"Elus" tatar kogub tervisliku eluviisi järgijate seas üha enam armastust. Miks mitte hakata kasutama seda tõeliselt väärtuslikku looduse kingitust? Varem sai tatar nime "kruupide kuninganna", mis on üsna õigustatud: see pole asjata, et see sisaldab nii palju vitamiine, mineraalaineid ja kõrge kvaliteediga valke. Seda saab aurutada (praetud) ja rohelist (mitte praadida). Mõlemat tüüpi saadakse tatrateradest, eraldades viljakestad. Heleroheline värv on tingitud asjaolust, et teravilja ei kuumtöödelda, mis tähendab, et elutähtsad komponendid säilivad embrüos, mida ei saa öelda tavalise pruuni tatra kohta. Loomulikult on esimene neist kõige kasulikum. Kõrge temperatuuriga kokkupuute puudumine tagab ka rohelistele tangudele kiire idanemise ja maheda maitse.
See uskumatult väärtuslik ja toitev toode on nüüd eriti populaarne tervisliku toitumise fännide seas kogu maailmas, eriti toortoitlaste seas. Sellega saate valmistada tervele perele tervisliku hommikusöögi - tatrapudru, millele on lisatud kuivatatud puuvilju või marju, samuti kasutada seda salatites köögiviljade ja juustuga, pastasid, sooje toite, pirukaid ja isegi leiva valmistamiseks, purustamiseks tatar pulbriks ja selle lisamine jahule, mis on eriti populaarne Aasias. Seal töödeldakse teraviljajahu ja nii valmistatakse nuudlid, lamedad koogid ja mõned pagaritooted.
Meie riigis on viimastel aastatel üha enam hinnatud idanenud terad nende puhastavate, tervist parandavate omaduste poolest. Võrsete abil saate hõlpsalt kaalust alla võtta - oleme seda juba üksikasjalikult kirjeldanud artiklis rohelise tatra toitumise kohta.
Kuidas rohelist tatarit idandada?
Selleks, et rohelise tatra kasulikud omadused näitaksid meile kogu oma tugevust, tuleb see enne kasutamist idandada. See nõuab minimaalset pingutust ja maksimaalselt kannatlikkust (14-24 tundi). Siin on minu samm-sammult meetod rohelise tatra idandamiseks:
- Esiteks tuleb seda mitu korda loputada: valage see veega, eemaldage ujuvad purustatud teraviljatükid (need ei tärka) ja muud praht.
- Kurnas määrige marli ühe kihina ja valage pestud teravilja.
- Katke need peal kahe kihiga marli (nii et terad hingavad) ja loputage jooksva vee all.
- Lase vett veidi nõrguda ja pane kurn 8 tunniks kõrvale tatra idanemiseks.
- 8 tunni pärast niisutage uuesti marli peal veega, laske vett välja voolata ja pange see uuesti 6 tunniks kooruma.
- 6 tunni pärast tuleb tatar eemaldada marlist sügavasse loputuskaussi, et vabaneda tekkinud valgest vahust (limasest) ja ebameeldivast lõhnast. Tegelikult on sellel ka oma kasulikud ained, kuid parem on see enne iga kasutuskorda maha loputada. Seda on vaja hoida külmkapis, kuid mitte rohkem kui 3-4 päeva. Üldiselt proovin seda osade kaupa idandada - mul on vaja 50 grammi - idanenud täpselt sellises koguses ja mitte enam.
Kui soovite, et roheline tatar tärkaks suuri võrseid, siis hoidke seda kuni 20-24 tundi, ainult iga 7-8 tunni järel ärge unustage veidi niisutada (loputada).
Rohelise tatra koostis: vitamiinid ja kalorid
Just sellisel kujul säilitab toode, mida pole kuumtöödeldud, palju vitamiine ja toitaineid. "Elava" tatra peamine omadus on selle kõrge valgusisaldus (13% - 15%). Näiteks riisis on seda vaid 7%. Kvaliteetne tatravalk on oma aminohapete koostises üsna tasakaalustatud ja küllastunud lüsiiniga, mida teistes teraviljades on nii vähe. Teravili ei sisalda gluteeni, seega saavad seda gluteenivaba dieediga inimesed ohutult tarbida. Sellel on vähivastane toime ja seda tänu suurele hulgale flavonoididele (kvertsetiin, rutiin, orientiin, isoorientiin, isoviteksiin, viteksiin), trüpsiini inhibiitorile ja proteaasi inhibiitorile. Flavonoidide koostis ja kogus sõltuvad otseselt kasvutingimustest, kasvufaasist ja taimeliigist. Niisiis on loodusliku tatra seemnes kuni 40 mg / g ja kasvatatud - ainult 10 mg / g. Kõrgetel temperatuuridel need toitained hävivad, mistõttu rohelised teraviljad paranevad idandatud kujul.
See sisaldab ka rauda, kaltsiumi, fosforit, kaaliumi, fluori, tsinki, joodi, koobalti, molübdeeni, palju vaske (640 μg); vitamiinid B2, B1, foolhape (31, 8 μg), E, PP. Taime õitsvast õhuosast leiti fagopüriini, rutiini, gallushapet, pürokatehhilist, kohvi- ja klorogeenhapet. Seemned on rikkad tärklise, rasvaõli, tiamiini, riboflaviini, raua, fosfori ja orgaaniliste hapete (linoleen-, maleiin-, õun-, oksaal- ja sidrunhape) poolest.
Rohelise tatra kalorisisaldus
100 g - 310 kcal kohta:
- Valgud - 12,6 g
- Rasv - 3, 3 g
- Süsivesikud - 62 g
Rohelise tatra eelised
Hoolimata asjaolust, et rohelise tatra kalorisisaldus on üsna kõrge, imendub see kehas kergesti ja seda soovitatakse isegi liigse kaalu kõrvaldamiseks. See kõik puudutab ainulaadset valkude, küllastumata taimsete rasvade (2, 5-3%), mikroelementide ja kiudainete sisaldust. Muide, see sisaldab 3-5 korda rohkem mineraalaineid kui teised teraviljad ja 1, 5-2 korda rohkem kiudaineid kui hirss, kaer, riis või oder.
See toode on tunnustatud kui üks parimaid antioksüdantide tarnijaid ning need, nagu me teame, suurendavad immuunsust ja aeglustavad vananemisprotsessi. Uuringud on kinnitanud, et idandatud tatar sisaldab 76 korda rohkem antioksüdante võrreldes riisiga, mis on muide ka väga tervislik! See on tingitud asjaolust, et idudesse on koondunud palju ensüüme, mis annavad taimele jõudu edasiseks kasvuks. Neil on kehale sarnane toime: nad kõrvaldavad keskkonna negatiivsed mõjud (raskmetallide soolad, radioaktiivsed ained jne), eemaldavad kahjuliku kolesterooli, suurendavad rakkude kaitseomadusi, alandavad vere glükoosisisaldust ja normaliseerivad suhkru taset.
Võib -olla on "elava" tatra peamine eelis see, et see ei kogu väetistest kahjulikke aineid, näiteks pestitsiide. Seetõttu võib seda õigustatult nimetada kõige ohutumaks ja keskkonnasõbralikumaks tooteks.
Seega, kui igapäevasesse dieeti lisatakse idandatud tatar, siis võite tuua käegakatsutavat kasu tervisele. See hõlmab üldise heaolu, ainevahetuse parandamist, immuunsuse suurendamist, puhastamist, kaitset keskkonna kahjulike mõjude eest, igapäevast stressi, südame-veresoonkonna haiguste ja seedetrakti haiguste ravi.
Video kasulike omaduste kohta:
Rohelise tatra idud: tähised
- südame -veresoonkonna haigused (südame isheemiatõbi, ateroskleroos, hüpertensioon);
- nakkushaigused, mis esinevad koos veresoonte kahjustusega (sarlakid, leetrid, kõhutüüfus, tonsilliit);
- lihtsa glaukoomiga (silmasisese rõhu vähendamiseks);
- venoosse süsteemi rikkumiste korral (tromboflebiit, veenilaiendid, hemorroidid), kiiritushaiguse ravi;
- maksa- ja neeruhaigused;
- diabeet;
- ülekaalulisus;
- bronhiit;
- kilpnäärmehaigus;
- närvisüsteemi häired (krooniline stress);
- verejooks (igemetest, ninast).
Rohelise tatra kahjustus ja vastunäidustused
Tataril on mõned vastunäidustused. See aitab suurendada musta sapi ja gaaside teket, ärritab keha üle. Väikesed lapsed ei tohiks liiga sageli kasutada järsku tatraputru - võib tekkida kõhukinnisus. Suurenenud vere hüübimisega ei soovitata ka teraviljavõrseid, kuna need sisaldavad rutiini.
Mitte igaüks ei tea, et taime värsked lilled ja lehed on ohtlikud, nii et nendest valmistatud infusioonid ja keetmised võivad põhjustada keha mürgistust.
Ülejäänud osas on roheline tatar kahtlemata väga tervislik. Niisiis, valmistage seda kogu perele ja olge terved!
