäätist. Ja suvehooaja eel tuleb mõtteid jäätise kohta üha sagedamini. Raske on kokku lugeda, kui palju jäätist tänapäeval kauplustes müüakse. Tohutu sortiment võimaldab kõigil nautida oma lemmikmaitset - alates suhkrulisest magusast kreembrüleest kuni rohelise tee jäätiseni. See võib olla puhas jäätis ja lisanditega, kreemjas ja piim, šokolaad ja puuviljad, vahvlitopsides ja šokolaadiglasuuris, erinevate täidistega jne. Kokkade ja disainerite kujutlusvõime ei seisa paigal ja igal hooajal näeme selle uusi meistriteoseid.
Lisaks kõigile suvise magustoidu eelistele on veel üks imeline pluss - jäätisest valmistatakse igasuguseid magustoite, kokteile, smuutisid. Ja ka teie lemmikmagustoitu pole kodus raske valmistada. Kodune jäätis maitseb palju paremini kui tööstusjäätis. Kui soovite seda ise näha, tehke pakutud retsepti järgi kodus keetmata koorest vaniljejäätis. Ja sellega paralleelselt naudite põnevat, ilusat ja loomingulist kulinaarset protsessi. Allpool on haridusprogramm jäätise valmistamiseks kodus. Siin pole midagi keerulist, kuid arvesse tuleks võtta üldpõhimõtteid ja mõningaid kogenud kokkade soovitusi.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 359 kcal.
- Portsjonid - 4
- Küpsetusaeg - 30 minutit aktiivset tööd, 10 tundi külmutamiseks
Koostis:
- Munad - 2 tk.
- Suhkur - 100 g
- Vanilliin - 0,5 tl
- Kreem rasvasisaldusega 33% - 200 ml (jäätise maitse sõltub rasvasisaldusest, kõige õrnem ja kreemjam maitse saadakse maksimaalse rasvasisaldusega tootest)
Vaniljejäätise valmistamine koorimata keetmata, retsept koos fotoga:
1. Pese munad, kuivatage need paberrätikuga ja purustage kestad. Eraldage valged ettevaatlikult kollasteks ja asetage need eraldi kaussidesse. Valk peaks olema puhtas ja kuivas kausis ilma tilga rasva ja veeta. Vastasel juhul ei löö nad õigesti. Samal põhjusel veenduge, et ükski tilk munakollast ei satuks valgetesse.
2. Tõsta munakollased kõrvale ja vahusta valged mikseriga keskmise kiirusega.
3. Seejärel suurendage järk -järgult kiirust ja pekske suurel kiirusel, kuni moodustub valge, stabiilne mass. Kontrollige valkude küpsust, keerates kausi ümber. Nad peavad jääma liikumatuks ega tohi sellest välja kukkuda.
4. Tõsta vahustatud munavalged kõrvale ja kasuta koort.
5. Lisage neile suhkur. Saate seda teha korraga või lisada järk -järgult.
6. Hakake munavalgeid mikseriga mõõduka kiirusega vahustama.
7. Suurendage seda järk -järgult, kui koor pakseneb. Kui mass on paks ja kohev, loetakse koor hästi vahustatuks.
8. Nüüd mine alla munakollaste juurde. Lisage neile vanilliin või vanillisuhkur. Kuid looduslik vaniljekaun annab teile maitse, mida vanilliin ei suuda.
Selle retsepti munakollased toimivad paksendajana. Lisaks neile võib omatehtud paksendaja olla želatiin, tärklis, agar-agar. Ilma paksendajata on jäätis kõva, kare ja kiiresti sulav. Kui valmistate jäätist kõige populaarsema toote - želatiiniga, siis leotage seda eelnevalt ja kuumutage seejärel. Jäätise jaoks kasutage želatiini vahekorras 0,5 g 0,5 kg kohta.
9. Soovi korral võid munakollastele lisada veel suhkrut.
10. Vahusta munakollased mikseriga kohevaks ja sidrunivärviks.
üksteist. Seejärel lisage vahustatud valged lusikaga munakollastele ja sõtkuge neid aeglaselt ühes suunas, et need ei settiks. Saadud mass peaks välja nägema hapukoorena.
12. Seejärel lisa vahukoor ja sega aeglaselt ühtlaseks. Soovi korral võite juba homogeensele massile lisada maitse järgi mis tahes tooteid: kookoshelbeid, purustatud šokolaadi või pähkleid, piparmündilehti, banaani- või avokaadopüreed, mangotükke, kondenspiima, moosi jne. Kui lisate jääle piimapulbrit kreemi, omandab delikatess sametise tekstuuri ja õrna maitse. Et jäätis oleks pehmem ja õhulisem, lisage kreemjas segusse 50 g konjakit või rummi. Aga siis magustoidu külmutamine võtab kauem aega, sest alkohol pikendab selle külmumisaega.
13. Kui sul on elektriline jäätisetootja, valmista sellesse jäätist, see on lihtsaim viis koduse jäätise valmistamiseks. Kaasaegne seade segab külmumisprotsessi ajal massi õigel ajal ja säilitab ideaalse temperatuuri. Kuid enne segu sinna asetamist jahutage anum.
Kui teil sellist köögiseadet pole, viige saadud segu anumasse, mille saab sügavkülma panna, ja saatke see kambrisse. Ainus erinevus on kulutatud ajas ja pingutustes. Ilma jäätisemasinata omatehtud jäätise valmistamisel on kõige olulisem külmutamisprotsessi ajal põhjalikult segada. Seetõttu võtke see iga tund välja ja pekske mikseriga läbi kogu külmutamistsükli. See võib olla 7-8 korda ja kui seda pole enam võimalik teha, segage seda lusikaga.
Samuti saate portsjoneid lisada plasttopside või silikoonist muffinitopside abil. Neis mikseriga peksmine ei toimi, vaid segage ainult lusikaga.
Hoidke kuumtöötlemata vaniljejäätist sügavkülmas kaanega anumas, nagu imab kiiresti ümbritsevad lõhnad, kaotab oma maitse ja aroomi.
