Mis on kooritud rukkijahu, jahvatustehnoloogia. Kalorite sisaldus ja koostis, kasu ja kahju tarbimisel. Toiduretseptid, kosmeetiline kasutamine ja säilitustingimused.
Kooritud rukkijahu on toode, mis jääb alles pärast koore ja väliskesta eemaldamist teradelt. Konsistents on heterogeenne, on erineva suurusega terad, isegi suhteliselt suured - kuni 1-1,5 mm läbimõõduga; värv - hele, kreemikas, hallika või pärlmuttervärviga. Lõhn on värske, meeldiv, leivane, seda iseloomustab "soe". Seda peetakse üheks kõige kasulikumaks lihvimiseks.
Kuidas valmistatakse kooritud rukkijahu?
Ükskõik millist jahu kavatsete jahuveskis valmistada, algab ettevalmistus terade puhastamisest. Selleks kasutatakse kahte meetodit - märg või kuiv. Esimesel juhul on see toorainete pesemine, teisel - töötlemine tsentrifuugi meenutavatel seadmetel, samaaegne kuumutamine patogeensete mikroorganismide hävitamiseks.
Pärast esmast peksmist puhastatakse tera lisanditest, puhutakse ja kuivatatakse.
Tera jahvatamine toimub etappide kaupa. Esiteks, jäme struktuur saadakse purustamise teel, teises etapis ei tohiks osakeste suurus olla suurem kui 300-800 mikronit. Tuhasisaldust võetakse arvesse - rohkem kui 1, 8%. Pärast kolmandat etappi ei tohiks osakeste suurus ületada 450 mikronit.
GOST kooritud jahu 52809-2007 järgimise saavutamiseks peab lihvimine läbima 6 süsteemi - paigaldised, mis on varustatud rullmasinatega varustatud rullmasinatega. Pärast iga etappi sõelutakse vahepealsed toorained spetsiaalsetes masinates. Tarbijatele tarnitakse pulbrit, mis on konsistentsilt pulbriga sarnane ja sisaldab suuremaid embrüomembraanide osakesi.
Olles kodus kooritud rukkijahu valmistanud, võite olla täiesti kindel, et koostises pole GMO -rühma aineid. Peate lihtsalt veenduma, et tera on söödav. Külvamiseks ettevalmistatud, et suurendada idanemist, töödeldakse kemikaalidega.
Kooritud rukkijahu isetootmiseks tuleks esmalt terad kuivatada ja kestad eemaldada. Seemned valatakse ühe kihina lõikelauale, kaetakse lapiga või pärgamendiga, rullitakse mitu korda taignarulliga. Kui te ei ole jahutolmu suhtes allergiline, võite selle koore lihtsalt ära puhuda. Kui see on olemas, kasutage ventilaatorit või asendage see aeglase kiirusega sisse lülitatud ventilaatori all. Suured kaalud eemaldatakse käsitsi. Järgmisena minge otse lihvimisse. Selleks võite kasutada kohviveskit, veskit või köögikombaini või jahvatada seda nuiaga vasemördis vanamoodsalt. Saadud "pulber" lisatakse küpsetistele, nagu tööstusjahu.
