Baklažaan on populaarne köögivili. Kuid mitte kõik ei tea, kuidas neid õigesti säilitada. Suurepärane võimalus on külmutamine, kuid puuviljad on mahukad ja neid ei saa sügavkülma panna. Sel juhul aitab kuivatamine. Samm-sammult retsept koos talveks kuivatatud baklažaanide fotoga. Video retsept.
Paljud koduperenaised mõtlevad sügisel, kuidas baklažaane talveks päästa. Neid koristatakse mitmel viisil: konserveerimine, kaaviari valmistamine, külmutamine ja isegi kuivatamine. Viimane koristusviis on vähem haruldane, kuigi samal ajal säilib köögiviljas suur hulk toitaineid. Saate neid, nagu ka teisi köögivilju, linnakorteris kuivatada ja protsess pole üldse keeruline. Väärib märkimist, et on teaduslikult tõestatud, et köögiviljade nõuetekohase kuivatamisega (mõõduka temperatuuriga) säilivad neis peaaegu kõik kasulikud ained. Kuivatatud baklažaanides suureneb toitainete kontsentratsioon puuvilja massi vähenemise tõttu.
Lisaks saab baklažaanidest valmistada igasuguse maitsega kuivatatud preparaate. Selleks kasutatakse spetsiaalseid marinaade ja vürtse. Ja gurmaanid saavad valmistada peekonimaitselisi tõmblevaid baklažaane. Talvehooajal on need maitsvad suupisteks. Enne toiduvalmistamist tuleb kuivatatud baklažaane leotada vees nagu kuivatatud seeni ja küpsetada nagu tavaliselt. 30 minuti pärast imavad köögiviljad taastamiseks piisavalt vedelikku. Neid saab kasutada toiduvalmistamiseks tavapäraste retseptide järgi, nagu värsked köögiviljad.
Kuivatamiseks sobivad ainult küpsed baklažaanid, ilma kahjustuste ja lagunemisjälgedeta. Soovitav on valida õhukese koorega sama küpsusastmega viljad ning üleküpsenud sinistes muutuvad sitke viljaliha ja suured seemned. Seetõttu ei sobi küpsed baklažaanid talveks kuivatamiseks, parem on valida noored viljad.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 35 kcal.
- Portsjonid - mis tahes summa
- Küpsetusaeg - 30 minutit aktiivset tööd, millele lisandub aeg kibeduse eemaldamiseks (vajadusel) ja aeg kuivada
Koostis:
Baklažaan - mis tahes kogus
Kuivatatud baklažaanide järkjärguline ettevalmistamine talveks, retsept koos fotoga:
1. Pese baklažaanid, kuivatage ja lõigake varred ära.
2. Lõika puuviljad ribadeks, kuubikuteks, rõngasteks, poolrõngasteks või muuks kujuks. Küpsete viljade kasutamisel sisaldavad need kahjulikku solaniini, mis lisab kibedust. See tuleb eemaldada. Selleks puista viilutatud puuviljad soolaga ja jäta pooleks tunniks seisma. Köögiviljade pinnale ilmuvad tilgad, millega kaasneb kibedus. Seejärel loputage köögiviljad jooksva vee all ja kuivatage paberrätikuga.
3. Pange baklažaanid küpsetusplaadile ühtlase kihina ja saatke 60 kraadini eelsoojendatud ahju. Kuivatage puuviljad auru vabastamiseks veidi avatud uksega. Kuivamisaeg võib kesta 2-3 tundi. Pöörake baklažaane perioodiliselt, nii et need kuivaksid ühtlaselt igast küljest.
4. Talveks valmis kuivatatud baklažaanid peaksid olema kuivad, kuid pehmed. Hoidke toorikut paberkotti või klaaspurki toatemperatuuril.
Baklažaane saate kuivatada ka elektrilises kuivatis etteantud temperatuuril 55 kraadi 25-27 tundi. Ruumi, kus asub elektriline kuivati, temperatuur peaks olema +28 kraadi.
Võite kasutada ka vana vanaema viisi ja kuivatada vilju õues varjus. Kui see nii on, katke baklažaanid marliga, et kärbsed ja tolm neist välja ei satuks. Tooge puuviljad öösel siseruumidesse ja viige need hommikul välja.
Vaata ka videoretsepti, kuidas kuivatatud baklažaane talveks valmistada.
