Soolatud tomatid: koostis ja kalorite sisaldus, kasu, väidetav kahju ja vastunäidustused. Toiduvalmistamise retseptid ja toidud soolatud tomatitega.
Soolatud tomatite kasutamine ja vastunäidustused
Soolatud tomat ei allu pikaajalisele kuumtöötlusele ega kaota oma kasulikke omadusi, seetõttu pole selle kasutamisele palju kahju ja vastunäidustusi.
Mõelge, kellele ei soovitata süüa marineeritud tomateid või keda tuleks süüa ettevaatlikult:
- Artriidi, polüartriidi ja podagraga inimesed … Marineeritud tomatites leiduv oksaalhape mõjutab halvasti vee-soola ainevahetust, kahjustades seeläbi inimeste heaolu.
- Neeruhaigusega patsiendid … Sama oksaalhape kahjustab vee-soola ainevahetust. Neerukivide olemasolul võib soolatud tomatite tarbimine neerukive suurendada.
- Allergilistele patsientidele … Värske ja soolatud marja on väga tugev allergeen, seega on selle haiguse all kannatavatel inimestel parem toodet mitte tarbida.
- Kannatavad maksa-, mao-, kõhunäärme- ja maohaavandite haiguste all … Tomatid sisaldavad happeid, mis ärritavad limaskesti.
- Sapikivitõvega patsiendid … Tugeva kolereetilise toimega peab selle toote tarbimist jälgima arst. Lisaks võivad selle soolamise sagedase kasutamise korral inimkehas kasvada fosfaat- ja oksalaatkivid.
- Inimesed, kes kannatavad hüpertensiooni ja teiste südamehaiguste all … Seda hapukurki ei soovitata süüa, sest see tõstab vererõhku.
- Suitsetamine … Värsked või soolatud tomatid suurendavad sõltuvust.
Kuidas küpsetada soolatud tomateid
See roog on väga populaarne ja kuulus. Tõenäoliselt on raske ette kujutada inimest, kes seda hapukurki kartuliga ei söönud. See on nii maitsev toit kui ka hea vahepala ning soolane hapukurk päästab pärast pidu teie tervise.
Järgmised retseptid on mõeldud neile, kes pole sellise toote suhtes ükskõiksed, ja neile, kes on „soolatud“, nagu inimesed ütlevad:
- Marineeritud tomatid … Selle retsepti jaoks võtke tomatid - 10 kg, tillirohelised - 100 g, mädarõika juur - 50 g, küüslauk - 20 g, punased kuumad paprikad - 10 g, 500-700 g soola ja 10 liitrit vett. Soolamisel ei saa ilma mädarõika lehtede ja mustade sõstardeta hakkama, nii et küpsetame neid 100 g. Kõik rohelised ja tomatid tuleb pesta jooksva veega. Nüüd valmistame soolvee ette. Selleks segage sool (500-700 g) põhjalikult 10 liitris külmas vees, kuni see on täielikult lahustunud. Varem pestud ja kuivatatud purkidesse paneme põhja poole tilli, lehed, küüslaugu, pipra ja mädarõika juured. Asetage tomatid ja katke need ülejäänud ürtide ja vürtsidega. Me katame purgid nailonkaantega ja jätame need 2-3 päevaks kööki. Seejärel panime need keldrisse või mõnda teise külma kohta.
- Soolatud tomatid omas mahlas … Esiteks peate meie retsepti jaoks valmistama tomatimassi. Selleks peate köögivilju pesema ja läbima lihaveski, seejärel lisage 500-700 g soola. Niisiis, tomatite "oma mahl" on valmis. Soolamiseks on vaja 10 liitrit. Loputage 200 g tilli, 50 g mädarõika juuri, 10 g punast pipart kaunades, 30 g küüslauku ja 100 g sõstra- ja mädarõikalehti. Kõik see tuleb jagada kaheks pooleks. Me panime ühe osa pestud purkide põhja, seejärel panime tomatid peale (10 kg). Seejärel lisage uuesti vürtsid ja ürdid. Täida tomatid mahlaga, kata kaanedega. Laske neil paar päeva toas seista ja pange need siis külma.
