Mida kastmes sisaldub, millised on kastme valmistamise retseptid? Salsa kasulikud omadused ja kasutamise vastunäidustused.
Salsa on Mehhiko köögist pärit üsna vürtsikas köögiviljakaste, millel on ebatavaliselt särav maitse ja värv. See sisaldub teistes Mehhiko kastmetes ja seda serveeritakse peamiselt pearoogadega. Sellel on palju kasulikke aineid, seetõttu on see võimeline keha toonima mitte ainult selle kõrvetava maitse tõttu! Vaatamata kõigile kasulikele omadustele on tarbijate kategooriaid, kes peaksid vürtsikast tootest keelduma.
Salsa kastme koostis ja kalorisisaldus
Salsakastme standardkompositsioon sisaldab vähe komponente, peamine on see, et kohal on kõige küpsemad, punasemad ja mahlasemad tomatid, aga ka kuumad tšillipiprad. Kastme valmistamiseks kasutatakse täiendavate koostisosadena sibulat, värsket koriandrit, soola ja hapukat laimimahla.
Salsa on pärit Mehhikost, siin nimetatakse kastet selle rikkaliku punase värvuse tõttu "Salsa Rojaks" - see fraas on hispaania keelest tõlgitud kui "punane kaste".
Vastavalt traditsioonilise Mehhiko köögi reeglitele võib salsat serveerida kahes sortis: toores või keedetud. Seapekikastme koostisosad võib lõigata väikesteks või suurteks tükkideks. Kuumat kastet kasutatakse tavaliselt mitte kastmena serveerimiseks, vaid suupistete, pearoogade või muude kastmete valmistamiseks.
Salsa kastme kalorisisaldus 100 g kohta on 29 kcal, millest:
- Valgud - 1,5 g;
- Rasvad - 0,2 g;
- Süsivesikud - 6, 7 g;
- Toidukiud - 1,8 g;
- Vesi - 89, 18 g.
Valkude, rasvade ja süsivesikute suhe: 1: 0, 1: 4, 5.
Vitamiinid 100 g toote kohta:
- C -vitamiin - 4 mg;
- Vitamiin B1 - 0,1 mg;
- Vitamiin PP - 1,1 mg;
- Vitamiin B6 - 0,1 mg;
- A -vitamiin - 28 mcg
Mineraalid 100 g salsa kastme kohta:
- Kaltsium, Ca - 12 mg;
- Raud, Fe - 2,2 mg;
- Magneesium, Mg - 16 mg;
- Fosfor, P - 30 mg;
- Kaalium, K - 270 mg;
- Naatrium, Na - 430 mg;
- Tsink, Zn - 0,2 mg;
- Vask, Cu - 0,1 mg;
- Seleen, Se - 0,4 μg.
Märkusele! Üks teelusikatäis mahutab 6 g salsa kastet ja 25 g supilusikatäit.
Salsa kastme eelised
Et sellest kastmest maksimaalselt kasu saada, peate seda toorelt sööma. Nii säilitavad köögiviljad mitte ainult rikkaliku maitsepaleti, vaid ka ulatusliku vitamiinide ja mineraalide kompleksi.
Salsa on üsna madala kalorsusega toode, mis ei sisalda loomset rasva ega halba kolesterooli. Sellepärast on sellest peaaegu võimatu paremaks saada. Samuti on tõestatud, et korralikult valmistatud kaste aitab kaasa inimorganismi endorfiinide tootmisele (rõõmuhormoonid ja samal ajal valuvaigistid).
Salsast saadav kasu tervisele on toitumisspetsialistide ja teiste tervishoiutöötajate sagedane aruteluteema. Toote peamised raviomadused:
- Optimeerib seedimist, parandab söögiisu … Kaste sisaldab kapsaitsiini, mis stimuleerib vereringet seedesüsteemis. Tänu sellele suureneb maos eritatavate seedemahlade maht, optimeeritakse kõhunäärme ja maksa tööd. Samuti on alkaloid omamoodi vahend kõhukinnisuse ennetamiseks.
- Aitab bronhide haiguste korral … Kõik sama kapsaitsiin osaleb aktiivselt bronhides koguneva lima hõrenemise protsessis. Muide, see alkaloid ilmus salsa tänu ühele põlevale koostisainele - tšillipiprale.
- Annab üldise tervendava toime kogu kehale … Kastmes on palju vitamiine ja muid toitaineid, mis optimeerivad vereringesüsteemi toimimist, tugevdavad immuunsüsteemi, parandavad keha, juuste ja küünte naha seisundit.
Huvitav! Sõnal "salsa" on kaks tähendust: sõna otseses mõttes hispaania keelest tõlgituna tähendab see "kastet" ja see on ka populaarse Ladina -Ameerika tantsu nimi.
Salsa kastme vastunäidustused ja kahjustused
Te ei tohiks riietumisega rabeleda ja seda peaaegu iga päev süüa - toitumisspetsialistid ja gastroenteroloogid koos kasulike omadustega arutavad aktiivselt salsa kastme kahjulikkust.
Vitamiinikastmel on üsna terav maitse, nii et see võib kõhtu tõsiselt kahjustada, eriti kui sa sööd harva kuuma toitu (tšillipipart, sinepit jne). Samal põhjusel ei soovitata kastet inimestele, kes põevad mao põletikulisi ja erosioonihaigusi.
Paljud tarbijad ei mõista, et salsa kastme korrapärase tarbimisega suurtes kogustes võite kaotada suus asuvate maitsemeelte tundlikkuse. Sellistes tingimustes lakkab inimene toidu maitset tundmast, nii et kõik toidud tunduvad talle mahedad.
Samuti rõhutavad arstid, et salsa, nagu iga teine vürtsikas toode, võib põhjustada podagra, urolitiaasi ja hüpertensiooni ägenemist. Seega, kui teil on loetletud patoloogiad, minimeerige kastme tarbimine või loobuge sellest täielikult.
Kuidas teha salsa kastet?
Absoluutselt igaüks, kellel pole erilisi kulinaarseid teadmisi ja oskusi, saab kodus salsakastet valmistada. Tööprotsess ei kesta kauem kui 15-20 minutit.
Klassikaline salsa kastme retsept:
- Koorige 0,5 kg kõige küpsemaid ja mahlasemaid tomateid. Seejärel lõigake need väikesteks kuubikuteks. Kui soovite, et kaste oleks ühtlase konsistentsiga, jahvatage tomatid püreeks.
- Lõika 2 sibulat keskmise suurusega kuubikuteks.
- Haki värske koriander võimalikult väikeseks (paar oksa).
- Kombineerige kõik ettevalmistatud koostisosad ja maitsestage oma maitse järgi soola ja pipraga.
- Koorige seemnetest üks tšillipipar, ärge unustage, et selle sisemised vaheseinad tuleks koos seemnetega lõigata. Lisage see koostisosa teile sobivas koguses - pidage meeles, et tšilli muudab kastme väga kuumaks.
- Kui toit on peaaegu valmis, maitsesta vähese laimimahlaga. See koostisosa lisab kastmele meeldivat hapukust.
- Kaste on söömiseks valmis! Pidage meeles, et täidise saate alati talveks säilitada, selleks peaksite valmis kastme keema panema ja steriliseeritud purkides kokku rullima.
Esimene tankimisretsept on olnud juba aastaid. Aastate jooksul on salsa valmistamise viis ja selle koostisosad muutunud ja paranenud. Niisiis eelistavad kaasaegsed kokad tavalisele salsa retseptile lisada igasuguseid täiendavaid koostisosi - köögivilju ja isegi puuvilju. Kombineeritud puuvilja- ja marjakaste on väga populaarne.
Esitame teie tähelepanu ühele nendest originaalsetest konserveeritud kirssalsa retseptidest:
- Pese 1 sidrun ja haki peeneks kollane koor. Selle hõlbustamiseks kasutage köögiviljade koorijat.
- Viska koor ja konserveeritud kirsid suurde kaussi (vali 670 ml purk).
- Lisage sellele segule pool punast sibulat, tükeldatud väikesteks tükkideks.
- Koorige väike tükk ingverit ja riivige see peenele riivile. Lisage see segu kastmele.
- Maitsesta valmistatud kaste 2 spl. l. värske basiilik (eelnevalt hakitud).
- Kuum ja magus kaste on söömiseks valmis! See kaste sobib ideaalselt liharoogade või maksa jaoks. Kastme kogu küpsetusaeg on 10-15 minutit.
Mitte igaüks ei tea sellise taime olemasolust nagu köögiviljafüüsal. Solanovite perekonna liige on tomatite lähisugulane, nii et seda saab kasutada ka kodus salsakastme valmistamiseks.
Salsa retseptid
Mehhiko traditsioonide kohaselt maitsestatakse salsa alati tartillakookide, nachode ja muude rahvuslike suupistetega. Kaste sobib hästi salatite ja liharoogadega.
Esitame teie tähelepanu mõnele lihtsale retseptile salsa kasutavate roogade jaoks:
- Mehhiko riisi salat … Küpseta 2, 5 spl. riis. Loputage seda külma vee all (et see jääks murene) ja laske pärgamendil kuivada. Valmista 100 g salsakastet ja sega 2 spl. l. laimimahl. Lisage segule Itaalia salatikaste (100 g) ja keedetud riis. Tükeldage peeneks 1 punane paprika ja 220 g värsket maisitera (enne kasutamist on soovitav tuumad veidi keeta). Lisage segule paar oksa koriandrit ja murulauku (peeneks hakitud). Salat on valmis, nüüd peab ta pruulima külmkapis õhukindlas anumas.
- Liharullid … Haki peeneks 1 sibul ja 1 keskmine küüslauguküüs. Rösti koostisosi 1 spl. l. taimeõli. Kui köögiviljad on peaaegu küpsed, lisage neile 340 g veiseliha. Kasutage spaatlit, et praadimise ajal liha tükid aktiivselt purustada. Hoidke liha pannil 3 minutit ja valage seejärel 0,5 spl. salsa ja puista: 2 tl tšillipulbrit, soola ja pipart. Hauta segu madalal kuumusel 10 minutit. Osta poest tortillasid ja kuumuta neid mikrolaineahjus. Pane valmis hakkliha kookidele nii, et moodustuks õhuke kiht. On oluline, et koogi servad jääksid terveks. Piserdage hakkliha riivitud Cheddari juustuga. Rulli koogid torudeks. Nüüd tuleks need ahju saata. Selleks aseta suupisted fooliumiga kaetud ahjuplaadile. Piserdage tuubulitele veidi taimeõli. Küpseta 10 minutit. Serveeri kooke, kui need on kuldpruunid. Hapukoorerullid on maitsvamad.
- Kala fooliumis … Osta valge kalafilee - selle roogi valmistamiseks vajate umbes 900 g toodet. Määri kala taimeõli, soola ja pipraga. Kalamarinaadi valmistamine: Visake salsa vähese sidrunimahla, peeneks hakitud sibula, 2 mahlase tomati ja 2 spl. l. hakitud peterselli. Pange valmis marinaad juba ettevalmistatud kalafileele. Mähi see fooliumisse ja küpseta ahjus 15-18 minutit.
- Kuumad juustu võileivad … Sega 45 g võid riivitud Parmesani juustuga (juustukogus vali oma äranägemise järgi). Lisa segule salsakaste ja peeneks hakitud petersell. Nüüd alustage baguette ettevalmistamist. Seejärel küpsetate seda ahjus, nii et lõigake leib nii, et nuga ei ulatuks alusele ja päts ühelt poolt jääb terveks. Asetage valmis täidis leivaviilude vahele ja asetage baguette ahju. Küpseta suupisteid 15 minutit. Kaunista valmis roog ürtidega.
- Veiseliha vürtsika kastmega … Prae taimeõlis 1 sibul ja 1 paprika (hakitud). Lõika 0,5 kg veiseliha piklikuks ja lisa see köögiviljadega pannile. Prae liha pehmeks. Lisage peaaegu valmis tassi 1 spl. salsa kaste, 400 g tomatikonserve oma mahlas. Hauta kõiki koostisosi madalal kuumusel 3-5 minutit. Veiseliha on valmis! Serveeri seda mis tahes lisandiga.
Huvitavad faktid Salsa kohta
On teada, et salsa retsept pärineb Mehhikost. Selle tõid Euroopasse Hispaania vallutajad kaugel 16. sajandil. Täidis langes kohe eurooplaste maitsele, kuid selle tööstuslik tootmine loodi alles kahekümnenda sajandi alguses New Orleansis.
Välispoodides müüakse praegu erinevaid kastme variatsioone. See on eriti populaarne Ameerikas. Kuid siseturud neid tooteid praktiliselt ei osta. Salsa saate nautida ainult Mehhiko restoranides.
Kuidas teha salsa kastet - vaadake videot:
Populaarne Ladina -Ameerika kaste on tervislik toit, mida tuleks süüa piiratud koguses. Jätke tankimine vahele, kui teil on tõsised seedetrakti probleemid või kõrge vererõhk. Kui te ei leia salsa kohalike kaupluste riiulitelt, valmistage see kodus - see võtab aega mitte rohkem kui 20 minutit!
