Samm-sammult retsept koos fotoga šokolaadiklafoutide valmistamisest kirssidega kodus. Kõik täiusliku küpsetamise saladused lakkate sõrmi. Video retsept.
Prantsuse köök on tuntud oma elegantsi ja armu poolest. Lisaks on palju toite väga lihtne valmistada. Nende hulka kuulub üks Prantsusmaa koduperenaiste populaarsemaid ja armastatumaid, magustoit "Chocolate clafoutis with cherries". Tegemist on erakordse prantsuse magustoiduga, mis on valmistatud pannkoogitaignast ning mille valmistamisel meenutab see samal ajal pirukat, pajaroogi ja mousse. Retsept ühendab ideaalselt lihtsa valmistamise ja peaaegu igas köögis leiduvate koostisosade kättesaadavuse. Kõigil, kes soovivad küpsetamist õppida, soovitatakse alustada selle retseptiga ja alustada toiduvalmistamisega kohe. Kuid hoolimata elementaarsest ettevalmistusest on clafoutisel endiselt oma väikesed saladused, mida ma hea meelega jagan allpool koos samm-sammult koos fotoga retseptis.
Sellist magustoitu saab valmistada igal ajal aastas, nii värsketest marjadest hooaja kõrghetkel kui ka külmutatud puuviljadest. Muide, marjad sobivad siin väga hästi, nad annavad oma šokolaadipõhjale hapukuse, mis muide pole liiga magus. Hõrgutis sobib suurepäraselt pärastlõunaseks teeks pere teepeole. Ja ka magustoit aitab "kui ootamatud külalised on ukse ees". Seda on lihtne valmistada, see näeb välja särav ja pidulik. Pirukas on väga õrn ja šokolaaditainas koos kirssidega osutub tõeliselt maagiliseks. Peamine toode on anda aega täielikult jahtuda.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 285 kcal.
- Portsjonid - 1
- Küpsetusaeg - 1 tund 15 minutit
Koostis:
- Munad - 2 tk.
- Joogivesi - 150 ml
- Kirsid - 150 g
- Nutella šokolaad - 3 supilusikatäit
- Sool - näputäis
- Küpsetuspulber - 1 tl
- Suhkur - 100 g
- Jahu - 100 g
- Vanillisuhkur - 1 tl
- Konjak - 1 supilusikatäis (valikuline)
Šokolaadiklahvide valmistamine kirssidega samm-sammult:
1. Pese munad külma jooksva veega, murra kestad ja kalla sisu anumasse. Vahusta mikseriga keskmise kiirusega või vispliga ühtlaseks. Neid ei ole vaja vahustada tugevaks vahuks, piisab ainult homogeense massi saamiseks.
2. Vala munamassi hulka toasoe joogivesi ja sega uuesti. Vee asemel võite kasutada piima, küpsetised on veelgi maitsvamad. Muide, klassikalise retsepti järgi on see piim.
Lisa konjak. See annab šokolaadist küpsetistele vürtsika maitse, muudab koogi ilusamaks ja toode küpseb paremini. Ärge kartke lisada alkoholi, nagu alkohol aurustub küpsetamise ajal ja tainas on õhuga küllastunud ja muutub kohevamaks.
Seejärel lisa vedelale alusele nutella ja sega ühtlaseks ka. Saate selle asendada 2 spl. kakaopulbrit või vesivannil sulatatud tumedat šokolaaditahvlit. Just sellepärast, et mul on šokolaadilisandina Nutella, mis sisaldab piimatooteid, võtsin vett. Kui valmistate kakao või šokolaadiglasuuriga kooki, võtke kindlasti piima.
3. Kombineeri kuivtoidud: jahu, vanillisuhkur ja küpsetuspulber. Osa jahu võib asendada purustatud mandlipuruga. Parandage maiuspala maitset 1 tl. kondiitritoodete vürtsid: kaneel, vanilliin, muskaatpähkel.
Sõeluge saadud kuiv mass läbi sõela, et rikastada jahu hapnikuga ja lisage see vedelale alusele. Vahusta korralikult, et tükid lahti saada. Tainas peaks olema sile ja vedel, nagu õhukeste pannkookide puhul ja mitte nagu pannkookide puhul.
4. Seejärel lisa suhkur ja sega uuesti. Muutke suhkru kogust oma maitse järgi. Seda saab kasutada nii valgeks kui ka pruuniks. Võite selle isegi kirsi- või šokolaadisiirupiga asendada.
5. Jätka kirssidega. Kasutage hooajal värskeid marju - need on mahlasemad ja aromaatsemad. Peske kirsse külma jooksva veega ja kuivatage rätiku või paberrätikutega. Tõelise prantsuse clafoutise üks peamisi saladusi on kasutada kogu kirsipuuvilja, see tähendab koos kiviga. Selgitus oli lihtne: magustoidutainas oli nii vedel ja õrn, et selle küpsetamiseks oli vaja vältida liigniiskust, mis mahlakatest kirssidest kindlasti sisse imbuks, kui nende kest oleks katki. Kirsimahl leviks taignale ja takistaks selle lihtsalt küpsetamist. Selle tulemusel jääks kook liiga pehme ja vedel. Kuid soovitan seemned eemaldada, eriti kui valmistate väikelastele magustoitu. Seda saab teha käsitsi, lihtsalt luud välja pigistades või nende eemaldamiseks spetsiaalse tööriista abil. Seejärel kuivatage need lihtsalt paberrätikuga hästi. Ja kui jätate kondid küpsetamisse, siis hoiatage sellest kõiki sööjaid.
Samuti ei sobi klafoutiks mitte ainult hapukirsid, mille maitset ei saa millegagi asendada. Retseptis kasutatakse sageli magusaid kirsse. See on lihav ja magusam, selle viljad on suuremad ja mahlasemad, need võivad olla mitte ainult punased, vaid isegi pruunid ja kollased. See elavdab magustoidu välimust väga lahedalt.
Talvel asendage värsked marjad jäätisega. Eelnevalt sulatage külmutatud puuviljad ja tühjendage saadud vesi. Sobivad ka konserveeritud marjad. Pöörake need sõelale, et kogu mahl välja voolata, ja kuivatage paberrätikuga.
Niisiis, kui marjad on valmis, võtke küpsetusvorm ja määrige see õhukese või või taimeõli kihiga. Või vooderda see hästi küpsetuspaberi ja õliga. Vorm võib olla keraamiline, klaas, savi või mis tahes muu, mida saab ahju panna. Näidatud toodete mahu jaoks võtsin väikese ruudukujulise kuju, umbes 20x20 cm. Saate küpsetada ka saiakesi portsjonvormides. Osadeks serveerimiseks sobivad väikesed savinõud, milles saab magustoidu kaunilt lauale serveerida.
Pane kirsid ettevalmistatud vormi ja jaota need ühtlaselt üle kogu põhja. Soovi korral puista neid tsitruselise vanilje või värske riivitud koorega.
Ka retseptis on võimalikud katsed teiste marjade abil. Tõepoolest, clafoutise täidiseks sobivad mitte ainult kirsid ja kirsid, vaid ka muud marjad: aprikoosid, ploomid, murakad, mustikad, maasikad. Soovi korral võib täidise vilju pannil madalal kuumusel suhkrus karamellistada. Mahl suletakse marjades, maitse muutub rikkalikumaks ja toote tekstuur on huvitavam.
6. Vala taigen puuviljadele. Tainast võivad olla näha marjade tipud. See muudab magustoidu ainult ilusamaks ja isuäratavamaks. Saatke šokolaadiklafoonid kirssidega, et küpsetada eelsoojendatud ahjus 190 kraadini. Küpsetusaeg sõltub ahjust, kuid keskmiselt küpsetatakse suurt magustoitu ühes vormis umbes tund, portsjonitesse mahutites - 30 minutit. Toode peaks olema pruunistatud ja hästi küpsetatud. Küpsetamise valmisolekut kontrollige puupulgaga. Torgake see kõrgeimasse punkti ja veenduge, et see tuleb kuiv. Peaasi, et kirssi ei satuks, sest see saab mahlane.
Eemaldage valmis kook vormist alles pärast jahtumist, sest kuumalt on see habras ja võib puruneda. Puista tuhksuhkur kirssidega šokolaadiklafootidele ja serveeri.
