Mis on Shotis Puri, kuidas seda süüakse ja mis selle koostises sisaldub? Gruusia leiva kasulikud omadused, selle valmistamise retseptid ja kasutamise vastunäidustused.
Shotis puri (shoti) on traditsiooniline Gruusia leib, mis on küpsetatud mõõga kujul (meenutab ka paati), mille keskel on kohustuslik soon. Selline leib osutub väga lopsakaks ja rahuldavaks. Sellel on kergelt soolane maitse ja krõbe koorik. Sobib peaaegu igale roale, mida saab leiva kõrvale süüa. Toitumisspetsialistid ja teised meditsiinitöötajad nimetavad Shotis Puri kasulikke ja kahjulikke omadusi. Mõelgem välja, kes saab selliseid küpsetisi süüa ja kes peaks nende tarbimise miinimumini vähendama.
Shotis Puri koostis ja kalorisisaldus
Shotis Puri traditsiooniline koostis sisaldab standardset koostisosade kogust leiva küpsetamiseks: tavaliselt valget jahu, veidi kuivpärmi ja vett taigna sõtkumiseks. Mõnikord võib sellele lisada sibulat. Shotis Puri on raske leida muude koostisosade lisamisega - Gruusia inimesed austavad oma rahva traditsioone.
Koogi keskele tehakse läbiv auk ja see pole juhus - see on vajalik kuuma õhu väljalaskmiseks. Tänu sellele ei muutu nad ülespuhutud pallideks, vaid omandavad paadi või mõõga esialgse kuju.
Shotis Puri kalorisisaldus 100 g kohta on 226,7 kcal, millest:
- Valgud - 7, 5 g;
- Rasvad - 0,7 g;
- Süsivesikud - 47,4 g.
Valkude, rasvade ja süsivesikute suhe: vastavalt 1: 0, 1: 6, 3.
Vitamiinid 100 g toote kohta:
- Vitamiin B1, tiamiin - 1,5 mg;
- B2 -vitamiin, riboflaviin - 1,8 mg;
- Vitamiin B4, koliin - 500 mg;
- Vitamiin B5, pantoteenhape - 5 mg;
- Vitamiin B6, püridoksiin - 2 mg;
- Vitamiin B9, folaat - 400 mcg;
- E -vitamiin, alfa -tokoferool - 15 mg;
- Vitamiin H, biotiin - 50 mcg;
- PP -vitamiin - 20 mg.
Mikro- ja makroelemendid 100 g shotis puris:
- Kaalium, K - 2500 mg;
- Kaltsium, Ca - 1000 mg;
- Räni, Si -30 mg;
- Magneesium, Mg - 400 mg;
- Naatrium, Na - 1300 mg;
- Fosfor, P - 800 mg;
- Kloor, Cl - 2300 mg;
- Raud, Fe - 18 mg;
- Jood, I - 150 mcg;
- Koobalt, Co - 10 μg;
- Mangaan, Mn - 2 mg;
- Vask, Cu - 1000 μg;
- Molübdeen, Mo - 70 mcg;
- Seleen, Se - 55 μg;
- Fluor, F - 4000 mcg;
- Kroom, Cr - 50 μg;
- Tsink, Zn - 12 mg.
Märkusele! Paljud inimesed ajavad shotise segamini pitaleivaga, mida see pole. Lavašš on armeenia, mitte gruusia lehtleib, väga lame ja lai. Kõige sagedamini kasutatakse seda shawarma valmistamiseks. Shotis puri süüakse tavalise leivana, hammustada esimese ja teise käiguga.
Shotis Puri eelised
Paljud inimesed seavad kahtluse alla shotis puri kasu tervisele, väites, et valge jahu on kahjulik. Gruusia leiba küpsetatakse tõesti kvaliteetsest jahust, millest saab paremaks minna. Lisaks on teadlased üle kogu maailma pühendanud palju teaduslikke töid kõrgema kvaliteediga jahu kahjuliku mõju küsimusele elusorganismile. Eksperdid soovitavad inimestel kasutada vaheldumisi valget ja tumedat jahuleiba, sel juhul jääb nende keha täis ja vigastusteta.
Shotis Puri peamised eelised on algne Kaukaasia maitse, püsiv aroom ja võime mitmekesistada mis tahes standardlauda.
Gruusia elanikud söövad regulaarselt shotis puri ja on kuulsad oma pikaealisuse poolest, sest valgel jahul pole mitte ainult kahjulikke, vaid ka palju kasulikke omadusi:
- Tugevdab luid ja hambaid - sisaldab suures koguses fosforit, kaltsiumi ja muid kasulikke elemente.
- Küllastab kiiresti inimese keha - valge leib sisaldab palju kergesti seeditavaid süsivesikuid, seega on isegi tavaks seda pärast rasket treeningut sportlastele anda. Samal põhjusel soovitatakse saia lastele, kes on aktiivse kasvu faasis, liiguvad palju ja kulutavad energiat ümbritseva maailma tundmaõppimiseks.
- Parandab inimese üldist seisundit - Gruusia leib Shotis Puri optimeerib raua, foolhappe ja muude toitainete imendumist organismis.
Huvitav! Esimest leiba, mis oli tänapäevasele võimalikult sarnane, maitses inimkond rohkem kui 7000 aastat tagasi. Seda küpsetasid vanad egiptlased, kes said esimesena aru, et lisades kookide tainale pärmi ja hapupiima, saate väga maitsva ja aromaatse toote.
Shotis Puri vastunäidustused ja kahjustused
Shotis puri kahju seisneb valges jahus, mis on rikas kalorite ja lihtsate süsivesikute poolest. Sellisest tootest, nagu igast valgest jahust valmistatud küpsetisest, saate kiiresti kaalus juurde võtta.
Lisaks näitasid teadusliku uuringu tulemused, milles osales umbes 60 tuhat vabatahtlikku, et valge leib võib provotseerida erinevate patogeensete protsesside arengut organismis tingimusel, et seda tarbitakse regulaarselt suurtes kogustes. Niisiis, teadlased on tõestanud, et esmaklassilisest jahust valmistatud leib võib viia diabeedi, seedetrakti ja kardiovaskulaarsüsteemi patoloogiateni. Siiski saavad kõik šotisid nautida, kartmata tagajärgi - selleks peate lihtsalt mõõdukalt saia sööma.
Kuidas valmistada Shotis Puri?
Paljud populaarsed kulinaariaajakirjad soovitavad igal naisel õppida Shotis Puri valmistamist - leival on nii atraktiivne välimus ja iseloomulik maitse, et see võib kaunistada iga sööki.
Tainast shoti jaoks sõtkuda pole keeruline, kuid küpsetamisega võivad tekkida probleemid. Gruusia traditsioonide kohaselt tuleb seda küpsetada spetsiaalses Gruusia ahjus, mida nimetatakse "tooniks". Ahi saladus on see, et see kuumeneb kuni 300 ° C, sellisel temperatuuril leib ei kuku ja jääb kohevaks kuni küpsetamise lõpuni.
Viitamiseks! Toonpliit on savist ja tellistest palli või kannu kujuline konstruktsioon. Seda saab kasutada ahjus leiva küpsetamiseks või grillina liharoogade grillimiseks.
Kodus saate shotis küpsetada mis tahes ahjus, äärmisel juhul ahjus. Sellist leiba on leivamasinas peaaegu võimatu valmistada, nii et ärge raisake sellele aega.
Shotis puri samm -sammult retsept:
- Alustage taigna valmistamisega, selleks segage 0,5 tl 50 ml vees. sool ja 2 g kuivpärmi.
- Valage 4 spl valmistatud lahusesse. l. jahu ja sõtke paks tainas.
- Vormi tainast sirp (paat) tortilla ja lase 20 minutit tõmmata. Vahepeal kuumuta ahi.
- Asetage leib ahju ja küpseta, kuni see on pehme (umbes 10 minutit). Muide, grusiinid ei küpseta oma pikaajaliste traditsioonide kohaselt leiba tribüünidel, vaid kleepivad ahju seinte külge.
- Jätke valmis leib kuumale küpsetusplaadile ja katke rätikuga. Seda tehes saate seda enne serveerimist soojas hoida.
Professionaalne nõuanne! Shotis puri saab alati kaunistada, lisades taignale peeneks hakitud rohelist sibulat. See lisand ei mõjuta leiva maitset praktiliselt, kuid muudab selle välimuse isuäratavamaks.
Shotis Puri retseptid
Shotis puri võib sobitada kõigi Gruusia roogadega, mida süüakse koos leivaga. Sirpikujulistele kookidele tasub lisada maitsetaimedega juustu ja saate uue iseseisva roa. Samuti ei ole grillide või Gruusia suppide söömine täielik ilma shotiseta.
Allpool on esitatud mitu shotis puri serveeritud roogade retsepti:
- Shotis puri juustuga … Gruusias on Shotise leiva serveerimiseks üsna ebatavaline viis. Ikka veel soe tortilla tuleb lõigata keskele, panna sisse väike värske koriander suluguni juustuga. Leiva kõrge temperatuuri tõttu sulab juust kiiresti ja imeb shotis uskumatu maitse ja aroomiga. Sellise delikatessi optimaalne jook on estragon.
- Shish kebab shotis'iga … Gruusia gurmaanid söövad sageli shotis koos grilliga. Niisiis, kui liha on valmis, ümbritsevad nad ühe tüki kuuma ja mahlast liha shotis'iga ja eemaldavad selle vardast. Tänu sellele on leib küllastunud kirjeldamatu lõkke aroomiga ja värskelt küpsetatud grilli mahlaga. Ühe traditsioonilise Gruusia kebabi tüübi valmistamiseks vajate 1 kg sealiha või vasikaliha ning ainulaadset marinaadi. Sellise marinaadi valmistamiseks peaksite kindlasti ostma 200 ml kvaliteetset punast veini (eelistatavalt kuiva). Lõika 4-5 suurt sibulat rõngasteks ja kata nendega liha. Maitsesta tulevane kebab 1 tl. jämesool, näputäis koriandrit, paprika, jahvatatud pipar ja tüümian. Vala lihale vein. Jätke roog soojas toas 2–2,5 tunniks marineerima.
- Supp kharcho … See roog on Gruusia köögis traditsiooniline ja seda süüakse sageli shotis'iga. Tõeliselt Gruusia supi valmistamiseks on soovitatav kasutada veiseliha (500 g). Kharcho supi lahutamatu atribuut on ka tklapi - magushapud kuivatatud ploomipüree ribad. Kodumaistest kauplustest on neid üsna raske leida, nii et saate suppi ilma nendeta keeta. Niisiis, alustame toiduvalmistamisega. Vala lihale vesi ja küpseta. Ärge unustage perioodiliselt puljongit koorida. Kogu puljongi keetmise aeg on sõltuvalt lihast 1 kuni 2 tundi. Kurna valmis puljong ja eemalda liha kontidelt, haki väikesteks tükkideks ja saada tagasi tulevase supi juurde. Kui puljong keeb, hakake köögivilju viilutama. Tükelda 2 sibulat ja purusta taignarulliga 1 küüslauguküüs. Haki rohelised võimalikult väikesteks - paar oksa koriandrit ja peterselli. Lisa kõik ettevalmistatud koostisosad, välja arvatud küüslauk, kurnatud puljongile. Siin valage 150 g põhjalikult pestud riisi. Kui supp on peaaegu valmis, lisage sellele purustatud küüslauk, sool (maitse järgi), kindlasti humala-suneli ja loorberileht. Supi maksimaalse sarnasuse saavutamiseks Gruusia omaga lisage sellele 100 g hakitud kreeka pähkleid. Serveeri valmis kharcho suppi koos kuuma pipra viilu, värskete ürtide ja shotis puriga. Valmis supp peaks olema originaalse hapuka maitsega, rikas vürtside ja teravusega.
- Chikhirtma … Veel üks Gruusia supp. Haki 1 kanaliha suurteks tükkideks (võid kasutada kondiga lihatükke). Saada kana potti. Lisage sellele 6 sibulat. Hauta liha madalal kuumusel, pannile vett lisamata. Kui märkate, et liha põleb endiselt poti põhja, lisage veidi vett. Kui liha on praktiliselt küps, katke see veega. Määrake vee maht ise. Reeglina on see 8-10 klaasi. Kui soovite küpsetada suure osa supist, lisage veel vett. Keeva supi hulka lisage hunnik juurtega koriandrit, mis on eelnevalt niidiga seotud. Keeda suppi 10 minutit. Määratud perioodi lõpus kurna puljong läbi marli. Visake sibul ja koriander ära. Eraldi kausis ühendage 5 munakollast 1 spl veiniäädikaga. Vala saadud segu veidi jahtunud puljongisse, kuid ettevaatlikult, et munakollased ei kõverduks. Valage valmis puljong plaatidele, lisage sellele kanaliha tükid. Serveeri koos Shotis Puri'ga.
Huvitavaid fakte Shotis Puri kohta
Iidsetel aegadel küpsetasid Gruusia pered leiba mitte rohkem kui üks kord nädalas. Sel päeval kogunes kogu pere ühise laua taha ja kostitas värskelt küpsetatud lameleibadega toorjuustu, erinevate hoidiste ja veiniga. Pärast omapärast pidu pandi kogu leib Kidobani - spetsiaalsesse puidust anumasse, mis oli mõeldud leiva hoidmiseks.
Nimi "Shotis Puri", nagu seda on lihtne näha, on liit. Sõna "puri" nimetatakse Gruusias tavaliselt leivaks ja sõna "shotis" määratleb selle kuju - saber (sirp, paadi kuju).
Shotis puri koogid ei ilmunud juhuslikult - leiva väiksuse tõttu oli sõjaväel mugav seda sõjaväekampaaniatele kaasa võtta, kus nad võitlesid mõõkadega vaenlastega.
Kuidas shotis puri valmistada - vaadake videot:
Shotis puri pole pelgalt valgest jahust valmistatud leivatort, vaid ka tõeline Gruusia ajalooline pärand, selle traditsioon, mis elab edasi vaatamata tehnoloogia arengule ja maailma kulinaarsete suundumuste mõjule. Leib tuleb teie kehale kasuks, kui seda tarbitakse ebaregulaarselt ja mõistlikes kogustes. Kui proovite kaalust alla võtta, hoidke oma shotis tarbimist miinimumini.
