Kuidas teha kodus vaniljejäätist ilma toiduvalmistamiseta ja ilma jäätisemasinata? toiduvalmistamise tehnoloogia ja kasulikud nõuanded. Samm -sammult retsept koos foto- ja videoretseptiga.
Jäätist söövad mõnuga nii noored kui vanad ning selle tohutu sortiment võimaldab kõigil nautida oma lemmikmaitset. Selle magustoidu muude eeliste hulgas saab seda ka kodus valmistada. Ja isegi jäätise valmistaja puudumisel on koduse jäätise valmistamine väga lihtne. Tõepoolest, nagu pealkirjast näha, on retsept elementaarne lihtne ja põhikomponente on ainult kolm: vahukoor, munad ja suhkur vaniljega. Viimane koostisosa on valikuline, vaid pigem maitseaine. Lisaks saate lõbusast kulinaarsest kogemusest loomingulist naudingut.
Ilma jäätisemasinata omatehtud jäätise valmistamise kõige olulisem saladus on põhjalik segamine. Iga 30-60 minuti järel kogu külmutamistsükli vältel. Aga kui teil on jäätisemasin, saate selle retsepti valmistada koduse jäätisega.
Kavandatud retsept võib olla põhiline ja koostist saab täiendada erinevate toodetega. Lisaks vaniljele või sellele võib lisada kondenspiima, lahustuvat kohvi, pähkleid, purustatud šokolaadi, kookospähklit, marju, puuvilju jne. Võite lisada supilusikatäie oma lemmiklikööri, konjakit, brändit jne. maitsev jäätis, kuid eksklusiivne, tervislik, delikatess ilma kahjulike lisandite ja säilitusaineteta.
Vaata ka, kuidas valmistada banaanijäätist kookospähkli ja konjakiga.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 329 kcal.
- Portsjonid - 600-700 g
- Küpsetusaeg - 20 minutit aktiivset tööd, 5-6 tundi külmutamiseks
Koostis:
- Kreem rasvasisaldusega 33% - 350 ml
- Vanillisuhkur - 1,5 tl või vanilliin - 0,25 tl.
- Suhkur - 150 g või maitse järgi
- Munad - 4 tk.
Vaniljejäätise järkjärguline valmistamine keetmata ja ilma jäätisemasinata, retsept koos fotoga:
1. Enne toiduvalmistamist jahutage koor, segisti vispel ja anum, milles neid vahustate. Siis läheb protsess kiiremini ja lihtsamalt. Koorest jahtunud rasvamolekulid suudavad paremini ümbritseva kestaga hüvasti jätta, ühineda, ümbritsedes õhumulle, mis vahustamise ajal emulsiooni küllastavad.
Jäätise maitse ja kreemjas tekstuur sõltuvad rasvasisaldusest. Seega, mida rasvasem on koor, seda pehmem ja ühtlasem on delikatess. Kui kasutate madala rasvasisaldusega toite, saate jääkristallstruktuuri ja kodune jäätis krõmpsub nagu liiv hammastele.
Niisiis, valage külm koor sügavasse kaussi. Kreem tuleb külmkapist jahtuda, et korralikult vahustada.
2. Kasta mikser kreemikaussi ja vahusta koor.
3. Esmalt kasutage mikserit keskmise kiirusega, suurendades kiirust järk -järgult. Kui koor on vahustatud tugevaks valgeks massiks, on toode valmis.
4. Pese munad, kuivatage paberrätikuga ja eraldage valged kollastest. Vala munavalged puhtasse kuiva kaussi ilma rasva ja vett tilgutamata. Vastasel juhul ei löö nad soovitud konsistentsini.
5. Lisa munakollastele suhkur ja vanillisuhkur või vanilliin.
6. Vahusta munakollased mikseriga, kuni suhkur on täielikult lahustunud, ja mass omandab õhulise sidrunivärvi vahu konsistentsi. Suhkru asemel võite kasutada tuhksuhkrut, seda on kergem võita.
7. Kollaseid kloppides hoia valke külmkapis.
8. Kui koor ja munakollased on valmis, klopi valged mikseriga lahti. Esmalt laske segistil töötada madalal kiirusel, kuni moodustub esimene vaht. Seejärel suurendage kiirust maksimaalse seadistuseni ja vahustage valke, kuni moodustub õhuline stabiilne valge vaht.
9. Pange kõik tooted kokku.
10. Kõigepealt lisa vahustatud munakollased kreemile.
11. Sega toitu madalal kiirusel mikseriga hästi ühtlaseks.
12. Seejärel lisa vahustatud munavalged.
13. Lisa valke järk -järgult väikeste portsjonitena ja sega need aeglase liigutusega ühes suunas massi hulka.
14. Teil peaks olema homogeenne õhusegu.
15. Asetage mass plastmahutisse või mõnda muusse mugavasse mahutisse, mida saab sügavkülma panna. Sulgege see kaanega ja saatke see sügavkülma temperatuuril, mis ei ületa -18 ° C. Jätke mass külmuma, segades seda segistiga iga tund. Kui mikseriga töötamine on võimatu, segage seda lusikaga, kuni see on täielikult külmunud.
Kui soovite vaniljejäätisele ilma keetmata ja ilma jäätisemasinata lisada lisandeid (pähkleid, värskeid või kuivatatud puuvilju, šokolaaditükke jne), lisage need juba peaaegu külmunud jäätisele. Samuti peavad need olema külmad, nii et hoidke neid külmkapis kuni kasutamiseni.
Vaata ka videoretsepti, kuidas kodus jäätist valmistada.
