Ahjus küpsetatud lõhnav ja mahlane part koos krõbeda koorikuga - mis võiks olla pidulikul pidusöögil edukam? Jagame kõiki sellise delikatessi valmistamise saladusi.
Foto valmis pardist Retsepti sisu:
- Pardi valimine
- Pardi nõuetekohase küpsetamise põhitõed ahjus
- Pardi toiduvalmistamise saladused
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Kuidas valida parti soja küüslaugukastmes?
Enne pardi küpsetamise alustamist peaksite valima õige. Lõppude lõpuks pole seda nii lihtne teha. Kuna kvaliteetne linnuliha, kuiv, lihav, sile, pehme, lõhnatu ja mitte libe, pole nii tavaline. Lisaks peaks tema rind olema kindel, nahk läikiv, vöökohad pehmed ja liha sektsioonis sügavpunane. Noh, kui teil õnnestus saada pardi 2 kuu vanuselt ja kaaludes 2-2,5 kg, siis pidage ennast väga õnnelikuks. Huvitav fakt on see, et poest ostetud pardi maitse meenutab kana, lisaks erineb see õrnemast lihast. Maapart on aga alati rasvasem ja mahlasem.
Partide küpsetamise põhitõed soja küüslaugukastmes ahjus korralikult
Enne pardi küpsetamist on vaja see hästi loputada, vajadusel tõrvata, eemaldada ülejäänud suled, kuivatada ja marineerida vähemalt 3 tundi, pühkides seda seest ja väljast vürtsidega. Kuna just rümba marineerimine võimaldab teil saada liha õrna maitse. Partide röstimisel on oluline punkt mahlakuse, pehmuse ja rikkaliku maitse saavutamine. Seetõttu peaksite õigesti arvutama ahjus küpsetusaega, võttes aluseks 45 minutit ühe kilogrammi pardiliha kohta, lisades veel 25 minutit linnuliha pruunistamiseks.
Pardi küpsetamise saladused küüslaugukastmes
- Kuna part on erinevalt kanast rasvane, pole see õlitatud.
- Krõbeda pardikoore saamiseks peate eemaldama liigse rasva selja- ja kaelapiirkonnast. Suur kogus rasva pehmendab koorikut.
- Enne pardi küpsetamist torgake selle rinnad ja reied hambaorkidega. Nii et küpsetamisprotsessi ajal tühjeneb rümba liigne rasv ja sulab.
- Rösti part rinnaga allapoole küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil - rasv nõrgub ära ja rind küpseb oma rasvas.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 266 kcal.
- Portsjonid - 1 part
- Küpsetusaeg - 3 tundi 30 minutit
Koostis:
- Part - 1 rümp
- Õunad - 4-5 tk.
- Küüslauk - 3-4 nelki
- Sojakaste - 3 supilusikatäit
- Majonees - 3 supilusikatäit
- Jahvatatud must pipar - maitse järgi
- Sool maitse järgi
- Kõik vürtsid ja vürtsid maitse järgi
Pardi keetmine soja -küüslaugukastmes
1. Valmistage marinaad ette. Selleks valage anumasse majonees ja sojakaste.
2. Lisa marinaadile must pipar, sool ja kõik vürtsid. Näiteks võite panna jahvatatud muskaatpähklit, mett, jahvatatud ingverit, karrit jne. Koorige küüslauk ja peske seda jooksva vee all.
3. Pigista küüslauk läbi pressi marinaadi.
4. Sega kaste korralikult läbi.
5. Tehke pardiga kõik vajalikud manipulatsioonid - peske, eemaldage rasv, kuivatage ja katke marinaadiga igast küljest, samuti seestpoolt. Jätke rümba infundeerima 2-2,5 tundi.
6. Kui part on marineeritud, valmista õunad. Peske neid, kuivatage ja eemaldage südamik spetsiaalse noaga. Õunad võib jätta terveks või lõigata 2-4 tükiks. See on juba maitse asi. Soovitav on valida hapude sortide õunad, kuna sellised puuviljad on kindla nahaga kõvemad. Seega ei muutu õun küpsetamise ajal püreeks.
7. Seejärel topi part õuntega. Mõned perenaised õmblevad enne küpsetamist täidetud pardi, et täidis sellest välja ei kukuks. See meetod on aga vastuvõetavam teravilja, rosinate ja muude väikeste toodetega, mis võivad küpsetamise ajal kodulindudest välja kukkuda.
8. Mähi part küpsetusmuhvi või toidukilega. Kuumutage ahi hästi 200 kraadini ja saatke rümba küpsetamiseks umbes 2-2, 5 tundi. Tuletan meelde, et küpsetusaeg on 45 minutit 1 kg liha kohta. Seejärel küpsetage part veel 25 minutit, eemaldades varruka või fooliumi, nii et rümp osutub krõbeda ilusa koorikuga. Serveeri valmis part kohe.
Vaata ka videoretsepti, kuidas hautatud parti sojakastmes küpsetada.