- Siberi soolatud tomatid mädarõikaga … See retsept on levinud Siberi elanike seas. Köögiviljade selliseks valmistamiseks vajame 10 kg tomateid, 3 küüslaugu pead, 4 mädarõika juuri, 700 g soola ja 10 liitrit vett. Me ei saa ilma tilliokste, sõstralehtede ja piment (herned). Köögiviljad tuleb pesta ja kuivatada. Puhastage küüslauguküüned ja mädarõigas, lõigake väikesteks tükkideks. Loputage lehed ja rohelised. Kuumutame purgid ja seejärel täidame need, nagu oleme juba kirjeldanud kahes esimeses retseptis. Valmistame soolvee: külm vesi 10 liitrit ja sool koguses 700 g Ja valage meie tomatid. Sulgeme pangad, paneme need külmkappi ja läheme keldrisse.
- Soolatud tomatid ämbris või suures kastrulis … Peseme küpseid tomateid, nende kogus sõltub roogade suurusest. Seejärel valmistage vürtsid: till, mädarõigas, kirss ja sõstralehed, küüslauk, mädarõika juured. Pange maitsetaimed, vürtsid ja tomatid kihiti ettevalmistatud mahutisse. Täida tomatid kuuma soolveega. 1 kg tomatite puhul peate lahustama 30-40 g soola 600 g vees. Peal asetage lame plaat, millele peate kerge kaalu panema. Jahutame toote. Pärast seda, olgu see ämber või kastrul, paneme selle jahedasse kohta. Head isu!
Soolatud tomati retseptid
Kindlasti teate olukorda, kui purk soolatud tomateid on avatud, kuid keegi ei taha selle sisu lõpetada. Kuidas olla? Äkki viska ära? Mitte mingil juhul! Soolatud tomateid kasutatakse paljudes salatites, kastmetes ja suppides.
Soolatud tomati retseptid:
- Soolatud tomatikaste … See roog on suurepärane võimalus lisandite ja liharoogade kõrvale. Maitse poolest ei jää see alla poest ostetud ketšupitele. Ja ettevalmistus pole keeruline. 1 liitrist soolatud tomatitest ja peeneks hakitud sibulast peate valmistama segistiga kartulipüree. Vala see kastrulisse, lisa 1 tl soola ja sama palju musta pipart, 3-4 küüslauguküünt, 2 tl taimeõli ja ürte (till ja petersell). Pärast keetmist keetke kastet 20 minutit, jahutage. Ja laua juurde.
- Salat "Shcher tomat" … See retsept sobib hästi ka liha ja lisandiga. Selle nimi on usbek. Ja roog ise pärineb sellest riigist. Võtame 2 valget või tavalist sibulat, lõigatud poolrõngasteks ja valage keeva veega. Võtame 4 keskmise suurusega soolatud tomatit ja lõigake kuubikuteks. Seejärel valage sibulast vesi välja ja täitke see uuesti veega, kuid seekord külmaga ja lisage sinna 1-2 tl äädikat (parem on võtta õunasiidrit). Ja laske sellel 15 minutit tõmmata. Tõmmake sibul veest välja, lisage tomatid ja maitsestage 2 tl päevalilleõliga. Panime 2 tunniks külmkappi ja roog on valmis.
- Kapsasupp soolatud tomatitega … Selle roa jaoks valmistame: kanaliha 0,5 kg, 4 tükki kartulit, 1, 4 kapsapead, 1 porgand ja 1 sibul, 2 paprikat. Ärgem unustagem võtta 4 soolatud tomatit, 1 spl. maitse järgi lisatakse lusikatäis tomatipastat (ilma slaidita), soola, suhkrut, ürte ja vürtse. Koostisosad on meil valmis, nüüd teeme süüa. Kana puljongi keetmine. Haki kartulid peeneks, tükelda kapsas ja lõika pipar ribadeks. Küpsetamine praadimisel: selleks prae pannil sibul, lisa 3 minuti pärast borši riivile riivitud porgand, veel 5 minuti pärast peeneks hakitud soolatud tomatid. Prae, kuni vedelik aurustub. Nüüd küpsetame köögivilju: esmalt laske kartulil puljongis keema tõusta, seejärel pange kapsas ja pipar. Küpseta kuni pool keedetud. Me panime rösti ja vürtsid ning küpseta tassi madalal kuumusel. Seejärel soola ja suhkrut maitse järgi, lisa vürtsid ja ürdid. Maitsev kapsasupp hapukoorega.
- Hapukurk soolatud tomatitega … Seda rooga saab keeta puljongiga või ilma, s.t. see võib olla lahja. Kõigepealt prae taimeõlis peeneks hakitud sibul, 2 paprikat ja 1 riivitud porgand. Lisa praele 1 spl tomatipastat. Nüüd võtke 3 soolatud tomatit, tükeldage peeneks ja küpsetage neid madalal kuumusel. Seejärel koorime 4 kartulit, lõikame mitte päris peeneks, nagu supi puhul, paneme kastrulisse, täidame veega ja pliidile. Pärast keetmist lisage 0,5 tassi riisi, keetke madalal kuumusel. 5 minutit enne küpsetamise lõppu lisa praad ja tomatid, maitsesta vürtside ja ürtidega. Sool ja suhkur maitse järgi. Kui hapukurk pole lahja, sööge seda hapukoorega.
- Baaristiilis sealiha või praetud soolatud tomatite ja kastmega … Retsepti jaoks võtke: 1 kg sealiha (mis tahes osa sobib), 5 küüslauguküünt, 4 supilusikatäit majoneesi, 4 soolatud tomatit. Samuti valmistame soola, suhkrut, maitse järgi erinevaid vürtse, maitsetaimi ja praadimiseks taimeõli. Nüüd asume tööle. Minu sealiha, lõika portsjoniteks ja prae. Haki soolatud tomatid peeneks, lisa küüslaugust läbitud küüslauk, peeneks hakitud maitseroheline, maitsesta majoneesiga, ära unusta soola, suhkrut ja vürtse panna. Segage kõik põhjalikult, täitke see sealihaga sügavas ja paksus praepannis. Pane ahju umbes 20 minutiks. Head isu!
Märge! Taignale võib lisada marineeritud tomatitest valmistatud hapukurki, tänu millele on see tänu selles sisalduvale magneesiumile ja kaaliumile õhuline ja ebatavalise maitsega.
Huvitavad faktid marineeritud tomatite kohta
Tomat on köögivili, mis säilitab soolatud ja konserveeritud kasulikud omadused. 68% kokkadest eelistavad neid tomateid nende valmistamise lihtsuse ja imelise aroomi tõttu.
Lisaks imenduvad inimestele kasulikud ained paremini mitte värsketest, vaid soolatud tomatitest: üks aia tomat sisaldab 3 korda vähem lükopeeni kui pool klaasi konserveeritud köögivilju.
Kui kavatsete tomateid talveks soolamisega ette valmistada, peate valima kahjustamata heledad puuviljad ja mis kõige parem - oksaga. Terve hunnik näitab, et köögiviljad on päikese käes küpsenud, ilma keemilise "abita".
Tomatid armastavad kuuma ja päikselist ilma, seega tuleb neid hoida soojas. Külmkapis kaotavad nad oma kasulikud omadused ja aroomi.
Tomatit saab säilitada tünnides, emailitud ja klaasnõudes. Iga konteineri suurus sobib.
Kuidas tomateid soolata - vaadake videot:
Soolatud tomat on paljudes maailma riikides üks kuulsamaid ja nõudlikumaid hapukurke. Tänu oma kasulikele omadustele on see juurdunud erinevates köökides. Loomulikult saate supermarketites osta marineeritud tomateid ja nautida nende maitset. Aga palju tervislikum ja mõnusam on süüa isetehtud tomateid.
