Mis kasu on tobiko kaaviarist, kalorisisaldusest, vitamiinide ja mineraalide koostisest. Keda toodet soovitatakse süüa, kes peaks seda vältima? Retseptid ja huvitavad faktid delikatessi kohta.
Tobiko on Jaapani delikatess, lendavate perekonda kuuluvate kalade kaaviar. Munad on väikesed - 0,5-0,8 mm läbimõõduga. Tobiko on oluliselt väiksem kui ikura (see on jaapani keeles lõhekaaviari nimi), kuid rohkem kui masago (jaapani keeles kapellkaaviar). Maitse on suitsutatud ja soolane, tekstuur krõbe. Seda kasutatakse klassikaliselt sushi valmistamisel ja see on hädavajalik ühes populaarseimas rullides - California. Tobiko loomulik värv on punakasoranž, kuid sageli värvitakse toode erinevates toonides, et muuta roa serveerimine huvitavamaks. Kõige sagedamini on see värvitud erkpunase, musta, rohelise, kollakasoranži värviga. Protseduuri jaoks kasutatakse mõlemat looduslikku koostisosa - peedimahl, wasabi mahl, seepia tint, ingverimahl ja sünteetilised tooted. Viimased on vähem ohutud, kuid mugavamad, kuna need ei mõjuta maitset.
Tobiko kaaviari koostis ja kalorisisaldus
Fotol tobiko kaaviar
Tobiko on hea toode igale dieedile, selle kalorisisaldus on hea, see on hea valgu ja tervislike rasvade allikas.
Tobiko kaaviari kalorisisaldus on 65 kcal 100 g kohta, millest:
- Valgud - 22, 3 g;
- Rasvad - 3, 9 g;
- Süsivesikud - 1 g.
Toote valk on kergesti seeditav ja täisväärtuslik, see tähendab, et see sisaldab kõiki 20 inimesele vajalikku aminohapet, sealhulgas 8 asendamatut. Kuid Jaapani delikatessi rasvad on eriti väärtuslikud: tobiko -kaaviari koostis sisaldab oomega -3 -rasvhapet - seda komponenti, mida peame iga päev toidust saama, leidub vähestes toodetes.
Rasvad 100 g kohta:
- Küllastunud - 0,5 g, millest kolesterool - 94 mg;
- Monoküllastumata - 0,8 g;
- Polüküllastumata - 2,7 g, millest Omega -3 - 2434 mg, Omega -6 - 29 mg.
Toode on ka rikas vitamiinide ja mineraalide poolest.
Vitamiinid 100 g kohta:
- A -vitamiin, RE - 299 RÜ;
- Vitamiin B1, tiamiin - 0,2 mg
- B2 -vitamiin, riboflaviin - 0,7 mg;
- Vitamiin B4, koliin - 335 mg;
- Vitamiin B5, pantoteenhape - 1 mg;
- Vitamiin B6, püridoksiin - 0,2 mcg;
- Vitamiin B9, folaat - 80 mcg;
- Vitamiin B12 - 10 mcg;
- C -vitamiin, askorbiinhape - 16 mg;
- E -vitamiin, alfa -tokoferool - 7 mg;
- K -vitamiin, filokinoon - 0,2 mcg;
- Vitamiin PP, NE - 1, 8 mg.
Makrotoitained 100 g kohta:
- Kaalium - 221 mg;
- Kaltsium - 22 mg;
- Magneesium - 20 mg;
- Naatrium - 91 mg;
- Fosfor - 402 mg
Mikroelemendid 100 g kohta:
- Raud - 0,6 mg;
- Vask - 0,1 mcg;
- Seleen - 40,3 mcg;
- Tsink - 1 mg
Hõrgutist võib esmalt pidada E-, B12-, fosfori-, seleeniallikaks - 100 g toodet sisaldab üle 50% nende väärtuslike bioloogiliselt aktiivsete ainete ööpäevasest annusest.
Tobiko kasulikud omadused
Jaapanis kasutatakse toodet sageli meditsiinilise toitumise komponendina alatoitluse ja aneemia korral. Samuti arvatakse, et see on lastele, rasedatele ja eakatele väga kasulik. Kuid delikatess on soovitatav ka sportlaste, suurenenud füüsilise aktiivsusega inimeste toitumiseks, kuna see suudab keha taastada, säilitades õige toitainete taseme.
Tobiko kaaviari eelised:
- Antioksüdantne toime … Toode sisaldab suures koguses E -vitamiini - üht peamist antioksüdantset vitamiini. See võitleb vabade radikaalide liigse taseme vastu, vähendades seeläbi rakumutatsioonide tõenäosust, mis aja jooksul võib põhjustada tõsiseid haigusi, sealhulgas vähki.
- Naiste ilutoode … E -vitamiini peetakse ka naiste iluvitamiiniks. See suurendab naha elastsust ja tugevust, hoiab ära vananemisilmingute ilmnemise. Samuti avaldab see positiivset mõju juustele ja küüntele. Oomega-3 rasvhapped annavad olulise panuse ka naha tervisele; need muudavad naha siledaks, sametiseks ja säravaks.
- Meeste jõu toode … Suur hulk kergesti seeditavaid täisvalke muudab tobiko ideaalseks tooteks lihasmassi säilitamiseks ja arendamiseks ning seetõttu peab see olema ka meeste toidus.
- Üldine tugevdav toime … Rikkalik vitamiinide ja mineraalide koostis pakub toote eeliseid kogu kehale. Kuigi mitte kõiki vitamiine, makro- ja mikroelemente pole rekordkoguses, annavad isegi mõõdukad annused olulise panuse üldisesse tasakaalu. Seetõttu on tobiko soovitatav nii rasedatele kui ka lastele - nende mõlema jaoks on oluline saada regulaarselt õiges koguses toitaineid kasvamiseks, arenguks ja immuunsüsteemi tugevdamiseks.
- Südame -veresoonkonna haiguste ennetamine … Tervislikel oomega-3 rasvhapetel on südame ja veresoonkonna tervise jaoks kriitiline roll, need aitavad normaliseerida ja tasakaalustada "hea" ja "halva" kolesterooli taset, vähendavad kolesterooli naastude tekkimise tõenäosust ja takistavad seega veresoonte teket. haigus ja ägedad südamehaigused.
- Põletikuvastane toime … Omega-3 pakub ka tugevat põletikuvastast toimet. Me vajame oomega-3- ja oomega-6-happeid, kuid viimast saame klassikalise dieediga palju rohkem, selle tasakaalustamatuse tagajärjel muutuvad isegi meile kasulikud oomega-6-d kahjulikuks ja võivad põhjustada põletikuliste protsesside teket. ühe või teise iseloomuga protsessid. Omega-3 ja Omega-6 pakuvad meile suurepärast tervist.
- Närvisüsteemi toimimise parandamine … Omega-3-l on suur mõju närvisüsteemi toimimisele ja ajutegevusele. Siinkohal muutub jällegi väga oluliseks delikatessi lisamine laste, eriti õpilase toitumisse, sest õpilased peavad toime tulema kõige tõsisema vaimse stressiga.
- Kilpnäärme tugi … Hõrgutis on rikas seleeni poolest - üks tähtsamaid komponente kilpnäärme nõuetekohaseks toimimiseks. Paljud naised, eriti pärast rasedust, seisavad silmitsi sellise seisundiga nagu hüpotüreoidism - kilpnäärme võimetus toota vajalikke hormoone, sageli juhtub see just vajalike mineraalide ammendumise tõttu. Tobiko regulaarne kasutamine minimeerib haigusseisundi tekkimise tõenäosust.
- Luukoe tugevdamine … Ärge unustage suure hulga fosfori - luude ja hammaste tugevuse jaoks olulise mineraali - olemasolu koostises. Siiski on vaja meeles pidada, et fosfor toimib koos kaltsiumiga, seda on oluline tobikoga roogade valmistamisel arvesse võtta. Suurepärane võimalus on rullid tobikoga, milles on palju fosforit, ja seesamiseemned, mis sisaldavad palju kaltsiumi.
- Hematopoeesi funktsiooni normaliseerimine … Lõpuks märgime toote B12 -vitamiini kõrget sisaldust - see on vereloome funktsiooni säilitamiseks kõige olulisem komponent. Sellel on eriline roll punaste vereliblede moodustumisel, sageli areneb aneemia mitte rauapuuduse, vaid B12 puuduse tõttu. Seega on selle komponendi lisamine dieeti hea aneemia arengu ennetamine.
Nagu näete, on tobiko tõepoolest meie toitumise jaoks väga väärtuslik toode, kasulik naistele, meestele ja lastele.
Tobiko vastunäidustused ja kahjustused
Lendava kalamarjaga pole aga kõik nii lihtne. Peate mõistma, et see toode on meie riigi jaoks eksootiline ja seetõttu on allergiliste reaktsioonide tekkimise tõenäosus suur.
See tähendab, et rasedad naised, kes pole varem delikatessi proovinud, ei tohiks seda juba asendis olles kasutama hakata.
Sama võib öelda ka laste kohta. Esiteks ei tohiks te toodet anda lapsele enne 3 -aastast. Teiseks, isegi 3 aasta pärast peate olema ettevaatlik, võite alustada ühe väikese rulliga - peamine on see, et ülejäänud koostisosad on lapsele juba hästi teada. Kui allergia puudub, saate seda aja jooksul suurendada.
