Niipea, kui saabub kirsihooaeg, valmistavad perenaised sellest kohe erinevaid roogasid. Need on pirukad, pirukad ja koogid, moos ja palju muud. Kuid selles ülevaates saate teada kõik kirssidega pelmeenide valmistamise saladused.
Retsepti sisu:
- Kuidas küpsetada pelmeene kirssidega - saladused ja nüansid
- Pelmeenide keetmismeetodid
- Tainas pelmeenide jaoks kirssidega
- Kirsipelmeenid - samm -sammult retsept
- Pelmeenid aurutatud kirssidega
- Pelmeenid kirssidega keefiril
- Video retseptid
Vareniki on slaavi roog, mis on Ukraina köögis kõige levinum. Need on hapnemataignast valmistatud keedetud toode, millele on lisatud mingit täidist. Näiteks pelmeenid valmistatakse hakkliha, seente, kodujuustu, köögiviljade, marjade ja puuviljadega. See roog sarnaneb pelmeenide, manti, permeniga. Peamine erinevus nende roogade vahel on täidis ja väline vorm.
Suvehooaja saabudes on kõige levinumad ja nõutumad pelmeenid kirssidega. Lõhnav roog nende punaste magushapukate marjadega on üsna pearoa ja magustoidu ristand. Seda saab serveerida samaaegselt täieliku hommikusöögi või pärastlõunase suupiste saamiseks ning lõunaks pärast rikkalikku borši taldrikut. Tõsi, nagu paljude teiste tagasihoidlike roogade valmistamisel, on ka kirssidega pelmeenidel mitmeid saladusi. Kuna toiduvalmistamisel on mitmeid pelmeenitaigna retsepte, kuumtöötlusmeetodeid, marjade valikut ja palju muud.
Kuidas küpsetada pelmeene kirssidega - saladused ja nüansid
Selleks, et pelmeenide vormimise protsess oleks lõbus ja pika töö tulemus suurepärane, peate teadma toiduvalmistamise parimaid retsepte, saladusi ja peensusi. Kui pelmeenid ei jää kirsimahlast välja ja ei kõvene, siis saate oma kätega küpsetatud toidust tõelise naudingu.
- Kõigi toodete temperatuur peaks olema toatemperatuur.
- Kasutage kvaliteetset jahu ja sõeluge see enne sõtkumist läbi sõela. See teeb ta kohevaks ja küllastab hapnikuga.
- Klassikalise retsepti järgi pelmeenide tainasse mune ei panda.
- Soodat ei kustutata äädika abil.
- Taigna sõtkumisel piserdage käed jahuga, et tainas ei jääks kinni.
- Jäta sõtkutud tainas pooleks tunniks tõmbama.
- Ilu jaoks kinnitage pelmeenide servad "patsiga". See annab neile stiilse ja piduliku ilme.
- Piserdage kirsse pelmeenidesse asetades otse suhkruga.
- Kui kasutate külmutatud kirsse, siis sulatage need kõigepealt ja tühjendage mahl, kuid ärge valage välja, vaid kasutage kompoti valmistamiseks.
- Pane valmis pelmeenid ühe kihina taldrikule, et need üksteise külge ei kleepuks.
- Nõu serveeritakse ja tarbitakse kuumalt.
Pelmeenide keetmismeetodid
Pelmeenide küpsetamise protsessis pole midagi keerulist. Teil on valida - kastrul või kahekordne boiler.
- Vees keetmine on klassikaline lähenemisviis. Selle meetodi jaoks valige suur ja mahukas kastrul ja täitke see rohke veega. Keeda ja lisa partiidena pelmeenid. Keeda neid, kuni tainas on täielikult valmis, tavaliselt mitte rohkem kui 5 minutit pärast vee uuesti keetmist.
- Paari jaoks. Auru jaoks pelmeenide valmistamiseks on mitu võimalust: topeltkatlas, multikookeris või manto-pliidis. Sellise köögitehnika puudumisel võite kasutada tavalist sõela, mis on asetatud keeva veega poti peale. Tavaliselt pelmeenid aurutatakse - 6 minutit.
Tainas pelmeenide jaoks kirssidega
Taigna valmistamiseks on mitu võimalust, kuid parimad ja levinumad on keedukreem ja pelmeenid.
Klassikaline pelmeenid muudab marjapelmeenid üsna rammusaks roaks.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 182 kcal.
- Portsjonid - umbes 30
- Küpsetusaeg - 30-40 minutit
Koostis:
- Nisujahu - 500 g
- Munad - 1 tk.
- Joogivesi - 300 ml
Keetmine samm -sammult:
- Sõelu jahu läbi sõela tööpinnale. Tehke sinna väike süvend, millesse muna ajate.
- Sõtku tainast kätega, korja jahu servadest keskele.
- Lisage järk -järgult veidi vett ja jätkake taigna sõtkumist, kuni see on elastne. Puista lauale jahu vastavalt vajadusele.
- Vormi tainas palliks, kata see rätikuga ja lase 15-20 minutit toatemperatuuril puhata.
Choux saiakesed lisavad teie toidule õrnust. See ei rebene, hoiab hästi hakkliha, ei jää laua ja käte külge. Ja kui see on valmistatud keefiril, siis sobib see ideaalselt neile, kes figuuri järgivad.
Koostis:
- Nisujahu - 500 g
- Piim - 300 ml
- Või - 50 g
- Muna - 1 tk.
- Suhkur - 50 g
- Sool - näputäis
Keetmine samm -sammult:
- Kombineeri piim, või, suhkur ja sool. Asetage toit madalale tulele ja oodake, kuni või sulab ja keeb. Seejärel lülitage kuumutusplaat välja.
- Lisage panni sisule osa jahu. Sega kuni pehme, kuid mitte täiesti sile.
- Jahutage tainas, pange see lauale, valage muna ja sõtke.
- Seejärel lisa jahu ja jätka sõtkumist, kuni mass on elastne.
- Jäta tainas 10-15 minutiks toatemperatuurile puhkama.
Kirsipelmeenid - samm -sammult retsept
Õrn, aromaatne, mahlane - pelmeenid kirssidega. Paljud on nende hämmastava maitsega tuttavad. Vaatame, kuidas neid kodus oma kätega teha. See pole üldse raske!
Koostis:
- Jahu - 450 g
- Külm vesi - 2/3 spl.
- Munad - 1 tk.
- Kirsid - 2 spl.
- Sool - näputäis
- Suhkur - 1/4 spl. kirsside puistamiseks
Keetmine samm -sammult:
- Lahustage sool vees, valage muna ja segage.
- Vala slaidiga lauale jahu ja tee sinna auk, kuhu vala õhukese joana vedelad komponendid ja sõtku hoolega kõva tainas.
- Mähi valmis tainas fooliumiga ja tõsta 20 minutiks kõrvale. Seejärel mähkige see kokku, mähkige uuesti ja jätke 20 minutiks.
- Peske kirsid, kuivatage ja eemaldage seemned. Kata need suhkruga ja jäta pooleks tunniks seisma. Seejärel visake see kurnasse, kuid säästke mahl.
- Jagage tainas võrdseteks osadeks ja rullige igaüks kordamööda paksusega kuni 2 mm. Lõika klaasi või muu mugava seadme abil taignast ringid, millele aseta 4-5 kirssi. Pimestage taigna servad kindlalt ja pange pelmeenid jahusele lauale. Ärge visake tainajääke ära, koguge need kokku, mähkige plastikuga ja jätke 20 minutiks. Pärast seda saab need uuesti rullida.
- Täida 3 l kastrul joogiveega ja keeda. Kasta pelmeenid õrnalt keevasse vette ja sega nii, et need ei jääks kokku ega jääks põhja.
