Selles retseptis räägin teile, kuidas valmistada klassikalist liha assortii hodgepodge'i, mis on nende lemmikroog, kes ei saa eitada endale rõõmu maitsvast lõunasöögist.
Sisu:
- Mis on liha hodgepodge
- Toiduvalmistamise soovitused
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Mis on liha hodgepodge?
Liha hodgepodge on väga südamlik, paks ja aromaatne supp, mis on keedetud lihapuljongis ja millele on lisatud erinevaid lihatooteid nagu suitsuliha, vorstid, vorstid ja kõikvõimalikud rupsid: keel, süda, kõht, neerud. Sellist suppi keedavad säästlikud perenaised tavaliselt siis, kui külmikusse on kogunenud palju igasuguseid lihatooteid. Samuti võite külmutada lihatükid ja koguda soovitud koguse ning seejärel küpsetada.
Kui hodgepodge'i jaoks kasutatavad lihatooted võivad olla väga mitmekesised, see tähendab, et selle tassi koostisosad on kohustuslikud. Nende hulka kuuluvad hapukurk, sidrun ja oliivid. Sidrunit ja oliive lisatakse mitte toiduvalmistamise viimases etapis, vaid serveerimisel, siis suurendavad need roa mõju.
Üldiselt on kokkupandav liha hodgepodge huvitav selle poolest, et selle ettevalmistamisel saate ühendada kujutlusvõime ja lisada kõik komponendid, mis on omavahel ühendatud. Näiteks lisavad mõned koduperenaised täiskõhutunde saamiseks kartulit, pikantsuseks kapparid ja isegi kala. Serveerimisel maitsesta mõni aeg hapukoore ja ürtidega.
Soovitused hodgepodge'i valmistamiseks
- Keetke puljong aegsasti, et see jääks järsk ja rikkalik.
- Eemaldage kindlasti vaht puljongi keetmise ajal, vastasel juhul on hägune hägune.
- Kurke on soovitav kasutada tünnides või konserveeritud, kuid mitte marineeritud, sest neid eristab eriline happesus, mis mõjutab hodgepodge'i maitseefekti. Kui kurgid on suured, koorige need ära, kuna need võivad olla karedad.
- Lõika kõik koostisosad sama suuruseks, nii et need mahuksid lusikasse. Tavaliselt lõigatakse: kuubikud või väikesed ribad.
- Niipea kui hodgepodge on valmis, proovige sellest loorberilehte eemaldada.
- Soola puljong alles pärast kõigi toodete täitmist. Kuna paljud liha koostisosad sisaldavad juba soola, eriti kurgid.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 69 kcal.
- Portsjonid - 6
- Küpsetusaeg - 3 tundi
Koostis:
- Sealiha - 500 g
- Suitsutatud kanajalg - 1 tk.
- Arsti vorst - 300 g
- Kana kõhud - 150 g
- Kana südamed - 100 g
- Kana maks - 100 g
- Sealiha neerud - 2 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Marineeritud kurgid - 2 tk.
- Rafineeritud taimeõli - praadimiseks
- Tomatipasta - 2 supilusikatäit
- Loorberileht - 2 tk., Nelk - 2 punga
- Piparherned - 5 tk.
- Jahvatatud must pipar, sool - maitse järgi
- Sidrun, oliivid - serveerimiseks
Kokkupandava liha hodgepodge'i valmistamine
1. Pese sealiha ja pane see kastrulisse. Lisage sellele kooritud ja pestud sibulapea, loorberileht, pipraterad ja nelk. Täida kõik joogiveega ja pane puljong pliidile küpsema. Kui puljong keeb, võtke lusikaga vaht välja, vähendage kuumust ja jätkake küpsetamist umbes tund.
2. Samaaegselt puljongiga küpseta ühes kastrulis kanamaks, kanasüdamed ja kanakõhud.
3. Pese sealiha neerud, kata veega ja jäta umbes 1–2 tunniks seisma, vahetades vett iga tund. Seejärel pange neerud potti ja keetke tund aega, kuni vesi on pehme, vahetades vett umbes 5 korda. See tähendab, et laske neerudel keeda umbes 10-15 minutit ja vahetage vesi. Seejärel keetke vesi uuesti ja keetke veel 15 minutit ning jätkake seda seni, kuni need on täielikult valmis.
4. Vahepeal valmista ülejäänud toit. Lõika arstivorst kuubikuteks, soovi korral võid selle kergelt pannil õlis praadida.
5. Pese suitsukana jalg, eemalda nahk, eemalda liha luust ja lõika kuubikuteks.
6. Kui puljong on valmis, eemalda sellest sibulad ja loorberilehed, kuna need on oma töö juba teinud, andnud ära maitse ja aroomi. Seejärel pane hakitud arstivorst ja suitsutatud kanakoib kastrulisse küpsema.
7. Pigista marineeritud kurkidest välja liigne niiskus ja lõika viiludeks.
8. Vala praepannile rafineeritud taimeõli ja prae hapukurk kuldpruuniks.
9. Kui sealiha neerud ja kana rups on valmis, lõika need kuubikuteks.
10. Pane puljongisse keedetud sealiha neerud, kana rups ja praetud hapukurk.
11. Maitsesta hodgepodge tomatipastaga, sega ja maitsesta. Vajadusel lisa soola, pipart ja hauta umbes 5 minutit. Valmis roogi saate lauale serveerida. Hodgepodge'i maitse täiustamiseks pange taldrikule viil sidrunit ja paar oliivi, need saavad olema viimase lihvi.
Vaata videoretsepti - meat hodgepodge:
