Kui teil õnnestub jahipidamisel metspardi, tedre või metskitse püüda, siis saate neist maitsva ja rahuldava esmakursuse valmistada. Kuidas valmistada köögiviljasuppi köögiviljadega, lugege samm-sammult retsepti koos allpool kirjeldatud fotoga. Video retsept.
Supp on üks viis vanade loomade, kodulindude või rümpade sitke liha kuumutamiseks. Supiks sobivad ka liha kaunistused, kondised osad (näiteks kael), kuuliaukudest kahjustatud kohad (eriti suurulukite puhul), luud ja kõõlused. Üldiselt võib suppi mineva ulukiliha kvaliteet olla ükskõik milline. Peaasi, et see ei hakka halvenema, muidu halveneb supi maitse. Täna keedame ulukisuppi köögiviljadega. Retseptis kasutatakse metsikut parti, millel on üsna sitke liha. Seetõttu on supi jaoks selle kasutamine ideaalne lahendus. Soovitan puljongiks kasutada kogu rümpa ja seejärel valmistada supilihast osa suupisteid või pearoogi. Näiteks täidisega pannkoogid, mereväe pasta jne.
Retsepti köögiviljade komplekt võib olla ükskõik milline. Võtke kõike, mis teile kõige rohkem meeldib. Kui soovite valmistada süsivesikutevaba suppi, siis välistage retseptist kartul. Ja kui soovite, vastupidi, keetke südamlik supp, võite lisada odra, tatra või manna pelmeenid. Lisaks võivad kasutatavad köögiviljad olla mitte ainult värsked, vaid ka külmutatud või konserveeritud. Selles retseptis kasutatakse külmutatud spargelube, lillkapsast ja paprikat. Kuid vaatamata sellele ei valmista lihtne supp teile kindlasti pettumust ning lõhn ja maitse on hämmastavad.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 185 kcal.
- Portsjonid - 4
- Küpsetusaeg - 2 tundi 45 minutit
Koostis:
- Metsik part - 1 rümp
- Sool - 1 tl või maitsta
- Küüslauk - 2 nelki
- Jahvatatud must pipar - 0,5 tl või maitsta
- Lillkapsas - 0,5 pead kapsast
- Spargooad - 200 g
- Magus paprika - 2 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Piparherned - 3 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Loorberileht - 2 tk.
- Rohelised (kõik) - kamp
Mängusupi köögiviljadega samm-sammult valmistamine, retsept koos fotoga:
1. Valmistage retseptiks ette metspard. Eemaldage suled, süvendage nahk, kraapige nahk ära. Lõigake pea ära, rebige kõht lahti ja eemaldage sisikond. Südant, magu ja maksa saab kasutada supi või mõne muu retsepti jaoks. Haki rümp mugavateks tükkideks.
2. Soovi korral võite tükkidelt naha eemaldada. just selles leidub kõige rohkem rasva.
3. Voldi metspard kastrulisse, lisa kooritud sibul ja loorberileht. Täida liha veega ja aseta pliidile. Keeda, eemalda tekkinud vaht lusikaga puljongi pinnalt, keera kuumus peale ja keeda puljong kaane all 2 tundi. Liha peaks olema pehme. Nii et maitske. Võimalik, et peate küpsetama kauem või vähem. Küpsetamise lõpus eemalda loorberilehe sibul puljongist.
4. Selleks ajaks koori porgandid ja riivi need. Pese sparglioad ja lõika 2-3 osaks.
5. Koori paprikad seemnekastist ja lõika ribadeks. Jagage lillkapsas õisikuteks. Selles retseptis kasutatakse külmutatud köögivilju. Kui teil on sama, ei pea te neid sulatama.
6. Kui liha on valmis, lisa potti porgandid ja spargeload.
7. Järgmisena lisa lillkapsas ja paprika.
8. Maitsesta supp soola ja musta pipraga ning hauta pärast hautamist, kuni köögiviljad on valmis. Küpsetamise lõpus lisage peeneks hakitud maitsetaimi. Serveeri valmis ulukisupp koos köögiviljadega lauale krutoonide, krutoonide, searasva ja muude lisanditega leivaga.
Vaata ka videoretsepti, kuidas metskitsesuppi valmistada.
