Savoia kapsa koostis ja kalorisisaldus. Ristõieliste köögiviljade kasulikud omadused ja kasutuseeskirjad. Selle tervisliku köögivilja roogade retseptid, valiku, säilitamise ja toiduvalmistamise omadused. Savoia kapsa mahl suurendab immuunsust ja seda on edukalt kasutatud rasvumise vastu võitlemiseks.
Savoiakapsas on suhteliselt palju valku ja vähe kiudaineid, seetõttu on soovitatav seda lisada kõrgendatud stressiga dieeti.
Savoy kapsa eelised
Euroopas hindasid nad omakapsaste kasulikke omadusi - rikkalikku vitamiinide ja mineraalide koostist. Nad püüavad seda lisada igapäevamenüüsse epideemiahooajal ja taastusravi ajal pärast haigusi, mis on põhjustanud keha ammendumise.
Savi kapsa ja roogade eelised, milles see on üks peamisi komponente:
- Tugevdab immuunsüsteemi suure C -vitamiini (askorbiinhappe) sisalduse tõttu.
- Edendab vereringesüsteemi tööd, stabiliseerib vererõhku ja avaldab kasulikku mõju närvisüsteemile.
- Sellel on diureetiline toime, takistab turse teket.
- See aktiveerib soolestikku ja parandab seedimist, kiirendab toksiinide eemaldamist kehast.
- Sellel on kõrge kloorisisalduse tõttu antioksüdantne toime, mis kiirendab B12 -vitamiini imendumist.
- Aeglustab rakkude vananemist aminohapete kompleksi glutatiooni suure sisalduse tõttu.
- See normaliseerib vere glükoosisisaldust, peatab koostises oleva alkoholi tõttu diabeedi arengu.
- Võitleb rasvumise vastu tartroonhappega, mis pärsib keharasva moodustumist toidus sisalduvatest süsivesikutest.
- Blokeerib muutusi DNA struktuurides, peatab pahaloomulise kasvaja, takistab olemasolevate neoplasmide rakkude degeneratsiooni.
Kõrgenenud progesteroonitaseme ja raskete perioodide korral tuleks omaja kapsa salateid lisada dieeti kuni 4-5 korda nädalas.
Savoia kapsas on meestele väga kasulik. See takistab prostatiidi arengut, suurendab libiido, taastab seksuaalse funktsiooni.
Savoiakapsast on kerge seedida, seetõttu on soovitatav see lisada väikelaste, eakate ja rasedate naiste toidulauale. Köögivilja sisaldab foolhapet, mis stimuleerib ensüümide tootmist süsiniku ainevahetuseks ja osaleb uute rakkude moodustamises.
Kahju ja vastunäidustused savi kapsa kasutamisel
Igaüks võib proovida õrna ja õrna maitsega köögiviljadest valmistatud roogasid, kuid see tuleks kehasse mõju arvestades arvesse võtta püsivat dieeti.
Vastunäidustused oma kapsas toidus on järgmised haigused:
- Krooniline pankreatiit. Savoia kapsas stimuleerib ensüümide tootmist, suurendades elundi stressi.
- Kõrge happesusega gastriidiga. Suur askorbiinhappe sisaldus suurendab soolhapet sisaldava seedemahla sekretsiooni.
- Enterokoliidi, mao- ja kaksteistsõrmikuhaavandi ägenemisega.
- Kilpnäärme rikkumise korral. Lehtede viljaliha sisaldab palju joodi, mis võib destabiliseerida kilpnäärmehormoonide tootmist.
- Kalduvusega kõhulahtisusele süvendab peristaltika stimuleerimine seisundit.
Savoiakapsast ei tohi pärast kõhu- ja rindkereoperatsiooni toidule lisada. Soolegaaside hulga suurenemine põhjustab soolestiku spastilisi kontraktsioone, kõhuõõnesisese rõhu tõusu, mis võib põhjustada operatsioonijärgsete õmbluste lahknevust.
Savoia kapsa retseptid
Savoy kapsa ostmisel peaksite eelnevalt kaaluma, millist roogi kavatsete valmistada. Salatite jaoks peaksite valima suured kapsapead - need on mahlasemad ja kuumade roogade jaoks tihedad, keskmise suurusega.
Savoia kapsa retseptid:
- Värske Savoy kapsa salat … Haki väike pea Savoy kapsast, lisa 2-3 koorimata punast õuna, lõigatud ribadeks, üks sibul ja riivitud mädarõigas. Maitsesta soola ja 1 sidruni ja mahla maitse järgi.
- Savoia kapsa salat pähklitega … Haki kapsas peeneks, püreesta mahla saamiseks, hauta ilma õli lisamata 5-7 minutit madalal kuumusel. Purusta umbes kolmandik klaasi kreeka pähkleid ja 2 küüslauguküünt, sega, lisa sidrunimahl, 1 sidrun, pipar ja sool. Kuumuta mais või päevalilleõli ja vahusta kuumalt. Hautatud kapsas segatakse pähklikastmega ja valatakse üle jahtunud vahustatud võiga.
- Hautatud Savoy kapsas, maitsestatud küüslauguga … Keskmise suurusega kapsapea on peeneks hakitud. Küüslauk praetakse paksuseinalises kastrulis - 2 spl päevalilleõli ja 3 purustatud küüslauguküünt. Niipea kui küüslauk on praetud, omandab see pähklise tooni, hakitud kapsas valatakse anumasse, soolatakse ja pidevalt segades hautatakse 5 minutit. Nõu serveeritakse kuumalt, igale taldrikule lisatakse hakitud peterselli.
- Savoia kapsa supp … Suppi on soovitav keeta veiselihapuljongi baasil, kuid võib kasutada ka kana. Puljong - 0,3 l - keetke eelnevalt, eemaldage kindlasti vaht, et see hiljem õrna maitset ei rikuks. 300 g Savoy kapsast hakitakse peeneks ja valatakse üle keeva veega. Seejärel jagatakse puljong kaheks osaks, üks pannakse kõrvale ja ühes pannakse need 15 minutiks kapsast hautama, lisades õli. Pärast kapsa keetmist purustatakse see segistiga ühtlaseks püreeks. Jahu ja või praaditakse pannil. Lisage ülejäänud puljong püreesupile, pange tulele, lisage veidi soola ja keetke. Tõsta keev supp tulelt ja maitsesta piima või koorega. Seda roogi serveeritakse värske tilliga maitsestatud küüslaugukrutoonidega.
- Täidetud Savoy kapsas … Koostis: 0,5 kg kanaliha, 3 keskmist peakapsast, 2 sibulat, 100 g hapukoort, 350 ml puljongit, 50 g võid, hunnik värsket tilli, soola ja paprikasegu. Puljong keedetakse eelnevalt. Sibul peeneks hakitud ja praetud taimeõlis, seejärel lastakse läbi hakklihamasina koos kanalihaga, hakkliha soolatakse ja lisatakse pipart. Kapsapead pestakse, valatakse üle keeva veega, nii et lehed muutuvad pehmemaks. Kännud eemaldatakse ettevaatlikult, nii et keskele saadakse ühtlane süvend. Kuumuta ahi 180 kraadini, määri küpsetusplaadid õliga. Pange hakkliha kapsapeadesse ja asetage need küpsetusplaadile. Küpsetusplaat pannakse ahju, jäetakse 10 minutiks. Sel ajal valmistatakse kaste - hapukoor segatakse puljongiga, kergelt soolatud. Küpsetusplaadid võetakse ahjust välja, kapsapead valatakse kastmega ja asetatakse tagasi. Kogu roogi keedetakse 45-50 minutit. Enne serveerimist puista peale hakitud tilli.
- Kalakapsarullid … Roog on väga tervislik, sisaldab roosat lõhet ja suurt hulka köögivilju: omakapsast, sibulat, paprikat, tomatit, porgandit, sibulat. Kapsarulle hautatakse tomatimahlas. Kogu kapsapea pannakse soolaga maitsestatud keevasse vette ja kui lehed muutuvad pehmeks, eraldatakse need kapsa kännust ettevaatlikult. Värske roosa lõhe viljalihast eemaldatakse luud ja lõigatakse väikesteks ühtlasteks tükkideks, soolatud. Köögiviljad - sibul, porgand ja paprika - lõigatakse ja praetakse päevalilleõlis. Lõika tomatid viiludeks. Kapsarullid vormitakse järgmiselt: igale sirgendatud lehele pane 2-3 kalatükki, lusikatäis praetud köögivilju ja tükk tomatit, mähi tihedalt kinni. Täidetud kapsas pannakse paksu põhjaga kastrulisse, valatakse tomatimahlaga ja pannakse ahju 40-50 minutiks. Serveeritakse hapukoorega.
Savoia kapsa kasulikud omadused säilivad pärast kuumtöötlemist. Ainult nõusid ei soovitata pikka aega külmkapis hoida - päeva jooksul süüa kulub nii palju.
Huvitavad faktid oma kapsast
Savoia kapsas on üks hariliku valge kapsa sortidest, kunstlikult aretatud. Algul olid kasvatajad huvitatud kapsapea välimusest - gofreeritud lehed, alles siis hindasid nad köögivilja kasulikke omadusi.
Sort ilmus suhteliselt hilja - 19. sajandi lõpus, alles 20. sajandi lõpuks, äratas see Euroopa kokkade huvi. Esimesed sordid olid lehted, Savoia kapsast kasvatati kahvlites 4-5 aastat pärast esimest saaki.
Savoia kapsas kogus populaarsust Itaalias, Prantsusmaal ja Ameerika Ühendriikides, kuid endise SRÜ territooriumil, Koreas, Hiinas ja Jaapanis, tuuakse seda dieeti harva. Vahepeal võib Savoy kapsas täielikult asendada valge kapsa kõikides roogades ja sellise dieedi eelised muutuvad palju suuremaks.
Pikaajaliseks ladustamiseks võib Savoia kapsast marineerida ja kääritada, kuid seda tüüpi preparaadiga ei saa kasulikke omadusi säilitada. Kui hoiate seda külmas kohas, keldris, kasutage seda kuni jaanuari keskpaigani, vastasel juhul kaob see ära.
Köögivilja talub isegi –8 kraadi temperatuuri ja seda saab hoida mitte ainult keldris, vaid ka lume all. Sellisel kujul säilitab see kasulikud omadused paremini, seetõttu ei saa parasvöötme laiuskraadidel kogu saaki koristada.
Enne kuumade roogade valmistamist tuleb joogikapsa lehti leotada külmas vees, et need oleksid elastsemad, ja blanšeerida keevas vees enne salatiteks lõikamist. Toitude valmistamisel peate arvestama kulinaarse töötlemise iseärasustega.
Salateid ei tohiks eelnevalt lõigata, need kaotavad oma maitse, lehed muutuvad mahedaks, pehmeks, maitseta. Kustutusaega tuleks lühendada 10 minuti võrra.
Praegu kasvatatakse mitut sorti Savoy kapsast: "Golden Early", mille pea on umbes 1 kg, "Jubilee", suitsuse varjundiga lehtedega, "Mila1" ja "Julius F1", milles kapsapead võivad ulatuda 3 kg võrra kaal.
Kuidas valmistada oma kapsast - vaadake videot:
Savoia kapsast on väga lihtne valida. Suurepärasele kvaliteedile viitab lehtede ühtlane värv ja naastu puudumine peas. Kapsapead ise ei ole väga tihedad, kergelt vajutades peaksid need veidi pragunema. Känd peaks lõikamisel olema täiesti valge. Välislehtede kuivus näitab, et köögivilja lõigati pikka aega ja sellest pole enam võimalik mahlast salatit valmistada. Kahvlid tuleb hoida külmkapis tihedalt tsellofaani mähitud ja kasutada 3 päeva jooksul.
