Kas sa tead, mis on metsik küüslauk? Pole kunagi küpsetanud? Ja isegi kulinaarsetes katsetes ei kasutata? Siis parandame kiiresti sellise väljajätmise ja õpime, kuidas valmistada metsikust küüslaugust erinevaid maitsvaid roogasid.
Retsepti sisu:
- Kasulikud omadused
- Toiduvalmistamise rakendused
- Metsiku küüslaugu roogade retseptid
- Esimesed metsiku küüslaugu kursused
- Metsiku küüslaugu salat
- Küüslauguroad lihaga
- Video retsept
See on metsik küüslauk (nimetatakse ka "karulauguks"), midagi küüslaugu ja rohelise sibula vahepealset. Kui teile ei meeldi üks ega teine, siis andke lihtsalt oma valik metsikut küüslauku. See ravimtaim on kevadel esimene roheline võsuke, millega karu katkestab pika talvise näljastreigi. Nad koguvad seda peamiselt metsas, mis räägib selle suurtest eelistest. Üks lihtsamaid võimalusi selle valmistamiseks on salat või eelroog. Kuid nagu teisedki köögiviljad, sobib see paljudesse teistesse roogadesse. Saate sellest suppi keeta, pirukate täidist valmistada, kastme valmistada. Ja kuna metsik küüslauk on hooajaline toode, koristavad paljud koduperenaised seda siiski edaspidiseks kasutamiseks (kääritatud, marineeritud).
Loodusliku küüslaugu kasulikud omadused kevadroogade jaoks
Külaelanikud teavad omast käest loodusliku küüslaugu väärtuslikke aineid, sest see on esimene vitamiinide allikas, mis ilmub metsa (aprill, mai). See aitab hästi vitamiinipuuduse korral pärast talveperioodi. Metsik küüslauk on ka suurepärane askorbiinhape. Taim sisaldab palju mineraalsooli, valku, lüsosüümi, fruktoosi, karotiini ja fütontsiidi. Rohelisi soovitatakse söögiisu puudumisel, seedetrakti häirete, helmintiaasi, ateroskleroosi korral. Taim kiirendab ainevahetust, puhastab verd, võitleb halbade bakterite ja kolesterooliga.
Kuid sellisel kasulikul ürdil on ka mitmeid puudusi. Seda ei soovitata patsientidele, kellel on hepatiit, haavandid, gastriit, pankreatiit, koletsüstiit, epilepsia. Samuti ei tohiks taim olla rase ja ülesöömise korral võib tekkida kõhulahtisus, migreen ja unetus. Haljastuse päevanorm on kuni 20 suurt lehte.
Loodusliku küüslaugu kasutamine toiduvalmistamisel kevadiste roogade valmistamiseks
Taim on söödav - lehed, sibul ja varred. Metsikut küüslauku kasutatakse kõige sagedamini vürtsina või omal kujul kastmete, salatite, küpsetiste ja kuumade roogade valmistamiseks. Seda kasutatakse toorelt või marineeritud maitsestamiseks. Seda ei soovitata kuivatada - väärtuslikud toiteomadused kaovad.
Metsiku küüslaugu toidud: 4 retsepti
Lihtsaim ja kiireim toiduvalmistamine on suupisted, mida serveeritakse enne peamist söögikorda. Suupistete paljude võimaluste hulgas on neid, mis on valmistatud loodusliku küüslaugu baasil. Tutvustame teile nüüd ühte neist.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 180 kcal.
- Portsjonid - 30 ml
- Küpsetusaeg - 10 minutit
Koostis:
- Värsked loodusliku küüslaugu lehed - 1 suur kamp
- Värske kurk - 1 tk.
- Hapukoor 20% - 250 ml
- Sool maitse järgi
Ettevalmistus:
- Loputage taim ja kuivatage hästi. Haki väga peeneks ja aseta sügavale taldrikule. Maitsesta soolaga ja tuleta meelde.
