Kas tomatid on juba nii igavad, et ei tahaks neid vaadata? Kas olete tüdinenud tomatisupist, küpsetatud tomatitest ja muudest katsetustest? Miks mitte teha kuivatatud tomateid ja nautida neid pärast hooaja lõppu? Samm-sammuline retsept koos fotoga. Video retsept.
Tomatid on maitsev ja tervislik lisand paljudele roogadele. See on aluseks suppidele või kastmetele, hautistele ja hautistele, pitsadele ja pirukatele ning on ka suurepärane suupiste iseenesest. Kuid meie riigis pole tomatite vanus, tõeline, maitsev, mahlane, väga pikk. Et kõiki neid roogasid talvel nautida, soovitan need edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada ja kuivatada. Nende keetmine on üsna lihtne. Tegelikult ei pea te neid küpsetama, sest nad valmistuvad ise. Lisaks ei vaja nad täiendavaid tooteid. Ja neil on ebatavaline pikantne maitse.
Itaalia köögis on kuivatatud tomatid üldiselt traditsiooniline toode, mida peetakse värskete tomatite vääriliseks asendajaks. Traditsiooniliselt kuivatatakse Itaalias tomatid kõige kuumematel kuudel (juulis ja augustis) päikese käes looduslikult. Kuid kellel pole aega, ei saa oodata kuumaid päevi ja valmistada kuivatatud tomateid kodus ahjus või spetsiaalses köögiviljade ja puuviljade elektrilises kuivatis.
Retsepti jaoks võta tomatid värskena ja küpsena, ilma võõraste lõhnade ja maitseta. Ideaalis peate kuivatama keskmise suurusega lihavad, tiheda viljalihaga tomatid, mis on küpsed päikese käes ja mitte kasvuhoones. Sellistel puuviljadel on rohkem väljendunud aroom ja maitse. Traditsiooniliselt kasutatakse tasase pinnaga tomateid, mis pole üleküpsenud ploomisorte või kirsse (viinamarjatomat). Kuivatatuna näevad nad ilusad välja, kuigi neil on üks puudus: nad vajavad tavapärasest rohkem puuvilju. Kuid neil on kõige vähem mahla ja seemneid, nii et need kuivavad kiiresti. Ja väike suurus muudab kuivatamise palju lihtsamaks.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 75 kcal.
- Portsjonid-mis tahes kogus (pidage meeles, et 15-20 kg värsketest tomatitest saadakse 1-2 kg kuivatatud tomateid)
- Küpsetusaeg - 15 minutit aktiivset tööd
Koostis:
Kreemjad tomatid - mis tahes koguses
Kuivatatud tomatite järkjärguline ettevalmistamine, retsept koos fotoga:
1. Pese tomatid jooksva külma vee all.
2. Asetage need puuvillasele rätikule ja laske täielikult kuivada. Protsessi kiirendamiseks kuivatage iga tomat paberrätikuga.
3. Asetage tomatid küpsetusplaadile. Soovi korral võite tomatid viiludeks kuivatada. Selleks lõigake need pikuti või risti pooleks ja eemaldage varred. See on eriti mugav suurte puuviljade puhul. Enne kuivatamist võite tomativiilusid veidi marineerida, kuid see pole üldse vajalik. Pange tükeldatud tomatid küpsetusplaadile, tükeldage. Küpsetusplaadile asetatud tomatid saatke eelkuumutatud ahju temperatuurini 60 kraadi 5-6 tundi. Kuivamisajad varieeruvad suuruse järgi, seega hoidke neid kindlasti kuivana. Pöörake neid aeg -ajalt ümber, et need ühtlaselt kuivaksid. Hoidke kuivatatud tomateid paberkotti või puuvillakotti toatemperatuuril ja hästi ventileeritavas kohas.
Nädalal saate tomateid õues kuivatada. Seejärel viige need õue ja katke need puuvillase lapiga, et need ei satuks tolmu. Tooge kuivati öösel majja, viige see hommikul õue. Pöörake tomateid aeg -ajalt ühtlaseks kuivamiseks.
Vaata ka videoretsepti kuivatatud tomatite valmistamise kohta.
