Banosh on Taga -Karpaatia rahvustoit, mis on valmistatud maisitangudest või jahust erilisel viisil. Sellel on Itaalia polenta ja Moldova hominy eripära ning milliseid, ütlen teile nüüd.
Retsepti sisu:
- Koostisosad
- Toiduvalmistamine samm -sammult
- Video retsept
Banosh on Hutsuli köögi visiitkaart. Karpaatide elanikud on uhked oma lõhnava paksu maisipudru üle. Nendes osades võib seda leida igas toitlustusasutuses, alates väikesest kohvikust kuni eliitrestoranini. Mis on aga peamine erinevus Ukraina banoshi ja Moldaavia hominy ning Itaalia polenta vahel? Ja see koosneb järgmisest: banosh on valmistatud peeneks jahvatatud maisijahust rasvases hapukoores. See sobib hästi duetis sigade, praetud krõbinate, või ja lambajuustuga. See roog on nii tuntud, et Karpaatides on sellele pühendatud terveid festivale, kõige kuulsam toimub Rakhivis. Kõik endast lugupidavad hutsulid oma hoovides peavad tingimata varustama kindla koha, kus külalistele banoshit küpsetatakse.
Kuna see roog on paljudele tundmatu, peatun selle eelistel. Mais, mis on ette nähtud teravilja ja jahu valmistamiseks, on kiudainerikas, mis puhastab suurepäraselt soolestikku, takistab mädanemisprotsesside arengut ja teket. See sisaldab ka seleeni, mis kaitseb keha stressi eest ja aeglustab vananemist. See on eriti väärtuslik meeste keha jaoks. Lisaks sisaldab mais keerulisi süsivesikuid ja karoteeni, mis on kasulik lastele ja eakatele. Samuti on maisipuder hea, kuna tugevdab immuunsüsteemi ega põhjusta allergiat ning aneemia all kannatavad inimesed saavad kasu foolhappe ja B12 -vitamiini sisaldusest.
- Kalorite sisaldus 100 g kohta - 381 kcal.
- Portsjonid - 3
- Küpsetusaeg - 1 tund
Koostis:
- Maisijahu - 200 g
- Hapukoor - 200 ml (suure rasvasisaldusega)
- Lihapuljong - 200 ml
- Peekon või seapekk lihapesadega - 100 g
- Juust - 100 g
- Sool - näputäis
Banoshi keetmine fetajuustu ja peekoniga
1. Vala kastrulisse hapukoor. Soovitav on kasutada 40% rasvasisaldusega omatehtud hapukoort, kuid kui seda pole, siis sobib iga ostetud 20% rasv.
2. Asetage see pliidile ja kuumutage. Kui hapukoorele ilmuvad esimesed mullid, eemaldage kastrul pliidilt.
3. Lisage hapukoorele maisijahu. Tavaliselt müüvad supermarketid maisitera ja jahu on väga raske leida. Sel juhul tehke seda ise. Jahvatage tangud kohviveskis ja sõeluge seejärel läbi sõela, sest roog nõuab peeneks jahvatatud jahu.
4. Pane puder pliidile ja keeda tasasel tulel, kuni see pakseneb.
5. Seejärel vala pool lihapuljongist. Seda saab keeta mis tahes lihast.
6. Sega toit, aseta pliidile ja keeda. Seejärel vähendage kuumust miinimumini, katke kaanega ja keetke, kuni see kogu puljongi imab.
7. Seejärel maitsesta see näpuotsatäie soolaga ja vala peale ülejäänud puljong. Segage, keetke kõrgel kuumusel ja jätkake keetmist, aeg -ajalt segades, kuni see on täielikult keedetud, s.t. teravilja pehmus.
8. Banoshi küpsetamise ajal lõika fetajuust ja seapekk (peekon) tükkideks.
9. Pange praepann pliidile ja pange peekonitükid välja. Prae neid keskmisel kuumusel umbes 5-7 minutit kuldpruuniks.
10. Nõu serveerimisel aseta banosh taldrikule ja puista peale fetajuustutükke ja praetud pragusid.
Vaadake ka videoretsepti, kuidas valmistada "Taga -Karpaatia" banaasi.