- Oodake, kuni vesi uuesti keeb ja pelmeenid ujuvad. Seejärel vähendage kuumust ja jätkake nende küpsetamist 3-4 minutit.
- Nii et valmis pelmeenid ei jääks kokku, määrige plaat, millele need välja panete, võiga. Eemaldage toit lusikaga pannilt.
Pelmeenid aurutatud kirssidega
Aurutatud pelmeenid on väga õrnad ja maitsvad. Aga kui aurutajat või muid köögiseadmeid pole, saab neid keeta, kasutades pannile venitatud marli.
Koostis:
- Hapupiim - 1 spl.
- Nisujahu - 250 g
- Söögisoodat - 1/2 tl
- Sool - näputäis
- Kirsid - 500 g
- Suhkur maitse järgi
Keetmine samm -sammult:
- Vala kaussi hapupiim, lisa sooda, sool ja sega.
- Lisage hapupiimale jahu, sõeluge see läbi sõela ja segage lusikaga.
- Sõtku pehme tainas. Mida pehmem see on, seda õhulisemad on pelmeenid.
- Puista kätele jahu, et tainas ei jääks kinni. Jaga see tükkideks ja veereta peopesaga lauaplaadil vorstid, mille lõikasid tükkideks.
- Muutke sõrmedega iga tainatükk ümmarguseks 1-1,5 cm paksuseks koogiks.
- Pane kihi keskele 4-5 kirssi ja lisa maitse järgi suhkrut. Näpi pelmeenide servad kokku.
- Valage vesi potti pooleldi, segage marli lapiga nii, et servad ei vajuks, muidu süttivad, ja katke kaanega.
- Pärast keeva veega pange pelmeenid marli kangale üksteisest lühikese vahemaa tagant, sest küpsetamisel suurenevad need. Küpseta neid kaane all 5 minutit.
Pelmeenid kirssidega keefiril
Keefirist pelmeenid on lihtsalt valmistatud vapustava maitsega. Keefiri puudumisel võite valida mis tahes muu fermenteeritud piimatoote, näiteks jogurti, loodusliku jogurti, hapupiima või bifidoki.
Koostis:
- Paks keefir - 500 ml
- Sool - 0,5 tl
- Suhkur maitse järgi
- Kustutamata sooda - 1 tl slaidiga
- Kirsid ilma kivideta - 500 g
- Jahu - 750 g
Keetmine samm -sammult:
- Vala jahu suurde kaussi, lisa näputäis suhkrut, soola ja sooda. Olgu, segage lahtised koostisosad.
- Tehke jahumassi süvend ja valage keefir.
- Segage kuivad ja vedelad koostisosad intensiivselt ja kiiresti lusikaga jahu niisutamiseks.
- Seejärel pange tainas tööpinnale, jahu pulbristatud ja sõtke kätega, tolmutage tööpinda perioodiliselt jahuga. Tainas jääb käte külge kinni, aga sellest pole midagi.
- Sõtku tainast nii, et see ei jääks käte külge, jäädes samal ajal pehmeks, venivaks ja õrnaks. Mähi see kilega ja jäta 10-20 minutiks seisma.
- Peske kirsid, kuivatage ja eemaldage seemned.
- Jaga tainas osadeks, siruta igaüks kätega kihiks, pane jahuga kaetud pinnale ja rulli 3 mm paksuse taignarulliga lahti.
- Teravate servadega klaasiga lõigake välja ümmargused toorikud, mille keskele valage veidi suhkrut ja pange marjad. Tõstke taina vastasküljed üles ja näpistage, sulgege need soovi korral lokkis "kammiga".
- Keeda pelmeenid kas kastrulis keeva veega, nagu ülaltoodud näidetes kirjeldatud. Kõige maitsvam on aga keefiripelmeenide aurutamine igal sobival viisil.
Video retseptid:
