Sidrunikook on tunnustatud klassikaline õrnuse ja gurmaanide kerge magustoit. See on suurepärane alternatiiv toekatele kookidele ja pirukatele. Lugege sellest arvustusest toiduvalmistamise funktsioone, saladusi ja retsepte.
Retsepti sisu:
- Sidrunikook - retseptide saladused ja peensused
- Sidrunikook: besee retsept
- Prantsuse sidrunikook
- Video retseptid
Tart on Prantsuse kulinaarne tipptasemel. Magusus valmistatakse muretainast, mis võib olla nii hele kui ka tume. Täidisena kasutatakse mitmesuguseid marju, puuvilju ja igasuguste puuvilja- ja marjakompositsioonide segusid. Nendel eesmärkidel on suur nõudlus õunte, pirnide, ploomide, kõrvitsade jmt Aga täna valmistame sidruniga tsitruselise tarti.
Sidrunikook - retseptide saladused ja peensused
Tart valmistatakse tavaliselt krõbedast õhukesest hakitud muretainast, millest igaüks saab hõlpsasti valmistada. Selleks peaksite teadma mõningaid lihtsaid saladusi ja hoidma külmkapis paki õli.
- Liivataignatainas on jahu ja rasva segu, mis jahvatatakse puruks 1: 2 vahekorras. "Liimimiseks" toodetele lisatakse vedel komponent - munad või vesi.
- Rasv annab toodetele aroomi ja maitse: mida parem see on, seda maitsvam ja aromaatsem on toote lõpptulemus. Seetõttu on kõige parem võtta õli, mille rasvasisaldus on 82%.
- Rasv võib olla erinev: pehmendatud või jahutatud, kuid mitte külm ega sulanud.
- Tavalised proportsioonid: 250 g jahu puhul 120 g võid.
- Murejahu sobib madala gluteenisisaldusega, erinevalt lehttaignast, mis nõuab suure gluteenisisaldusega jahu.
- Tainas oleva suhkru võib asendada tuhksuhkruga.
- Jahu tuhksuhkruga tuleb sõeluda läbi peene rauasõela, et rikastada seda hapnikuga.
- Kui muretainas osutub sitkeks, tähendab see, et tainast sõtkuti intensiivselt või on selles liiga palju vedelikku. Tainas sõtkutakse kiiresti, õrnade liigutustega. Protsess ei kesta kauem kui 30 sekundit.
- Sõtku muretainast külmade kätega, et õli ei kuumeneks.
- Taigna võib maitsestada röstitud pähklitega, mis on jahvatatud jahuks: sarapuupähklid, mandlid, kreeka pähklid.
- Muretainas jäetakse enne vormimist 2-4 tunniks külma +5 kraadi juurde 2-4 tunniks. Gluteen reageerib veega, tainas muutub elastseks ja rullub hästi.
- Enne taigna külmkappi saatmist pakitakse see toidukilega, mis kaitseb seda pragunemise ja lõhnade imamise eest.
- Enne taigna rullimist peaks see soojenema toatemperatuurini.
- Parem on tainas rullida jahtunud laual. Selleks hoidke seda mõnda aega külmkapis.
- Vormi asetatud tainas vooderdatakse pärgamendiga ja täidetakse ülevalt riisi või ubadega, et vältida kuumutamise või deformatsiooni tekkimist. Eemaldage koorem 10 minutit pärast küpsetamise algust, et niiskus aurustuks.
- Kuum liivakorv on väga habras, nii et peaksite sellega väga ettevaatlikult töötama.
- Osta õhukeste koortega sidruneid. Sihvad tsitrusviljad on tavaliselt ümarad, veidi piklikud, väikese tilaga ja ühtlase sileda pinnaga. Tükilised ja ebaühtlased sidrunid ei tööta nii neil on paks koor.
- Pestud sidrunid tuleb kibeduse eemaldamiseks aurutada keevas vees 5-7 minutit.
- Enne sidruni kasutamist lõigake mõlemalt poolt otsad ära ja eemaldage seemned.
- Enne sidrunikoogi serveerimist pange see 3-4 tunniks külmkappi, et sidrunitäidis külmuks ja maitsed omavahel kombineeruksid.
Sidrunikook: besee retsept
Sidrunibesee tort on kõige kuulsam. Sidruniga küpsetatud tooted on kerged, õhulised ega hakka kunagi igavaks. Tema maitse on tasakaalustatud magushapu, täidis on kõige õrnem ja beseekork on kohev. Selline magustoit vallutab iga gurmee esimesest suutäiest.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 293 kcal.
