Tootekirjeldus. Speltanisu kalorisisaldus ja keemiline koostis. Kasulikud ja kahjulikud omadused. Retseptid ja huvitavad faktid tema kohta. Tänu üldise seisundi stabiliseerumisele väheneb neurooside ja depressiivsete seisundite oht.
Tuleb mainida veel üht spelta sperma kasulikku omadust: kompositsioonis ei ole palju gluteeni, mis tähendab, et seda võib, kuigi piirangutega, lisada tsöliaakia (gluteenitalumatus) all kannatavate inimeste dieeti. vanus. See laiendab oluliselt selliste patsientide toitumist. Spelta seeditakse aeglaselt, küllastustunne püsib kaua, mis on väga oluline inimestele, kes peavad pidevalt oma kaalu kontrollima. Peristaltika kiirenemine vähendab rasvade imendumist.
Speltanisu vastunäidustused ja kahjustused
Spelta kasutamisel ei ole vastunäidustusi, välja arvatud allergiline reaktsioon seda tüüpi teraviljale. Siiski on vaja arvestada keha individuaalseid reaktsioone sellest teraviljast valmistatud roogadele.
Gastriidi, peptilise haavandi, kõhulahtisusega kaasnevate nakkushaiguste ägenemise korral võib spelta kasutamine olla kahjulik - seisund halveneb oluliselt.
Tsöliaakia korral peaksite jälgima päevast kiirust ja konsulteerima kindlasti toitumisspetsialistiga portsjoni suuruse osas.
Kuidas speltanisu valmistada?
Teravilja kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt teraviljana ja jahu valmistamise toorainena. Sellest valmistatakse pudrud, lisandid, kastmed, lisatakse supile ja salatitele, jahust küpsetatakse küpsetisi ja magustoite, valmistatakse erinevat tüüpi makarone.
On väga oluline teada, kuidas speltat õigesti küpsetada. Kui teravilja küpsetatakse tervelt, mitte purustamata, tuleb seda eelnevalt 1,5–2 tundi soojas vees leotada ja seejärel keevasse vette panna. Purustatud terad paisuvad 30-40 minutit.
Kui spelta valatakse keeva veega kastrulisse või pannakse tulele, näiteks tatar, muutuvad terad kiviks. Kuid seda tüüpi tera kasutatakse mitte ainult tervena või jahvatatud kujul. Speltat süüakse ravimina võrsete kujul. See vorm on eriti väärtuslik kehakaalu langetamiseks, aneemia ja vitamiinipuuduse all kannatavatele, rasedatele ja eakatele, kurnavatest haigustest taastuvatele inimestele.
Kirjutatud retseptid
Kõige maitsvamad murenevad teraviljatoidud saadi tänu vene ahjudele. Puder piinles mitu tundi ja siis osutus see lopsakaks ja maitsvaks. Kaasaegsed koduperenaised oskavad speltat küpsetada nagu külaelanikud. Üks võimalus: ootamata, kuni vedelik täielikult ära keeb, võta tulelt ja mähi valmis puder teki sisse.
Multikooker võib linnakeskkonnas muutuda vene ahju alternatiiviks. Nad panid selle pikale režiimile, millel pilaf keedetakse, ja jätavad selle mitmeks tunniks. Mõned koduperenaised seadsid režiimi "Jogurt".
Kirjutatud retseptid:
- Supp … Kalkunist, 500 g, keedetakse läbipaistev puljong, kastes liha keevasse vette. Lisaks temale tuleks pannile panna ka sibul ja suured porgandid, mis seejärel eemaldatakse. Vaht eemaldatakse hoolikalt lusikaga. Veerand tunni pärast võetakse liha välja, jagatakse portsjoniteks ja pannakse tagasi pannile. Köögiviljad hautatakse kastrulis võiga: tükeldatud porgand, pool sibulat, roheline paprika, 2-3 lillkapsa õisikut, 2-3 kuubikuteks lõigatud tomatit. Õhukese koore eemaldamiseks on soovitatav tomatid eelnevalt keeta veega. Leotatud speltanisu, 50-60 g, hautatakse ka köögiviljadega vähemalt 5-7 minutit. Praadimine soolatakse, pipar, maitsestatakse soovi korral vürtsidega ja pannakse seejärel kastrulisse. Niipea, kui teraviljad on keedetud, lülitatakse tuli välja. Enne serveerimist lisa rohelisi - peterselli ja tilli.
- Sealiha speltaga aeglases pliidis … Liha, 0,5 kg, lõigatud viiludeks. Koorige sibul, porgand, seened - 250 g, kreeka pähklid, pool klaasi - purustatud. Tükk võid pannakse multikookeri kaussi, kõik koostisosad praetakse 10 minutit. Vett, 1,5 liitrit, keedetakse eraldi. Praad võetakse kausist välja, valatakse keev vesi, soolatakse, loorberilehte pannakse pipar ja seadistatakse režiim "Supp". Kaas on suletud. Pestud spelta kastetakse saadud lihapuljongisse, lisatakse praadimine, seatakse režiim "Stew". Serveerimisel võite lisada ürte ja hapukoort.
- Speltanisu puder … Teravilja on parem leotada jogurtis. Vala 6-8 tunniks sisse ja jälgi, et vedelikku oleks alati piisavalt ja terad ei kuivaks. Seejärel kastetakse teravilja multikookeri kaussi, valades vett ja piima võrdsetes osades - 1 osa teravilja ja 2 osa vedelikku. Valige režiim "Pilaf", "Quenching" või "Aspic" ja kontrollige perioodiliselt, kuidas vedelik aurustub. Kui seda jääb väga väheks, lisage veidi soola, lisage suhkur, tükk võid ja segage kõik. Küpsetamine on lõppenud. Seda putru võib süüa puuviljade, marjade ja purustatud pähklitega.
- Sohapur … Osa speltanisu leotatakse - 80 g ja ülejäänud jahvatatakse jahu, tuleks saada umbes 2 supilusikatäit. Porru, 200 g, tükeldatud ja praetud ghee -s. Keetke vesi, kastke porru, teravilja ja 400 g kuubikuteks lõigatud kartuli röstimine ja keetke, kuni see on pehme. Jahu praetakse pannil, kus porrulauk valmis, ja pandi supisse vahetult enne väljalülitamist. Igale taldrikule lisatakse peterselli, tilli ja koriandrit. Mida rohelisem, seda maitsvam.
- Kuidas lastele speltat valmistada … Tangud, 1 klaas, leotatud, nagu tavaliselt, valatakse veega suhtega 1: 3, pannakse küpsetama 20-30 minutit. Ärge küpsetage seda täielikult, laudjas peab jääma elastne. Kui kõik on keedetud, valatakse pool klaasi puljongit, ülejäänud, kui see ei keeda, saab eemaldada. Kreeka pähklid, pool klaasi, praetud ja purustatud puruks. Mesi, 1 supilusikatäis, lahjendatud teravilja keetmisega. Kõik koostisosad segatakse speltaga. Mandariini ja apelsini viilud kooritakse valgest kilest ja jagatakse osadeks. Määri puder slaidiga laiali või anna sellele "pesuri" kuju. Kaunista roog granaatõunaseemnetega.
- Speltanisujahust tehtud pannkoogid … Tuleb meeles pidada, et taigna elastsus väheneb, seega on parem pannkooke praadida. Sõtku tainast: aja 2 muna keefirisse, lisa veidi soola, lisa küpsetuspulber või sooda, kustutatud äädikas, jahu - nii palju kui vaja. Võite valada päevalilleõli. Kui tainas on liiga paks, lahjendage see veega. Neid küpsetatakse päevalilleõlis mõlemalt poolt.
Märge! Kui kasutate mitte täistera, vaid purustatud, lühendatakse küpsetusaega 15 minutini.
Huvitavaid fakte spelta kohta
Bioloogilisest vaatenurgast peetakse speltat kõige lihtsamaks põllukultuuriks. Kui arvestada spelta geneetilist ja molekulaarset koostist, võib leida vaid 14 kromosoomi. Kaasaegses kõrge kvaliteediga nisus ulatub nende arv 72-ni.
Kui meelde tuleb sõna "õigekiri", siis Puškini muinasjutt "Preestrist ja töölisest Baldast". Tööd palgates nõudis Balda lõunasöögiks speltanisu.
Terad leiti kultuurkihtidest, mille kujunemine pärineb 5. sajandist eKr. Kuid kultuur saavutas oma suurima populaarsuse 18. sajandil. Sellega külvati suurem osa külvipindadest. Siberis, Volga piirkonnas ja Venemaa põhjapoolsetes provintsides oli speltanisu kõige levinum teraviljatoit. Kuid 19. sajandi keskpaigaks oli see seoses jõusaia nisu aretamisega praktiliselt hüljatud. Ja nüüd kasvatatakse seda kodukultuurina mõnes Chuvashia, Baškiria ja Põhja -Kaukaasia piirkonnas.
Speltanisu mainiti Herodotose kirjutistes ja Homerose luuletustes; seda kirjeldasid Theophrastos ja Columell. Vana -Kreeka ajaloolane Dionysius pidas teravilja oma aja kõige väärtuslikumaks teraviljaks. See tähendab, et õigekirja vanus on vähemalt 8000 aastat.
Piiblis on korduvalt viidatud teraviljakultuurile: „Võtke endale nisu, oder, oad ja läätsed, hirss ja spelta, pange need ühte nõusse ja tehke neist leiba”. prohvet Hesekiel.
Sumerid olid esimesed, kes sellest leiba küpsetasid, nimetades seda emmeriks. Seejärel toimus spelta kirjutamine avalikult, esimene osa kingiti jumalatele.
Õigekiri levis üle kogu maailma täpselt Babülooniast ja Vana -Egiptusest - kõigepealt Etioopiasse, Kaukaasiasse ja alles seejärel Euroopasse. Kuid hoolimata tõestatud päritolu ajaloost arvatakse kogu maailmas, et spelta on vene toode. Muide, ta tuli USA -sse Jaroslavli provintsist. Läänes nimetatakse kultuuri "vene jahu speltaks" ja Egiptuses, kust see pärineb - "vene spelta".
Pärast Teist maailmasõda lõpetati teraviljakasvatus praktiliselt ja amatöörgeneetikud püüdsid seemneid säilitada, et anda kultiveeritud nisule positiivseid omadusi. Ja kahekümnenda sajandi lõpus, kui maailma valdas soov kaalulanguse abil oma tervist parandada, meenutasid nad õigekirja ja hakkasid uuesti rääkima.
Tangud muutuvad üha populaarsemaks ja neid müüakse tervisliku toidu kauplustes. Nad hakkasid seda kasvatama Tatarstanis, Karachay-Cherkessi vabariigis, Dagestanis, Indias ja Türgis.
USA toitumisspetsialistid on tunnistanud teravilja kui toodet, millel on organismile tingimusteta positiivne mõju. Selles riigis müüakse seda ainult tervisliku toidu kauplustes ja see on nii kallis, et seda nimetatakse isegi "musta teravilja kaaviariks". Kui dieeti kaalulangetamiseks ja taastumiseks lisada, kasutavad nad nüüd mitte niivõrd speltat kui teravilja, vaid võrseid. Arvatakse, et sellisel toidul on kasulik mõju psühholoogilisele ja füsioloogilisele seisundile.
Speltanisu idandamiseks leotatakse terad 8-12 tundi, asetades need niiske marli kihtide vahele. Seejärel pestakse see marli, viiakse varjutatud kohta. Kuni võrsete ilmumiseni peate veenduma, et marli ei kuivaks. 3-4 päeva pärast on seemikud "õiged". Kui need on liiga suured, on maitse väga magus, isegi veidi suhkrune.
Selline toidulisand võib aidata suitsetajatel keha puhastada ja need, kellel on olnud hooajalised infektsioonid, saavad kiiresti taastuda.
Kuidas õigekiri välja näeb - vaadake videot:
Ärge loobuge võimalusest sellist kasulikku toidulisandit oma dieeti sisse viia. Ametlikud kliinilised uuringud on tõestanud, et spelta idandite kasutamine peatab Parkinsoni ja Alzheimeri tõve, reuma, allergiate tekkimise ja alandab suhkru taset. Lisades toote salatitesse, küpsetistesse ja müslisse, piserdades valmistoitu, hoolitsete oma tervise ja pere eest.
