Kuidas valmistada maitsvat marjatarretist? TOP 7 parimat samm -sammult retsepti. Joogi valmistamise omadused, videoretseptid.
Marjadest valmistatud kissel on želatiinne jook, mida Venemaal tuntakse alates 16. sajandist. See erineb kompotist, puuviljajoogist ja muudest jookidest oma tiheduse poolest, mis saavutatakse tärklise või muude paksendajate lisamisega. Selle eelised on valmistamise lihtsus, valikute rohkus, loomulikkus ja meeldiv maitse.
Marjaželee valmistamise reeglid
Jook valmistatakse puuviljadest, moosist, marjadest, kuivatatud puuviljadest, mahlast, siirupist, teraviljast ja isegi piimast. Muide, kaerahelbed on ainus, mis ei vaja tärklise lisamist.
Valmis omatehtud marjaželee konsistents sõltub lisatava tärklise kogusest, erinevalt puuviljatärklisest, kus sisseviidud püree mass mängib olulist rolli. Parim on kasutada maisitärklise asemel kartulitärklist, kuna viimane muudab joogid häguseks, mis sobib rohkem piima- ja mandliretseptide jaoks. Kuid kui see peaks kasutama maisi, pange tähele, et see võtab 2 korda rohkem aega kui kartul ja küpsetusaeg pikeneb mitu minutit.
Vedela joogi valmistamiseks võetakse 200 ml vee kohta umbes 7 g kartulitärklist, seda kasutatakse tavaliselt siirupina ja valatakse sellega erinevate saiakeste ja magustoitude peale. Ühe portsjoni tarretise jaoks värsketest keskmise tihedusega marjadest vajate 10 g kartulitärklist. Selline magustoit valatakse lihtsalt klaasidesse, jahutatakse ja kaunistatakse tuhksuhkruga.
1 tassi paksu marjatoidu valmistamiseks vajate 15 g kartulitärklist. Magustoitu peetakse eraldi roaks. See pannakse vormidesse või portselanist kaussidesse, jahutatakse ja piserdatakse suhkruga, seejärel laotatakse taldrikutele, kaunistatud tuhksuhkru, vahukoore ja marjadega.
Märge! Tärklis ei ole väga kasulik, selle asendamiseks võite apteegist pektiini osta ja selle põhjal kasuliku delikatessi valmistada.
Kasulikud soovitused želee valmistamiseks marjadest ja tärklisest:
- Toiduvalmistamiseks on soovitatav kasutada ainult emailitud või keraamilisi nõusid, kuna alumiinium reageerib hapetega suheldes, mis põhjustab joogi metallilise maitse.
- Enne marjadest tarretise valmistamist lisage kartulitärklisele veidi jahtunud keedetud vett ja segage see põhjalikult maisipiima hulka. Need valatakse kuuma siirupisse tervelt, kuid aeglaselt, segu regulaarselt segades.
- Kui te ei soovi magusat-magusat jooki, siis ärge lisage keetmise ajal suhkrut. Marjad sisaldavad juba teatud kogust suhkrut. Maiustamiseks võite kasutada looduslikku mett, lisades selle soojale magustoidule. Kuid pidage meeles, et mida happelisem on marja, seda rohkem suhkrut vajate.
- Maitse parandamiseks ja joogi värvi säilitamiseks on soovitav lisada marjatarretisele sidrunhapet. See reegel kehtib eriti magusate marjade, näiteks maasikate, vaarikate või mustikate kohta.
- Tarretise maitse mitmekesistamiseks marjadest tärklisega saate joogile lisada oma lemmikvürtse. See võib olla vanill või kardemon, kaneel, nelk, piparmünt, ingver või muskaatpähkel.
- Magustoitu ei saa pikka aega keeta, kuna see omandab vedela konsistentsi.
- Kui jook on liiga paks, aitab eraldi keedetud marjamahl selle konsistentsi lahjendada. Lisage see magustoidule ja hautage segu pidevalt segades.
- Selleks, et tarretis ei oleks kilega kaetud, puista see kohe üle tuhksuhkruga.
- Marjadest valmistatud delikatessi on vaja külmkapis hoida mitte rohkem kui 2 päeva.
Tähtis! Lapsele mõeldud marjadest kissell peaks olema vedel. Hapral kõhul on raske paksu jooki seedida.
TOP-7 retseptid marjadest tarretise valmistamiseks
Üks omatehtud tarretise eeliseid on võimalus valmistada jooki igale maitsele. Seda saab teha nii suvel kui talvel - värsketest, külmutatud ja isegi konserveeritud marjadest. Valik on tohutu ning neid saab omavahel segada ka puuviljade, pähklite ja ürtidega. Saate muuta tarretise konsistentsi, muutes selle janu kustutavaks joogiks või iseseisvaks magustoiduks.
Kissel külmutatud mustikatest
See kuum jook tuleb kasuks külmal aastaajal. See suudab täita keha vajalike vitamiinidega ja hõlbustada hingamisteede haiguste kulgu. Kui külmutate suvel partii värskelt korjatud metsmustikaid, siis talvel saate nautida maitsvat, aromaatset ja tervislikku omatehtud tarretist.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 28 kcal.
- Portsjonid - 10
- Küpsetusaeg - 25 minutit
Koostis:
- Külmutatud mustikad - 200 g
- Vesi - 2 l
- Suhkur - 100 g
- Tärklis - 3 supilusikatäit
- Sidrunimahl - 1 tl
Želee järkjärguline valmistamine külmutatud mustikatest:
- Esimene samm on mustikad välja võtta ja sulatada toatemperatuuril.
- Seejärel purustatakse see segisti või tõukuriga.
- Püree valatakse veega koguses 1,5 liitrit, keedetakse ja keedetakse mitu minutit. Lisatakse värskelt pressitud sidrunimahl.
- Vedelik filtreeritakse läbi peene sõela ja pannakse uuesti pliidile.
- Vala suhkur, segades, lahustage see.
- Ülejäänud 0,5 liitrit vett kasutatakse tärklise lahjendamiseks ja ühtlase konsistentsi saamiseks.
- Kui siirup keeb, valage tärklis õhukese joana, segage hästi ja eemaldage pann pliidilt.
- Vala jook kruusidesse, puista üle tuhksuhkruga ja lase enne tarbimist jahtuda.
Kissel jõhvikast ja mustast sõstrast
Kuumal suvel, marjade küpsemise hooajal, oleks suurepärane lahendus valmistada maitsvat jahutavat omatehtud tarretist sellistest tervislikest puuviljadest nagu jõhvikad ja sõstrad.
Koostis:
- Jõhvikad - 250 g
- Must sõstar - 250 g
- Suhkur - 320 g
- Kartulitärklis - 1/2 spl
- Vesi - 2 l
Jõhvika ja mustsõstra tarretise samm-sammuline ettevalmistamine:
- Enne marjadest tarretise keetmist tuleb need põhjalikult pesta, sabad ja praht eemaldada.
- Suru jõhvikad ja mustsõstrad puruse abil alla, et need mahla välja laseks.
- Viige segu kastrulisse, asetage keskmisele kuumusele ja laske keema tõusta.
- Pärast keetmist küpseta marjamassi 5 minutit.
- Kurna saadud vedelik läbi sõela ja pane uuesti tulele.
- Vala tärklis keedetud sooja veega, segage hoolikalt, et ei tekiks tükke.
- Kui kompott keeb, lisage granuleeritud suhkur, segage ja hakake pidevalt segades lisama tärklist.
- 2 minuti pärast on maiuspala valmis.
Kissel külmutatud murakatest ja vaarikatest
Külmutatud marjadest ja tärklisest valmistatud kissell on südamlik ja kõrge kalorsusega roog, mida saab valmistada mõne minutiga. Omatehtud želatiinse magustoidu austajad hindavad seda õrna tekstuuri, ainulaadse maitse ja lihtsa valmistamise eest.
Koostis:
- Murakad - 300 g
- Vaarikad - 300 g
- Suhkur - 220 g
- Vesi - 2,5 l
- Kartulitärklis - 4 supilusikatäit
Želee järkjärguline ettevalmistamine külmutatud murakatest ja vaarikatest:
- Külmutatud marjadest tarretise keetmiseks peate need kõigepealt sulatama. Seda on kõige parem teha mikrolaineahjus sulatusprogrammi ajal.
- Seejärel tuleb saadud vesi tühjendada.
- Pane murakad ja vaarikad kastrulisse, kata need külma veega.
- Asetage nõud pliidile, kerge keskmise kuumusega. Keeda marju umbes 4-6 minutit.
- Kurna segu läbi sõelaga vooderdatud sõela, seejärel pigista välja marli sisu.
- Pange vedelik tulele. Vala tärklist ühe kulbitäie selle vedelikuga, lahusta see.
- Valage kompotti suhkur, segage hästi.
- Lisage tärklis, segage umbes 1 minut, seejärel eemaldage pann tulelt.
Värske mustsõstra kissell
Mustsõstra kissell on tervislik roog, mis aitab tugevdada immuunsüsteemi ja normaliseerida seedetrakti toimimist. Kui valmistate seda lapsele ette, peate koostisosad vastutustundlikult valima. See marjaželee retsept sobib lapse toitmiseks alates 1 aastast.
Koostis:
- Värske must sõstar - 200 g
- Vesi - 1 l
- Suhkur - 0,5 spl.
- Tärklis - 1, 5 supilusikatäit
Värske mustsõstra tarretise järkjärguline valmistamine:
- Loputage marjad hästi, eemaldage kõik praht, oksad. Valime ainult terveid puuvilju.
- Purusta sõstrad puruks, sega veega ja pane tulele keemiseni. Küpseta aeg -ajalt segades umbes 5 minutit.
- Soolakompott läbi sõela ja jahvatage must sõstar põhjalikult.
- Panime vedeliku soojenema ja lahjendame tärklise väikese osaga sellest.
- Lahustage granuleeritud suhkur kompotis, valage sisse tärklis ja segage. Minut hiljem, kui tarretis hakkab keema, saate selle välja lülitada.
- Vala jook klaasidesse ja lase jahtuda.
Jõhvika tarretis
Pruun suhkur annab sellele joogile huvitava maitse ja karamelli maitse. Magustoit osutub mõõdukalt paksuks ja rikkalikuks.
Koostis:
- Jõhvikad - 450 g
- Pruun suhkur - 2/3 spl.
- Kartulitärklis - 3 supilusikatäit
Jõhvika tarretise samm-sammuline valmistamine:
- Vala jõhvikatele 100 ml vett, aseta nõud keskmisele kuumusele ja lase keema tõusta. Lülitage gaas mõne minuti pärast välja.
- Hõõru marjad läbi sõela, et mahl eralduks eraldi kaussi.
- Valage saadud kook 1 liitri keeva veega, lisage roosuhkur ja keetke segu umbes 10 minutit.
- Kurna segu uuesti läbi peene sõela ja pane siirup tulele.
- Lahustage tärklis klaasi veega ja valage aeglaselt kastrulisse, pidevalt segades.
- Pärast seda valage viivitatud jõhvikamahl kohe potti, segage kõik hästi.
- Niipea kui segu hakkab keema, eemaldage see tulelt.
- Vala maius kaussidesse, puista üle suhkruga ja lase pool tundi jahtuda.
Cherry Kissel kaneeliga
Sobiv retsept kirsside ja kaneeli kombinatsiooni armastajatele. Jook on aromaatne ja mõõdukalt paks, tervete puuviljadega. Võite kasutada nii värskeid kui ka külmutatud marju, millest valmivad enne küpsetamist kondid.
Koostis:
- Vesi - 2 l
- Kirsid - 2 tassi
- Roosuhkur - 1 spl.
- Tärklis - 5 supilusikatäit
- Kaneel - näputäis
Kirsitarretise kaneeliga samm-sammult valmistamine:
- Võtke 7/8 osa kogu veest, valage raskepõhjalisse kastrulisse ja lisage granuleeritud suhkur. Pange nõud tulele, keetke siirup.
- Vala pestud kirsid siirupisse, keeda mõni minut.
- Lahustage tärklis ülejäänud veega, valage see ettevaatlikult kompotti.
- Kuumutage segu keemiseni ja lülitage see kohe välja.
- Lisage lõpus veidi kaneelipulbrit ja segage.
- Vala tarretis klaasidesse ja jahuta.
Maasika kissell apelsiniga
Ebatavaline mitmekomponentne delikatess, mis üllatab kõiki oma ebaolulise maitse ja hõrgu aroomiga. Ideaalne magusate metsamarjade, tsitruseliste, mee ja aromaatse piparmündi kombinatsioon meeldib neile, kellele meeldib katsetada ja kes on tüdinenud tavalistest kodustest retseptidest. Kui jook ei tundu piisavalt magus, võite maitse järgi lisada suhkrut või mõnda muud magusainet.
Koostis:
- Maasikad - 200 g
- Oranž - 1/4
- Mündilehed - 4 tk.
- Vesi - 4 spl.
- Mesi - maitse järgi
- Tärklis - 2 supilusikatäit
Maasikaželee valmistamine apelsiniga samm-sammult:
- Minu marja, eemalda tupplehed.
- Loputame mündi ka jooksva vee all.
- Koorige apelsin, eemaldage süvendid ja lõigake väikesteks tükkideks.
- Pane marjad ja tsitruselised potti ning täida külma veega. Küpseta 10 minutit.
- Lisage piparmünt 5 minutit enne küpsetamist.
- Filtreerime vedeliku läbi peene sõela ja paneme tulele.
- Me lahjendame tärklist väikese koguse vedelikuga ja lisame puljongile. Segage pidevalt, et vältida tükkide teket.
- Želee keemise esimeste märkide korral lülitage see välja.
- Vala jook tassidesse, lase jahtuda.
- Kui see jahtub hästi, võite lisada mett ja nautida magusat maiust.
Nõuanne! Selline tarretis sobib suurepäraselt lapsele maiuspalaks, kui ta ei ole ühegi kompositsiooni toote suhtes allergiline.