- Riivi pestud kurk jämedale riivile, pigista sellest mahl välja ja sega metsküüslaugu lehtedega.
- Lisa hapukoor, sega ja jäta pooleks tunniks külmkappi.
- Kasutage seda leivakoorele või kuumale kartulile laotatult.
Esimesed metsiku küüslaugu kursused
Ramson (karulauk) on ainulaadne taim. Sellest saate valmistada mitte ainult meeldivaid suupisteid, vaid ka suppi.
Koostis:
- Seller juur - 1 tk. (keskmise suurusega)
- Kartul - 2 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Loodusliku küüslaugu lehed - 200 g
- Puljong või vesi - 800 ml
- Rafineeritud taimeõli - 2 supilusikatäit
- Sool ja pipar maitse järgi
Ettevalmistus:
- Koori kartul, seller ja sibul. Lõika: kartul ja seller kuubikuteks, sibul õhukesteks poolrõngasteks.
- Prae sibul pannil õlis kergelt läbipaistvaks.
- Seejärel lisage seller ja kartul, maitsestage soola ja pipraga, kuumutage keskmist, segage, katke kaas ja praege 15 minutit, aeg -ajalt segades.
- Purusta panni sisu kergelt puruks.
- Kalla puljong keedunõusse, keeda ja lisa pestud ja hakitud metsik küüslauk. Lisa köögiviljapüree, hauta 10 minutit ja serveeri.
Kevadsalat metsikust küüslaugust
Metsküüslaugust ei keedeta mitte ainult suppe, vaid valmistatakse ka maitsvaid salateid. Salatite koostis võib maitselt olla väga erinev. Loodusliku küüslaugu lehed on kombineeritud peaaegu kõigi toodetega. Seda saab kombineerida liha, juustu, seente, ürtide, köögiviljadega. Kuna küüslaugu aroom ja maitse sobivad peaaegu kõigega. Salateid maitsestatakse igasuguste kastmetega: soja, veiniäädikas, hapukoor, majonees, taimeõli, sinepioad, sulatatud juust, riivitud munakollased.
Koostis:
- Metsiku küüslaugu lehed - 1 kamp
- Keedetud munad - 2-3 tk.
- Roheline sibul - 50 g
- Värske kurk - 1 tk.
- Taimeõli - riietumiseks
- Sool pipraga - maitse järgi
Metsiku küüslaugu salati keetmine:
- Peske rammon, koorige nooled (lilled) ja välimine leht ära. Peate lihtsalt noore taime pesema. Lõika rohelised ribadeks.
- Koorige ja tükeldage keedetud ja jahutatud munad.
- Haki roheline sibul.
- Lõika kurk õhukesteks ribadeks. Kuna varakevadel koguneb kurgi nahka palju nitraate ja kahjulikke aineid, on soovitatav see puhastada.
- Ühendage tooted, sool, pipar, valage üle rafineeritud taimeõli ja segage.
Küüslauguroad lihaga
Ramson võib hõlpsalt asendada tavalise küüslaugu mis tahes roogides, sh. ja liha küpsetamine. Seda saab blanšeerida, hautada, keeta ja küpsetada. See retsept soovitab seda koos sea viljalihaga praadida.
Koostis:
- Ramson - 300 g
- Sealiha - 150 g
- Rafineeritud taimeõli - 50 ml
- Sool pipraga - maitse järgi
Keetmine samm -sammult:
- Pese liha ja lõika õhukesteks ribadeks.
- Loputage ramonsid, pange need sõelale nii, et vesi oleks klaasist, ja tükeldage ka ribadeks.
- Vala pannile õli, kuumuta ja lisa liha. Prae seda 2-3 minutit valgeks, maitsesta soola, pipraga ja lisa hakitud metsik küüslauk.
- Prae sealiha paar minutit kõrgel kuumusel pidevalt segades, et metsik küüslauk pehmeneks.
- Serveeri roog kuumalt. Kaunista soovi korral tervete sinepiseemnetega.
Video retseptid:
