Väga maitsev ja rahuldust pakkuv, selgub, et mitte päris tavaline borš - pardipuljongiga valmistatud borš. See aromaatne ja rikkalik esimene kursus avaldab muljet kõigile, isegi kõige keerukamatele gurmaanidele.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Ukraina borš on üks Ukraina köögi eredamaid roogasid. See traditsiooniline toit on laialt levinud teiste riikide rahvusköökides, nagu poolakad, rumeenlased, leedulased ja moldovlased. Iga borši põhikomponent on peet. See loob roa värvi, maitse ja aroomi ning seetõttu kuulub roog köögiviljasuppide hulka. Lisaks on sellel palju sorte ja valmistamismeetodeid. Seda valmistatakse igas piirkonnas erinevalt ning erinevus seisneb puljongi tüübis ja köögiviljade komplektis. Täna küpsetame spetsiaalset Ukraina borši omatehtud pardiga, mis annab toidule huvitava maitse.
Retsept ise ei erine klassikalisest retseptist, ainult pardipuljongi kasutamise tõttu on boršil täiesti erinev maitse ja aroom, mis erineb oluliselt teistest sortidest. Linnuliha puhul on supi maitse lähedasem jahilindude suppidele. Sellist südamlikku ja "maitsvat" borši võib sageli kohata Ukraina külades või suviste elanike seas. Kuigi pardi linna austajad ei salga endale sellist naudingut. Sest pardipuljongis keedetud borš on tõeline nauding.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 80, 4 kcal.
- Portsjonid - 6
- Küpsetusaeg - 1 tund 30 minutit
Koostis:
- Part - 0,5 rümpa
- Peet - 1 tk.
- Kartul - 2-3 tk.
- Kapsas - 250 g
- Porgand - 1 tk.
- Sibul - 1 tk.
- Küüslauk - 2 nelki
- Tomatipasta - 2 supilusikatäit
- Sool - 1 tl
- Jahvatatud must pipar - näputäis
- Loorberileht - 3 tk.
- Lauaäädikas 9% - 1 supilusikatäis
- Piparherned - 4 tk.
- Rohelised (armastavad) - kamp
Pardiborši keetmine:
1. Parti ei pea täielikult kasutama. Vastupidi, on otstarbekas lõigata linnurümp, jättes õrna filee küpsetamiseks, ja panna jalad ja tiivad borši sisse. Lisaks piisab puljongi jaoks pardi luustiku määramisest viljaliha, kaela, südame või mao jääkidest. Kui part pole eriti õline, siis saatke nahk ka puljongile. Kui rasva on palju, nagu minu oma, siis kohtades, kus see koguneb, eraldage see pardi lõikamisel rümbast. Kasta ettevalmistatud parditükid keedunõusse ja lisa kooritud sibul, loorberileht ja pipraterad.
2. Täida liha joogiveega ja aseta pliidile küpsema. Pärast keetmist vähendage temperatuuri miinimumini ja jätkake puljongi keetmist umbes 1 tund.
3. Vahepeal koori peet porgandiga ja riivi jämedale riivile. Pange pann pliidile, lisage taimeõli ja kuumutage. Saada porgandid peediga pannile, vala juurde äädikas, paar kulbitäit puljongit, milles part on keedetud ja hauta kaane all madalal kuumusel 20 minutit.
4. Sega peet mitu korda ja lisa vajadusel puljongit.
5. Selleks ajaks on sul puljong valmis, seega pane sinna oma kooritud ja keskmise suurusega kartul.
6. Keeda kartuleid 15 minutit ja pane pannile hautatud peet porgandiga.
7. Järgmisena asetage hakitud valge kapsas.
8. Lisage kastrulisse tomatipasta. Maitsesta borš soola ja pipraga.
9. Keetke borši veel 7-10 minutit ja eemaldage keedetud sibul pannilt. Ta andis roogile oma maitse, aroomi ja eelised. Seejärel lisage peeneks hakitud rohelised, mida saab kasutada värskelt või külmutatud. Keetke borši 5 minutit ja eemaldage see pliidilt. Mähi sooja tekiga ja jäta 20-30 minutiks tõmbuma. Serveeri koos küüslaugu sõõrikute, musta leiva sinepi, peekoni ja küüslauguga.
Vaata ka videoretsepti, kuidas pardiborssi valmistada.
