Kevade saabudes muutuvad üha populaarsemaks külmad supid. Üks neist on okroshka! Täna on meil menüüs maitsev helde okroshka. Samm-sammuline retsept koos fotoga. Video retsept.
Okroshka on vene köögi populaarne roog, mida saab kirjeldada väga lihtsalt - tükeldage toit peeneks ja valage see külma vedelikuga üle. Nad panid okroshka erinevaid tooteid. Kõige populaarsemad on värsked kurgid, redised, ürdid (petersell, till, roheline sibul) ja keedetud kartul porgandiga. Lisatakse ka lihatooteid nagu keedetud või suitsutatud liha, kana või kala. Okroshka valmistatakse erinevate vorstidega: vorst, vorstid, viinerid … Maitse rikastamiseks kasutatakse mitut liiki ja sorti liha. Mida suurem on nende sortiment, seda maitsvam on roog. Tavaliselt asetatakse liha ja köögiviljad ligikaudu võrdselt. Keedetud munad ja hapukoor on samuti okroshka lahutamatu osa.
Okroshka täidetakse ka mitmesuguse vedelikuga. Magustamata hapu kalja peetakse traditsiooniliseks aluseks, kuigi vanasti valati see kurgi või kapsa soolveega. Lisaks valmistatakse neid vadakul, lihapuljongil, mineraalveel, keefiril, pruunil, ayranil, õllel, jogurtil, soolveel ja tavalisel vees. Kõik sõltub koka ja sööjate eelistustest. Pikantsuse huvides lisatakse okroshkale sinepit, sidrunimahla või sidrunhapet. Ja ärge unustage, et okroshka serveeritakse kindlasti jahutatult. Seetõttu leotage seda enne serveerimist vähemalt pool tundi külmkapis.
Vaadake ka, kuidas valmistada okroshka sidruni ja külmutatud köögiviljadega.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 189 kcal.
- Portsjonid - 6-7
- Küpsetusaeg - 30 minutit toidu viilutamiseks, lisaks aeg kartulite, munade ja puljongi keetmiseks ja jahutamiseks
Koostis:
- Liha (ükskõik milline) - 300 g
- Kodune hapukoor - 500 ml
- Kartul - 3-5 tk. olenevalt suurusest
- Sool - 1,5 tl või maitsta
- Roheline sibul - kamp
- Munad - 5 tk.
- Kurk - 3 tk.
- Piimavorsti - 350 g
- Sinep - 3 supilusikatäit
- Sidrun - 0,5 tk.
- Petersell - kamp
- Till - kamp
Suurepärase okroshka järkjärguline ettevalmistamine, retsept koos fotoga:
1. Pese liha, lõika kiled soontega ära ja täida joogiveega. Keetke vesi, vähendage müra, keerake kuumus minimaalsele tasemele ja keetke puljong 45 minutit. Maitsesta puljong soovi korral 15 minutit enne keetmist soola ja musta pipraga.
2. Keeda kartulid kestas soolaga maitsestatud vees ja jahuta. Seejärel koorige ja lõigake kuubikuteks umbes 0,5 mm külgedelt.
3. Keeda mune kõvaks keedetud 8 minutit ja jahuta jäävees. Koorige need ja lõigake 0,5 mm kuubikuteks.
4. Koorige piimavorsti pakkekile pealt ja lõigake nagu eelmised tooted.
5. Pese roheline sibul ja haki peeneks.
6. Eemaldage valmis puljongist keedetud liha, jahutage ja lõigake väikesteks tükkideks.
Selles retseptis kasutatakse kurke ja ürte külmutatud kujul. Neid pole vaja sulatada, need sulavad okroshka. Lisaks jahutavad külmutatud köögiviljad roogi kiiremini. Kui kasutate neid koostisosi värskelt, peske ja tükeldage nagu kõik koostisosad.
7. Kombineeri anumas hapukoor, sinep ja värskelt pressitud sidrunimahl.
8. Sega toitu ühtlaseks.
9. Asetage kõik hakitud koostisosad kastrulisse.
10. Saatke pannile okroshka jaoks mõeldud hapukoorekaste.
11. Vala puljong läbi peene sõela kastrulisse, et mitte prahti välja filtreerida. Kui puljongit ei jätku, lisage keedetud joogi- või mineraalvett.
12. Sega helde okroshka ja maitsta. Vajadusel reguleerige maitset soola, sidrunimahla ja sinepiga. Jahutage külma suppi külmkapis 1-2 tundi ja serveerige seda lauale.
Vaadake ka videoretsepti, kuidas okroshka küpsetada.
