Kuivatatud basiilik: millised on selle maitseaine kasulikud omadused ja miks võib see olla vastunäidustatud. Parimad retseptid maitsvate vürtsidega roogadele. Need on basiiliku peamised, kuid mitte kõik kasulikud omadused. Spice on tõeline inimkehale oluliste elementide ladu, mis tähendab, et toidule lisatakse regulaarselt maitseaineid, parandades kõigi süsteemide, elundite ja kudede toimimist.
Kahju ja vastunäidustused kuivatatud basiiliku kasutamisel
Hoolimata vürtsi erakordsest kasust enamiku inimeste jaoks, on olukordi, kus vürtsi lisamine toidule võib olla kahjulik.
Kuivatatud basiiliku vastunäidustusi ja selle kasulikke omadusi seletatakse koostise iseärasustega:
- Vürtsides leiduvad elavhõbedaühendid … See on peamine põhjus, miks piiratakse toidus maitseainete kasutamist. Sel põhjusel on basiilik vastunäidustatud diabeetikutele, samuti inimestele, kes põevad tromboflebiiti, tromboosi, epilepsiat, stenokardiat, südame isheemiatõbe. Ettevaatlikult tuleb seda lisada rasedate ja hüpertensiivsete patsientide roogadele.
- Eeterlikud õlid … Nad on ka vürtsirikkad. See on teine tegur, mis piirab maitseainete kasutamist spetsiifiliste seedetrakti probleemidega inimestel.
Lisaks ei saa välistada sellist tegurit nagu komponentide individuaalne talumatus, mis võib krooniliste haiguste taustal süveneda ja / või kui inimene on allergiline. Kui teil on üht või teist laadi terviseprobleeme, on parem konsulteerida oma arstiga basiiliku kasutamise võimaluse osas. Samuti tuleks ettevaatlikult lisada lastele mõeldud toidule vürtse, kui laps pole seda kunagi varem proovinud.
Kuivatatud basiiliku retseptid
Basiilik on üle maailma populaarne vürts, kuid eriti armastatud on see Itaalias. Itaallased aga teavad toiduvalmistamisest palju. Pastat ja pitsat, mida see riik meile kinkis, jumaldatakse kõikjal maailmas. Nii et kui basiilikut Itaalias armastatakse, siis miks pole see vürtsi kvaliteedimärk? Tõepoolest, basiilik muudab iga roa maitsvaks. Isegi banaalne omleti maitseaine võib muutuda kui mitte kulinaarseks meistriteoseks, siis päris originaalseks hommikusöögiks.
Kuivatatud basiilikut kasutades on palju retsepte, kuid loomulikult on olemas tipptasemel toidud:
- Pesto kaste … Koostis: 200 grammi kõva juustu (ideaalis lamba pecorino või parmesani juust, kuid võite selle asendada ja armastada seda mõne muu kõva sordiga), 2 supilusikatäit kuiva basiilikut (kui teil on õnne värske leida, vajate 1 klaasi), 100 grammi männipähkleid (metsa ja kreeka pähklite asendaja), 2-3 küüslauguküünt, oliiviõli - silma järgi kastme soovitud tiheduse jaoks. Jahvatage küüslauk spetsiaalse pressiga või riivige peenemale riivile, riivige sellele juust, purustage taignarulliga pähklid, segage kõik koostisosad ja lisage kuiv basiilik (värske basiilik tuleb eelnevalt peeneks hakitud). Asetage segu segistisse ja valage sinna oliiviõli, "peksake" segu, kuni saate kastmelaadse tekstuuri.
- Jamie Oliveri basiilikapasta … Koostis: 300 grammi hakkliha, 250 grammi spagette, 1 purk tomateid omas mahlas, sibul, porgand-1 tk, 2 viilu peekonit, 1-2 sellerivart, 2-3 küüslauguküünt, basiilik ja pune - igaüks 1 tl, maitse järgi parmesani, soola ja oliiviõli. Prae peekonit kaks minutit, lisa oregano ja veel paari minuti pärast kõik köögiviljad, välja arvatud tomatid, hauta segu 5-7 minutit. Lisa tomatid, hakkliha, basiilik ja sool, hauta kastet, kuni hakkliha on küps. Kuni see langeb, keeda spagetid, riivi parmesan. Sega valmis kaste spagettidega, nirista peale oliiviõli, puista üle juustuga ja kui on värsket basiilikut, kaunista roog selle oksaga.
- Pizza "Margarita" … Koostis: pitsatainas, 100 grammi mozzarellajuustu, 2 tl basiilikut (kui värske, 6-8 lehte), 3 supilusikatäit lemmik tomatikastet, 2 tomatit. Lõika tomatid õhukesteks rõngasteks, juust jämedateks pulgadeks. Rulli pitsatainas lahti, määri peale tomatikaste ja määri peale juust. Nüüd laota peale tomatid ja puista pitsale vürtsi. Kuumuta ahi kõrgele ja saatke pizza alumisele restile, et küpsetada 5-10 minutit. Juhinduge juustust: see peaks oma kuju kaotama, kuid mitte muutuma lombiks.
