Traditsioonilise inglise köögi valmistamise tunnused. TOP 5 Yorkshire pudingiretsepti. Video retseptid.
Yorkshire'i puding on traditsiooniline inglise roog. Kuid see pole sugugi see delikatess, mis sõna "puding" mainimisel meelde tuleb. Yorkshire'i roog on kerge, krõbe, õhuline vormileib, mida serveeritakse lihatoitude kõrvale kastmega. Näiteks röstitud veiseliha.
Yorkshire pudingi keetmise omadused
Kui mainite pudingut, tuleb meelde magustoit, kuid tegelikult pole see alati nii. Nagu teate, võivad britid kiidelda erinevate pudingite retseptide rohkusega. Need pole mitte ainult magusad, vaid ka soolased söögikohad. Yorkshire'i puding on suurepärane näide, kuid see on väga eriline roog.
Nõu nimetati algselt tilkuvaks pudingiks. See sai oma eesnime, sest see leiutati selleks, et kuidagi ära kasutada liha küpsetamise ajal pannile tilkunud rasva. See krõmpsuv kook oli sellest rasvast hästi küllastunud ja omandas ebatavaliselt maitsva maitse. Samas jäi see üsna õhuliseks.
Selle roa retsept avaldati esmakordselt 1737. aastal. Algul oli see vaeste toit. Selliste kookidega tugevdati töölisi pärast tööd. See oli piisavalt odav ja praktiline samal ajal.
Nüüd on Yorkshire puding populaarsemaks muutunud ja seda serveeritakse isegi kõige kallimates Inglise restoranides. Kõige sagedamini serveeritakse seda vaikimisi liharoogade või köögiviljadega.
2008. aastal otsustas Royal Society of Chemistry, et Yorkshire’iks võib nimetada ainult pudingut, mille kõrgus on vähemalt 4 tolli. See on veidi üle 10 sentimeetri.
Oma kujult meenutab Yorkshire puding väikseid korve või muffineid. Küpsetamiseks on väga mugav kasutada muffinivorme.
Mis puudutab Yorkshire'i pudingtäiteid, siis võite lasta oma kujutlusvõimel lennata. Seda pudingut serveeritakse suupistena, nii et valikuid võib olla palju. Võite kasutada erinevaid salateid, pastasid või muid täidiseid. Isegi ilma täidiseta on see vormileib suurepärane lisand pearoale.
TOP 5 Yorkshire pudingiretsepti
Yorkshire'i pudingu jaoks pole palju retsepte, kuna see nõuab minimaalselt koostisosi. Esitame teie tähelepanu selle roa TOP-5 retseptidele.
Jamie Oliveri klassikaline Yorkshire'i puding
Jamie Oliveri klassikalise Yorkshire'i pudingu valmistamiseks kasutage võrdsetes kogustes peamisi koostisosi. Just selle arvutuse abil osutub puding soovitud konsistentsiks. Selleks vajate mõõteklaasi. See on mugavam, kui teil on mitu sellist klaasi käepärast.
Vaata ka, kuidas pliidil pannil manna ja mustsõstra kohupiimapudingut valmistada.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 140 kcal.
- Portsjonid konteineri kohta - 12
- Küpsetusaeg - 1 tund
Koostis:
- Nisujahu - 1 spl.
- Piim - 1 spl.
- Kana munad - 3 tk.
- Sool - 1/4 tl
- Taimeõli - 1-2 supilusikatäit
Klassikalise Yorkshire'i pudingu valmistamine samm -sammult:
- Vala jahu ja piim mõõtetopsidesse. Järgmisena peate munad peksma, kuni moodustub vaht. Ja valage see ka eraldi klaasi. Õige konsistentsiga pudingu valmistamiseks on vaja, et need 3 koostisosa oleksid samas koguses. Olenevalt nende suurusest võib vaja minna rohkem mune.
- Pärast munade ja piima mõõtmist klopi mikseriga. Lisage soola. Järgmisena peate sõeluma nisujahu väikeste portsjonitena. Sega kõik korralikult läbi, kuni tainas on ühtlane. See peaks välja tulema ilma tükkideta.
- Saadud tainas tuleb viia kaussi ja katta kaanega. Pärast seda jätke vähemalt 30 minutiks, võite isegi kauem. Tainas peaks olema hästi infundeeritud.
- Järgmisena peate esmalt ahju hästi soojendama 220 kraadini. Määri küpsetusnõud taimeõliga. Ja pane paariks minutiks ahju.
- Vahepeal klopi tainas uuesti mikseriga lahti. See peaks olema piisavalt vedel. Jagage see vormide järgi. Täitke vormid pooleldi. Küpseta 20 minutit.
Röstitud veiseliharasvas leotatud Yorkshire puding
Selle roa valmistamiseks tuleb liha küpsetada vardal, asendades selle all varem valmistatud Yorkshire'i tortillad. Seega on need liharasvast hästi küllastunud ja neil on uskumatult suussulav maitse. Ja tänu kergele täidisele sobib puding suurepäraselt suupisteks. Mis puutub liha, siis sel juhul on parem kasutada veiseliha sisefileed, mis tuleb marineerida.
Koostis:
- Veise sisefilee - 2 kg
- Sibul - 2-3 tk.
- Taimeõli - 1,5 spl.
- Küüslauk - 8 nelki
- Sool maitse järgi
- Piim - 400 ml
- Kana munad - 4 tk.
- Nisujahu - 250 g
- Suhkur - 1 tl
- Tomatid - 3 tk. (Täitmiseks)
- Mozzarella juust - 200 g (täidiseks)
- Värsked maitsetaimed maitse järgi (täidiseks)
Kuidas valmistada rostbiifis leotatud Yorkshire'i pudingut samm -sammult:
- Kõigepealt peate liha ette valmistama. Veise sisefilee tuleks marineerida. Esiteks täitke see taimeõliga. Järgmisena soola hästi. Riivi küüslauk peenele riivile ja hõõru sellega lihatükk. Seejärel tükelda sibul peeneks ja kata liha igast küljest. Jäta paariks tunniks marineerima.
- Vahepeal valmista pudingitainas. Lisa sügavasse kaussi munad ja klopi mikseriga lahti. Seejärel lisa piim ja suhkur ning klopi uuesti läbi. Seejärel sõeluge jahu väikeste portsjonitena ja sõtkuge tainas. Järjepidevuse järgi osutub see üsna vedelaks. Kata anum toidukilega ja jäta pooleks tunniks sooja kohta.
- Kuumuta ahi 200 kraadini. Määri küpsetusnõud taimeõliga. Soojendage ahjus paar minutit, seejärel võtke välja ja lisage tainas. Küpseta 20-25 minutit.
- Eemaldage valmis koogid ahjust. Jäta jahtuma. Pärast keskosa väljalõikamist. Seda tehakse nii, et koogid oleksid paremini küllastunud ja siis saaks neile täidise lisada.
- Pange liha süljele. Asetage kaubaalus alla. Kata küpsetuspaberiga, millele soovid pudingu panna. On vaja praadida liha varras 2-3 tundi, kuni see on keedetud.
- Täidise jaoks lõika tomatid ja mozzarella väikesteks kuubikuteks. Haki värsked ürdid peeneks. Sega kõik korralikult läbi.
- Lõika liha tükkideks. Serveeri tortilladega, mille sisse on vaja lisada täidis.
Yorkshire puding kana salatiga
Yorkshire'i puding osutub vähem rahuldavaks ja maitsvaks, kui lisate tortillade sisse lihatäidise. Sel juhul vajate kanafileed. See puding erineb ülejäänud valmistamise lihtsusest ja minimaalsest kulutatud ajast. Selle roa teine eelis on see, et te ei pea kõike eelnevalt liharasvaga leotama. Puding saab juba uskumatult maitsev ja aromaatne. Ja tänu küpsetuspulbri lisamisele saab tainas kohevam ja õhulisem.
Koostis:
- Piim - 1 spl.
- Kana munad - 2 tk.
- Nisujahu - 1 spl.
- Taimeõli - 1/4 supilusikatäit
- Sool - 1 tl
- Küpsetuspulber - 1/4 tl
- Kanafilee - 2 tk. (Täitmiseks)
- Sulatatud juust - 2 tk. (Täitmiseks)
- Mais - 1 purk (täidiseks)
- Värsked maitsetaimed maitse järgi (täidiseks)
- Majonees - 1,5 supilusikatäit (Täitmiseks)
Kuidas valmistada Yorkshire'i pudingit kana salatiga samm -sammult:
- Kõigepealt peate valmistama pudingitaigna. Selleks klopi munavalged ja -kollased eraldi anumatesse. Seejärel segage, lisage piim ja segage kõik. Seejärel lisage taimeõli ja sool. Viimasena lisa küpsetuspulber. Sega taigen korralikult läbi. Katke anum kaanega ja jätke 20-30 minutiks. Selle aja jooksul peaks see veidi tõusma ja suurenema.
- Vahepeal peate kanafilee keema. Tasub keeta hästi soolases vees. Maitse saamiseks võite lisada veidi loorberilehte ja musta pipart.
- Eemaldage valmis kanarind veest ja laske jahtuda. Vahepeal riivige sulatatud juust peenemale riivile. Lõika kanafilee väikesteks tükkideks ja lisa juustule. Vala mais välja. Loputage rohelised hästi ja tükeldage peeneks. Sega kõik korralikult läbi. Maitsesta täidis majoneesiga ja sega uuesti.
- Määri küpsetusnõud taimeõliga. Lisage tainas, selle konsistents on üsna vedel. Vorm tuleb täita taignaga kuni pooleni, kuna see tõuseb küpsetusprotsessi ajal hästi. Küpseta pudinguid hästi eelsoojendatud ahjus umbes 25 minutit. Seejärel võta see ahjust välja ja lase hästi jahtuda.
- Eemalda teelusika abil kook keskelt. Pane täidis sisse ja serveeri.
Oluline on teada! Kana salat võib asendada mis tahes muu salatiga. See teeb suurepärase suupiste.
Suitsulõhega täidetud Yorkshire'i puding
Veel üks retsept Yorkshire'i pudingu valmistamiseks Jamie Oliverilt. Täiusliku Yorkshire pudingu saladus jääb samaks. Kuulsa kulinaarspetsialisti sõnul koosneb see võrdses koguses põhikoostisosadest. Sel juhul kasutatakse täidisena suitsulõhet, millele lisatakse salajane koostisosa. Esmapilgul ei sobi see kaladele üldse. Aga usu mind, see saab olema meeletult maitsev.
Koostis:
- Nisujahu - 1 spl.
- Piim - 1 spl.
- Kana munad - 3 tk.
- Sool - 1/4 tl
- Taimeõli - 1-2 supilusikatäit
- Lõhe - 200 g (täidiseks)
- Hapukoor - 100 g (täidiseks)
- Värske riivitud mädarõigas - 2 supilusikatäit (Täitmiseks)
- Värsked maitsetaimed maitse järgi (täidiseks)
Suitsulõhega täidetud Yorkshire'i pudingi samm-sammuline küpsetamine:
- Kõigepealt peate valmistama pudingitaigna. Selleks klopi munad mikseriga piimaga lahti. Lisage paar supilusikatäit taimeõli. Soola hästi. Seejärel sõeluge väikeste portsjonitena jahu ja segage kõik. Tainas peaks välja tulema ilma tükkideta. Kata anum toidukilega. Jätke see 30 minutiks sisse.
- Kuumuta ahi 200 kraadini. Õlita küpsetusnõud hästi. Pane ahju vähemalt 5-7 minutiks. Vormid peavad olema kuumad. Vala tainas neisse. Küpseta 25 minutit, kuni see on pehme. Paar minutit enne küpsetamist avage ahjuuks veidi, nii et tortilla koorik oleks kergelt pruunistunud.
- Kuigi puding küpsetab, peate täidise ette valmistama. Parem on kasutada kuumsuitsulõhet. Kala tuleb puhastada nahast ja luudest ning peeneks hakitud. Haki värsked ürdid peeneks. Lisage hapukoorele riivitud mädarõigas ja segage hästi. Ühendage kõik koostisosad ja segage.
- Eemaldage valmis puding ahjust. Järgmiseks tuleb see kaheks osaks murda, panna peale täidis ja serveerida. Seda eelrooga serveeritakse kuumalt.
Magus Yorkshire puding
Enamikus retseptides valmistatakse Yorkshire'i puding soolaseks. Kuid see pole üldse vajalik. Puu ja marjade magus täidis sobib hästi ka pehme õhulise koogiga. Retsepte võib sel juhul olla palju, nii et saate oma kujutlusvõimele julgelt vabad käed anda.
Koostis:
- Nisujahu - 120 g
- Kana munad - 2 tk.
- Piim - 200 ml
- Õunad - 2 tk.
- Pirn - 1 tk.
- Tuhksuhkur - 2-3 supilusikatäit
- Kaneel maitse järgi
- Või - 50 g
- Sidrunimahl - 4 supilusikatäit
Kuidas valmistada samm -sammult magusat Yorkshire'i pudingut:
- Sega sügavas kausis munad ja supilusikatäis tuhksuhkrut. Vahusta mikseriga ühtlaseks. Seejärel lisa piim ja klopi uuesti. Seejärel sõeluge väikeste portsjonitena nisujahu. Sega kõik korralikult läbi. Tainas peaks olema homogeenne, ilma tükkideta. Kata anum toidukilega ja jäta pooleks tunniks sooja kohta.
- Pese pirn ja õunad hästi ning lõika väikesteks tükkideks.
- Kuumuta ahi maksimaalsele temperatuurile. Või tuleb eelnevalt sulatada. Seejärel määrige sellega küpsetusvorm. Sel juhul on parem kasutada spetsiaalseid klaaspudingivorme. Pane määritud vormid 10 minutiks ahju. Nad peaksid hästi soojenema.
- Enne Yorkshire pudingi valmistamist pange portsjonitena kuumadesse vormidesse mitu tükki õunu ja pirne. Vala tainas kuni pooltele vormidele. Küpsetamise ajal kerkib see hästi. Küpseta 30 minutit.
- Puista valmis Yorkshire puding tuhksuhkruga. Ülaosa saab kaunistada rosinate, pähklite või šokolaadiga. Serveeri kuumalt.
