Kuulsa bensiinijaama kirjeldus. Mis on Caesari kastmes? Kasulikud omadused, millist kahju see võib kehale kuritarvitamise korral põhjustada. Nõude retseptid.
Caesari kaste on samanimelise salati toitev lisand, mis seob kõik koostisosad kokku ja annab roogile hämmastava aroomi. Klassikaline versioon sisaldab mune, anšooviseid, küüslauku, sidrunikastet, soola, sinepit, pipart ja oliiviõli. Kulinaariaeksperdid usuvad, et esialgu lisasid nad anšoovise asemel Worcestershire'i kastet, millel on kala maitse. Kastme populaarsuse saladus seisneb selle kättesaadavuses, komponentide vahetatavuses, õhulises struktuuris ja ebatavalistes maitseomadustes.
Caesari kastme koostis ja kalorisisaldus
Kaste on toitev, kuna sisaldab rasva sisaldavaid komponente. Inimesed, kes figuuri järgivad, ei tohiks sellele liiga tugevalt toetuda.
Caesari kastme kalorite sisaldus on 280 kcal 100 grammi kohta, millest:
- Valgud - 0,3 g;
- Rasvad - 28 g;
- Süsivesikud - 6 g.
Oluline on märkida, et vaatamata vähesele sisaldusele on valkudel aminohapete tasakaalustatud koostis. Sellel on positiivne mõju hemoglobiini moodustumisele, rakustruktuuride ehitamisele, mineraalsoolade ja vitamiinide transpordile.
Ligikaudu 90% kastme rasvast on oliiviõli küllastumata rasv ja sisaldab:
- Omega-6 ja omega-9 rasvhapped (FA) - stabiliseerida ainevahetust organismis, tugevdada rakumembraane, leevendada emotsionaalset stressi ja kiirendada juuste kasvu.
- Alfa-tokoferool (E-vitamiin) - pärsib vananemisprotsesse, stimuleerib spermatogeneesi, kontrollib reproduktiivse süsteemi funktsioone ja hoiab ära trombotsüütide liigse moodustumise.
- Polüküllastumata (linoolne) LCD - omavad antiagregatiivset, hüpolipideemilist ja hüpokolesteroleemilist toimet, kontrollivad serotoniini protsenti ja taastavad hormonaalse taseme.
- Monoküllastumata (palmitoolne) FA - vältida kõhukinnisust, avaldada positiivset mõju kardiovaskulaarsüsteemi aktiivsusele, koputada välja aterosklerootilised naastud ja stimuleerida sapi sekretsiooni.
- Squalene - omab antimikroobset ja kantserogeenset toimet, tugevdab immuunsüsteemi, pärsib vananemisprotsesse ja küllastab rakke hapnikuga.
- Beeta-sitosterool - aeglustab vähkkasvajate kasvu, stimuleerib insuliini tootmist, taastab hormoone, tõstab emaka toonust ja leevendab põletikku.
Ülejäänud 10% on loomset päritolu küllastunud rasvhapped. Need aitavad toota tervislikku kolesterooli, E-, A- ja D -rühma vitamiine.
Mineraalidest sisaldab Caesari kaste
- Raud;
- Vask;
- Seleen;
- Magneesium;
- Tsink;
- Naatrium;
- Fosfor;
- Mangaan;
- Kaalium;
- Kaltsium.
Kaste sisaldab ka biotiini, tiamiini, tsüanokobalamiini, askorbiin- ja foolhapet, karotenoide, riboflaviini ja sidrunhapet.
Caesari kastme kasulikud omadused
Lisaks hämmastavale maitsele ja aroomile on kastmel positiivne mõju ka siseorganite tööle. Toitumisspetsialistid soovitavad selle dieeti lisada, sest see sisaldab küllastumata rasvhappeid, mis ei moodustu kehas, vaid tulevad ainult toiduga.
Caesari kastme eelised ilmnevad järgmiselt:
- Prostaglandiinid sünteesitakse - lipiidide aktiivsed ühendid, põletiku vahendajad, mis vähendavad valu ja avaldavad kasulikku mõju neerufunktsioonile.
- Suurendab veresoonte seinte elastsust ja elastsust - vere mikrotsirkulatsioon normaliseerub, trombid ja naastud lagunevad, veresoonte läbilaskvus väheneb. Kastme komponendid takistavad stenokardia, ateroskleroosi, veenilaiendite ja koronaararterite teket.
- Kolesterooli protsendi vähendamine veres - sideme koostis normaliseerib veresoonte verevoolu, küllastab siseorganeid hapnikuga ja eemaldab nende seintelt rasvataolise aine. See vähendab insuldi või südameataki riski.
- Kasulik mõju maksategevusele - kastme komponendid ühendavad veres triglütseriide ja kolesterooli ning seejärel sünteesitakse neist sapphappeid. See hõlbustab toidu assimilatsiooni protsessi ja suurendab seedetrakti peristaltikat.
- Naha kaitsmine väliskeskkonna negatiivsete mõjude eest - täidise keemiline koostis vähendab ioniseeriva ja ultraviolettkiirguse mõju. Epidermis muutub elastseks, siledaks ja niisutatuks.
- Juuste kasvu kiirendamine - juuksed muutuvad paksemaks, folliikuleid tugevdatakse, turgorit säilitatakse, otste lõik väheneb.
- Antioksüdantne toime - komponendid osalevad aktiivselt redoksprotsessides, takistavad rakkude mutatsiooni, neutraliseerivad vabade radikaalide toimet, eemaldavad lipiidide peroksüdatsiooniproduktid.
- Vananemisprotsesside pärssimine - mineraalid aitavad siluda miimilisi kortse ja kiirendada epidermise uuenemist. Nad eemaldavad toksiine, lagunemisprodukte ja toksiine.
- Seedimise parandamine - vitamiinid vähendavad kolesterooli ja suhkru protsenti maksas, avaldavad positiivset mõju seedetrakti limaskestale, kõrvaldavad abstsessid.
- Impulsside ülekande normaliseerimine kesknärvisüsteemis - aju võtab ja töötleb teavet kiiremini, teravdab tähelepanu, parandab meeldejätmisprotsesse ja suurendab vaimset aktiivsust.
Huvitav fakt on see, et kaste sisaldab päevast annust tokoferooli ja D -vitamiini. Neil on positiivne mõju kaltsiumi imendumisele ja selle ladestumisele luudesse, reguleeritakse suguelundite funktsioone, soodustatakse ejakulaadi tootmist ja arengut. viljastatud muna.
Caesari kastme vastunäidustused ja kahjustused
Vaatamata kasulike omaduste üksikasjalikule loetelule võib riietumine liigsel tarbimisel kehale kahjulikult mõjuda. Caesari kaste kahjustab järgmisi seisundeid ja haigusi:
- Individuaalne talumatus üksikute komponentide suhtes - inimesel on limaskestade turse, keele tuimus, anafülaktiline šokk, urtikaaria ja järsud vererõhu muutused. Samuti täheldatakse allergilist riniiti.
- Ülekaalulisus - hakkavad kogunema soovimatud kalorid, ilmnevad väljaheitehäired, õhupuudus, kõhupuhitus. Patsiendi töövõime, libiido väheneb kiiresti, vererõhk tõuseb ja tekib valu südames.
- Gastriit või haavand - sidrunhappe olemasolu tõttu hakkavad limaskestad erodeeruma, ilmuvad abstsessid, võimalik iiveldus koos oksendamisega. Tekivad kõrvetised ja kibe hapu röhitsemine.
- Rasedus ja imetamine - on suur oht, et laps ei imendu Caesari kastme komponente, on raseduse katkemise oht.
- Probleemid eritusfunktsiooniga - keemiline koostis põhjustab valu neerudes, tõstab kehatemperatuuri ja vererõhku, nahk muutub kahvatuks. Urineerimisel on võimalikud teravad aistingud.
- Podagra - komponendid suurendavad põletikulise piirkonna tundlikkust, vähendavad söögiisu ja põhjustavad kahjustatud liigese ümber naha punetust.
- Diabeet - kastme keemiline koostis pärsib insuliini tootmist, põhjustab unisust, apaatiat, tugevat janu ja suurendab urineerimist. Patsient kaotab kiiresti kaalu, tunneb jäsemete tuimust, muutub ärritatavaks.
Ärge unustage, et see on kõrge kalorsusega toode, mis võib kahjustada seedimist, suurendada kolesterooli protsenti veres ja mõjutada teie figuuri negatiivselt.
Kuidas kasutatakse Caesari kastet toiduvalmistamisel?
Lisaks Caesari salatile saab kastet kombineerida teiste roogadega. See sobib hästi liha, mereandide, madala rasvasisaldusega jogurti, hiina kapsa, salati, ananassi, avokaado, juustu ja pähklitega.
Kastme lauale serveerimiseks on mitu võimalust. Esimene on valada see oma valitud salatile ja segada hoolikalt. Jätke tassi 15-20 minutiks sisse, et koostisosad saaksid imbuda ja vabastada oma maitse.
Teine võimalus on valada kaste eraldi mahutisse. Seda saab serveerida praetud kala, krevettide, grilli, munade või pehme baguettega. Kastme hõlpsaks kandmiseks on tavaks panna lähedale teelusikatäis.
Kuidas teha Caesari kastet?
Caesari kastme valmistamiseks ei kuluta palju aega ja vaeva. Võite katsetada ja lisada komponente oma maitsele, kuid peaksite alustama järgmisest klassikalisest retseptist:
- Keeda vett. Kastke sellesse toatemperatuuril kaks muna, mis on nürist otsast nõelaga läbistatud. Peate küpsetama mitte rohkem kui 70 sekundit. Nii jäävad need seest niiskeks.
- Seejärel valatakse munad anumasse. Lisage 50 ml sidrunimahla (või laim), 3 tl Worcestershire'i kastet (seda on kauplustest raske leida, seega võite klassikalise Caesari kastme retsepti järgi asendada 5 anšoovist koos 2 tl Dijoni sinepiga) ja segage hoolikalt.
