Arbuusi seemnete kasulikud omadused kehale: kas on vastunäidustusi, keemilist koostist, mida ja kuidas saab ravida, kui maitsvat saab küpsetada. Kellelegi meeldib arbuus, mõnele mitte, kuid ta sööb seda palju (eriti suvel ja sügisel) ja see pole eksootiline puuvili (loe arbuusi kasulike omaduste kohta). Selle punases mahlases suhkrulihas on alati palju tumepruune kõvasid suuri seemneid. Lihtsalt nende närimine arbuusi viljalihaga on ebameeldiv ja mitte maitsev. Kas ma peaksin need minema viskama? Kas neid saab süüa? Kas neil on raviomadusi? Mõelgem välja.
Arbuusiseemnete omadused
Kõik ained, mis muudavad arbuusi kasulikuks, on arbuusi viljalihas, seemnetes ja isegi koores. Näiteks bioloogilised ained, mis suurendavad uriini leeliselisust ja mõjutavad urogenitaalpiirkonna puhastamist: soola toksiinid lahustuvad neerudes ja erituvad uriiniga. Samuti on arbuusiseemnetel lisaks diureetilisele toimele põletikuvastane antiseptiline toime. Maitse ei ole halvem kui päevalilleseemnetel, neid saab ka praadida, kuivatada ja soolata. Niisiis, võime julgelt rääkida nii arbuusiseemnete meditsiinilistest kui ka kulinaarsetest omadustest.
Muide, esimest korda sõin kuivatatud arbuusiseemneid Tais, kus neid müüakse nagu kõrvitsaseemneid igas poes! Aga Venemaal ja Ukrainas visatakse need millegipärast minema.
Arbuusiseemnete keemiline koostis
Kooritud arbuusi seemnetega pakendil olev foto näitab kalorisisaldust portsjoni kohta 25 g - 150 kcal, kuid 100 g juures selgub - kõik 600 kcal Kuivatatud arbuusiseemneid on mõnusam süüa. Samal ajal ei kaota nad oma omadusi: säilivad vitamiinid ja mikroelemendid. Need sisaldavad isegi tervislikke rasvu - polüküllastumata (sh omega -6), monoküllastumata ja küllastunud rasvu.
Arbuusiseemnete kalorisisaldus 100 g kohta on 560–600 kcal, seega:
Valgud - 28, 3 g Rasvad - 47, 4 g Süsivesikud - 15, 29 g Küllastunud rasvhapped - 9, 78 g Vesi - kuni 5 g Tuhk - kuni 4 g Kiudaineid pole üldse, kuid vitamiine on palju ning kasulikud mikro- ja makroelemendid.
Vitamiinid:
Vitamiin B1 tiamiin - 0,2 mg B2 riboflaviin - 0,15 mg B3 nikotiinhape - 0,35 mg B6 püridoksiin - 0,9 mg B9 foolium - 58 μg RP - 3,5 mg
Makrotoitained:
Fosfor - 750 mg Kaltsium - 55 mg Kaalium - 650 mg Magneesium - 514 mg Naatrium - kuni 100 mg
Mikroelemendid:
Raud - 7,3 mg mangaani - 1,62 mg vask - 690 μg tsink - 7,3 mg
Toores arbuusiseemned sisaldavad hemitselluloosi, tavalisem nimetus on pooltselluloos, seega sisaldab see polüsahhariide, mis ei lahustu vees ja parandavad seemnete puhastusomadusi. Kuigi me teame, et arbuus ei ole õlikultuur, sisaldab selle seemneõli siiski 20–40 protsenti. Selle omadused sarnanevad mandliga.
Arbuusiseemnete eelised ja kahjustused
Traditsiooniline meditsiin hindab seda arbuusitooteid, kuna see eemaldab täiuslikult kusihappe kehast. See tervendav omadus hoiab ära urolitiaasi tekkimise. Seemned on eriti kasulikud meestele, sest need toetavad eesnäärme funktsiooni ning seleeni ja tsingi sisalduse tõttu takistavad nad adenoomi teket, normaliseerivad seksuaalset funktsiooni.
Valgusisaldus (umbes 35%) näitab piisavat aminohapete sisaldust lihasmassi säilitamiseks ja keha kulutatud energia täiendamiseks. Arbuusiseemnetes on neli kasulikku aminohapet: trüptofaan, glutamiinhape, lüsiin ja arginiin. Viimane toetab südamelihast ja normaliseerib vererõhku, vähendab südameataki riski.
Vähem tõhus, kuid aitab siiski arbuusiseemnete kasulikke aineid parandada nägemist, säilitada silmade, küünte, naha, juuste tervist. Nad parandavad ainevahetust, närvisüsteemi toimimist ja on väga hästi tuntud kui anthelmintikumid. Arbuus, sealhulgas kõik selle koostisosad (viljaliha, seemned, koor), sisaldab vastuolulist aminohapet tsitrulliini. Fakt on see, et seedetrakti sattudes muundatakse see L-arginiiniks, mida meie keha suudab ise sünteesida. Tsitrulliini eeliste hulka kuulub võime alandada vererõhku, laiendada veresooni, ravida impotentsust, see mõjutab vere glükoosisisaldust. Kuid on ka vastuoluline külg - kahju tsitrulliini sünteesi halvenemisega inimestele.
Uuringud on näidanud, et tsitrulliin kehas laguneb "halva" toote - ammoniaagi - vabanemisega. See eritub uriiniga, kuid just see asjaolu tõestab arbuusi viljaliha ja seemnete kahjulikkust tsitrullineemiaga patsientidele, mis on seotud karbamiiditsükliga.
Kuidas valmistada arbuusiseemneid
Kõige populaarsem retsept on nende praadimine. Enne toiduvalmistamist seemned pestakse ja kuivatatakse näiteks rätikul. Seejärel valage need kuumutatud kuivale praepannile ja praege umbes 6 minutit, kuni need hakkavad tumenema. Lahustage teelusikatäis soola? klaasi vett ja valage see segu pannile. Jätkake röstimist, kuni vedelik on kadunud. Lülitage kuumus välja, külmutage arbuusi seemned ja serveerige.
Anthelmintikumide retsept:
enne toote valmistamist kuivatatakse arbuusiseemned ahjus, seejärel purustatakse ja segatakse vahekorras 1:10 madala rasvasisaldusega piimaga. Saadud "kokteil" on purjus päeva jooksul vähemalt 2 klaasi. Nad joovad tühja kõhuga.
Rahvapärane hüpertensiooni retsept:
kuivatage arbuusi seemned ja koor, seejärel jahvatage need pulbriks. Võtke see pool tl 2 r. päevaga. Kui te võtate pulbrit pidevalt ühe kuu jooksul, siis rõhk normaliseerub. Samuti toimib retsept kolereetilise ainena, kuid pulbrit peate kasutama 2 või 3 teelusikatäis hommikul ja enne magamaminekut.
Üldiselt kasutatakse teiste riikide toiduvalmistamisel arbuusiseemneid aktiivsemalt. Näiteks hiinlased praadivad neid erinevate vürtsidega, jahvatavad Aafrikas ja lisavad suppidele ja kastmetele.