- Õrn kreemjas supp basiiliku ja küüslauguga … Koostis: 1 liiter kanapuljongit, 100 grammi riisi, 250 ml koort, sibul ja porgand - igaüks 1 tl basiilikut, 2-4 küüslauguküünt, 30 grammi võid, sool, must pipar, paprika - kuni maitsta. Kuumuta praepann ja prae küüslauku paar minutit võis, lisa porgand ja sibul, prae 5–7 minutit. Keeda riis kanapuljongis, lisa köögiviljad, koor, basiilik ja muud vürtsid, sool 3-5 minutit enne keetmist. Selle supi serveerimine sobib suurepäraselt krutoonidega.
- Traditsiooniline Itaalia eelroog "Caprese" … Koostis: 1 tomat, 200 grammi mozzarella juustu, kuivatatud basiilik, must pipar, sool maitse järgi. Lõika tomat ja juust õhukesteks viiludeks ning aseta vaheldumisi taldrikule. Maitsesta iga kiht rikkalikult vürtsidega.
- Kinoa salat basiiliku ja tüümianiga … Koostis: 200 grammi kinoa, porgand, paprika, sellerivarre - 1 tk, 50 grammi Adyghe juustu, veidi rohelist sibulat, kolmandiku sidruni mahl, basiilik, tüümian, must pipar, sool ja oliiviõli - kuni maitsta. Saatke kinoa küpsetama. Prae pannil kõigepealt porgandid ja sibulad, 3-5 minuti pärast lisa seller ja pipar, veel viie minuti pärast basiilik ja tüümian. Hauta kõike koos paar minutit ja seejärel sega kinoa, soola ja pipraga. Parem on süüa salat soojalt, mitte kuumalt ja vahetult enne serveerimist on vaja tassi piserdada sidrunimahlaga, lisada oliiviõli, juust ja roheline sibul.
Basiilik sobib hästi kõikide roogadega - supid, kuumad road, kerged salatid. Harmooniliselt täiendatud teiste Vahemere köögi vürtsidega - tüümian, pune. Ausalt öeldes on raske leida Itaalia roa retsepti, mis seda maitseainet ei sisalda. Basiilikut lisatakse mõnikord isegi lihtsalt äädikale või õlile ja infundeeritakse, et anda neile toodetele rikkalikum maitse ja aroom.
Huvitavad faktid basiilika kohta
Antiikajal oli suhtumine basiilikasse mitmetähenduslik. Seda taime peeti väga tugevaks, võib -olla oli selle põhjuseks selle ere unikaalne aroom. Sõna "basiilik" pärineb kreeka keelest "kuninglik" ja pikka aega usuti, et ainult kuninglikul isikul on õigus taime koristada. Kuid ka lihtrahvas oskas vürtsi külvata, samas eeldati, et mida rohkem külvajad karjuvad, needavad ja vannuvad, seda parem on saak.
Ja see pole ainus mõnevõrra metsik uskumus basiilika kohta. Antiikajal olid inimesed veendunud, et kui jätta taimeleht taldriku alla, muutub see skorpioniks. Eriti muljetavaldavad loomused kinnitasid, et kui vürtsi lõhnad, astub skorpion sinu pähe.
Vürts sattus isegi paari müüti. Näiteks on levinud müüt, et kuulus Salome pani varastatud lõigatud Ristija Johannese pea basiilikupotti, et varjata lagunemislõhna.
Sarnane legend oli veel ühe õnnetu tüdruku kohta, kes varastas ka hukatud abikaasa pea, pani selle potti, istutas sinna basiiliku ja kastis seda pisaratega. See lugu inspireeris isegi Briti kirjanikku John Keatsi kirjutama Isabella ehk poti basiilikut.
Õnneks pole kõik hämmastavad vürtsifaktid nii kurvad. Itaalias on teda alati peetud armastuse sümboliks ja Rumeenias algatas kihluse mees, kes andis selle taime varre pruudile. Haitil kasutati maitsestamist talismanina kurjade vaimude vastu ja Mehhikos istutasid tüdrukud oma meestele salaja taimelehe, sest oli veendumus, et mees ei vaata kunagi kõrvalt. Kuid huvitav fakt basiiliku kohta pärineb tänapäevast: just seda vürtsi kasutatakse kõige sagedamini soolavaba dieedi soolaasendajana.
Vaadake kuivatatud basiiliku kohta videot:
Kuivatatud basiilik ei ole vene köögis sagedane külaline ja asjata. Näete, et see Vahemere maitseaine mitte ainult ei aita paljastada mis tahes roogi maitset, vaid sellel on ka enneolematult palju kasulikke omadusi. Seetõttu ärge unustage end taas poest leides seda ainulaadset vürtsi oma ostukorvi pista, eriti kuna see pole kuival kujul üldse kallis.
