Baklažaani kaaviar talveks on võib -olla kõige kuulsam ettevalmistus konserveerimisfännide seas. Allolevas artiklis pakutud retseptide järgi valmistatud isuäratav eelroog vallutab oma maitsega kõik, kes seda maitsevad.
Retsepti sisu:
- Kuidas baklažaani kaaviari valmistada - nüansid ja saladused
- Lihtne baklažaani kaaviar
- Maitsev baklažaani kaaviar - lihtne retsept
- Baklažaani kaaviar ilma steriliseerimiseta
- Kodune baklažaanikaaviar
- Video retseptid
Maitsev baklažaanikaaviar talveks, mida koduperenaised aastast aastasse koristavad, on kahtlemata populaarseimate konserveeritud toiduainete nimekirjas juhtiv suupiste. Seda jumaldavad isegi need, kellele baklažaan muul toiduvalmistamisel ei meeldi. Seda saab valmistada erinevate retseptide järgi - neid on tänapäeval palju. Selles kollektsioonis jagame kõige maitsvamaid ja lihtsamaid valikuid.
Kuidas baklažaani kaaviari valmistada - nüansid ja saladused
Baklažaanide hooaeg pole kuigi pikk - kusagil sügise keskpaigani, seega tuleb säilitada köögivilja ainulaadne maitse ja küpsetada baklažaanikaaviar talveks. Selleks peate teadma ja jälgima mõningaid nüansse ja peensusi.
- Lisaks asendamatutele baklažaanidele kasutatakse suupisteteks täiendavaid köögivilju: porgand, tomat, sibul, õun, küüslauk, tomat, ingver, šampinjonid, paprika. Peamine reegel on säilitada köögiviljade eelised nii palju kui võimalik - vähem aega nende kuumtöötlemiseks.
- Oluline saladus on kvaliteetse õli kasutamine, sest see nõuab palju. Parim variant on ekstra neitsioliiviõli.
- Dieetversiooni jaoks võite sibula pruunistamiseks kasutada tilka õli ja ülejäänud köögivilju tomatimahlas hautada.
- Eelroa murenemiseks pigista pressitud all kooritud baklažaanidest mahl välja.
- Kui soovite kaaviarile magusat puudutust anda, asendage valge sibul punase sordiga.
- Parim aeg kaaviari koristamiseks on august ja september (koristusaeg).
- Säilitamiseks kasutage aurutatud, keedetud, praetud või ahjus küpsetatud köögivilju. Eriti maitsvad köögiviljad - tervelt grillitud.
- Baklažaani viljad tuleb valida õigesti: keskmise suurusega, ümarad, kahjustusteta, tiheda ja pehme viljalihaga, keskmise suurusega seemned, ilma tühimiketa.
- Baklažaanile omane kibedus eemaldatakse lihtsalt - kooritud köögiviljad torgatakse mitmes kohas kahvliga läbi, soolatakse ja jäetakse pooleks tunniks toatemperatuurile seisma. Seejärel pestakse külma vee all.
- Kaaviari jaoks on soovitatav kasutada keraamilisi nuge ja puidust lõikureid, nagu raudterad ja hakklihamasin võivad anda ebameeldiva metallilise järelmaitse.
- Maksimaalne toitainete kogus salvestatakse küpsetatud baklažaanides. Kuid neid ei pea küpsetama kaua ja kõrgel temperatuuril, nii et viljaliha jääb kerge ja atraktiivne.
- Nii et kaaviar ei osutuks vedelaks, tuleb kooritud puuviljadest mahl välja pressida.
Lihtne baklažaani kaaviar
Baklažaani kaaviar on populaarne säilitusaine, millega koduperenaised tegelevad suve lõpust sügise keskpaigani. Ka meie ei jäta hetke kasutamata.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 45, 8 kcal.
- Portsjonid - 2 purki 480 g
- Küpsetusaeg - 1 tund
Koostis:
- Baklažaan - 0,5 kg
- Sibula sibul - 1 tk.
- Vesi - 0,5 tassi
- Küüslauk - 2 nelki
- Taimeõli - praadimiseks
- Tomatipasta - 1 spl. lusikas
- Porgand - 1 tk.
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Sool maitse järgi
Keetmine samm -sammult:
- Pese baklažaanid, lõika vars ja tila ära. Lõika need 1,5 cm paksusteks plaatideks, soola, sega, jäta 20 minutiks seisma.
- Seejärel loputage baklažaanid jooksva külma vee all ja lõigake kuubikuteks.
- Pese kooritud sibul, porgand ja küüslauk.
- Riivi porgand jämedale riivile.
- Haki sibul ja küüslauk peeneks.
- Eelsoojendatud pannil taimeõli saatke viilutatud baklažaanid, valage vette ja soola.
- Katke pann kaanega ja hautage 25 minutit pehmeks, aeg -ajalt segades. Vajadusel lisa vett.
- Lisage veidi taimeõli ja pange kõik hakitud köögiviljad.
- Sega ja lisa tomatipasta.
- Sega kõik uuesti läbi ja prae köögivilju 5 minutit, kuni need on pehmed ja kuldpruunid.
- Soovi korral puista kaaviar enne serveerimist hakitud ürtidega.
- Kui koristate selle talveks, valage massi 2 supilusikatäit. äädikas, segage ja asetage steriliseeritud purkidesse. Sulgege puhaste kaantega, keerake purgid tagurpidi, asetades need kaantele, mähkige need sooja tekiga ja laske täielikult jahtuda.
Maitsev baklažaani kaaviar - lihtne retsept
Baklažaani kaaviari retsepte on palju, kuid mitte kõiki neid pole lihtne valmistada. See retsepti versioon ei sunni teid pikka tööd tegema ja palju aega raiskama.
Koostis:
- Baklažaan - 10 tk.
- Porgand - 5 tk.
- Sibul - 5 tk.
- Magus paprika - 5 tk.
- Tomatid - 1 kg
- Taimeõli - praadimiseks
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Lauaäädikas 9% - 3 supilusikatäit
Keetmine samm -sammult:
- Lõika pestud baklažaanid kuubikuteks, puista heldelt soolaga ja jäta pooleks tunniks seisma, et eemaldada kogu kibedus.
- Loputage köögivilju jooksva vee all. Koori (koor või seemned) ja lõika kuubikuteks ning riivi porgandid.
- Pange sibul kuumutatud taimeõliga praepannile ja viige see läbipaistvasse olekusse.
- Lisa porgand, baklažaan, paprika ja tomatid.
- Hauta köögivilju aeg -ajalt segades pool tundi.
- Küpsetamise lõpus lisage soola ja jahvatatud pipart, valage hammustus ja segage.
- Levitage valmistatud kuum kaaviar steriliseeritud purkidesse ja steriliseerige 30 minutit. Seejärel rullige need puhta kaanega kokku.
Baklažaani kaaviar ilma steriliseerimiseta
Baklažaani kaaviari talveks valmistamiseks on palju retsepte. Parima retsepti valimine sõltub ainult teie maitse -eelistustest. Ilma steriliseerimiseta ei saa kaaviari retsepti ignoreerida.
Koostis:
- Baklažaan - 1,5 kg
- Porgand - 3 tk.
- Tomatid - 0,5 kg
- Sibul - 3 tk.
- Küüslauk - 2 pead
- Bulgaaria pipar - 3-5 tk.
- Taimeõli - 3-4 tl
- Suhkur - 2-3 supilusikatäit
- Sool - 1, 5-2 tl
- Lauaäädikas 9% - 4-5 supilusikatäit
- Jahvatatud must pipar - 1/3 tl
Keetmine samm -sammult:
- Pese ja lõika baklažaanid kuubikuteks. Puista neid soolaga ja jäta pooleks tunniks kõrvale.
- Riivi porgand jämedale riivile.
- Lõika sibul ja paprika poolrõngasteks või kuubikuteks.
- Vala taimeõli 4 l kastrulisse ja prae sibulat 10 minutit.
- Lisa paprika ja porgand, prae 5-10 minutit.
- Aseta kibedusega pestud baklažaanid ja kata pott kaanega.
- Lõigake tomatite varred, koorige, lõigake väikesteks tükkideks ja asetage kastrulisse peeneks hakitud küüslauk.
- Hauta tooteid tasasel tulel kaane all pool tundi - kuni baklažaanid on pehmed. Kuna baklažaanid imavad köögiviljamahla, lisage toorikule perioodiliselt keedetud vett, et kaaviar ei põleks.
- Lisa tükeldatud rohelised, hauta ja püreesta kaaviar saumikseriga.
- Pange kaaviar uuesti tulele, valage äädikat ja keetke 3 minutit.
- 10 minuti pärast asetage toorik steriliseeritud purkidesse ja sulgege kaaned.
- Mähi konteiner soojade riietega, keera see ümber ja jäta 6-8 tunniks, kuni see täielikult jahtub.
Kodune baklažaanikaaviar
Baklažaani kaaviar on suurepärane köögivilja suupiste talveks. Kui teil pole kuhugi kiirustada, oodake, kuni maitsvad köögiviljasordid küpsevad ja võite hakata valmistama koduseid valmistisi.
Koostis:
- Baklažaan - 2 kg
- Magus pipar - 200 g
- Sibul - 200 g
- Tomatid - 200 g
- Peterselli rohelised - 1 kamp
- Küüslauk - 1 pea
- Taimeõli - 100 ml
- Suhkur - 1 supilusikatäis
- Sool maitse järgi
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Keetmine samm -sammult:
- Pese baklažaanid, lõika pooleks, pane küpsetusplaadile ja määri taimeõliga.
- Kuumuta ahi 220 kraadini ja küpseta kõiki köögivilju, välja arvatud tomatid ja küüslauk, tervikuna umbes pool tundi.
- Eemaldage köögiviljad ja jahutage.
- Koorige kogu toit ja tükeldage peeneks.
- Kastke tomatid 1 minut keevasse vette, eemaldage nahk ja peksake segistiga.
- Haki ka kõik küpsetatud köögiviljad.
- Pane köögiviljamass, tomatipüree kastrulisse ja maitsesta läbi pressi läbitud küüslauguga.
- Segage ja hautage pärast madalal kuumusel hautamist aeg -ajalt segades 5 minutit.
- Lisa kaaviarile pestud ja peeneks hakitud ürte, soola, suhkrut ja pipart. Vala hammustus sisse, sega ja hauta 5-10 minutit.
- Määri kuum kaaviar steriliseeritud purkidele, kata kaanedega ja aseta sooja veega kaussi. Keetke vesi ja steriliseerige 10 minutit.
- Keerake purgid kaantega kokku, keerake ümber, katke sooja tekiga ja laske jahtuda. Hoidke suupisteid jahedas kohas.
Video retseptid:
