Tööstuslik sulatatud juust on maitsev, kuid mitte üldse tervislik. Kuna see ei ole valmistatud kvaliteetsetest ja looduslikest koostisosadest. Siiski on tal suurepärane alternatiiv - valmistada juust ise.
Retsepti sisu:
- Sulatatud juustu valmistamine
- Töödeldud kodujuust
- Kreemjas sulatatud juust
- Video retseptid
Kreemja konsistentsiga sulatatud juust on eriline juustutüüp, mis sobib ideaalselt võileibadele või kreemjatesse suppidesse. Selliste juustude sortiment on müügil nii tohutu, et võite segadusse sattuda. Kuid kodujuust pole vähem maitsev ja huvitav.
Koduse juustu eeliseks on see, et saate seda valmistada mis tahes "aktsendiga", mis teile meeldib, mitte olla rahul tööstusliku juustuga. Näiteks vajab täiustamist klassikaline toorjuust. Saate maitsestada või lisada lõhnaainete noote, lisades kuivatatud ürte, vürtse, peekonit, seeni, sinki, tomateid, oliive, oliive, küüslauku … Ühesõnaga kõike, mida ette kujutate. Šokolaadi sulatatud juustu saamiseks võite küpsetamise ajal lisada ka šokolaadi või kakaopulbrit.
Koduse sulatatud juustu põhikomponendid on hea kodujuust, muna, või, sooda, sool. Tootmisprotsess on lihtne ja tulemus on tähelepanuväärne. Kodujuustu kasutatakse kõigi samade roogade jaoks, mida osteti: salatite, kastmete, pirukate, rullide, magustoitude ja küpsetiste lisandite jaoks.
Sulatatud juustu valmistamine
Paljud inimesed teavad, et sulatatud juust selle sõna täies tähenduses ei ole juust. Sest see on tootmise kõrvalsaadus. Toode on aga väga populaarne ja konkureerib edukalt “päris” kõva juustu sortidega.
Koduse juustu valmistamise peamised omadused on järgmised
- Esiteks on soovitav kasutada piima, mis on maalähedane või ostetud, rasvasem ja lühima säilivusajaga.
- Teiseks saadakse kodus parim sulatatud juust suurest piimakogusest.
- Kolmandaks on juust oma koostise poolest kontsentreeritud piim. Need. 2 juustuvõileiva söömine on nagu klaasi piima joomine.
- Neljas kvaliteet on see, et küpsemise käigus rikastatakse juustu B -vitamiinidega.
- Ja viies on nõuanne. Kui juust ei ole paksenenud või näeb välja nagu kohupiim, mitte plastmass, siis on see ebapiisava soodakoguse põhjus. Kuna igal kohupiimal on oma teatud happesuse tase ja vastavalt sellele on erinevate kohupiimade puhul vaja PH taseme võrdsustamiseks erinevat sooda mahtu. Seda tuleks siiski ettevaatlikult lisada, vastasel juhul on see valmistootes tunda. Lisage veidi söögisoodat ja sulatage juust soovitud konsistentsini.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 257 kcal.
- Portsjonid - 800 g
- Küpsetusaeg - 20 minutit, pluss 8 tundi jahutamiseks
Koostis:
- Piim - 1,5 l
- Kodujuust - 1 kg
- Või - 120 g
- Munad - 3 tk.
- Sool - 1 supilusikatäis
- Söögisoodat - 1 tl
Ettevalmistus:
- Vala piim keedunõusse ja keeda.
- Püreesta kodujuust ja jaga neljaks osaks. Vaheldumisi kasta iga osa piima ja lase keema tõusta.
- Voldi sisu marlilapile ja riputa seerum klaasile.
- Vahusta munad sooda ja soolaga.
- Sulata või veevannis või mikrolaineahjus. Lisa muna ja kohupiimasegu. Segage hoolikalt.
- Hauta madalal kuumusel 10 minutit, kogu aeg segades.
- Viige vormi ja pange 8 tunniks külmkappi.
Töödeldud kodujuust
Koduse külapiima puudumisel võite kasutada kvaliteetset rasvast kodujuustu. Sulatatud juust pole halvem: isuäratav, pehme ja kreemjas.
Koostis:
- Kodujuust - 350 g
- Või - 70 g
- Muna - 1 tk.
- Sool - 1 tl
- Soda - 0,5 tl
- Kuivatatud till - 0,5 tl
Ettevalmistus:
- Lõika või keskmisteks tükkideks ja aseta sügavasse kaussi.
- Kuumutage seda veidi veevannis või mikrolaineahjus. Seejärel lisage muna, sooda ja segage.
- Vahusta kohupiimapõhi saumikseriga nii, et kõik terad võimalikult väikeseks murduvad. See võimaldab tal kiiremini sulada.
- Keetke kastrulis vesi, tehke väike kuumus ja asetage anum kodujuustuga veevanni.
- Sega pidevalt. Kohupiim sulab ja muutub viskoosseks massiks.
- Kui kõik terad on sulanud, on kohupiim valmis. Lisa sool, vürtsid ja till.
- Segage mass põhjalikult, valage lamedatesse vormidesse, millest on mugav maiust välja võtta.
- Jätke juust külmkappi jahtuma, kus seda saab nädala hoida.
Kreemjas sulatatud juust
Toorjuust valmistatakse samamoodi nagu eelmised versioonid. Lisaks õilistab see selles retseptis eelroa - seente maitset. Need lisavad vürtsi ja huvitavat maitset.
Koostis:
- Pehme kodujuust - 250 g
- Või - 100 g
- Muna - 1 tk.
- Sool - 0,5 tl
- Soda - 0,5 tl
- Šampinjonid - 200 g
- Taimeõli - 3 supilusikatäit
Ettevalmistus:
- Kombineeri toorjuust toatemperatuuril muna, sooda, soola ja võiga.
- Vahusta tooted segistiga kreemjaks.
- Pange segu veevanni ja keetke pidevalt segades 20 minutit.
- Viige mass veniva plastkonstruktsiooni juurde.
- Pese šampinjonid, lõika ja prae õlis, kergelt soolaga.
- Sega seened juustumassi hulka.
- Viige juust vormi ja jahutage külmkapis.
Video retseptid:
