Kust tuli Romanesco kapsas? Köögivilja kalorite sisaldus ja keemiline koostis. Kasulikud omadused ja võimalikud kahjustused kasutamisel. Rooma kapsa retseptid, huvitavad faktid kultuuri kohta. Kui lisate igapäevasesse menüüsse rooma kapsa, saate nautida mitte ainult selle õrna pähklise-kreemja maitset, vaid täiendada ka toitainete varusid organismis.
Romanesco kapsa kasulikud omadused
Kõikidest kapsastüüpidest valmistatud toidud stimuleerivad esiteks peristaltikat ja kiirendavad ainevahetusprotsesse soolestikus.
Võib nimetada ka muid mõjusid kehale:
- Parandab juuste, küünte ja naha seisundit, normaliseerib rasueritust.
- Edendab immuunsüsteemi seisundi tõusu.
- Suurendab keha toonust, kõrvaldab letargia, hoiab ära depressiooni tekkimise.
- Normaliseerib vere hüübimist.
- Suurendab stressitaluvust, vähendab hingamisteede haiguste tekke riski.
- Parandab vereloome süsteemi toimimist, kiirendab ainevahetusprotsesse.
- Hoiab ära soolade ladestumise liigestesse, sapipõie ja neerudesse.
- Vähendab histamiini tootmist, vähendades oluliselt allergiliste reaktsioonide tekkimise võimalust.
- Vähendab kolesterooli taset, mis aitab peatada hüpertensiooni, veresoonte ja südamehaiguste tekkimise võimaluse.
- Tugevdab luid ja hambaid.
- Normaliseerib südame löögisagedust, kõrvaldab unetuse, reguleerib kilpnäärme tööd.
Seda rooma kapsast sisaldavate roogade regulaarsel kasutamisel suurenevad keha kaitsvad omadused, nahakahjustused paranevad kiiremini.
Peristaltika parandamine ja ainevahetusprotsesside kiirendamine takistab käärsoolevähi teket, aitab vabaneda kõhukinnisusest ja välistab hemorroidide tekkeohu.
Lastele täiendava toiduna saab selle köögivilja menüüsse tuua juba alates 8 kuust - sellest valmistatud toidud on kergesti seeditavad.
Poes on see köögivili haruldane, kuid seda on üsna lihtne isiklikul maatükil kasvatada ning seejärel kaalust alla võtta ja taastuda.
Kahju ja vastunäidustused Romanesco kapsa kasutamisele
Mitte igaüks ei saa oma dieeti lisada Romanesco roogasid. Toote kasutamine põhjustab harva allergiat, kuid esineb individuaalset talumatust. Sel juhul tuleb köögivili halastamatult toidust välja visata.
Romanesco kapsa kasutamise vastunäidustused on ka järgmised:
- Kardioloogilised haigused ägedas staadiumis ja kilpnäärme probleemid. Kardiovaskulaarsete ja endokriinsüsteemide kiirenenud töö tekitab põletikulistele organitele suurenenud koormuse, halvendab seisundit.
- Kui teil on kalduvus gaaside moodustumisele, peaksite keelduma toote kasutamisest toores vormis.
- Kui teil on kalduvus kõhulahtisusele, tuleb Romanesco lisada dieeti ettevaatlikult, et vältida seedehäireid.
On olemas spetsiaalsed toiduvalmistamise reeglid, mis aitavad minimeerida rooma kapsa söömisest tulenevat kahju. Seda ei tohiks kombineerida kaunviljadega. Selline tandem suurendab märkimisväärselt gaaside tootmist ja võib isegi täiesti tervel inimesel põhjustada valulike aistingutega kõhupuhitust. Samuti ärge ühendage ühes tassis praetud seeni ja rasvast liha - sealiha, hane või part. See kombinatsioon tekitab probleeme seedimisega. Täiskasvanu keha saab sellise seisundiga iseseisvalt hakkama ning lastel ja seedetrakti haigustega inimestel on oht soole obstruktsiooni tekkeks.
Romanesco kapsa retseptid
Romanescot saab küpsetada samamoodi nagu lillkapsast - keeta, hautada, aurutada, grillida või ahjus küpsetada. Seda tutvustatakse koostisosana salatites - värskelt ja pärast kuumtöötlemist, kuumades roogades, suppides ja pajaroogades. Korallkapsast kombineeritakse igat liiki ja sorti liha ning kaladega. Maitse parandamiseks maitsestatakse roogasid erinevat tüüpi kastmetega.
Retseptid romanesco kapsaga:
- Salat … Kapsas keedetakse kapsapeas, ilma õisikuteks lahti võtmata. Seda tuleks kasta 10-15 minutit soolaga maitsestatud keevasse vette, niipea kui viljaliha on muutunud pehmeks, tuleb see eemaldada, et Romanesco ei saaks aega laguneda. Kalkunifilee, umbes 300-350 g, kuubikuteks lõigatud ja hautatud koos köögiviljadega: sibul, paprika ja porgand. Kõik köögiviljad tuleb peeneks hakitud - paprikast eemaldatakse seemned. Liha tuleks viia täieliku valmisolekuni. Oad keedetakse ka täieliku keetmiseni. Koostisosad segatakse - köögivilju ei eemaldata. Kui praadimisel kasutati palju õli, siis on parem jätta praadimine mõneks ajaks kurni - õli tühjeneb. Lisatakse soola, maitse järgi pipart, hakitud küüslauku.
- Kapsas juustukastmes … Kuigi Romanesco keedetakse keevas vees (te ei pea õisikuid lahti võtma), saate köögiviljadega tegeleda. Porgand - 1 suur või 2 keskmist - kuubikuteks lõigatud, sibul - 1 sibul - peeneks hakitud. Lisage viiludele 100 g külmutatud rohelisi herneid ja praege kõik koos sügaval praepannil taimeõlis. Segage köögivilju perioodiliselt. Romanesco sorteeritakse õisikuteks. Kastme valmistatakse eraldi: kõva juust, 100 g, riivitud peenele riivile, valatakse 20% koort - veidi üle poole klaasi, pannakse väikese tulega. Niipea, kui juust on sulanud, valatakse kaste pannile, lisatakse veidi soola, viiakse sisu keema ja lülitatakse välja. Paksemaks muutmiseks võite kastmele lisada röstitud jahu. Enne serveerimist tuleb roog lõigata - juust seob kõik koostisosad.
- Mereannid Romanescoga … Romanesco pea demonteeritakse üksikuteks õisikuteks - esialgse kuju säilitamiseks tuleks seda hoolikalt teha. Keedetud keevas vees, soolamine - parem on kasutada meresoola. Õisikud asetatakse hoolikalt paberrätikule, et eemaldada liigne vedelik ja vältida deformatsiooni. Porgand lõigatakse viiludeks ja roheline küüslauk peeneks. Koorige eelnevalt keedetud krevetid või langust. Mahu poolest peaksid mereannid olema samad, mis kapsa õisikud. Kastrulis soojendavad nad tugevat koort, lisavad soola, lisavad kastrulisse porgandit ja küüslauku, oodake, kuni vedeliku maht väheneb 2 korda. Esitlus sõltub kulinaarspetsialisti kujutlusvõimest. Saate mereande segada kastmega ja alles siis kaunistada roogi kapsaõisikutega. Teine võimalus tundub atraktiivsem. Mereannid pannakse taldrikule, valatakse kastmega ja täiendab romanesco kujundust.
- Romanesco ja maisisupp … Esiteks keedetakse köögiviljapuljong mitmest köögiviljast. Toiduvalmistamiseks võite kasutada porgandit, kapsast, sibulat, peeti, suvikõrvitsat, paprikat. Köögivilju pole vaja väikesteks tükkideks lõigata - need ei kuulu originaalnõusse. Romanesco köögivilju ja konserveeritud maisi keedetakse kurnatud köögiviljapuljongis - nad panevad Garni kimpu 3 minutiks (nagu kulinaarsed eksperdid nimetavad aromaatsetest ürtidest valmistatud kimpu), seejärel viskavad nad minema. Kui kapsas muutub pehmeks, lülita supp välja ja klopi blenderis ühtlaseks. Seejärel valage segisti kauss kastrulisse, keetke sisu, valage sisse koor - väga rasvane, vähemalt 33%, keetke uuesti ja eemaldage tulelt. Serveerimisel võib igale taldrikule lisada hakitud ürte.
- Muffinid romanescoga … Koostis: korallkapsa kahvlid, pool klaasi keefirit, 2 muna, veidi alla poole klaasi jahu, 200 g purk kalakonserve õlis, peotäis hakitud ürte, seesamiseemned ja teelusikatäis küpsetuspulbrit. Jahu sõelutakse küpsetuspulbriga, kapsas lõigatakse õisikuteks, munad klopitakse soola ja pipraga lahti. Keefir segatakse jahuga, lisatakse 2 supilusikatäit taimeõli, saadakse püreelaadne konsistents, lisatakse purustatud konserveeritud toidud, kapsa õisikud - mitte kõik ja rohelised. Sõtku nagu tainast, siis pane see õlitatud muffinivormidesse ja säti kummagi keskele kapsaõisik, puista üle seesamiseemnetega. Vormid asetatakse küpsetusplaadile, asetatakse 180-190 kraadini eelsoojendatud ahju, küpsetatakse vähemalt 20 minutit, kontrollides valmisolekut hambaorkuga. Kui hambaork on kuiv, võite selle välja võtta. Eemaldage vorm pärast jahutamist, vastasel juhul võite küpsetatud õisiku kahjustada.
Korallkapsa üks tugevusi on selle värvuse säilimine pärast keetmist. Toidud pole mitte ainult meeldivad maitsele, vaid ka silmale meeldivad. Kuju säilitamise eest vastutab kulinaarspetsialist - köögivilja seedimisel laguneb püramiid.
Huvitavad faktid Romanesco kapsa kohta
Vaidlused Romanesco kapsa päritolu üle jätkuvad. Mitte kõik bioloogid ei nõustu sellega, et kultuurkihi taimede seemned, mille kujunemisaeg on hinnanguliselt 1. sajandil eKr, pärinevad Rooma kapsast. Arvatakse, et see levis kahekümnenda sajandi lõpus ainult seetõttu, et kasvatajad võitlesid selle loomise üle pikka aega, ühendades brokkoli ja värvilised sordid. Just sellised vaidlused panevad Romanesco ettevaatlikult suhtuma - ostjad kardavad, et sordi loomisel kasutati geenitehnoloogia saavutusi.
Kui kasvatate ise Romanescot, võite olla kindel selle absoluutses loomulikkuses. Ühest küljest pole seda raske teha: korraliku saagi saamiseks piisab samade meetmete läbiviimisest nagu lillkapsa külvamisel: söötmine, töötlemine, regulaarne kastmine jne. Kuid tuleb arvestada, et kultuur on kapriissem ja sureb väikseimate kuumakõikumiste korral.
Oma esialgse välimuse tõttu ei olnud Romanesco kapsa uurimine mitte niivõrd bioloogid, kuivõrd matemaatikud. Selle kuju kordab täielikult Fibonacci spiraali. Kõik juurvilja kaare raadiused on täielikult kooskõlas arvutatud järjestusega. Kõik õisikud on koostatud ühtemoodi - see tähendab, et selle kuju langeb täielikult kokku taime enda kujuga. Võib -olla on see Fibonacci, keskaegse Euroopa kuulus matemaatik, üldnimi Pisa Leonardo, olles seda köögivilja aias näinud, arvutanud oma püramiidi numbrite jada?
Kaalu kontrollivatele inimestele ja veganitele on see köögivili menüüs ideaalne koostisosa.
Vaadake videot Romanesco kapsa kohta:
Enamik teismelisi on matemaatika ja kapsa suhtes võrdselt negatiivsed. Täiskasvanute ülesanne on valmistada Romanesco nii maitsvaks, et roog annaks lastele rõõmu ja taastaks toitainete reservi. Tulevikus aitab see matemaatikaülesannetega toime tulla.
