Universaalne lisand pühaliku ja igapäevase laua jaoks - kartulipuder lihapuljongiga kodus. Samm-sammuline retsept koos fotoga. Video retsept.
Kartulipüree on kõige populaarsem viis kartulite valmistamiseks kõikides maailma riikides. See on maitsev, õrn, plastiline ja mitmekülgne, sest võimaldab teil katsetada kujundusi ja maitseid. Kartulipüree on kombineeritud mis tahes liha, köögiviljade, kalaga. Nõu küllastub hästi ja jätab küllastustunde pikaks ajaks. Nõukogude aastatel välja töötatud klassikaliste kaanonite kohaselt valmistatakse see roog keedetud kartulist, soolast, võid ja piimast. Kuid iga kokk püüab parandada klassikalist kartulipüree.
Näiteks viimistlevad kogenud gurmaanid jahvatatud pipra, küüslaugu, juustu, pähklite ja paljude teiste toodetega kartulipudru maitse. Või ja piima asemel kasutatakse hapukoort või mune. Ja tavaline vesi mugulate keetmiseks asendatakse köögiviljapuljongitega. Selles artiklis õpime kartulipüree küpsetamist lihapuljongis. Nii saadakse õrn kreemjas valge kartulipüree. Peaasi, et serveeriksite seda kohe lauale ja mitte kunagi jahtunud kuumutaks uuesti. Värske kartulipüree säilivusaeg on vaid 2 tundi. Siis saab sellest teha kartulipirukat, pajaroogasid, zrazi, täidiseid … aga lisandiks see enam ei sobi.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 229 kcal.
- Portsjonid - 3
- Küpsetusaeg - 45 minutit
Koostis:
- Kartul - 5-6 tk.
- Keedetud ja hautatud liha kastmega - 100 g
- Lihapuljong - 1 l
- Kuivatatud küüslauk - 1 tl
- Munad - 1 tk.
- Sool maitse järgi
Kartulipudru valmistamine lihapuljongis, retsept koos fotoga:
1. Valige sileda ja kindla nahaga kindlad mugulad. Koorige valitud kartulid, loputage voolava veega hästi, lõigake tükkideks ja pange keedunõusse. Ärge muidugi kartulit väga peeneks lõigake, see küpseb kiiremini, kuid kaotab ka palju tärklist.
2. Lisage hautatud liha kastrulisse koos kastmega, milles see keedeti.
3. Vala kuum puljong potti nii, et see kataks vaid mugulad ja sega, et liha kogu potis laiali läheks.
4. Aseta pott pliidile ja hauta kõrgel kuumusel. Viige temperatuur minimaalsele tasemele ja küpseta mugulaid, kuni need on pehmed, kaetud. Niipea kui puljong keeb, lisa kohe sool ja maitsesta kuivatatud jahvatatud küüslauguga. Kui kasutasite aga soolatud puljongit, ei pruugi te täiendavat soola vaja minna.
5. Lisa keedukartulitega potti toores muna. Kui pärast keetmist on puljongit palju, nõruta see eelnevalt veidi, et püree ei oleks liiga vedel. Puidust nuiaga valmistage mugulad tükeldades täiuslik sile kartulipüree.
Kartulipuder võib osutuda väga viskoosseks ja hallika varjundiga. Saladus on see, et kartulipüree tuleks valmistada ainult kuumast kartulist, mille temperatuur ei ole madalam kui 80 ° C.
6. Serveeri valmis kartulipuder lihapuljongis. Kui soovite seda kaunilt serveerida, kaunistage lokkis peterselli, peeneks hakitud tilli või porgandipüreega.