- Paar kooritud küüslauguküünt lastakse samasse kaussi läbi pressi. Vahusta kaste ja lisa järk -järgult basiilik, majoraan, 150 ml oliiviõli, pune, värskelt jahvatatud must pipar ja lauasool.
Mõned kulinaariaeksperdid kasutavad Caesari kastme valmistamiseks hapukoort, majoneesi, mett, kapparit, kilu ja juustu.
Hoidke seda kastet mitte rohkem kui 2 päeva õhukindlas anumas külmkapis.
Caesari kastme retseptid
Püüdke mitte liialdada pearoa kastme protsendiga, vastasel juhul on oht rikkuda selle maitset ja kahjustada seedetrakti.
Allpool on mõned huvitavad ja lihtsad retseptid Caesari kastmega:
- Kokteilisalat … Viska 300 grammi suuri krevette umbes 10 minutiks soolaga maitsestatud keevasse vette. Nad vabastasid nad kestadest ja peadest. Lõika värske kurk õhukesteks ribadeks. Haki 100 grammi konserveeritud ananassi ja kaks keedetud kanamuna väikesteks kuubikuteks. Valmista klaasid ja vooderda need salatilehtedega. Alustage kurkide, munade, krevettide ja ananassi kihiti asetamist. Nirista enne uut koostisosa Caesari kastmega. Kaunista kokteilisalat tomativiiludega. Saad 3-4 portsjonit.
- Caesari salat krabipulkadega … Kanajalg pestakse jooksva vee all ja keedetakse soolaga maitsestatud vees. Pool pead hiina kapsast tükeldatakse ja kombineeritakse 8 krabipulgaga, lõigatud rõngasteks. Keedetud sink rebitakse väikesteks tükkideks ja visatakse ülejäänud koostisosade juurde. 100 grammi kõva juustu tükeldatakse kuubikuteks ja lisatakse salatile koos pakikese kreekeritega. Vala tassi peale Caesari kaste.
- Caesar kodus … Lõika 300 grammi leiba kuubikuteks, laota ahjuplaadile, puista üle soola, pipraga ja kuivata 200 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 5 minutit. 400 grammi kanafileed pestakse jooksva vee all, kuivatatakse paberrätikutega ja hakitakse viiludeks. Maitsesta neid soolaga ja hõõru värskelt jahvatatud musta pipraga. Prae eelsoojendatud ja õlitatud pannil. 4 salatilehte hakitakse suurteks tükkideks ja 15 kirsstomatit pooleks. Kõik komponendid on ühendatud. Hõõru peale 200 grammi parmesani ja maitsesta Caesari kastmega. Enne serveerimist puista üle riivsaiaga.
- Caesar tomatitega … 200 grammi kanafileed pestakse, kuivatatakse, hõõrutakse soolaga ja valatakse 20 grammi 20% rasvasisaldusega hapukoorega. Kata liha kilega ja marineeri külmkapis 3 tundi. Kuumuta pann eelsoojenduseks, vala peale 5 sl oliiviõli ja prae fileed igast küljest. Seejärel asetage see 10-12 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Pärast seda tükeldatakse liha väikesteks kuubikuteks. Tänu sellele toiduvalmistamismeetodile osutub see mahlakaks ja pehmeks. Rebi salatilehed kätega vaagnaks. Laota peale liha. Lõika 2 tomatit viiludeks, lõika 50 grammi juustu kuubikuteks. Sega koostisained. Vala üle salat Caesari kastmega, puista peale krutoonid ja petersell.
Basiilik, safran, lodjapuu, veiniäädikas, majoraan, muskaatpähkel, pune ja pipar aitavad rikastada Caesari kastme maitset.
Huvitavad faktid Caesari kastmest
Laialt arvatakse, et kastme nimi on seotud legendaarse Rooma keisri Julius Caesariga. Tegelikult on see nime saanud selle looja, Ameerika restoraniomaniku Caesar Cardini järgi.
See juhtus 4. juulil 1924, Ameerika Ühendriikide iseseisvuspäeval. Tema asutust külastasid mõjukad ametnikud, kui lattu jäi vähe tooteid. Itaalia päritolu kokk tuli välja ideega ühendada kala aroom kanarinna maitsega. Vürtsikas riietus meeldis kõigile nii, et see saavutas lähiaastatel ülemaailmse populaarsuse. Nii õnnestus suurepärane kulinaarne improvisatsioon. Retsepti võttis autor siiski hauale kaasa.
Praegu on eksperdid välja pakkunud alternatiivse versiooni originaalkastmest, kuid siiski arvavad nad jätkuvalt, milline oli koostisosade suhe.
Kuidas teha Caesari kastet - vaadake videot:
Niisiis, tutvusite Caesari kastme valmistamisega, milliseid koostisosi kasutada ja millega on kõige parem kombineerida. Olge ettevaatlik, et mitte tarbida sidet, mis ületab päevaraha.
