Chipotle pipra üksikasjalik keemiline koostis. Kõik kasulikud ained, mida see sisaldab. Samm-sammult juhised selle suitsetamiseks ja retseptid selle tootega. Huvitav teave vürtsi kohta. Märge! Chipotle'i paprika tohutud eelised säilivad isegi pärast kuumtöötlust. Samal ajal muutub see vähem mürgiseks ja mao jaoks vähem ohtlikuks.
Chipotle pipra kahjulikkus ja vastunäidustused
Toode sisaldab suures koguses jämedat kiudaineid, mis ärritavad sooleseina, kui neid on organismis liiga palju. Seetõttu pole mingil juhul soovitatav seda puhtal kujul süüa. Eriti tühja kõhuga on seda võimatu teha. Samuti on oluline, et vürts võib põhjustada allergiat, mis väljendub naha punetuses, köha, kurguvalu, iivelduses. Sageli tekivad sellised probleemid rasedatel, eakatel ja lastel.
Rangete vastunäidustuste hulgas tuleks esile tõsta järgmist:
- Mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavand. Sellise haiguse korral võib avaneda sisemine verejooks, ilmneda oksendamine ja tugev valu.
- Allergilised reaktsioonid. Sellisel juhul häirib iiveldus, valulikud aistingud kõhus, nõrkus, naha punetus ja sügelus.
- Haigestunud neerud. Me räägime mikroliitide ja kivide olemasolust elundis, püelonefriit.
- Koliit ja gastriit. Kuna see pipar on väga kuum, võib see põhjustada limaskesta põletust ja vallandada haavandi.
Tähtis! Neelu põletikuliste protsesside korral tuleb köögivilja süüa väga hoolikalt, kuna see ärritab limaskesti.
Chipotle'i retseptid
On vaja valida küpsed puuviljad, kõva koorega, ilma tohutute tühimike, terviklikkuse rikkumiste ja täppideta. 1 kg valmistoote saamiseks vajate umbes 5 kg originaali. Seda tuleks osta või koguda mitte varem kui 1-2 päeva enne suitsetamist. Küpseta köögivilja suitsu kasutades lahtisel tulel. Selleks peate eelnevalt leidma suitsuahju ja küttepuud, eelistatavalt tammepuust.
Täiendavad juhised näevad välja sellised:
- Valmistage pipar ette - peske see, lõigake "jalad" ja sabad ära, võtke seemned välja.
- Valage suitsulappi puitlaastud, pange see põlema ja oodake, kuni tuli rohkem süttib.
- Asetage punased tšillipiprad tihedalt restile.
- Piserdage köögivilju veega ja suitsutage 15 minutit.
- Me pöörame need teisele poole ja seisame veel 20 minutit.
- Eemalda rest tulelt ja lase vürtsidel jahtuda.
Pipar ei tohiks mustaks muutuda, kui see juhtub, võime eeldada, et see on rikutud - selles on tekkinud kantserogeene ja toksiine.
Valmistoode on pakendatud lõuendkottidesse, mis riputatakse seina külge ja hoitakse kuivas kohas temperatuuril 0 ° C kuni + 10 ° C.
Chipotle'i retseptid:
- Ribid … Loputage neid (1 kg) hästi, hõõruge soola ja pipraga, laske sellel tund aega tõmmata. Sel ajal peaksite suitsutatud pipart (100 g) keetma 15 minutit, eelnevalt puhastades seda seemnetest, "jalgadest" ja sabadest. Nüüd tükeldage küüslauk (6 nelki), tükeldage sibul (2 tk.). Prae seda kõike, kombineeri peamise köögiviljaga ja lihvige hakklihamasinas. Seejärel tükeldage veiseliha ribid väikesteks tükkideks, valage valmis kaste, riisiäädikas (1 supilusikatäis) ja punane vein (2 supilusikatäit). Segu soola ja pipraga ning jäta tasasele tulele podisema, lisades 1 tassi keedetud vett. Küpsetusaeg on 2 tundi.
- Küpsetatud kana … 5 portsjoni valmistamiseks peate kõigepealt praadima sibulat (2 tükki) ja küüslauku (5 nelki). Seejärel puhastage rümp, hõõruge see soolaga ja marineerige 2 liitri vee lahuses, 3 spl. l. õunasiidri äädikat ja 3 spl. l. sidrunimahl. Täidise valmistamise ajal jätke see umbes 3 tunniks mõjuma. Siin peate lihaveskis keerama 3 tükki.pipart ja kombineerige need teiste koostisosadega. Mass tuleks soolata ja kasutada kana täidiseks. Seejärel asetatakse see hästi kuumutatud ahju ja küpsetatakse tund aega.
- Kaste … Koorige ja küpsetage küüslaugu pea. Pärast jahutamist tükeldage see ja segage keeratud pipraga (100 g). Seejärel lisa näputäis nelki, vanilli ja koriandrit. Seejärel valage 2 tl. äädikas, 1 tl. vahtrasiirup ja 2 tassi seemneteta tomatit. Soola see kõik ja hauta tasasel tulel tund aega. Pärast seda jahvatage segu ja viige purki, mida tuleks hoida külmkapis. Valmis kastet serveeritakse lisandite ja suppidega spetsiaalsetes roogades.
- Vürtsikas hautis … Keeda valged oad (200 g), hauta kuubikuteks lõigatud kartul (3) ja hakitud sibul (2). Seejärel lisage 3 küüslauguküüne viljaliha, maitse järgi soola ja pipart (2 tk). Seejärel valage mass sidrunimahla (3 supilusikatäit) ja oliiviõli (50 ml), seades 30 minutiks hautuma. Lõpuks lisage sinna hakitud koriander.
- Lihapallid … Leota 3 magustamata riivsaia 100 ml piimas. Prae kolm hakitud lihatükitükki kuldpruuniks ja lase salvrätikul kuivada. Prae pannil allesjäänud rasvas hakitud küüslauk (6 küünt), sibul (2 tükki) ja pipar (150 g). Vala segule veidi vett ja lase aurustuda. Seejärel lisage kõik koostisosad piimast ja riivsaiast valmistatud massi. Nüüd klopi sisse 1 muna, lisa maitse järgi soola ja hakitud peterselli, millest jätkub 10 g. Seejärel rulli väikesed pallikesed, lihvi need jahuga ja prae taimeõlis madalal kuumusel. Kui chipotle piprale pole vastunäidustusi, saab valmis lihapalle kasutada pearoana ja suppide, lisandite, salatite valmistamise komponendina.
Huvitavad faktid chipotle pipra kohta
Ida -Euroopas on peaaegu võimatu leida aedadest Jalapenot, millest valmistatakse lõpptoode. Selle asemel kasvatatakse laialdaselt harilikku tšillit, mis on pikem. Võib -olla on see tingitud asjaolust, et küpsemine võtab aega vähemalt 3 kuud. Seda on kahes värvitoonis - roheline ja punane. Esimene ütleb, et koristushooaeg pole veel saabunud, seega ei sobi sellised viljad suitsetamiseks.
Nimi "Jalapeno" pärineb linnast, kus pipart kasvatatakse - Jalapa. Kogu töö sellega tuleb läbi viia kinnastega, kuna kokkupuude nahaga võib põhjustada allergilist reaktsiooni - sügelust, punetust, ärritust. Enne suitsetamist hoitakse seda klaaspurkides või külmutatakse. Tänu suitsu kasutamisele on toode tervisele täiesti ohutu.
Chipotle valmis kujul meenutab kuivatatud kuivatatud puuvilju - datleid või ploome. Pärast sellist töötlemist tumeneb see tugevalt, muutub kortsus ja kibedamaks. Selle tulemusena muutub koor kõvaks, mistõttu ei soovitata köögivilja hammastega närida. Suitsu suitsetamisel kaob niiskuse aurustumise tõttu üle 80% köögiviljade esialgsest mahust.
Chipotle paprika tootmise liider on Mehhiko Chihuahua osariik. Just tema on kõige sagedamini peamine koostisosa toiduvalmistamise ühe kuulsaima kastme - tabasco - valmistamisel.
Seda ei ole vaja ise suitsetada, valmistoote leiate kauplustest, vürtside osakonnast. Põhimõtteliselt kauplevad nendega ida rahvuste esindajad. On tähelepanuväärne, et sellist maitsvat vürtsi Mehhikost teistesse riikidesse praktiliselt ei ekspordita.
Vaadake videot chipotle pipra kohta:
Chipotle pipar aitab maitsvaid toite valmistada. Ilma selleta ei kao toiduvalmistamine muidugi kaotsi, kuid kindlasti kaotab see palju. Mõõdukalt vürtsikas rõhutab see kastmete, köögiviljade ja liha lisandite, võileibade ja palju muud laitmatut maitset. Peamine on siin valida huvitavaid chipotle pipra retsepte ja neist rangelt kinni pidada.
