Strudel on hämmastavalt maitsev rull õhukesest venitatud tainast koos pirnitäidisega. Kuidas tainast ja täidist korralikult ette valmistada, kas küpsetamisel on saladusi ja iseärasusi? Avame kõik retsepti nüansid.
Retsepti sisu:
- Kuidas valmistada pirnistruudlit - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
- Pirnistruudel: klassikaline retsept
- Lehttaignast pirnistruudel
- Lavashi pirnistruudel
- Video retseptid
Strudel on traditsiooniline Austria magustoit, mis on valmistatud mitmesuguste täidistega, kuna taigna maitse ja tihedus võimaldab teil pidevalt täidisega katsetada. Kõige populaarsem täidis on õunad. Kuid peale nende valmistatakse magustoitu pähklite, šokolaadi, maasikate, maasikate, kirsside, pähklite, kodujuustu, mooniseemnete ja muidugi pirnidega. Viimasega küpsetame täna seda hõrgutist. Tuleb märkida, et seal on köögiviljade, liha, seente ja juustu täidisega struudlid. Igasugune küpsetis, nii magus kui ka soolane, maitsev, rikkalik ja proovimist väärt.
Kuidas valmistada pirnistruudlit - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
- Maiuspala valmistatakse erinevatest tainadest, kuid kõige sagedamini kasutatakse hapnemata venitatud tainast. Lisaks kasutatakse õhukesi filotaigna, kohupiima või lehttaigna lehti.
- Struudeli "laisa" versiooni jaoks kasutatakse õhukest Armeenia lavašši.
- Klassikalised magustoidu koostisosad on jahu, või, vesi ja näputäis soola.
- Suhkrut lisatakse tavaliselt mitte tainale, vaid täidisele endale.
- Mõned retseptid hõlmavad happe lisamist, see suurendab taigna elastsust ja magustoit muutub rabedamaks.
- Tuleb lisada õli (taime- või võid). See pehmendab tainast ja suurendab selle elastsust.
- Taimeõli kasutatakse lahja retsepti jaoks, sulatatud võid või ghee magusate magustoitude jaoks.
- Esmalt hoitakse tainast pool tundi külmkapis. Selle aja jooksul jahu gluteen paisub, muutub elastseks ja seda on kergem välja rullida.
- Tainas rullitakse väga õhukeseks, muidu ei küpseta ja magustoit osutub kleepuvaks ja niiskeks.
- Tainas rullitakse esmalt taignarulliga lahti, seejärel venitatakse kätega läbipaistvaks.
- Täidist peaks olema palju.
- Kui täidis on väga mahlane, puista tainakihile jahvatatud riivsaia, küpsiseid või pähkleid. Nad absorbeerivad liigset vedelikku.
- Struudelit on kergem voltida, kui asetate lauale suure jahuga ülepuistatud linase rätiku. Seejärel mähitakse rull rätikut üle tõmmates.
- Serveeri struudel soojalt, puista üle tuhksuhkruga.
Pirnistruudel: klassikaline retsept
Klassikaline Austria struudli retsept on valmistatud venivast tainast. Ja kuigi selle valmistamise protsess on väga töömahukas, kuid olles sellega harjunud, saab sellise delikatessi valmistada mõne minuti jooksul ilma palju vaeva nägemata.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 189 kcal.
- Portsjonid - 4 struudlit
- Küpsetusaeg - 1 tund 50 minutit
Koostis:
- Jahu - 4 spl. Vesi - 1, 5 spl.
- Taimeõli - 75 ml
- Kreeka pähklid - 15 g
- Või - 100 g
- Äädikas - 1 tl
- Jahvatatud kaneel - 2 tl
- Sool - näputäis
- Suhkur - 150 g
- Pirnid - 1 kg
Pirniga struudli järkjärguline valmistamine, klassikaline retsept koos fotoga:
- Lahustage vees sool, taimeõli ja äädikas.
- Sõelu jahu läbi peene sõela vedelikku.
- Sõtke pehme, elastne tainas, mis ei kleepu käte külge.
- Rulli valmis tainas palliks, mähi fooliumiga ja pane 1 tunniks külmkappi.
- Pärast seda aega jagage tainas 4 osaks ja rullige iga tükk taignarulliga õhukeseks.
- Seejärel võtke tainas oma kätesse ja peopesade tolmuse küljega, sõrmedega, venitage see keskelt servadele võimalikult õhukeseks. Tehke seda kiiresti, et tainas ei kuivaks.
- Määri valmis tainaleht jahuga ülepuistatud pinnale või parem puhta lapiga. Nii on kergem seda kokku rullida.
- Sulata või ja pintselda taigna pind nii, et see ei kuivaks.
- Haki pähklid väikesteks purudeks ja puista taignale.
- Pese pirnid, riivi jämedale riivile ja määri kogu taigna pinnale.
- Piserdage neid suhkru ja jahvatatud kaneeliga.
- Kata täidis ettevaatlikult tainaservaga ja rulli rätikuga lahtiseks rulliks.
- Määri küpsetusvorm või vooderda küpsetuspaberiga.
- Asetage sellele struudel, õmbluspool allapoole.
- Määri pealt piima või lahtiklopitud munaga, et moodustuks kuldpruun koorik.
- Kuumuta ahi 180 kraadini ja küpseta struudlit 20 minutit.
- Küpsetusprotsessis määrige see 1-2 korda või või piimaga.
Lehttaignast pirnistruudel
Lehttaignast valmistatud pirnistruudeli samm-sammuline retsept säästab maitsvate koduste kookide hankimisel palju aega. Sellist rulli saab serveerida mitte ainult perekonna teejoomise lauale, vaid ka eriliseks sündmuseks.
Koostis:
- Lehttainas - 500 g
- Pirnid - 500 g
- Rosinad - peotäis
- Mandlid - peotäis
- Piim - rulli määrimiseks
- Suhkur - 100 g
Lehttaignast pirnistruudeli samm -sammult valmistamine:
- Eemaldage tainas eelnevalt sügavkülmast ja laske sulada. Ärge kasutage mikrolaineahju, muidu see halveneb.
- Prae mandlid kuival pannil ja haki noaga peeneks.
- Vala rosinad peale keeva veega ja jäta 10 minutiks pehmenema. Seejärel kuivatage paberrätikuga.
- Pese pirnid ja lõika kuubikuteks.
- Kui tainas on sulanud, rulli see taignarulliga õhukeseks kihiks.
- Määri sellele jahvatatud mandlid, pirnid, rosinad ja puista üle suhkruga.
- Rulli tainas õrnalt rulli ja aseta õmbluspind paberiga pärgamentpaberile.
- Määri see piimaga ja küpseta 180 ° C eelsoojendatud ahjus 20-25 minutit kuldpruuniks.
Lavashi pirnistruudel
Pirnistruudeli lihtsaim retsept on õhuke Armeenia lavaššstruudel. Sellise maiuse valmistamiseks vajate mitte rohkem kui pool tundi ja maitsev magusus kaunistab teie söögilauda.
Koostis:
- Õhuke Armeenia lavašš - 2 tk.
- Pirnid - 6 tk.
- Suhkur - 50 g
- Või - 30 g
- Jahvatatud kreekerid - 50 g
- Sidrun - 0,5 tk.
- Munad - määrimiseks
Lavašš-pirnistruudeli samm-sammuline valmistamine:
- Pese ja riivi pirnid.
- Määri lavašš lauale ja määri sulavõiga. Ärge laske õli keema tõusta.
- Puista see üle jahvatatud riivsaiaga.
- Aseta peale pirnid.
- Peske sidrun, eemaldage koor riiviga ja asetage see pirni peale.
- Puista täidisele suhkur.
- Keerake pitaleib õrnalt rulli ja asetage see õmbluspool allapoole küpsetusplaadile.
- Sega vispliga muna ja pintselda silikoonharjaga struudlile.
- Kuumuta ahi 180 kraadini ja küpseta toodet 15 minutit.
Video retseptid:
