Habanero pipra kirjeldus. Kasulikud ained selle koostises, mõju inimkehale, ettevaatusabinõud ja vastunäidustused. Habanero pipra retseptid, huvitavad faktid.
Habanero pipra kahjulikkus ja vastunäidustused
Nagu paljud teised toidud, võib ka habanero teha nii head kui ka halba - kõik sõltub keha eripäradest ja annustest, milles toodet tarbite. Näiteks kapsaitsiini kasutatakse ravimites, mis on ette nähtud seedehäirete, kõhupuhitus, kõhulahtisuse ja mitmesuguste seedehäirete raviks. Samas, kui sa sööd palju habanerot (või sul on selle toote suhtes individuaalne talumatus), võivad sul tekkida täpselt samad sümptomid.
Habanero pipra kuritarvitamise tagajärjed:
- Ebameeldivad ja valulikud aistingud … Habanerol on äärmiselt kõrge kapsaitsiinitase, mistõttu tundub selle teravus ebameeldiv neile, kes proovivad seda tüüpi pipart esimest korda või mitte väga sageli. Tugev põletustunne jääb keelele (ja mõnikord söögitorusse) 20 minutiks või kauemaks. Kui tunnete talumatut kuumust, sööge midagi õlist või magusat, kuid ärge proovige pipart veega maha pesta - see ainult halvendab tulemust.
- Ebamugavustunne seedimises … Erinevad seedehäired on üsna tavalised algajate seas, kes on proovinud habanerot, ja inimesed, kes on seda liiga palju söönud. Kergetel juhtudel aitab sellistes olukordades kasutatav tavaline sorbent (aktiivsüsi või selle analoogid, toidust - must leib, keedetud riis).
- Kõrge vererõhk … Kui teil on hüpertensioon, on parem ravida vürtsikat toitu rohke kuuma paprikaga ettevaatlikult. Selliste roogade söömine võib lühiajaliselt tõsta juba kõrget vererõhku, provotseerides vastavaid negatiivseid sümptomeid.
- Kõrgenenud temperatuur … Kui teie kehatemperatuur on üle keskmise, peaksite ajutiselt hoiduma liigse vürtsika toidu söömisest. Habanero pipar ja selle kolleegid võivad kuumust suurendada ja temperatuuri veidi tõsta.
- Tundliku naha ärritus … Kapsaitsiin on õli, mis kleepub sõrmedele, levib kergesti üle naha ja on raske maha pesta. Suurtes kogustes võib see aine põhjustada märkimisväärset valu, eriti kui see satub silma. Olge habanero paprikate käsitsemisel kindlasti ettevaatlik: peske pärast söömist käed seebi ja veega ning kui puudutate puuvilju otse, on soovitatav puuviljade küpsetamisel ja korjamisel kanda kaitsekindaid.
Habanero pipra absoluutsed vastunäidustused:
- Südame -veresoonkonna haigused … Kui teil on selles piirkonnas tõsiseid, kroonilisi probleeme, on parem hoiduda habanero paprikast. Sellise teravusega tooted on kategooriliselt vastunäidustatud inimestele, kes on varem südameinfarkti kogenud.
- Seedetrakti haavandid … Kuumad paprikad iseenesest ei suuda haavandit põhjustada - see on levinud eksiarvamus. Kuid juhtudel, kui haigus juba areneb, ei tohiks nõude põletamisest mingit kasu oodata. Kapsaitsiin võib haavandeid süvendada ja põhjustada tugevat valu.
- Individuaalne sallimatus … Kuumade paprikate suhtes on allergilisi reaktsioone, seega olge enne esmakordset proovimist mõistliku ettevaatusega.
Habanero pipra retseptid
Ebatavaliselt intensiivne habanero pipra maitse meelitab ligi nii professionaalseid kokkasid kui ka harrastajaid, kes katsetavad oma isiklikku kööki. Proovige ühte soovitatud habanero pipra retseptidest ja armusite nende roogade vürtsikasse aroomi:
- Habanero kaste … Nagu paljud teised paprikad, moodustas ka meie isend samanimelise kastme aluse, mis sobib ideaalselt lihale, grillile ja marineerimiseks, mereandidele ja erinevatele lisanditele. Lihtsaim retsept on järgmine: puhastame 200 g habanero paprikat "sabadest" ja seemnetest, pärast kinnaste kandmist. Lõikasime selle viiludeks, tehke sama kahe puuvilja paprikaga. Pigista anumasse pool sidrunit, haki terve küüslauguküünt ja lisa segule. Vala peale supilusikatäis suhkrut ja õunaäädikat, paar näpuotsatäit soola, maitse järgi oma lemmikvürtse (saab ka ilma nendeta). Me panime kõik segistisse, jahvatades pastataoliseks. Kaste on valmis, võite hakata maitsma.
- Habanero tomatikaste … Vürtsika kastme pehmemaks muutmiseks võite lisada värskeid tomateid, tomatipastat ja õli. Nii et kaste muutub rohkem ketšupi sarnaseks ja mitte ainult suvaliseks, vaid palju maitsvamaks kui poest. Võtke veerand klaasi oliiviõli, 1 punane sibul, pool tl köömneid, näputäis jahvatatud Cayenne'i pipart ja 4-5 habanero, kaks suurt tomatit, 2 tl äädikat, natuke vett. Panime panni madalale tulele, valame õli välja, hakkime sibula peeneks, lisame vürtsid, hautame, kuni sibul hakkab pruunistuma. Lisa tükeldatud paprika, viiludeks lõigatud tomatid (esmalt saad nende koore eemaldada keeva veega kõrvetades), äädika ja vee, kui segu on liiga tihe. Me hoiame tulekahju veel 5-7 minutit, seejärel jahutage segistis jahvatamiseks. Järgmisena on kaste serveerimiseks valmis.
