Vau, šampinjonid! Kuidas neid maitsvalt küpsetada? Prae, hauta, küpseta? Ei! Kõige maitsvam retsept on julienne. Lisaks sellele ei ole selle roa jaoks lihtsalt võimalik leida taskukohasemaid seeni. Ja selle tassi valmistamise tehnoloogia, lugege allolevat artiklit.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Julienne on suurepärane prantsuse roog, mida serveeritakse pidulikul peol. Kuigi selle valmistamine on üsna lihtne, võimaldab see serveerida julienne'i argipäeva pereõhtutel. Väärib märkimist, et tänu hapukoorekastme kasutamisele osutub roog üsna kõrge kalorsusega. Seetõttu ei tohiks seda sageli õhtuti kasutada.
Päris seente julienne valmistatakse samaaegselt värsketest ja kuivatatud, konserveeritud või külmutatud seentest. Kuivatatud seeni tuleks leotada kuumas vees, oodata, kuni need paisuvad ja pigistuvad, konservid soolvee äravooluks nõusse visata, külmutatud aga veega loputada ja välja pigistada. Kõige tavalisem julienne on aga valmistatud värsketest seentest. Lisaks võivad need olla nii metsas kui ka kunstlikult kasvatatud.
Julienne'i valmistamiseks kasutatakse tavaliselt kokotitegijaid, milles seda serveeritakse lauale. Kui selliseid nõusid pole saadaval, võite kasutada muffinivorme või väikeseid savipotte. Piduliku serveerimise jaoks pannakse kokotitegijad salvrätikutega kaetud taldrikutele. Julienne'i jaoks võite kasutada ka tartlette või koorimata viljalihaga hapnemata kukleid.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 112 kcal.
- Portsjonid - 2
- Küpsetusaeg - 50 minutit
Koostis:
- Šampinjonid - 500 g
- Sibul - 1 tk.
- Küüslauk - 2 nelki
- Hapukoor - 150 ml
- Kõva juust - 100 g
- Või - 30 g
- Nisujahu - 1 supilusikatäis
- Taimeõli - praadimiseks
- Sool - 1 tl või maitsta
- Jahvatatud must pipar - näputäis
- Seene maitsestamine - 1 tl
- Ingveripulber - 1/3 tl
- Jahvatatud muskaatpähkel - 1/3 tl
Šampinjoni valmistamine julienne
1. Julienne'i toodete lõikamise põhimõte on õhukesed ribad. Seetõttu peske seened, koorige ja lõigake ribadeks. Koorige sibulad ja tükeldage need poolrõngasteks. Eemaldage küüslaugult kest ja lõigake õhukesteks ribadeks.
2. Kuumuta praepann taimeõliga ja pane seened praadima. Kuumuta keskmisele kuumusele ja küpseta, aeg -ajalt segades. Neist eraldub palju niiskust, mis tuleks täielikult aurustada või koguda kulbiga kaussi, et seda teises tassis kasutada.
Kui pannile seentega vedelikku ei jää, lisa seentele hakitud sibul ja hakitud küüslauk.
3. Sega toit, vajadusel lisa õli ja prae keskmisel kuumusel.
4. Maitsesta seened soola, pipra, vürtsidega ja sega aeg -ajalt peaaegu küpsetamiseni.
5. Vala jahu teise puhtasse kuiva pannile.
6. Vala hapukoor ja või.
7. Sega hapukoorekaste hästi läbi. Lisage sool, pipar ja kõik vürtsid. Keeda ja hauta 1-2 minutit.
8. Valige julienne jaoks mugavad nõud ja täitke see 2/3 ulatuses praetud seentega.
9. Vala peale seened hapukoorekastmega.
10. Riivi juust keskmise riiviga ja puista peale julienne.
11. Kuumutage ahi 180 ° C-ni ja saatke küpsetatud suupiste 5-10 minutiks juustu sulatamiseks. Seda protseduuri saate teha ka mikrolaineahjus. Serveeri kohe pärast küpsetamist, samal ajal kui juust on kuum ja veniv. Kui te ei plaani julienne'i kohe ravida, saatke need küpsetamiseks vahetult enne serveerimist.
Vaata ka videoretsepti, kuidas julienne'i valmistada šampinjonidest ja kanarinnast.
