Portobello seene kirjeldus. Viljakehas sisalduvad tervendavad ained. Millised kasulikud omadused sellel on kehale, võimalikud kahjulikud ilmingud, kui seda kuritarvitatakse. Retseptid dvusporovy šampinjoniga.
Kahju ja vastunäidustused portobello seente kasutamisel
Topelt seeni kasutatakse aktiivselt sadades roogades, nii et selle söödavuses pole kahtlust. Iseloomuliku välimuse ja elupaiga tõttu on seent raske segi ajada mürgiste liikidega. Lisaks on seda üsna lihtne ise kasvatada, seda saab teha isegi kodus. Kuid mõningaid Portobello vastunäidustusi tasub siiski meeles pidada.
Portobello seente liigse kasutamise tagajärjed:
- Kõhulahtisus ja seedehäired … Sellised sümptomid võivad viidata mitte ainult seenemürgitusele, mis koguti tööstusjäätmetega saastunud alale. Portobello sisaldab äärmiselt palju rauda, nii et selle liigne ühekordne allaneelamine kehasse võib põhjustada ebameeldivaid tagajärgi.
- Fosfori mürgistus … Seda mikroelementi toodavad ohtralt ka seened. Selle vajalik päevane annus ulatub umbes 700 mg -ni. Selle arvu ületamine võib põhjustada mikroelementide sadestumist kudedesse ja elunditesse, mis takistab nende piisavat toimimist. Kuna fosfori kogus igas kasvavas seenes kõigub, olge ettevaatlik, et mitte tarbida rohkem kui 400 grammi seeni päevas. Huvitav fakt fosforimürgituse kohta on see, et jäätis võib olla ka selle allikas. Rohkem kui 2 kg magustoidu korraga söömine võib muutuda mürgiseks ja viia haiglasse.
- Vase puudus … Seente regulaarne kasutamine annab teile piisava koguse tsinki, kuid võib põhjustada vase puudumist, mida nimetatud metall takistab.
- Raskus, mao- ja soolevalu … Kiudained on kindlasti äärmiselt tervislik toidukomponent. Kui te aga seda sageli ei kasuta, tuleks seedetrakti õpetada töötlemata toitu järk -järgult seedima. Vastasel juhul võib tekkida ebamugavustunne, puhitus, kõrvetised, kõhukinnisus.
Portobello seente kasutamise absoluutsed vastunäidustused:
- Vanusepiirangud … Seened on raske ja pika seedimisega toit, mis sisaldab palju makrotoitaineid ja on kalduvus koguneda kõrvalistest allikatest. Seetõttu ei soovitata portobello söömist rasedatele ja imetavatele emadele, alla 5 -aastastele lastele ja eakatele, eriti neile, kellel on tõsised haigused.
- Ravimite koostoimed … Bioloogiliselt aktiivsete ainete sisalduse tõttu võivad seened mõjutada mõnede ravimite imendumist ja toimimisviisi. See kehtib eriti isendite kohta, mille olete ise kogunud, kuna nende keemilist koostist on äärmiselt raske kontrollida. Veenduge eelnevalt, et arst lubaks ravi ajal kasutada seente roogasid.
Portobello seente retseptid
Šampinjoni topeltpooridega on meeldiv seente aroom ja õrn, kuid lihav tekstuur. See sisaldab palju olulisi toitaineid ja on madala kalorsusega.
Portobello retseptid
- Praetud seenemütsid täidisega … See roog sobib suurepäraselt taimetoidule. Hiiglaslikud juustu, maitsetaimede ja vürtsidega täidetud maitsvate seente mütsid ei jäta kedagi ükskõikseks. Selle valmistamiseks vajate: 5 suurt portobelloseent, 0,5 tl soola, maitse järgi musta jahvatatud pipart, 0,5 tassi saiapuru, 2 supilusikatäit riivitud Parmesani juustu (või tofu veganköögi jaoks), 1 sl hakitud värsket peterselli, 1 tl. supilusikatäis oliiviõli. Kuumuta ahi 180 kraadini. Määri küpsetusvorm kergelt õliga, aseta sinna seened (kõigepealt eemalda jalg ja kork ettevaatlikult) ning aseta nende alla vesivann. Puista portobello soola ja pipraga ning küpseta umbes 20 minutit, kuni see on küps. Pärast jalga lõigake peeneks, kombineerige leivapuru, parmesani, peterselliga, maitsestage õli, soola ja pipraga. Me täidame korgid seguga, pärast mida paneme need veel 5 minutiks ahju tagasi. Serveeri oma lemmikkastme või värskete ürtidega.
- Grillitud portobello … Selliste seente valmistamise meetod on äärmiselt lihtne ja võimaldab teil võimalikult lühikese aja jooksul saada maitsvat roogi suurele hulgale külalistele. Vajame: 10 portobello seent, 3/4 tassi rapsiõli, 2 väikest hakitud sibulat, küüslaugupea (hakkliha), 1/3 tassi palsamiäädikat. Eemaldage seente jalad, pange need eraldi mahutisse. Pange mütsid sügavale plaadile, alt üles. Vala peale õli, äädikas, lisa sibul, küüslauk, sool, maitseained. Laske sellel umbes tund seista, seejärel pange see 10 minutiks grillile. Serveeri kuumalt.
- Seened brokkoliga … Kerge dieettoit, mille loomine ei võta palju aega ega vaeva. Võtke: 1/2 tassi oliiviõli, 3 küüslauguküünt, 1/2 tassi punast sibulat (hakitud), 3 oksa värsket tüümiani (peeneks hakitud), 3-4 portobello seent (neljandikku või peenemat), soola ja pipart maitse järgi, 2 hunnikut brokkolit, 1/4 tassi riivitud Parmesani juustu või rohkem, maitse järgi. Kuumuta pannil oliiviõli, lisa sibul ja küüslauk, prae, kuni sibul on pehme ja küüslauk pruun, lisa seened ja tüümian, tee tuli vaiksemaks. Hauta tasasel tulel umbes pool tundi. Selle aja jooksul aurutage brokoli, jagades köögiviljad väikesteks tükkideks. Kui brokoli on pehme, sega see seente ja juustuga.
- Burger portobelloga … Valmista ette 4 seenemütsi, 1/4 tassi palsamiäädikat, 2 supilusikatäit oliiviõli, 1 tl kuivatatud basiilikut, sama palju kuivatatud pune, 1 sl hakitud küüslauku, soola ja pipart, 4 viilu juustu, üks burgerikukel, 1 magus punane pipar, üks keskmine tomat, mitu sibularõngast, õhukeselt viilutatud. Marineerime seeni, eraldades neist jalad ja valage äädika, õli, basiiliku, pune, küüslaugu, soola ja pipra seguga. Pange viiludeks lõigatud sibul ja pipar samasse anumasse. Lase toatemperatuuril 15 minutit seista, aeg -ajalt ümber pöörates. Määri võiga ja aseta eelsoojendatud grillile. Kata seenemütsid viimase kahe minuti jooksul juustuviiludega. Koguge burgeritäidis, asetades seened ja juust põhjale ning paprika, sibul ja hakitud tomat peale.
- Kana Marsala seentega … Võtke 4 nahata ja kondita kanarinda, 1/4 tassi jahu, soola ja pipart, 1 spl kuivatatud pune, 2 spl oliiviõli, 3/4 tassi võid, 3 tassi hakitud portobello seeni, 3/4 tassi päikesetomatitel kuivatatud, 1 tass /2 tassi värsket spinatit, 1 tass punast veini. Klopi kanarinnad korralikult läbi, puista peale jahu, pune, sool ja pipar. Prae pannil oliiviõlis, pane kõrvale. Sulata samal pannil või, lisa seened, tomatid, vein, hauta umbes 10 minutit. Pärast näidatud aega pange spinat mahutisse. Serveeri koos kanaga.
Huvitavad faktid portobello seente kohta
Seened on hämmastavad eluslooduse esindajad, keda peetakse huvitavate bioloogiliste omaduste tõttu taimestikust ja loomastikust eraldi kuningriigiks. Nad on 60–90% vedelad, neil on oma immuunsüsteem ja nende DNA on rohkem inimlik kui taimne.
Nagu inimese nahk, suudavad ka Portobellod päikesevalguse mõjul sünteesida D -vitamiini - pange värskelt lõigatud proov eoseosaga ülespoole ja mõne aja pärast korjab see veelgi väärtuslikumaid aineid!
Ühes reas kokku volditud Portobello juurestik võib kesta üle 100 km, seen aga võib selle paigutada vaid 3 kuupsentimeetrisse pinnasesse. See niitstruktuur võib toita peaaegu kõiki orgaanilisi aineid, sealhulgas E. coli baktereid.
Šampinjoni topeltpoorides on rohkem aminohappeid kui maisis, maapähklites või sojaubades.
Enamikku portobello seentest kasvatavad aastas USA ja Prantsusmaa (veidi üle 200 tuhande tonni aastas), Ühendkuningriik, Holland, Poola ja Aasia riigid ei jää mahult maha. Seene kasvu substraadiks on põhk ja hobusesõnnik, mille ruutmeetrilt kogutakse keskmiselt 15 kg seeni. Saak ilmub lainetena, kolm kuni viis korda, pärast mida tuleb toitainete segu asendada.
Ajaloolisi andmeid seenekasvatuse kohta on teada juba 17. sajandist. Neid kasvatati Itaalias laialdaselt, kasutades mitte ainult põlde, vaid ka hüljatud kaevandusi koos karjääridega. Tootmisviisi võtsid kasutusele Šveits ja Prantsusmaa, mille tulemusena pühendati 19. sajandiks seentele ulatuslikud teaduslikud traktaadid. Samal ajal alustasid laborid puhtama välimuse saamiseks Portobello aretust.
Vaadake videot Portobello kohta:
Portobello seeni eristatakse meeldiva maitse, lihtsa töötlemise, madala kalorsusega ja lihale sarnase aminohapete koostisega. Need sisaldavad palju haruldasi mikroelemente ja väärtuslikke vitamiine, antioksüdante ja looduslikke aineid, mis parandavad immuunsust. Nende lisamine toidule aitab parandada seedimist, eemaldada toksiine, vähendada kaalu ja vältida rakkude oksüdatiivset kahjustamist. Kahe spooriline seen on väärtuslik koostisosa, mis sobib vegantoiduks ja tugevdab keha mitmel tasandil. Seda on lihtne rõõmuks kasvatada isegi kõige kitsamates tingimustes.
