Kui olete mahlased ja küpsed kirsid täis, võite hakata neid koristama, et neid tulevikus kasutada. Selles artiklis tutvume moosi retseptiga ja selle maitsvaks muutmiseks järgige allpool toodud lihtsaid näpunäiteid.
Retsepti sisu:
- Kirsimoosi keetmine - toiduvalmistamise saladused ja nüansid
- Retsept 1 - valge kirsimoos
- Retsept 2 - kirsimoos süvenditega
- Retsept 3 - seemneteta kirsimoos
- Retsept 4 - kirsimoos sidruniga
- Video retseptid
Moosi saab keeta valgetest ja punastest kirssidest, seemnetega või ilma, sidruni, pähklite ja muude lisanditega. Seda küpsetatakse mitmel viisil: omas mahlas või suhkrusiirupis. Küpsetamise kestus võib samuti varieeruda, ulatudes mõnest minutist "viis minutit" ja kuni kahe päevani. Ja kuna marja on ilus, kuid see ei erine maitse ega aroomi poolest. Seetõttu pannakse moosi sageli viil sidrunit, koort, mandli tuuma, ingveritükke, aprikoosikooke jne. Ja siirupit keedetakse nii vees kui ka veinis. Kuid me ei avalda kõiki saladusi korraga, vaid kaalume kõike üksikasjalikumalt.
Kirsimoosi keetmine - toiduvalmistamise saladused ja nüansid
Maguskirss on vitamiinide ja mineraalide kompleks, mis sisaldab C -vitamiini, karoteeni, PP, B -rühma, kaaliumi, magneesiumi, kaltsiumi, rauda, naatriumi jne. Maitsev kirsimoos valmistatakse mis tahes värvi marjadest, peaasi, et need oleksid küpsed ja mahlased. Kuid kogenud koduperenaised soovitavad kasutada järgmisi kirsside sorte: francis, trushensk, napoleon must ja roosa.
- Marjade valik. Marjad on alles küpsed. Rikutud, nokitud ja üleküpsenud ei saa kasutada. Vastasel juhul kaotavad nad kuumtöötluse ajal oma kuju.
- Marjade valmistamine. Moos keedetakse seemnetega või ilma. Samal ajal pidage meeles, et see on seemnetega lõhnavam. Lisaks on viljaliha seemnetest eraldamine väga problemaatiline. Enne keetmist tuleb seemnetega marjad esmalt tihvtiga läbi torgata või ühe minuti jooksul keeva veega katta. See toiming väldib nende kokkamise ajal kortsumist. Samal põhjusel on soovitatav küpsetada 2-3 etapis, hoides kirsse kuumas siirupis. Ühe korraga küpsetades lõhkevad marjad sageli.
- Luude eemaldamine. Seemnete eemaldamiseks marjadest kasutage spetsiaalset lihtsat seadet, tavalist tihvti, juuksenõelu või kirjaklambreid. Seda tuleb teha ettevaatlikult, et mitte marju lamedaks muuta.
- Kokkamine. Küpsetamisel tuleb moosi puidust või roostevabast spaatliga segada, et mitte värvi rikkuda. Koguge vaht kindlasti roostevabast terasest pilulusikaga, vastasel juhul ei säilitata toodet pikka aega. Aroomi ja pikantse hapukuse lisamiseks moosile lisatakse keetmise lõpus sidrunhapet, sidrunimahla, sidruniviile, vanilliini.
- Nõud. Peate keetma moosi alumiiniumist, roostevabast või messingist tassis. Mahuti maht võib olla erinev, kuid on soovitav mitte võtta alla 3 või üle 7 liitri. Väga suures mahutis lämbuvad marjad oma raskuse rünnaku all, millest moos osutub keedetud. Valage valmis moos 2 -liitristesse klaaspurkidesse. Enne pakendamist peske neid põhjalikult, kuumutage keeva veega, pange rätikule ja kuivatage täielikult, nii et purk oleks kuiv.
- Ladustamine. Peate magusat kirsimoosi säilitama pimedas, kuivas ja jahedas ruumis temperatuuril 8-12 kraadi. Madalal temperatuuril muutub moos suhkruks, kõrgel temperatuuril aga niiskuse imendumise tõttu.
Retsept 1 - valge kirsimoos
Valge kirsimoos on maitserohke ja näeb välja keerukas, kuid retsept nõuab kannatlikkust ja kätetööd.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 284 kcal.
- Portsjonid - 2 kg
- Küpsetusaeg - umbes 12 tundi
Koostis:
- Valge kirss - 1 kg
- Suhkur - 1 kg
- Paksu nahaga sidrun - 1 tk.
- Kooritud väikesed sarapuupähklid - 500 g
- Vanilje - 1 kaun
Keetmine samm -sammult:
- Rösti pähklid puhtas, kuivas pannil või ahjus. Võtke need peopesasse ja hõõruge koos, et eemaldada kestad.
- Eemaldage kirsside seemned spetsiaalse masina abil.
- Pane iga marja sisse pähkel.
- Keetke siirup suhkrust ja pool klaasi vett. Jahutage veidi, lisage täidisega marjad ja lisage poolitatud vanillikaun. Keetke, eemaldage vaht lusikaga ja eemaldage pann tulelt. Lase siirupil 2 tundi jahtuda. Korrake protsessi kolm korda.
- Pese sidrun, lõika õhukesteks poolringideks ja pärast kolmandat keetmist lisa moosile.
- Valage valmis moos ettevalmistatud purkidesse, sulgege kaanedega ja hoidke pimedas kohas.
Retsept 2 - kirsimoos süvenditega
Selle moosi tooraineks on igasugused marjad. Kuid kõige aromaatsem punane kirsimoos, sest see annab valmistootele omapärase maitse.
Koostis:
- Magus kirss - 1 kg
- Vanilliin - 1 näputäis
- Sidrunhape - 1 g
- Vesi - 275 ml
- Rafineeritud suhkur - 1,2 kg
Keetmine samm -sammult:
- Sorteerige marjad, eemaldage rikutud ja peske.
- Lahustage suhkur kuumas vees, keetke pidevalt segades ja keetke 2-3 minutit.
- Filtreerige lahus keedetud flanelli või 3-4 kihti kokku pandud marli abil ja keetke uuesti.
- Täida marjad kuuma siirupiga ja küpseta kahes etapis, igaüks 5 minutit, vaheajaga 5 tundi.
- Lõpuks lisa vanilliin ja sidrunhape.
- Jahutage valmis moos ja pakkige see kuivadesse ja steriilsetesse purkidesse.
- Sulgege keedetud plekk -kaantega ja hoidke.
Retsept 3 - seemneteta kirsimoos
Moosi saab keeta mis tahes sordist, kuid eelistatav on võtta kergeid marju, ideaalis sobivad valged kirsid. See pakutud retsept valmistatakse ühes etapis ja see võtab minimaalselt aega.
Koostis:
- Kirss - 0,5 kg
- Rafineeritud suhkur - 600 g
- Vesi - 250 ml
- Sidrunhape - 3 g
- Vanilliin - 3 g
Keetmine samm -sammult:
- Sorteeri marjad, pese, eemalda vars ja seemned. Soovi korral võib pähkli viilu panna marja keskele.
- Vala kulbile vesi, pane aeglasele tulele ja keeda pidevalt segades. Eemaldage pott pliidilt. Suhkrusiirup on valmis.
- Vala kirsid kuuma siirupiga ja küpseta ühe sammuga umbes pool tundi. Keetmise ajal eemaldage vaht ja aeg -ajalt segage.
- Selleks, et moos ladustamise ajal suhkruks ei muutuks, lisage küpsetamise lõpus sidrunhapet.
- Pastöriseeri purgid. Selleks valage neisse 2 cm vett ja leotage 5 minutit mikrolaineahjus. Steriliseerige kaaned, asetades need 2 minutiks keevasse vette.
- Täitke purgid moosiga ja sulgege kaaned hermeetikuga.
- Katke purk sooja tekiga ja jätke moos 4 tunniks, kuni see täielikult jahtub. Pärast purki minge jahedasse hoiukohta.
Retsept 4 - kirsimoos sidruniga
Avatud purk aromaatse punase kirsimoosiga sidruniga, külmal talveõhtul tassi teega, annab teile suvise meeleolu ja unustamatu maitsva naudingu.
Koostis:
- Punane kirss - 1,8 kg
- Suhkur - 125 g
- Sidrunimahl - 125 ml
Keetmine samm -sammult:
- Sorteeri kirsid, eemalda riknenud marjad, aseta kurni ja loputa.
- Kuivatage marjad ja koorige varred.
- Pange ettevalmistatud marjad kastrulisse.
- Kalla kastrulisse sidrunimahl, sega ja keeda moosi madalal kuumusel 20 minutit, kuni kirsid on pehmed.
- 20 minuti pärast lisage suhkur ja segage puuviljasegu.
- Suurendage kuumust ja keetke moos pidevalt segades 4 minutit.
- Eemaldage kastrul tulelt ja valage moos steriliseeritud purkidesse.
- Keerake need keeratavate korkidega kokku.
- Pöörake purgid ümber ja laske jahtuda.
- Hoidke moosi jahedas kohas.
Video retseptid:
