Hiina kapsa kasu ja kahju. Selle köögivilja kalorite sisaldus, koostis ja retseptid. Päritolu lugu. Märge! Imetamise ajal võite kasutada Pekingi kapsast hautatud ja keedetud kujul, et vältida beebil koolikuid või kõhupuhitus. Vastasel juhul on see toitainete allikas.
Hiina kapsa kahjulikkus ja kasutamise vastunäidustused
Hiina salatile on väga vähe vastunäidustusi, kuid kaalume neid kõiki, et saaksite seda krõbedat ja toiteväärtuslikku köögivilja täielikult nautida ilma teie tervist kahjustamata.
Pekingi kapsast tuleks sellistel juhtudel kasutada ettevaatlikult:
- Piimatooted … Selle köögivilja söömine piima, juustu või piimakastmetega põhjustab kõhuhädasid.
- Suurenenud happesus … Petsay võib põhjustada kõrvetisi ja kui seda kuritarvitatakse selliste kõhuprobleemide korral, pankreatiiti.
- Liigne söömine … Kuigi see on kerge ja madala kalorsusega, võib see taimse päritolu tõttu põhjustada iiveldust, puhitus ja raskust.
Pekingi kapsa kasutamise absoluutsed vastunäidustused:
- Seedetrakti äge põletik … Selle diagnoosi korral süvendab toores kapsas haigust.
- Podagra … Kõrge puriinisisaldus on selle diagnoosi korral vastunäidustatud, kuna see põhjustab kusihappe kontsentratsiooni suurenemist ja seisundi halvenemist.
Hiina kapsa retseptid
Tarbimiseks kasutatakse ainult hiina kapsa lehti: varre koguneb sool ja toksiinid, mis on kukkunud maasse, kus juurvili kasvas. Küpsetamiseks sobivad mitte väga lahtised kapsapead, samuti ei tohiks neil olla tumedaid laike ja loid alasid. Kui ebaõige ladustamise käigus kapsa ülaosa närbus, pole see hirmutav. Saate selle lihtsalt ära lõigata ja ülejäänud osa kasutada.
Hiina kapsast saate süüa nii valmis kui ka toorelt: peate lihtsalt lehed loputama ja kasutama suupistena mis tahes köögiviljadega.
Seda tüüpi kapsa kergelt kõverdatud lehti koos õrna struktuuriga, kuid jäiga raamiga saab kasutada mis tahes külma salati "söödavate taldrikutena": see näeb välja üsna originaalne ja lisab selle roa riigikassasse kasulikke elemente.
Salatite retsepte, millele on lisatud Pekingi kapsast, on lihtsalt lõputult, kuid tegelikult on Pekingi kapsast küpsetamiseks palju, selle köögivilja rakendusala toiduvalmistamisel on lai: seda saab praadida, hautada, isegi kõige õrnem täidisega kapsas.
Hiina kapsa retseptid:
- Täidetud pannkoogid … Sõeluge 500 grammi jahu, segage näputäie soola ja mõne tera soodaga. Lisage segule 250 ml mineraalvett, segage ühtlaseks. Vala veel 250 ml mineraalvett ja sõtku tainas. Prae õhukesed pannkoogid väheses taimeõlis. Täidise jaoks koori ja loputa 350 grammi hiina kapsast, 500 grammi seeni, 150 grammi sibulat ja 1 küüslauguküüs. Haki kapsas, tükelda seened ja sibul väikesteks kuubikuteks, purusta küüslauk. Prae koostisosad kõik koos pannil, lisades selles järjekorras uue: sibul, seened, küüslauk, näputäis soola, näputäis suhkrut, supilusikatäis sojakastet, hiina kapsas. Hauta, kuni seened on täielikult keedetud, kuid kapsas peaks säilitama oma krõbeduse. Pange jahtunud täidis pannkookidesse, mähkige ja praege taimeõlis helepruuniks. Serveeri hapukoore ja ürtidega.
- Pekingi kapsa ja krutoonide salat … Loputage 300 grammi hiina kapsast, pange nõusse ja tühjendage liigne niiskus, korjake kätega võrdseteks väikesteks tükkideks. Keeda kanarind soolaga maitsestatud vees, lõika ribadeks. Haki hunnik rohelist sibulat peeneks. Koorige 200 grammi kurki ja lõigake õhukesteks ribadeks. Keetke 2 muna, jättes munakollase vedeliku, lõigake väikesteks viiludeks. Riivi 100 grammi juustu jämedale riivile. Lõika 100 grammi pätsi väikesteks kuubikuteks või ribadeks, kuivatage ahjus. Soovi korral võite kasutada ostetud kreekerite pakki. Laota kõik koostisosad kihiti, maitsesta majoneesi, soola ja jahvatatud pipraga, pane peale munad, puista ürtidega.
- Hiina kapsas ja tšillisupp … Koorige 100 grammi värsket shiitake'i, lõigake õhukesteks viiludeks. Lõika 100 grammi hiina kapsast õhukesteks ribadeks. Koorige seemnetelt ettevaatlikult üks väike tšillipipar, tükeldage väga peeneks. Keetke 1 liiter kanapuljongit, pange sinna kapsas ja pipar, 4 minuti pärast lisage 50 grammi riisinuudleid ja shiitake. Küpseta, kuni nuudlid on valmis, tulelt eemaldamata, vala hulka lahtiklopitud muna, segades tõrgeteta. Serveeri kuumalt koos koriandriga.
- "Hiina kapsarullid" … Keeda 250 grammi tatra kuni pooleks keedetud. Valmista 300 grammi hakkliha, lisa 300 grammi peeneks hakitud sibulat, väheküpsenud tatar ja maitse järgi soola. Jagage 1 pea Hiina kapsast lehtedeks, peske ja kuivatage. Mähi neisse hakkliha, voldi saadud kapsarullid küpsetusnõusse. Prae pannil 100 grammi sibulat ja 100 grammi porgandit, lisa 2 sl tomatipastat ja 4 hapukoort. Lisa pannile vesi, lahjenda kreemjaks. Lisa maitse järgi soola, pipart ja ürte, lase keema tõusta. Vala saadud kaste kapsarullidega ahjuvormi. Küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 40 minutit. Võib serveerida hapukoore ja peekonikrõbinatega.
- Köögiviljasupp … Keetke kaks liitrit puljongit, võttes aluseks mis tahes linnuliha. Haki 100 grammi sibulat peeneks. Lõika 100 grammi porgandit ja 100 grammi kaalikat õhukesteks ja lühikesteks ribadeks. Haki petersell, pastinaak, roheline sibul ja till eraldi tassidesse. Koorige 300 grammi kartulit ja 150 grammi paprikat, lõigake ribadeks. 4 suurt hiina kapsalehte ja 150 grammi tomatit, koorige ja lõigake väikesteks tükkideks. Prae sibul, porgand ja kaalikas väheses taimeõlis. Lisage köögiviljad puljongisse, keetke. Asetage sinna roheline sibul, pastinaak, petersell, kartul ja paprika. Küpseta, kuni kartul ja paprika on peaaegu valmis. Lisa tomat, petai, murulauk ja sool. Kuumuta keemiseni, keeda veel 4 minutit. Serveeri kuumalt koos hapukoore ja tilliga.
Huvitavad faktid hiina kapsa kohta
Pekingi kapsast kui gastronoomilist taimet nähti esmakordselt Põhja -Hiinas. Esimesed kirjalikud teated pärinevad 5. sajandist pKr. Sellest ajast kuni tänapäevani kasvatatakse seda aktiivselt Hiina kesk- ja lõunaosas.
Siis ilmus see köögivili Koreas ja veidi hiljem Jaapanis, kust see jõudis Indohiina riikidesse. Just seal saavutas ta kultuuris suurima populaarsuse ja suure tähtsuse. Seega on Koreas vürtsikas hapukapsas kimchi väga populaarne.
Euroopas ja Ameerika Ühendriikides hakati seda kultuuri palju levitama alles eelmise sajandi keskpaigas. Jaapan muutis olukorda, luues erinevatest Hiina ja Jaapani sortidest valiku, suure saagikusega ja varakult valmiva sordi. Praegu on see äärmiselt populaarne kõikides Euroopa riikides ja seda hakatakse aktiivselt juurutama SRÜ riikide köögiviljakasvatusse.
Venemaal kasvatatakse hiina kapsast ka kodus, kuid perenaised ei saa sama korralikku poekapsast. Selle põhjuseks on üks tehnoloogia peenus, mida on Hiinas aktiivselt ja väga pikka aega praktiseeritud: valmimise algfaasis seotakse kapsapea ülevalt paelaga. See tehnika muudab kapsa vähem haavatavaks kahjurite, näiteks nälkjate suhtes, ja võimaldab teil säilitada pikliku kuju ilma lehti varrest eraldamata.
Mida valmistada hiina kapsaga - vaadake videot:
Praegu eelistavad paljud koduperenaised pigem salatit kui Pekingi kapsast: jäikust pole ja hind ei hammusta nii palju. Siiski tasub proovida lemmiklooma, sest sellel on palju heledam maitse, säilivusaeg on palju pikem ja roogasid, milles seda kasutada saab, on palju.