- Portsjonid konteineri kohta - 1 tk
- Küpsetusaeg - 1,5 tundi
Koostis:
- Jahu - 120 g
- Või - 60 g taigna ja 55 g kurdi jaoks
- Sidrun - 2 tk.
- Munad - 2 tk.
- Suhkur - 160 g besee jaoks, 50 g kurdi jaoks, 1 tl. testi jaoks
- Munad - 2 tk.
- Munavalge - 2 tk. besee jaoks
- Jäävesi - 3 supilusikatäit
- Sool - näputäis
Kui kõik koostisosad on laual, alustame toiduvalmistamist!
Sidruni -beseekoogi valmistamine samm -sammult:
- Vala jahu, sool, suhkur ja külm või (60 g) segisti kaussi. Vahusta mass puruks ja lisa 1 sl vett. Tainas peaks olema pehme ja pehme.
- Mähi tainas fooliumisse ja pane 20 minutiks külmkappi.
- Sidruni -kohupiima (täidise) jaoks riivige sidrunikoor peenemale riivile.
- Puista peale suhkur ja lisa munad.
- Pigista sidrunitest mahl välja, kurna läbi sõela ja kalla koore ja munadega anumasse.
- Vahusta toit ühtlaseks ja pane tasasele tulele, kus hoiad segamist kuni paksenemiseni.
- Seejärel lisa või ja sega ühtlaseks.
- Valage täidis väikesesse kaussi ja katke kilega, nii et see ei puutuks kokku koorega. Vastasel juhul moodustub selle pinnale koorik. Pange see külmkappi.
- Selleks ajaks tainas jahtub, nii et asetage see jahuga üle puistatud lauale ja rullige see õhukeseks 2-3 mm kihiks.
- Asetage see küpsetusnõusse ja lõigake küljed, mis muudavad need 4-4,5 cm kõrguseks.
- Vooderda tainas fooliumiga või pärgamendiga ja puista peale oad või herned.
- Kuumuta ahi 200 ° C -ni ja küpseta kook kuldpruuniks. See protsess ei kesta kauem kui 20-25 minutit.
- Besee jaoks sega valged suhkruga ja aseta veevanni. Hauta, segades, kuni suhkur lahustub. Kui see juhtub, hakkab mass hägustuma, seejärel võtke segisti ja peksake seda.
- Kui valgud on paksenenud, eemaldage need vannist ja peksake tugevaks, läikivaks ja tipuks.
- Koguge tort. Vala sidrunitäidis küpsetatud koorikule.
- Seejärel pange besee välja, jaotage see kogu pinnale.
- Saatke kook 3-4 minutiks grillseadmega ahju, et besee pruunistuks.
- Leota valmis pirukat külmkapis, kuni see on täielikult jahtunud.
Prantsuse sidrunikook
Prantsuse sidrunikook on lõhnav muretaigna tainas, kõige õrnem täidis ja hämmastav aroom. Magustoit loob hubase meeleolu, seda on mõnus mureneda ja sulab suus.
Koostis:
- Jahu - 175 g
- Külm või - 100 g
- Tuhksuhkur - 25 g taigna kohta ja puistamiseks
- Munakollane - 1 tk.
- Külm vesi - 1 spl.
- Munad - 5 tk.
- Raske koor - 25 ml
- Sidrun - 4 tk.
Kuidas valmistada prantsuse sidrunikooki samm -sammult
- Sega segistis jahu, tuhksuhkur ja hakitud või väikesteks kuubikuteks.
- Lisa vesi ja munakollane.
- Leota tainas.
- Sõtku taigen elastseks, mähi fooliumisse ja pane 15 minutiks sügavkülma.
- Pärast seda rulli see välja ja pane vormi, tehes küljed. Lõika üleliigne tainas ära.
- Torgake tainas kahvliga läbi, pange pärgament peale ja lisage kaalumisvahend: oad, herned.
- Kuumuta ahi 200 ° C-ni ja küpseta kooki 12-15 minutit. Seejärel eemaldage kaaluv aine ja küpsetage veel 10-12 minutit.
- Jahuta valmis kook.
- Kreemi jaoks vahusta munakollased ja suhkur kohevaks.
- Pidevalt vahustades valage koor.
- Pigista sidrunist välja mahl ja lisa munamassile. Pane sinna riivitud koor.
- Segage, valage segu jahtunud koorikule ja saatke kook 30-35 minutiks 170 ° C ahju.
- Jahuta valmis kook ja puista üle tuhksuhkruga.
Video retseptid:
