Serrano pipra eelised ja vastunäidustused. Toitude retseptid ja puuviljade koostis. Kuidas köögivilju õigesti küpsetada ja säilitada. Absoluutsed vastunäidustused serrano pipra kasutamisel:
- Seedetrakti haigused. See sort pipart on vaja toidust välja jätta siseorganite põletikulise limaskestaga.
- Imetamine. Imetamise ajal peate dieedist täielikult välja jätma vürtsikad ja vürtsikad toidud.
- Raseduse teine ja kolmas trimester. Kui toksikoosi küsimus pole enam nii terav, on vaja toode menüüst välja jätta.
- Neeru- ja maksahaigused. Selliste haiguste korral on eeterlikel õlidel nendele organitele negatiivne mõju.
Märge! Serrano pipramahl on limaskestade suhtes väga agressiivne, seetõttu tuleb selle valmistamisel ja kasutamisel olla ettevaatlik.
Serrano pipra retseptid
Võite küpset küpset punast köögivilja küpsetada, kuid on olemas ka retseptid marineeritud või soolatud serrano paprikate jaoks, mis kasutavad rohelisi valmimata puuvilju. Seda tüüpi tšilli populaarsust õigustab selle mõõdukas teravus ja teravus, samuti teiste lihaga võrreldes lihavam viljaliha.
Kvaliteetse serrano paprika nahk on ühtlaselt värvitud, sile, ilma täppide ja kahjustusteta.
Maitse saate säilitada, pannes värsked paprikad tihedalt suletud anumasse külmikusse. Samuti võib puuvilju kuivatada ja purustada, panna nailonkaanega klaaspurki ja hoida pimedas ja jahedas kohas. Sellisel kujul võib pipart säilitada mitu kuud.
Esitame teile mitmeid Serrano paprikaga kastmete ja roogade retsepte:
- Tšillisalat … Koorige 1 serrano pipar seemnetelt, vaheseintelt ja kestadelt, tükeldage sisse kartulipüree. Naha puhastamiseks valage paprikale keeva veega ja jahutage. Purustage või jahvatage mustad pipraterad (4-5 tükki) kohviveskis. Haki hunnik koriandrit peeneks, kortsu kätega. Sega oliiviõli (100 ml) sidrunimahlaga (50 ml), madala rasvasisaldusega hapukoorega (50 ml), jahvatatud köömnetega (2 supilusikatäit), serrano ja pipraterad, maitse järgi sool. Serveeri leht- ja köögiviljasalatitega.
- Tai salsa kaste … Jahvatage segistis väike ingveritükk koos kahe küüslauguküüne ja poole kooritud serrano pipraga. Koori pool suurest sidrunist, riivi koor peenele riivile, pigista mahl välja. Kombineeri ingver, küüslauk, pipar ja sidrun (koor ja mahl), lisa 3 sl seesamiõli, teelusikatäis sojakastet, lisa maitse järgi suhkrut. Koorige kurgid (150 grammi) ja lõigake kuubikuteks. Haki hunnik rohelist sibulat jämedalt. Lisage saadud massile kurgid ja sibul, serveerige kastet küpsetatud või praetud kala, salatiga.
- Grillitud ahven … 600 grammi meriahvenat (2-3 kala) sisikondadest, soomustest ja lõpustest puhastamiseks, jooksva vee all loputamiseks, liigse niiskuse kogumiseks paberrätikutega. Kala külgedel tehke kaks madalat lõiget ülemisele uimele lähemale. Koorige kolm värsket sidrunheina varsi, peksake haamriga maha, tükeldage üks vars peeneks ja hõõruge väikese kooritud serrano pipraga, lisage suhkur, purustage pastaks, lisage 4 spl maapähkli- või seesamiõli. Aseta ülejäänud sidrunheina varred ahvenale, määri kala saadud piparmarinaadiga. Marineeri 20-30 minutit. Prae kala ümber söe umbes 15 minutit, pöörates ümber. Serveeri terve kala, puista peale kooritud, röstitud serrano paprikat.
- Türgi hautis … Prae grillil pidevalt keerates 4 suurt rohelist serrano paprikat, kuni nahk on söestunud. Asetage valmis paprika kotti või katke taldrikuga, laske neil pehmeneda, koorida, seemned ja vaheseinad. Haki jämedalt viljaliha. Valmista samamoodi 2 suurt paprikat ja 1 kg tomateid. Haki jämedalt hakklihamasinas 1 kilogramm kalkunifileed, lõika veeranditeks 300 grammi sibulat. Kuumuta pada veidi taimeõli, prae sibul kuldpruuniks, lisa hakkliha, prae, pidevalt segades ja tükke eraldades. Pange valmis serranod, paprika ja tomatid pada. Valmista maitseained: sega kokku 4 nelki purustatud küüslauku, 1 sl jahvatatud paprikat, pool tl koriandriseemneid, pool supilusikatäit köömneid, maitse järgi soola. Vala maitseained pada, küpseta veel 5 minutit. Lisa pada 500 ml keeva veega, lase hautis keema, hauta tasasel tulel poolteist tundi, vajadusel lisa veel vett. Serveeri hapukoore, koriandrilehtede ja avokaadoga.
- Roheliste ubade ja Serrano pipra salat … Koorige seemnetelt ja vaheseintelt 1 roheline serrano pipar, tükeldage viljaliha peeneks. Prae paprika ja 50 grammi männipähkleid taimeõlis 2 minutit. Koorige 400 grammi rohelisi ube, lõigake kaunad pooleks, keetke oad keevas soolases vees 4-5 minutit. Nõruta oad kurnist, kuivata, maitsesta oliiviõli, pähklite ja pipraga, peeneks hakitud petersellikimp. Serveeri punase kala või küpsetatud linnulihaga.
Huvitavad faktid serrano pipra kohta
Teravuse ja kuju poolest sarnaneb see köögivili kõige rohkem jalapeno paprikaga, kuid on mitmeid otsustavaid erinevusi: paksud seinad, aga ka miniatuurne kuju, mis võimaldab kasutada puuviljarõngaid roa kaunistuseks.
Tänapäeval kasvatatakse seda sorti pipart kõikjal, kuid peamine tarnija erinevate riikide turgudele on Lõuna -Ameerika ja Mehhiko, kus valitseb kuiv ja kuum kliima, mis sobib selle taime jaoks. Mida vähem kastmist tehakse, seda kuumem on pipar.
Vaadake serrano pipra ülevaadet videost:
Tšillipipra sorte on palju, kuid keskmiselt vürtsikate roogade jaoks sobib kõige paremini serrano ning seda kasutatakse ka ilusa ja särava dekoratiivse elemendina. Just nendel põhjustel tasub proovida klassikaline tšilli serrano vastu välja vahetada.