Tobiko kaaviar võib kahjustada inimesi, kellel on teatud haigused, mis viitavad terapeutilisele dieedile. Küsige kindlasti oma arstilt, kas toode on teile kasulik.
Lisaks on ohtlik piiramatutes kogustes hõrgutist süüa, proovige seda mõõdukalt tarbida - portsjonitest rulle päevas või paar supilusikatäit salatile lisatud kaaviari ei piisa teie tervisele, kuid samal ajal saate aja jooksul kõik toote eelised.
Kuid selle kvaliteet on ülimalt tähtis - meie riigis on üsna raske leida head kaaviari ilma kahjulike lisanditeta.
Kuidas valida tobiko kaaviari?
Müügil leiate külmutatud delikatessi ja valmis marinaadis. Esimese eeliseks on see, et saate marinaadi ise valmistada, lisades sellele ainult tuttavaid ja looduslikke koostisosi, ning on oluline märkida, et lendavate kalade kaaviar talub suurepäraselt külmumist, kaotamata praktiliselt oma kasulikke omadusi. Valmis konserveeritud toote eelised on see, et te ei pea kulutama aega täiendavatele ettevalmistustele ja saate seda kohe kasutada, kuid selles võivad olla erinevad sünteetilised komponendid.
Kuid meie riigis ei pea te sageli valima: tobiko -kaaviari ei saa osta igast kauplusest ja seetõttu, olles selle mis tahes kirjeldatud tüübist müügil leidnud, omandavad nad reeglina kõhklemata selle, mis neil on. Olles aga näinud oma lemmikhõrgutist, soovitame pead mitte kaotada ning vähemalt pakendit ja koostist lähemalt uurida.
Kui tobiko on külmunud, peaksite pöörama tähelepanu pakendisse jääpuru, lumejäätmete ja vee olemasolule / puudumisele - kõik need on märgid ebaõigest külmumisest või ladustamisest. Te ei tohiks sellist toodet osta: nii selle eelised kui ka esteetilised omadused halvenevad oluliselt.
Kui kaaviar on purgis, vaadake, milliseid säilitusaineid, värve ja muid kunstlikke lisaaineid selle valmistamisel kasutati. Juhul, kui need pole teile tuttavad, kontrollige kindlasti Internetis olevate toidulisandite ohutust.
Lisaks olge ettevaatlik, sageli ilusa pealdisega "Tobiko" purgi peal ei ole lendavate kalade puhas kaaviar, vaid segu. Sageli segatakse delikatess tavalise heeringa kaaviariga, varem värvitud. Pange tähele, et kui heeringa kaaviar on kompositsiooni esimene komponent, siis on seda purgis isegi rohkem kui tobiko. Loomulikult ei ole heeringa kaaviaris midagi ohtlikku, kuid peate mõistma, mille eest maksate.
Muide, tobiko kaaviari hind ei ole väike ja ulatub 500-1000 rubla 500 g kohta. Sellist kulude jaotust seletatakse koostise erinevusega: mida looduslikum toode, seda kõrgem on loomulikult hind.
Tobiko kaaviari retseptid
Loomulikult on tobiko allkirjaroog California rullid, mis on teiste sushi ja rullide sagedane koostisosa - värske ja küpsetatud. Kuid kaaviar täiendab hästi ka erinevaid salateid, suupisteid ja Aasia maitsega sooje roogasid.
Mitmed tobiko retseptid:
- Rullid "California" … Rull rullide jaoks (150 g) loputage mitu korda hästi külmas vees - peate seda 5-7 korda muutma. Kui see muutub läbipaistvaks, tühjendage riis ja laske sellel 15-20 minutit nõrguda. Keeda riis vastavalt juhistele, sega veel kuumalt sisse sushiäädikas (2 sl) ja jäta 15 minutiks niiske rätiku alla. Vahepeal keetke kogu krabi 20 minutit, seejärel jahutage ja eemaldage liha (peaksite saama 150-200 g). Koorige avokaado (100 g) ja lõigake õhukesteks ribadeks. Võtke (5 tk) nori lehed välja nii, et need oleksid käepärast. Võtke rullmatt, mähkige toidukilega, pange välja nori leht. Asetage riis õhukese kihina peale, keerake leht õrnalt ümber ja pange teisele poole avokaado viilud, joonistage selle kõrvale jaapani majoneesiga (joon 10 g portsjoni kohta) ja asetage seejärel krabi liha. Keerake riisirull väga õrnalt kokku ja kastke tobikosse (20 g portsjoni kohta). Lõika rullid terava noaga ja serveeri wasabi ja marineeritud ingveriga.
- Jaapani poke … Loputage ümmargune riis (150 g) mitu korda, küpseta vastavalt juhistele. Ühendage riisiäädikas (25 ml), suhkur (20 g), sool (5 g), valage segu kuuma riisi hulka, segage hästi. Lõika kurgid (2 väikest) pooleks, lõika poolrõngasteks ja klopi seejärel noa käepidemega kergelt maha. Valmistage marinaad: segage riisiäädikas (10 ml), apelsinimahl (10 ml), suhkur (5 g), hakitud tšilli (1/2), valage kurkidele. Blanšeeri värskeid rohelisi herneid (100 g) minut aega keevas vees, jahutage, eemaldage herned. Jagage krabipulgad (200 g) kiududeks, segage kimchi kastmega (3 supilusikatäit), magusa tšillikastmega (1,5 supilusikatäit) ja Jaapani majoneesiga (2,5 supilusikatäit). Aseta taldrikule riis, peale krabipulgad, herned, kurgid, tobiko (50 g), röstitud maapähklid (30 g) ja hakitud koriander (5 g).
- Salat tobiko kaaviari ja nektariinidega … Lõika tomat (1 tk) ja nektariin (1 tk) õhukesteks viiludeks. Lõika punane sibul (50 g) ja porru roheline osa (10 g) väikesteks ribadeks, kata 5 minutit jääveega. Keetke vesi, lülitage kuumus välja, pange krevetid (10 tükki) vette 2-3 minutiks. Sega hapukoor (15 g), Jaapani majonees (15 g), kondenspiim (5 g), wasabi (10 g), sidrunimahl (5 ml). Lisa tomatitele ja nektariinidele kaste ning aseta taldrikule. Laota peale krevetid, puista peale punane sibul ja porrulauk ning tobiko (5 g).
- Lõhe pasta … Pane oma lemmikpasta (150 g) potti, kata veega, lase keema ja nõruta kohe. Vahepeal tükelda peeneks šalottsibul (10 g), küüslauk (10 g), spinat (20 g). Lõika lõhefilee (100 g) 2x2 cm kuubikuteks. Pruunista küüslauk, sibul, lõhe ja tüümian (näputäis) kuumas pannil 3-5 minutit. Lisa kanapuljong (100 ml), muskaatpähkel ja suitsutatud paprika (näpuotsatäis), valmis pasta, koor (100 ml), spinat. Hauta kuni pasta on valmis. Serveeri kuumalt koos tobiko -kaaviari (20 g) ja maitsetaimedega.
- Olivier jaapani keeles … Keetke kartul (50 g), porgand (50 g), muna (1 tk), lõigake kõik kuubikuteks, tükeldage ka värske kurk (50 g), segage näidatud koostisosad, lisage rohelised konserveeritud herned (50 g), segage uuesti. Valmistage kaste: ühendage Jaapani majonees (10 g), tobiko (10 g), wasabi (5 g). Prae krevetid (40 g) oliivi (10 ml) ja küüslaugu (15 ml) õli segus. Maitsesta salat, pane taldrikutele läbi portsjonvormi, kaunista krevettide, õhukeste viiludega kurgi (30 g), redise (30 g) viilude, sellerilehtede (15 g) peale.
Tobiko kaaviar on idamaise köögi jaoks hädavajalik, kuid nagu näete, võib seda leida ka vene keeles. Proovige kindlasti mitmekesistada oma dieeti selle tervisliku hõrgutisega.
Huvitavaid fakte lendavate kalamarjade kohta
Lendavad kalad pole haruldased liigid, neid leidub Hiinas, Indoneesias, Indias, kuid üle poole kogu maailma saagist pärineb Jaapanist.
Paljudes riikides - Vietnamis, Hiinas, Indoneesias - on nad leiutanud humaansed viisid kaaviari saamiseks, kahjustamata seejuures kala ennast. Fakt on see, et see koeb rannikuäärseid taimi ja kohalikud koguvad hoolikalt väärtuslikku delikatessi.
Tobiko koristustehnoloogia pole 500 aastat muutunud. Eriti väärtuslik on kaaviari leotamiseks mõeldud spetsiaalne kaste, mille täpne retsept on saladuses hoitud ja hetkel kuulub see vaid mõnele ettevõttele - toote suurtootjatele.
Vaadake videot tobiko kaaviari omaduste kohta:
Tobiko kaaviar on tervislik ja maitsev delikatess. Jaapanis reklaamitakse seda toodet aktiivselt meditsiinilises toitumises, seda soovitatakse spetsiaalselt sportlastele, rasedatele ja lastele. Kuid meie riigis tajutakse seda endiselt rullide eksootilise kaunistusena. Loodetavasti veenab see artikkel teid vaatama seda väärtuslikku toitumisalast komponenti teise nurga alt.