- Riis oade ja habanero paprikaga … Valmistage pool sibulat, 2 spl. supilusikatäit taimeõli, 4 küüslauguküünt, 2 tassi riisi, klaas vett ja köögiviljapuljongit, 2 tassi kookospiima, teelusikatäis soola ja riivitud ingverit, 400 g konserveeritud ube, 2 tl. tüümiani, paar väikest habanero paprikat. Seejärel praadige sibul, lisage pannile riis ja küüslauk, segades 2-3 minutit. Lisa vesi, puljong ja kookospiim, samuti ingver, oad, vürtsid ja terved habanero paprikad. Kui segu keeb, vähendage kuumust ja katke anum kaanega. 15-20 minuti pärast lülitage kuumus välja ja ärge avage kaant umbes 10 minutit. Soovi korral piserdage laimimahlaga.
- Kodune viin "Habanero" peekoniga … Pole saladus, et pipar ja alkohol täiendavad üksteist suurepäraselt. Sellise ebatavalise kulinaarse eksperimendi kordamiseks võtame 6 peekoniriba, 3 habanero paprikat ja 2 tk. Tšiili. Küpseta peekon pannil krõbedaks, seejärel lase tal paberrätikutel jahtuda, et eemaldada rasv. Lõikasime tšilli ja habanero pooleks, seemneid pole vaja eemaldada. Panime köögiviljad purki, lisame sinna peekoni. Täidame selle alkoholiga ja jätame 7 päevaks külmkappi. Pärast kõlblikkusaja lõppu saab vedelikku filtreerida.
Huvitavad Habanero pipra faktid
Hoolimata asjaolust, et seda tüüpi puuviljad on äärmiselt teravad, on võimalik kergesti tekitada teatud tolerants põleva maitse suhtes. Selleks suurendage järk -järgult selle sisaldust toidus ja nautige meeldivat kibedust. Üllataval kombel toodab keha pärast kapsaitsiini põletustunnet endorfiine, mis panevad inimese rõõmu tundma. See seletab paljude gurmaanide kinnipidamist äärmiselt vürtsikatest maitseainetest.
Hiina paprika seemneid on leitud Kesk -Ameerika hõimude koobastest. See tähendab, et pärismaalased tarbisid habanero juba 7000 eKr. Ida -Mehhikos saadi 9000 aastat tagasi matmispaikadest kätte kuivad pipraterad ja seemned. Kuumad paprikad olid kohal inkade ja asteekide rituaalides ning igapäevases toidus.
Uued kuuma paprika sordid hakkasid ilmuma alles 500–400 aastat tagasi, pärast nende Euroopasse toomist. Enne seda oli viljade liigiline mitmekesisus väga napp. Hetkel on ainuüksi 18 habanero sorti ja valik sellega ei piirdu. Paprika viljad on aiandus- ja maastikukujunduses populaarne element. Eksperdid meeldisid neile erksa värvi ja miniatuurse kuju poolest.
Habanero ja selle sordid on aastatuhandeid olnud Yucatani ja Kariibi mere köögi lahutamatu osa, lisades traditsioonilistele roogadele märkimisväärse koguse vürtsi. Peamiselt kasutatakse paprikat hautistes ja kastmetes, samuti liha ja kana marinaadis.
Kapsaitsiini kogus ja habanero paprika koostis on erinevatest köögiviljadest erinev. Vilja värvus ei viita selle teravusele ega vitamiinisisaldusele.
Populaarne habanero kasvatustehnoloogia, mida igaüks saab kodus kasutada, on hüdropoonika. Samal ajal armastab pipar päikeselist kliimat ja kergelt happelist mulda.
Suurim habanero tootja ja tarnija on Mehhiko Yucatani poolsaar.
Habanero teravuse vähendamiseks eemaldage sellest seemned ja sisemine liha.
Kõige paremini leevendavad paprikate söömise "kuumust" piimatooted, kuna need sisaldavad seda siduvat kaseiini. On olemas spetsiaalne kemikaal, mis on kapsaitsiini antagonist, kapsaserpiin. Selle lõid teadlased originaalse toote uurimisel suurema mugavuse huvides.
Vaadake videot habanero pipra kohta:
Habanero pipar on ebatavaline köögivili ja maitseaine, mida peaksite kindlasti vähemalt korra proovima. Toidud omandavad oma kohalolekuga Lõuna-Ameerika köögi ebatavalise vürtsika maitse ning on küllastunud ka A-, C- ja B-vitamiinide, kaaliumi, asendamatute aminohapete ning muude mikro- ja makroelementidega. Habanero toob gurmaanidele kasu ainult tervest vaimust ja kehast, parandab meeleolu, parandab seedimist ja kardiovaskulaarsüsteemi seisundit. Seedetrakti haavandiga seotud haiguste, allergiate kalduvuse, kõrge vererõhu või temperatuuri kasutamisel ägeda kasutamise korral on parem edasi lükata või konsulteerida arstiga. Söö kuuma paprikat liha ja rasvaste lisanditega - see aitab siduda liigse kolesterooli ja eemaldada selle kehast.
