Itaalia salati valmistamise omadused ja meetodid. Klassikalised ja originaalsed caprese retseptid: pipra, baklažaani, pesto, kanaga, võileiva kujul. Video retseptid.
Caprese salat on üks Itaalia köögi tunnusroogasid, mida tavaliselt serveeritakse kerge suupistena ja mis eelneb peamisele söögikorrale. Peamised koostisosad on tomatid, mozzarella ja basiilik. Nagu näete, vastavad caprese'i värvid Itaalia lipu värvidele, mis on lõuend, mis on jagatud kolmeks triibuks - roheline, punane ja valge. Sellepärast on selle salati valmistamise ajal lihtsalt võimatu mitte meenutada selle "kodumaad". Muide, kui süveneda täpsesse päritolusse, tuleb öelda, et roog leiutati Napolis ja sai selle provintsi koosseisu kuuluva Capri saare järgi nime. Kerge, maitsev, särav caprese "laiali" kiiresti üle maailma ja nüüd saate seda maitsta Itaalia restoranides mis tahes riigis.
Caprese salati keetmise omadused
Klassikaline caprese retsept on veiselihasüdamestomat, pühvlimozzarella, värsked basiilikulehed ja veidi oliiviõli. Kuna caprese on endiselt pigem eelroog kui salat, serveeritakse seda traditsiooniliselt järgmiselt: tomatid ja juust lõigatakse ümmargusteks õhukesteks viiludeks ja asetatakse vaheldumisi - tomat, juust, tomat, juust; peale jaotatakse kaootiliselt basiilikulehti ja viimase lihvena piserdatakse salat õliga üle. Tavaliselt ei kasutata ei soola ega muid vürtse, sest kõik traditsioonilise retsepti tooted on juba sügava mitmetahulise maitsega.
Klassikaline caprese on üks neist roogadest, milles on oluline koostisosade kvaliteet, mitte toiduvalmistamise oskus. Isegi kõige kogenematum koduperenaine paneb Itaalia päikese all valminud tomatitest ja basiilikust maitsva suupiste kokku tõelisest pühvlijuustust. Ja isegi kokk ei saa "veetomatitest" ja "kummist" mozzarellast väärilist rooga valmistada.
Muidugi pole Venemaa tingimustes korralike koostisosade leidmine nii lihtne ja seetõttu läbib caprese retsept palju muudatusi. Härjatomatite asemel võetakse tavaliselt kirsstomateid, kuna neil väikestel tomatitel on sarnane tihedus ja maitsvad magusad noodid. Pühvlipiimast pärit Mozzarela asendatakse tavalise lehmapiimaga, kuid samal ajal esitatakse kvaliteedile tõsised nõuded. Juustu tuleb tingimata müüa soolvees ja selle värv peab olema lumivalge, ilma kollase õitsenguta.
Basiilik asendatakse sageli rukolaga, täiendavate koostisosadena lisatakse männipähkleid, kapparite, oliive, avokaadosid ja muid koostisosi. Sageli maitsestatakse salatit mitte oliiviõliga, vaid Itaalia pestokastme, meekastmega jne.
Itaalia caprese salati TOP 8 retsepti
Sageli nad "mängivad" caprese salati maitsega mitte sellepärast, et käepärast poleks vajalikke koostisosi, vaid lihtsalt otsides enda jaoks parimat varianti - mitte kõigile ei meeldi oliiviõli kerge kibedus või basiiliku väljendunud vürtsikus. Allpool on toodud mitmeid erinevaid caprese retsepte ja oleme kindlad, et leiate enda jaoks parima.
Klassikaline caprese
Kõigepealt valmistame klassikalise retsepti järgi caprese salati. Võtame ainult tomatid, mozzarela, basiiliku, oliiviõli ja kombineerime need ilusaks säravaks eelroaks.
- Kalorite sisaldus 100 g - 200 kcal.
- Portsjonid - 3-4
- Küpsetusaeg - 30 minutit
Koostis:
- Mozzarella - 1 kulp, umbes 130 g
- Tomatid - 2 tk.
- Basiilik - paar värsket oksa
- Oliiviõli - 1 supilusikatäis
Klassikalise caprese ettevalmistamine samm -sammult
- Loputage tomatid hästi, võtke terav nuga ja lõigake õhukesteks viiludeks.
- Lõika mozzarella pall samamoodi.
- Asetage vaheldumisi suurele tassile - viil tomatit, juust, viil tomatit, juust.
- Eraldage lehed basiiliku okstest, asetage need juhuslikult peale ja seejärel piserdage oliiviõliga.
Võite maitse järgi lisada veidi musta pipart; caprese sobib hästi ka palsamiäädika või kastmega.
Caprese mozzarella ja rukolaga
Üsna sageli asendatakse salatis olev basiilik rukolaga: basiiliku algne vürts kõlab suurepäraselt pestokastmes, kuid paljudele ei meeldi selle rohelise värskeid lehti süüa. Sel juhul soovitame caprese valmistada mitte basiilikuga, vaid rukolaga.
Koostisosad
- Tomatid - 3 tk.
- Rukola - 30 g
- Mozzarella juust - 250 g
- Palsamiäädikas - 3 tl
- Mesi - 2 tl
- Oliiviõli - 5 supilusikatäit
- Sool, must pipar - näputäis korraga.
Caprese keetmine mozzarella ja rukolaga samm -sammult
- Lõika tomatid õhukesteks viiludeks.
- Tehke sama juustuga.
- Loputage rukola lehed, kuivatage.
- Asetage rukola vaagnale, keskele.
- Asetage tomati- ja mozzarellaviilud vaheldumisi ümber.
- Valmistage kaste: segage õli, palsamiäädikas, eelnevalt sulatatud mesi, sool, pipar.
- Vala kaste ettevalmistatud koostisosade peale.
Kastmele pole vaja mett lisada, kuid see pehmendab salati maitset. Nõu pehmendamiseks ilma magusaks muutmata võite mee asemel kasutada männipähkleid.
Caprese pestokastmega
See pesto caprese retsept nõuab mõningast ettevalmistust, sest on oluline lisada kaste värske ja mitte poest ostetud. Küpsetamine pole aga sugugi keeruline:
Koostisosad
- Tomatid - 2 tk.
- Mozzarella juust - 150 g
- Basiilik - 10 g (kastme jaoks)
- Männipähklid - 1 tl (kastme jaoks)
- Parmesan - 20 g (kastme jaoks)
- Küüslauk - 1 nelk (kastme jaoks)
- Oliiviõli - 30 ml
Kuidas valmistada samm -sammult caprese pestokastmega
- Haki basiilikulehed peeneks, tõsta uhmrisse.
- Pange sinna männipähklid, pidage koos meeles.
- Riivi parmesan, lase küüslauk läbi pressi.
- Pange juust ja küüslauk uhmrisse, valage oliiviõli, segage kõik koostisosad hästi.
- Tükelda tomatid ja juust terava noaga, säti vaheldumisi ringiks.
- Vala kaste tomatitele ja juustule.
Pesto valmistamisel võib parzmezani asendada tavalise kõva juustuga ja männipähklite asemel võite võtta sarapuupähkleid, kuid te ei saa seda kohe uhmris purustada, peate selle kõigepealt tükeldama.
Caprese mozzarella, värskete ja päikesekuivatatud tomatitega
Capreses kõlavad hästi mitte ainult värsked, vaid ka päikesekuivatatud tomatid, kuid eriti huvitavad retseptid saadakse siis, kui salatisse kombineeritakse nii värskeid kui ka päikesekuivatatud tomateid. Allpool on üks neist retseptidest.
Koostisosad
- Rukola - 150 g
- Värsked kirsstomatid - 12 tk.
- Päikesekuivatatud tomatid - 5 tk.
- Mozzarella juust minipallides - 10 tk.
- Oliiviõli - 3 supilusikatäit
- Palsamiäädikas - 1 supilusikatäis
- Sidrunimahl - 1 supilusikatäis
- Mesi - 1 supilusikatäis
- Sool, must pipar - maitse järgi
Kaprese järkjärguline ettevalmistamine mozzarella, värskete ja päikesekuivatatud tomatitega
- Sulata mesi, sega oliiviõli, äädika, sidrunimahla, soola ja pipraga.
- Loputage rukola, kuivatage.
- Loputage värsked tomatid, lõigake pooleks või neljaks.
- Lõika päikesekuivatatud tomatid mitmeks tükiks.
- Eemaldage mozzarella pallid soolveest, laske soolveel veidi nõrguda.
- Segage kõik koostisosad, valage kaste, segage hästi.
Maitsmiseks võite sellele mini -mozzarella retseptile lisada ka muid vürtse, ideaalis lisada näputäis Itaalia ürte.
Caprese mozzarella ja küpsetatud paprikaga
Caprese salati klassikalised koostisosad on maitselt selgelt hapukad ja seetõttu on neil, kes ei ole hapu maitse austajad, soovitatav kastmele lisada mett või isegi kõige tavalisemat suhkrut. Kui aga ei tunne või ei saa kasutada lihtsaid suhkruid, saate salatit "magustada", lisades põhikoostisosadele paprikat.
Koostisosad
- Basiilik - paar oksa
- Tomatid - 3 tk.
- Magus pipar - 1 tk.
- Juust - 150 g
- Oliiviõli - 1 supilusikatäis
- Palsamiäädikas - 1 supilusikatäis
Caprese valmistamine samm -sammult mozzarella ja küpsetatud paprikaga
- Lõika pipar pooleks, eemalda seemned.
- Aseta pooled küpsetuspaberile, nirista peale veidi oliiviõli ja küpseta ahjus pehmeks.
- Vahepeal lõika tomatid ja juust terava noaga õhukesteks viiludeks.
- Eemaldage oksalt basiilikulehed.
- Kui pipar on veidi jahtunud, eemaldage neilt nahk, lõigake õhukesteks ribadeks.
- Sega kõik ettevalmistatud koostisosad, nirista üle oliiviõli ja palsamiäädikaga.
Kui teile maitse järgi vürtsikas meeldib, siis koos paprikaga saate küpsetada tšillit ja lisada seda ka salatile.
Caprese baklažaaniga
Kui soovite valmistada caprese'i, mis erineb klassikalisest väga, pakume teile seda retsepti - see kasutab baklažaani, punast sibulat, küüslauku, parmesani jne, kuid peamine "nipp" pole siiski nendes lisakomponentides, kuid rafineeritud trühvliõli kastmiseks.
Koostisosad
- Baklažaan - 2 väikest
- Punane sibul - 100 g
- Küüslauk - 4 nelki
- Trühvliõli - 30 ml
- Parmesan - 50 g
- Kirss - 300 g
- Mozzarella - 200 g
- Oliiviõli - 6 supilusikatäit
- Sojakaste - 50 ml
- Palsamiäädikas - 50 ml
Baklažaani caprese küpsetamine samm -sammult
- Lõika mozzarella õhukesteks viiludeks.
- Kombineeri sojakaste, pool oliiviõli, pressitud 2 küüslauguküünt ja vala selle seguga mozzarella ringidele, jäta 20 minutiks seisma.
- Lõika baklažaan õhukesteks viiludeks, aseta võiga määritud ahjuplaadile ja küpseta kuldpruuniks.
- Lõika kirss pooleks, sibul õhukesteks poolrõngasteks, sega omavahel, lisa ülejäänud oliiviõli ja ülejäänud 2 küüslauguküünt, samuti läbi pressi.
- Serveerimisnõule asetage rida, vaheldumisi baklažaanid ja mozzarella, külgedel asetage kirsstomatid tomatitega.
- Puista peale parmesani juustu, lisa basiilikulehed ja lõpuks trühvliõli.
Pange tähele, et retsepti jaoks sobib mitte ainult originaalne trühvliõli, vaid ka oma aroomiga oliiviõli - viimane on palju soodsam, kuid imiteerib hästi ka soovitud maitset.
Caprese kana ja avokaadoga
Seda retsepti võib nimetada Itaalia salati südamlikuks variatsiooniks, sel juhul võib see hõlpsasti täita pearoogi rolli, mitte eelroa. See caprese on valmistatud kanarinnast, avokaadost, munadest ja klassikalistest koostisosadest.
Koostisosad
- Kanafilee - 500 g
- Mozzarella minipallid - 200 g
- Lehtsalat - 1 kamp
- Muna - 4 tk.
- Avokaado - 2 tk.
- Kirsstomatid - 20 tükki
- Universaalsed maitseained kana jaoks - 1 supilusikatäis
- Taimeõli - 1 supilusikatäis
- Palsamiäädikas - 1 supilusikatäis
- Mesi - 1 supilusikatäis
- Sool, must pipar - maitse järgi
Caprese küpsetamine kana ja avokaadoga samm -sammult
- Sega mesi äädika, õli, soola, pipraga, klopi korralikult läbi.
- Keetke munad.
- Klopi kanarind lahti, rulli maitseaines, küpseta ahjus.
- Lõika munad ja avokaado kuubikuteks, kirsstomatid pooleks, salat soovi korral.
- Jahuta kanarinda veidi, lõika ribadeks.
- Ühendage kõik ettevalmistatud koostisosad, lisage mozzarella pallid, valage kastmega, segage.
Seda salatit saab serveerida särava värvika kausi kujul, sel juhul tuleb kõik koostisosad eraldi välja panna.
Caprese võileib
Lõpetuseks vaatame ilmselt kõige originaalsemat caprese valmistamise viisi - caprese võileiba. Selles virnastatakse komponendid värskele leivale ja küpsetatakse.
Koostisosad
- Valge röstsai - 2 viilu
- Tomatid - 1 tk.
- Mozzarella - 50 g
- Basiilik - paar lehte
Samm -sammult caprese võileiva valmistamine
- Lõika juust ja tomat õhukesteks viiludeks.
- Laota koostisosad kihiti leivale, puista peale basiilikulehti.
- Katke teise tükiga.
- Asetage võileib kuuma ahju, kuni juust on sulanud, või praege seda pannil mõlemalt poolt.
Mugavaim viis on muidugi selle roa valmistamine, kui teil on spetsiaalne võileivamasin või grill, mille puhul võileib asetatakse lihtsalt restide vahele ja valmib ilma teie tähelepanuta mõne minutiga.
Videoretseptid caprese salatiks
Nagu näete, on caprese valmistamine kodus väga lihtne - peamine on leida õiged koostisosad ja oma maitse!
