Traditsioonilise pearoa valmistamine heldele õhtule 13. jaanuaril 2020. Rich-Kutya maitsvaimate retseptide TOP-5. Toiduvalmistamise saladused ja omadused. Video retseptid.
13.-14. jaanuari öösel tähistatakse vana uut aastat 2020, järgides kõiki traditsioone, mida meie esivanemad austasid. Traditsiooniline pearoog jõululaupäeval on kutia. Suuremeelsel õhtul küpsetavad nad nisust rikkalikku kutjat ja maitsestavad heldelt igasuguste lisanditega: kuivatatud puuviljad, suhkrustatud puuviljad, marmelaad, mooniseemned, mesi, pähklid, šokolaad ja isegi brändi. Selgub, et kutia on väga maitsev, toitev ja vitamiinirikas mikroelementide poolest. Seetõttu saab seda kasutada iseseisva toiduna isegi igapäevase toitumise jaoks ja mitte ainult vanal uusaastal 2020. Õpime rikkaliku Kutya jaoks viit huvitavat retsepti ja kasulikke näpunäiteid selle õige küpsetamise kohta.
Rikkalik kutia heldeks õhtuks - toiduvalmistamise omadused
- Üks peamisi tingimusi on see, et kutya ettevalmistamise ajal peaks maja olema vaikne ja rahulik.
- Mida rikkalikum ja mitmekesisem kutia, seda parem. Seetõttu saab roale lisada piiramatul hulgal maitseid.
- Rikkalik kutya helde õhtu jaoks on valmistatud piimast, koorest, võid. Kuigi rituaalset rooga küpsetatakse enamasti vees.
- Traditsiooniliselt on kutya valmistatud täisterast, odrast ja isegi rukist. Täna kogub populaarsust riisi- või pärl odrast valmistatud kutya kaasaegne analoog. Ja mõnes piirkonnas valmistatakse kutya läätsedest, tatrast, kaerahelvestest ja muudest teraviljadest.
- Täisteravilja terad tuleks peenestada uhmris, et eemaldada koorik, kahjustamata tera terviklikkust. Seejärel sõelutakse terad kestade eraldamiseks ja pestakse. Seejärel keedetakse puhtad terad.
- Meie esivanemate jaoks ei olnud kutya tooted lihtsalt maitsev lisand, vaid neil oli eriline tähendus. Näiteks tera - sümboliseeris ülestõusnud elu, mesi - tervist ja heaolu; moon - rikkus perekonnas.
- Kõik kutya komponendid valmistatakse eraldi ja need ühendatakse juba valmis, mida kuumutatakse koos kuni 15 minutit.
- Kutia on mahlasem, kui see osutub mõõdukalt vesiseks.
- Et puder oleks paremini murenev ja mitte kõrbenud, küpseta teravilja malmist pada või paksu põhjaga kastrulis.
- Kui kutia on väga paks, lahjendage see võit.
- Kutiat ei säilitata pikka aega, sest mesi koos kõigi lisanditega võib hakata käärima.
- Kutya on maitsestatud kuivatatud puuviljadega uzvar. Kui ei, võite teha suhkrut või mee siirupit, võite lisada moosi. Selleks lahusta suhkur / mesi väheses vees ja lisa paar lusikat moosi.
Klassikaline rikkalik kutia
Väga maitsev, traditsiooniline rituaalne slaavi roog, mis peegeldab küllust ja viljakust - maitsev rikkalik kutia, mis on valmistatud klassikalise retsepti järgi. Soovitav on võtta rosinaid ilma seemneteta ja kui selles koostises on viinamarjasabasid, eemaldage need.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 205 kcal.
- Portsjonid konteineri kohta - 4-6
- Küpsetusaeg - 2 tundi
Koostis:
- Nisutangud - 200 g
- Rosinad - 50 g
- Moon - 125 g
- Suhkur - 1 supilusikatäis
- Kooritud kreeka pähklid - 50 g
- Kreem - 125 g
- Mesi - 2 supilusikatäit
- Vanilje - näputäis
Toiduvalmistamise klassikaline rikkalik kutya:
- Sorteeri tangud, loputage ja keetke 2 tundi pehmeks. Kurna keedetud teraviljad ja jahuta.
- Vala mooniseemnete peale keev vesi ja kuumuta pehmeks. Seejärel kurna läbi paksu sõela, kuivata ja keera läbi hakklihamasina.
- Haki pähklid keskmisteks tükkideks.
- Aurutage rosinad keeva veega ja kuivatage paberrätikuga.
- Kombineeri nisu mooniseemnete, rosinate, vanilje, suhkru ja meega.
- Vala kõigele koor ja sega.
Suurepärane riisikutsia šokolaadiga
Riisikutsia šokolaadiga osutub tõeliselt maitsvaks ja pidulikuks. Teraviljapõhja jaoks võite kasutada pikateralist või ümmargust riisi. Esimene näeb ilusam välja, kuid ümmargune riis on maitselt rikkam. Parem on võtta musta šokolaadi, sellel on rikkalikum maitse, kuid maitse järgi piimjas või valge.
Koostis:
- Lahtine riis - 400 g
- Šokolaad - 100 g
- Mesi - 50 g
- Moon - 100 g
- Kuivatatud aprikoosid - 100 g
- Või - 50 g
Suurepärase kutya keetmine riisist šokolaadiga:
- Loputage riis mitme vee all, et gluteen hästi välja pesta, ja see muutub küpsetamisel puruks. Vala see külma veega vahekorras 1: 1, 5 ja keeda keskmisel kuumusel umbes 20 minutit, kuni see on keedetud. Kui riis on üleküpsenud, loputage seda külma veega. Seejärel lisage või, segage ja laske jahtuda.
- Valage mooniseemnete peale keeva veega, sulgege kaas ja jätke 15 minutiks seisma. Nõruta ja keera terad läbi hakklihamasina.
- Kuivatatud aprikoosid valage kuuma veega 5 minutiks, et kuivatatud puuviljad pehmeneksid.
- Riivi šokolaad või tükelda noaga.
- Lisage kõik koostisosad valmis riisile ja segage.
Rikas kutia konjaki ja võiga
Rikas kutia konjaki ja võiga on mõeldud ainult täiskasvanutele. Lastelaua jaoks tuleks alkohol retseptist välja jätta. Maitse koostis võib teie maitse järgi erineda. Näiteks kasutage kreeka pähklite asemel kašupähkleid või sarapuupähkleid, lisage lisaks rosinatele ka muid kuivatatud puuvilju.
Koostis:
- Nisutangud - 1 spl.
- Moon - 0,5 spl.
- Kreeka pähklid - 0,5 spl
- Mesi - 2 supilusikatäit
- Või - 50 g
- Konjak - 2 supilusikatäit
- Rosinad - 1 spl.
Rikkaliku kutya valmistamine brändi ja võiga:
- Leota nisutangusid 2-3 tundi ja eelistatavalt üleöö vahekorras 1: 2 (üks osa teravilja ja kaks osa vett). Soola tangud ja keeda tasasel tulel umbes tund. Seejärel lisage või ja segage toitu.
- Täitke moon 15 minutit keeva veega, seejärel kallutage see sõelale, et valmistada vedelat klaasi, ja jahvatage see segistis või hõõruge käsitsi uhmrisse, et piim sisse lasta.
- Leota rosinaid 15 minutit keevas vees, et need pehmeneda ja kuivata paberrätikuga.
- Prae pähklid kuival pannil ja tükelda väikesteks tükkideks.
- Ühendage kõik tooted, lisage vedelat mett ja konjakit.
Helde odra kutia piimaga
Selline tseremoniaalne puder osutub mitte ainult väga pehmeks ja õrnaks, vaid rahuldavaks ja toitevaks tänu teravilja valmistamisele piimas. Tuleb arvestada, et odra keetmine võtab palju kauem aega kui nisu ja riis. Seetõttu saab selle piiratud aja jooksul asendada teiste teraviljadega.
Koostis:
- Pärl oder - 400 g
- Piim - 750 g
- Mesi - 50 g
- Moon - 50 g
- Suhkrustatud puuviljad - 200 g
Suurepärase odra kutia keetmine piimaga:
- Sorteerige pärl odraterad ja leotage 4 tundi 1: 2 vahekorras külmas vees, kus peaks olema rohkem vett.
- Kui tera on kogu vee imendunud, valage see üle piimaga ja keetke, kuni see on pehme, umbes 1,5 tundi.
- Aurutage moonit keeva veega 15 minutit, seejärel keerake see läbi hakklihamasina, et mooniseemned piima saaksid.
- Lisa valmis pudrule mesi, suhkrustatud puuviljad, mooniseemned ja sega kõik korralikult läbi.
Suurepärane kutia võidu ja brändiga
Retsepti jaoks peate kõigepealt küpsetama uzvar, s.t. kuivatatud puuviljade kompott. See ei vaja kogu helitugevust, vaid ainult väikest osa. Serveeri ülejäänud jook pidulikul laual. Retseptis olev brändi on asendatav konjakiga ja lastele kutya valmistamiseks eemaldage retseptist alkohol.
Koostis:
- Nisu - 400 g
- Moon - 200 g
- Kreeka pähklid - 100 g
- Kuivatatud puuviljad (rosinad, kuivatatud aprikoosid, ploomid) - 100 g
- Mesi - 100 g
- Brandy - 1 spl
- Kuivatatud õunad ja pirnid - 50 g (Uzvari jaoks)
Suurepärase kutya valmistamine võidu ja brändiga:
- Võitja jaoks peske kuivatatud õunad pirnidega ja katke need veega. Keetke, lülitage kuumus välja ja jätke infundeerima kuni kasutamiseni, kuid mitte vähem kui kaks tundi.
- Sorteerige nisu, loputage, leotage 2 tundi külmas vees suhtega 1: 2 (üks osa teravilja ja kaks osa vett) ja keetke, kuni see on pehme.
- Täida moon 15 minutit keeva veega ja jahvatage uhmris või keerake läbi hakklihamasina, kuni ilmub piim.
- Kuivatage pähklid kuival praepannil ja lõigake tükkideks.
- Vala kuivatatud puuviljad 15 minutiks keeva veega ja kuivatage paberrätikuga. Haki kuivatatud aprikoosid ja ploomid väikesteks tükkideks.
- Kombineeri nisu kuivatatud puuviljade, pähklite ja mooniseemnetega.
- Sega mett brändiga 250 ml võit ja lisa kutyale. Samal ajal ei tohiks kutia olla vedel.
